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Não há nada mais fácil do que preparar pepinos levemente salgados para a mesa. Este é um ótimo lanche! Mas esse negócio também tem seus segredos, que nem todas as donas de casa conhecem. Apresentamos a sua atenção diversas receitas de pepinos levemente salgados e um vídeo para informações detalhadas. Serão úteis não só para as jovens donas de casa, mas também para quem gosta de fazer experiências na cozinha.
Segredos culinários
No meio do verão é hora dos pepinos. Alguns deles são usados nas tradicionais saladas frescas, alguns podem ser em conserva, mas não podemos deixar de mencionar os pepinos levemente salgados. São muito fáceis de preparar, não demoram muito para ficarem salgados e são simplesmente insubstituíveis como lanche.
Para a decapagem, você pode usar seus próprios pepinos do jardim ou comprados em loja. A questão mais difícil é como escolhê-los corretamente? Existem três sinais de bons pepinos:
- forte;
- fresco;
- com pele fina.
É melhor que sejam recém-colhidos do jardim. Os melhores pepinos para decapagem são frutas pequenas e duras com espinhas.
Se você fizer picles ou salgar vegetais para o inverno, isso não importa, porque o período de tempo em salmoura é bastante longo.
A qualidade da água é de grande importância no preparo. Como em algumas regiões deixa muito a desejar, recomendamos dar preferência à água de nascente, filtrada ou engarrafada. Você precisará de muito pouco, mas a qualidade dos pepinos levemente salgados em uma jarra, barril ou outro recipiente será excelente. Algumas donas de casa aconselham colocar adicionalmente uma colher de prata na água para pepinos levemente salgados por 15 a 20 minutos para melhorar o sabor.
Muitas vezes me perguntando como cozinhar pepinos levemente salgados em casa, as donas de casa pensam em que tipo de recipiente colocá-las em conserva. Para isso você pode usar:
- Jarras de vidro;
- panela esmaltada;
- pratos de cerâmica.
Preparando-se para cozinhar
Antes de começar a falar sobre como fazer picles de pepinos levemente salgados, é preciso preparar os ingredientes, as ervas, os pratos e a pressão. Tudo deve estar limpo.
Mesmo que os frutos tenham acabado de ser colhidos na horta, esse processo não deve ser ignorado. Os pepinos não vão piorar, mas com certeza vão melhorar. Isso lhes dará força. Isso também é importante se algumas frutas parecerem um pouco macias ao toque.
Receitas
É difícil no nosso país encontrar uma pessoa que, no verão, recuse pepinos levemente salgados, que combinam o sabor de uma manhã de verão e especiarias. Este é o lanche mais popular. Apesar da relativa simplicidade das receitas, preparar pepinos levemente salgados é uma verdadeira arte. Apresentamos a sua atenção várias receitas universais e testadas pelo tempo.
Receita rápida de pepino picante
Se sobrar pouco tempo para a festa, por exemplo, um ou dois dias no máximo, isso não significa que você não possa preparar pepinos levemente salgados. A receita deles é bem simples. Para isso você precisará de:
- pepinos - 2 quilogramas;
- pimenta - 0,5-1 peça;
- alho - 2 dentes;
- raiz-forte - 10 gramas;
- estragão, tomilho e endro - 1 cacho cada (cerca de 50 gramas).
Quando tudo estiver pronto, você pode começar a cozinhar. Os pepinos são pré-embebidos, o alho é descascado e picado finamente e o mesmo vale para a pimenta. As ervas são bem lavadas e tudo é colocado em uma panela em camadas junto com os pepinos. Alho picado e pimenta também são colocados uniformemente.
Agora você precisa preparar a salmoura para pepinos levemente salgados. Por litro de água você precisará de 50 gramas de sal (duas colheres de sopa rasas). Prepara-se a salmoura quente, despejam-se os pepinos, sem esperar que a água esfrie. Esses pepinos levemente salgados estarão prontos em um dia.
Pepinos em um saco
Talvez a receita mais simples de pepinos levemente salgados para um banquete. Para prepará-los, a dona de casa precisará de:
- pepinos - 2 quilogramas;
- endro - meio cacho;
- alho - 1 cabeça;
- sal - 2 colheres de chá.
Use um saco plástico grande como recipiente. Os pepinos são pré-lavados, as pontas são cortadas e colocadas em plástico. Adicione sal, feche o saco e agite bem para que o sal seja distribuído por igual.
O alho é passado na prensa ou picado finamente. Faça o mesmo com endro. Depois disso, os ingredientes restantes são adicionados aos pepinos no saco e agitados novamente. O saco fechado é deixado à temperatura ambiente durante 4 horas. É isso, os pepinos estão prontos! A grande vantagem deste método não é apenas a sua simplicidade, mas também a economia de tempo.Com esta receita você pode salgar muitos pepinos de uma vez.
Pepinos levemente salgados com maçãs
Com maçãs, você pode preparar pepinos levemente salgados em uma jarra, especialmente se forem pequenos. Para a receita você precisa:
- pepinos - 1 quilograma;
- maçãs verdes (de preferência azedas) - 2 peças;
- alho - 1 cabeça;
- endro e salsa - um cacho cada;
- pimenta preta - 10 peças;
- folhas de groselha preta - 5-8 peças;
- folhas de cereja - 2-3 peças.
Os pepinos são lavados e embebidos, as maçãs são lavadas e cortadas em quartos sem retirar o caroço. Pepinos e maçãs são colocados firmemente em uma jarra, folhas de groselha e cereja são colocadas entre eles. Alho picado, endro e salsa também são colocados uniformemente no recipiente.
A salmoura de pepino é preparada da maneira padrão: pegue duas colheres rasas de sal por litro de água, ferva por 1-2 minutos, adicione pimenta e despeje sobre os pepinos. Esta receita para preparar pepinos levemente salgados exige esperar pelo menos 12 horas antes de comer.
Se você conservar pepinos em salmoura fria, o tempo de cozimento se estenderá por 3 dias, embora isso também afete o sabor.
Toda dona de casa tenta experimentar receitas diferentes antes de encontrar a sua própria.
Pepinos levemente salgados clássicos
Para preparar você precisará da seguinte quantidade de ingredientes:
- pepinos - 2 quilogramas;
- folhas de raiz-forte - 4-5 peças;
- raiz de raiz-forte - a gosto;
- alho - 4 dentes;
- pimenta - 1 peça;
- endro - verduras e guarda-chuvas.
Os pepinos são pré-embebidos e as pontas cortadas. Rábano, endro, pimenta e alho são picados. Se alguém não gostar do sabor do alho no pepino, a quantidade pode ser reduzida.
Quer você cozinhe pepinos levemente salgados em uma panela ou em potes, não importa, o principal é manter as proporções dos ingredientes. Tudo é colocado uniformemente no recipiente, exceto as folhas de raiz-forte. A salmoura é preparada de acordo com uma receita padrão, que requer 50 gramas de sal por litro de água. Às vezes pode parecer que a salmoura é muito salgada, mas pelo fato de que deve salgar os frutos em pouco tempo, isso se justifica bastante. Depois de ferver a salmoura, é necessário resfriá-la e despejar os pepinos para que a água os cubra completamente. As folhas de raiz-forte são colocadas por cima. Deve-se notar que este ingrediente específico tem um efeito positivo na crocância dos pepinos.
Para quem quer se familiarizar visualmente com como fazer em casa pepinos levemente salgados segundo a receita clássica, segue abaixo o vídeo:
Pepinos levemente salgados com abóbora
Quantas receitas de pepinos levemente salgados existem hoje! Este é um deles. O sabor da abóbora (podem ser substituídas por abobrinha ou abobrinha) é bastante neutro, mas podem ser combinadas com pepino tanto na decapagem quanto em marinadas.
Ingredientes:
- pepinos - 1 quilograma;
- abóbora - 1 peça (pequena);
- folhas de raiz-forte - 1 peça;
- endro - alguns raminhos;
- folha de louro, pimenta da Jamaica - a gosto;
- alho - 1 cabeça.
Os pepinos são preparados normalmente, cortando as pontas e pré-embebendo-os. Descasque a abóbora e corte como quiser. Coloque uma folha de raiz-forte, alho e endro no fundo de uma jarra ou panela. Você pode usar o alho inteiro, mas é melhor cortar cada dente ao meio. Disponha primeiro os pepinos e depois a abóbora em pedaços.
A salmoura é preparada quente ou fria (o sal é mexido na água), adiciona-se folha de louro e pimenta da Jamaica.Assim que estiver pronto, a salmoura feita de qualquer forma é despejada sobre os legumes para que a água os cubra completamente.
Basta esperar até que fiquem salgados e crocantes. Na hora de servir quente terá que esperar um dia, não mais, às vezes 12 horas é o suficiente. Quando frio - 3 dias.
Claro que ervas, especiarias e outros ingredientes podem ser adicionados a gosto, suas quantidades podem ser alteradas e até substituídas. Toda dona de casa, ao fazer experiências na cozinha, está sempre em busca de algo diferente. Para alguns, o sabor brilhante ou picante é importante, enquanto outros simplesmente não comem alimentos picantes.
Hoje discutimos como fazer picles de pepinos levemente salgados e revelamos alguns segredos simples de seu preparo. Resta prová-lo e adicionar algo de sua preferência à receita que você gosta, tornando este lanche popular único e inimitável.
