Receita de decapagem de repolho chinês

Contente

1 Características do repolho chinês
2 Receitas para conservar repolho chinês
3 Conclusão

A couve chinesa é utilizada para fazer saladas ou acompanhamentos. Se você usar a receita de decapagem de repolho chinês, poderá obter preparações caseiras saborosas e saudáveis. O repolho chinês tem gosto de variedades de repolho branco e suas folhas lembram alface. Hoje é cultivado com sucesso na Rússia, por isso as receitas de decapagem estão se tornando cada vez mais populares.

Características do repolho chinês

O repolho chinês contém ácidos, vitaminas, minerais e fibras. Ao salgar, você pode preservar por muito tempo as propriedades benéficas deste vegetal.

Conselho! Tome repolho com cuidado se tiver problemas no sistema digestivo.

“Pequim” fortalece o sistema imunológico, evita a deficiência de vitaminas, ajuda a limpar o corpo e normalizar o metabolismo. Está incluído na dieta alimentar no combate ao excesso de peso, doenças do sistema nervoso e cardíaco e distúrbios hormonais. O conteúdo calórico desse lanche é de 15 kcal por 0,1 kg de produto.

Para preparar o repolho chinês, é necessário seguir algumas nuances:

Ao cozinhar, os vegetais não são submetidos a processamento prolongado;
a salga leva muito tempo, de vários dias a um mês;
Não é recomendado servir o lanche com laticínios para não causar dores de estômago.

Receitas para conservar repolho chinês

Para a decapagem, você precisará de repolho chinês e outros vegetais (pimentão ou pimentão, peras, etc.). Sal e especiarias são necessários. Para um lanche mais picante, adicione gengibre ou pimenta.

Receita simples

O método de decapagem mais simples requer apenas repolho e sal. O processo de cozimento, neste caso, inclui as seguintes etapas:

Várias cabeças de couve chinesa com peso total de 10 kg são cortadas da maneira que lhe for conveniente. Se for usado um recipiente grande para a decapagem, basta cortá-los em quatro partes. Ao usar latas, você precisa cortá-las em tiras.
Os vegetais picados são colocados em uma panela ou jarra em camadas, com sal derramado entre eles. A quantidade indicada de repolho exigirá 0,7 kg de sal.
Em seguida, despeja-se água fervida para que os vegetais fiquem completamente embaixo dela.
Os vegetais são cobertos com gaze e pressionados por cima. O recipiente fica em local fresco para que o repolho não azeda.
A gaze é trocada a cada poucos dias. Após 3 semanas, os vegetais estarão salgados e poderão ser transferidos para potes.

Salga para o inverno

Para conservar o repolho chinês para o inverno, além dos ingredientes principais, você precisará de temperos. A receita é muito simples e consiste nos seguintes passos:

Repolho (1 kg) picado finamente.
Adicione sal (0,1 kg), louro e cravo (2 peças cada) e pimenta da Jamaica (4 peças) aos vegetais picados.
A massa vegetal é misturada e compactada em uma jarra de vidro.
Os vegetais são cobertos por cima com um pedaço de pano ou gaze, após o que é colocada uma carga em forma de uma pequena pedra ou uma garrafa de água.
O frasco é colocado em local escuro onde a temperatura é mantida baixa.
Depois de um mês, o lanche pode ser adicionado à sua dieta.

Decapagem com pêra

Repolho combina bem com frutas.Se você adicionar uma pêra na hora da decapagem, poderá obter preparações saborosas e saudáveis. A receita pede peras verdes que não estejam suficientemente maduras. Caso contrário, os pedaços de fruta irão desmoronar durante o cozimento.

Repolho (1 peça) cortado em tiras. O procedimento é realizado com faca ou ralador.
As peras (2 unidades) são cortadas, as sementes são removidas e picadas finamente.
Misture os legumes e retire-os um pouco com a mão. Adicione 4 colheres de sopa à massa resultante. eu. sal.
Em seguida, os vegetais são colocados em uma panela ou jarra, onde é adicionado 0,2 litro de água.
Coloque o recipiente na geladeira durante a noite.
De manhã, a salmoura resultante é colocada em uma jarra separada.
Adicione raiz de gengibre ralado (não mais que 3 cm), alho picado (3 dentes) e pimenta vermelha moída (2 pitadas) à massa vegetal.
Os vegetais são regados com a salmoura obtida anteriormente. Agora os espaços em branco são deixados por 3 dias em local aquecido.
Após a conclusão do processo de fermentação, o repolho em conserva é enrolado em potes e armazenado.

Decapagem coreana

Na culinária nacional coreana, existe um método de conservar o repolho chinês com temperos quentes. Este aperitivo é um complemento aos acompanhamentos e também é utilizado para constipações.

Picles de repolho chinês A seguinte receita em coreano para o inverno irá ajudá-lo:

“Pequim” com peso total de 1 kg deve ser dividido em 4 partes.
Leve uma panela ao fogo, acrescente 2 litros de água e 6 colheres de sopa. eu. sal. O líquido é levado à fervura.
Os vegetais devem ser totalmente recheados com a marinada e colocados em local aquecido.
Pimenta picada (4 colheres de sopa) é misturada com alho (7 dentes), que primeiro passa por um espremedor de alho. Os componentes são misturados com adição de água para que a mistura adquira consistência de creme de leite. A massa fica na geladeira por um dia.
Escorra a salmoura do repolho e cubra cada folha com uma mistura de pimenta e alho. Os vegetais prontos são colocados em local aquecido por 2 dias. Você precisa colocar um peso em cima dos vegetais.
Picles prontos são armazenados em local fresco.

Salgando com especiarias

A utilização de vários tipos de pimentões e temperos confere às preparações um sabor picante. Este é um dos métodos de salga mais rápidos. A receita culinária é a seguinte:

Uma couve de 1,5 kg é cortada na base, após o que as folhas são separadas.
Cada folha é esfregada com sal (0,5 kg), após o que são colocadas em um recipiente e deixadas por 12 horas. Você pode começar a cozinhar à noite e deixar o repolho salgar durante a noite.
As folhas são lavadas com água para retirar o excesso de sal. As folhas já absorveram a quantidade necessária de sal, por isso não é mais necessário.
Em seguida, passamos ao preparo dos temperos. O alho (1 cabeça) deve ser descascado e picado da forma adequada. De forma semelhante, são processados pimentões (2 unidades) e pimentões (0,15 kg), cujas sementes e talos são removidos.
Na próxima etapa, você pode adicionar temperos secos ao molho: gengibre (1 colher de sopa), pimenta moída (1 g), coentro (1 colher de sopa). Para distribuir melhor os temperos entre os vegetais, pode-se adicionar um pouco de água e diluir a mistura seca.
As folhas de repolho são revestidas de cada lado com a mistura resultante e depois colocadas em um recipiente de armazenamento.
Os blanks são deixados vários dias em local aquecido, para o inverno devem ser colocados em local fresco.

Decapagem picante

Um lanche picante chamado chamcha é um prato tradicional coreano. Para cozinhar você precisará de temperos e pimentões.

A receita culinária inclui várias etapas:

Encha a panela com 1,5 litros de água, acrescente 40 g de sal. O líquido deve ser aquecido até ferver.
O repolho à Pequim (1 kg) é cortado em tiras de 3 cm de largura.
A salmoura resultante é despejada sobre os vegetais picados, um peso é colocado e eles são deixados esfriar em local fresco.
Após o resfriamento dos vegetais, a opressão é removida, após o que os vegetais são deixados em salmoura por 2 dias.
Após o tempo especificado, a salmoura é drenada e o repolho espremido manualmente.
Pimentas (4 unid.) são retiradas das sementes, adicione um dente de alho e triture no liquidificador.
O pimentão (0,3 kg) deve ser cortado em tiras.
Os vegetais são misturados em um recipiente com adição de molho de soja (10 ml), coentro (5 g), gengibre (10 g) e pimenta preta (5 g).
A massa resultante é deixada por 15 minutos.
Depois pode ser colocado em potes para armazenamento.

Decapagem com vinagre

Para o inverno, você pode conservar o repolho chinês com vinagre para prolongar o tempo de armazenamento. A receita a seguir mostra como fazer picles de vegetais:

Despeje 1,2 litros de água na panela, adicione sal (40 g) e açúcar (100 g).
Quando a água ferver, coloque 0,1 litro de vinagre de maçã na panela. A salmoura é deixada ferver por mais 15 minutos.
A cabeça do repolho é cortada em pedaços grandes.
Pimentão (0,5 kg) cortado em tiras.
Cebola (0,5 kg) precisa ser cortada em rodelas.
Pimenta picante (1 unid.) é retirada das sementes e picada finamente.
Todos os vegetais são bem misturados e colocados em potes.
Salmoura quente é colocada em cada frasco.
Depois é preciso enrolar os potes e colocá-los em local fresco para o inverno.

Decapagem de vegetais

O repolho chinês combina bem com pimentão, cenoura, daikon e outros vegetais. O resultado é um lanche saudável e cheio de vitaminas.

A seguinte receita é usada para salgar vegetais:

Uma couve de 1 kg é cortada em quatro partes.
As folhas da couve são esfregadas com sal e depois colocadas sob carga durante 7 horas.
Despeje 0,4 litros de água na panela, acrescente a farinha de arroz (30 g) e o açúcar (40 g). Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe até atingir uma consistência espessa.
Em seguida, passam a preparar a pasta picante. Em um recipiente separado, pique o alho (1 cabeça), a pimenta malagueta (1 peça), o gengibre (30 g) e a cebola (50 g).
Rale o daikon (250 g) e a cenoura (120 g), depois coloque-os no recheio, onde será necessário adicionar 30 ml de molho de soja.
O repolho salgado é lavado com água, após o que cada folha é revestida com pasta picante e colocada em uma panela contendo o recheio.
Cubra o recipiente com uma tampa e leve ao fogo baixo.
Após a fervura, o lanche é colocado em potes.

Conclusão

O repolho chinês é preparado em combinação com cenoura, pimentão, pera e temperos diversos. Após a salga, você obtém um lanche saudável, saboroso e com longa vida útil. Os blanks são armazenados em adega, geladeira ou outro local com temperatura baixa constante.