Cogumelos com mel frito para o inverno

Os cogumelos fritos com mel para o inverno são uma preparação universal que serve de base para qualquer prato. No preparo de conservas, os cogumelos podem ser combinados com diversos vegetais, pré-cozidos ou fritos imediatamente. Todos os detalhes do processo estão aqui.

Como preparar cogumelos fritos com mel para o inverno

Existem princípios gerais para a preparação de componentes e a tecnologia para sua preparação:

• Quaisquer cogumelos com mel para o inverno são adequados para fritar - mesmo os grandes ou quebrados, que não são mais adequados para marinada;
• durante a fritura, os cogumelos devem flutuar no óleo, então é preciso muito;
• cogumelos com mel fritos com sal pouco antes de estarem prontos;
• cogumelos encharcados ou cozidos devem ser secos antes de fritar;
• Não é aconselhável colocar manteiga derretida na peça de trabalho, pois com o tempo ela pode ficar rançosa;
• o nível de gordura na jarra deve ser 2-3 cm maior que o dos cogumelos;
• Os potes são totalmente esterilizados, assim como as tampas.

Agora vamos dar uma olhada mais de perto na tecnologia de preparação.

É necessário ferver os cogumelos com mel antes de fritar?

Apenas os cogumelos considerados comestíveis condicionalmente requerem pré-cozimento. Durante o cozimento, o suco leitoso sai com água, geralmente queimando, substâncias nocivas. Portanto, o caldo deve ser derramado. Os cogumelos comestíveis, incluindo os cogumelos com mel, podem ser fritos imediatamente, sem os ferver.

Como cozinhar cogumelos com mel frescos para fritar

Muitas donas de casa acreditam que os cogumelos com mel devem ser fervidos antes de fritar. O aquecimento adicional tornará a peça de trabalho mais segura. O cozimento é feito em pratos esmaltados. Para cada quilo de cogumelos crus você precisará de 1 litro de água e meia colher de sopa de sal. Na maioria das vezes eles são cozidos em duas etapas.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos com mel antes de fritar

A fervura de cogumelos com mel pode ser feita uma ou duas vezes. A maneira mais fácil é realizar o cozimento duplo em duas panelas.

Como cozinhar:

1. Despeje 2 litros de líquido em cada panela e adicione sal conforme a norma.
2. Coloque os dois recipientes no fogão. Assim que o líquido ferver, acrescente cogumelos. Tempo de cozimento - 5 minutos.
   
   
   Conselho! Certifique-se de remover a espuma.
3. Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para outra panela e continue cozinhando.
4. Se você for fritar cogumelos com mel para o inverno, basta fervê-los em uma segunda panela por 10-15 minutos.

Algumas donas de casa realizam esse processo de forma diferente: ferva por 15 minutos, enxágue, cozinhe novamente em água diferente pelo mesmo tempo e enxágue novamente. As proporções de cogumelos com mel, sal e água são as mesmas.

É possível cozinhar individualmente. 20 minutos são suficientes.

Receitas de cogumelos com mel fritos em potes para o inverno

Uma receita simples para fazer cogumelos com mel fritos para o inverno tem apenas três ingredientes: cogumelos com mel, sal e óleo vegetal. Pode ser substituído por manteiga ou gordura de porco, total ou parcialmente. Existem receitas onde vários vegetais são adicionados aos cogumelos fritos.

Cogumelos com mel fritos para o inverno, em óleo vegetal

Então, a maneira mais fácil é fritar cogumelos com mel para o inverno em potes.

Produtos necessários:

• um kg e meio de cogumelos com mel;
• uma colher e meia de sopa. colheres de sal;
• 400 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Ferva os cogumelos preparados usando um dos métodos descritos acima.
2. Coe cuidadosamente a água em uma peneira.
3. Coloque os cogumelos em uma frigideira seca e deixe ferver o líquido restante.
4. Adicione o azeite e frite até os cogumelos dourarem.
   
   
   Importante! Não deixe de experimentar os cogumelos, pois pode ser necessário salgá-los adicionalmente.
5. Acondicione em potes estéreis aquecidos de forma que fique uma camada de óleo de 1,5 cm por cima, aproveitando o óleo que sobrou da fritura.

Essas latas podem ser lacradas de duas maneiras:

• tampas metálicas com esterilização adicional de meia hora em banho-maria;
• tampas de plástico, são armazenadas apenas no frio.

Se você enrolar cogumelos fritos sem ferver, cozinhe-os cobertos em uma frigideira com óleo aquecido por cerca de uma hora, mexendo. A tampa é então removida para evaporar o suco. Em seguida, proceda como no caso anterior.

Cogumelos de mel fritos para o inverno com cebola

Cogumelos com mel e cebola são uma combinação ganha-ganha em qualquer prato de cogumelos. Eles são bons como preparação para o inverno.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos já cozidos;
• 7 cebolas médias;
• meia colher de sopa. colheres de sal;
• 6 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, pode ser substituído por banha de porco;
• colher de chá de pimenta preta moída;
• um par de botões de cravo.

Quem desejar pode adicionar 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja.

O último ingrediente dará um sabor especial ao prato.

Processo de cozimento:

1. Despeje o óleo na frigideira, quando estiver quente, acrescente os cogumelos e frite até dourar - cerca de 20 minutos.
2. Meios anéis de cebola são adicionados aos cogumelos com mel. Frite tudo junto por 10 minutos, mantendo o fogo baixo. Pimenta, sal, misture com o molho de soja, amasse.
3. Coloque em potes estéreis aquecidos e despeje o óleo restante na frigideira. Se houver deficiência, uma porção adicional é calcinada.
   
   
   Conselho! Se for usada banha, polvilhe com um pouco de sal após despejar.
4. Os potes com tampa são aquecidos em banho-maria por 30 minutos.
5. Os potes lacrados são embrulhados, embrulhados e esperados até esfriarem completamente.

Receitas de cogumelos fritos com mel para o inverno com alho

Você também pode fritar cogumelos com mel para o inverno em potes com alho. Não só confere ao prato um sabor picante, mas também é um bom conservante.

Ingredientes:

• cogumelos cozidos - 2 kg;
• óleo vegetal - 240 ml;
• 20 dentes de alho;
• 4 folhas de louro e 8 unid. ervilhas de pimenta da Jamaica.

O sal é adicionado de acordo com as preferências de gosto.

Como cozinhar:

1. Coloque os cogumelos com mel em uma frigideira seca e evapore o líquido.
2. Adicione a gordura e frite até os cogumelos dourarem, cerca de 1/3 hora.
   
   Conselho! O preparo fica mais saboroso se usar uma mistura de gorduras vegetais e animais em proporções iguais.
3. Corte os dentes de alho em rodelas, junte-os aos cogumelos, junte os temperos e, se necessário, acrescente um pouco de sal ao prato.
4. Deixe no fogão por mais 10-12 minutos, embale em potes quentes estéreis e acrescente o óleo.
5. Esterilize os potes, tapados com tampas, em banho-maria por 40 minutos - a água para esterilização deve ser salgada.
6. As latas enroladas são embrulhadas e aquecidas sob um cobertor por dois dias.

Há outra receita para cozinhar cogumelos fritos para o inverno com alho - em búlgaro.

Além dos ingredientes acima, você precisará de ervas picadas - um cacho e vinagre 9% - 1-2 colheres de sopa. colheres. Especiarias não são necessárias nesta receita.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos com mel são fritos rapidamente em fogo alto, colocados em potes preparados, cobertos com ervas finamente picadas e alho picado.
2. Despeje o vinagre no azeite restante, acrescente um pouco de sal e deixe ferver.
3. Despeje o óleo resfriado sobre os cogumelos, deve cobri-los 3 cm, enrole e leve ao frio.

Cogumelos com mel frito para o inverno em potes sem esterilização

Este método de cozimento é muito mais rápido e fácil. Para proteger os alimentos enlatados da deterioração, adiciona-se vinagre.

Ingredientes:

• cogumelos com mel cozido - 1,5 kg;
• um copo de óleo vegetal;
• Arte. colher de sal;
• 3 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%;
• uma colher de chá de páprica e pimenta preta moída;
• 1/2 colher de chá de ervas provençais;
• 7 dentes de alho.

Como cozinhar:

1. Frite os cogumelos por 25 minutos, acrescentando todo o azeite de uma vez. O líquido deve ferver.
   
2. Tempere os cogumelos com mel com especiarias e alho picado, adicione sal se necessário.
3. Adicione o vinagre e, se necessário, mais óleo vegetal, cozinhe, tampando por um quarto de hora.
4. Embale em frascos aquecidos estéreis, coloque óleo e cubra com tampas de plástico.
5. Os cogumelos fritos com mel são colocados na geladeira durante o inverno sem esterilização.

Receita de cogumelos fritos para o inverno com repolho

Esta preparação lembra um pouco a mistura de cogumelos.

Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos cozidos;
• 1200g de repolho;
• 600ml de óleo vegetal;
• 12 dentes de alho e cebola.

Tempere o prato com sal e uma colher de chá da mistura de pimenta moída.

Como cozinhar:

1. Frite os cogumelos até dourar em metade do óleo vegetal.
2. Adicione a cebola e frite por mais um quarto de hora em fogo baixo.
3. Em uma segunda frigideira, cozinhe o repolho, coberto, no óleo restante até ficar macio.
4. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais um quarto de hora.
5. Misture o conteúdo de ambas as frigideiras e cozinhe sob a tampa por mais um quarto de hora.
6. O prato acabado é acondicionado em potes esterilizados e enviado ao banho-maria, onde é guardado por meia hora.
7. Enrolado, embrulhado, isolado. Os potes devem esfriar por dois dias.

Preparando cogumelos fritos com cebola e cenoura para o inverno

Uma quantidade considerável de vegetais nesta preparação combina bem com cogumelos com mel, as cenouras conferem ao prato um sabor adocicado e agradável.

Ingredientes:

• 2 kg de cogumelos com mel cozidos;
• 1 kg de cebola e cenoura;
• 0,5 litros de óleo vegetal;
• 20 grãos de pimenta preta;
• sal - 3 colheres de sopa. colheres.

Como cozinhar:

1. Frite os cogumelos, a crosta deve ficar dourada. Isso requer muito pouco óleo.
2. Adicione a cebola e frite tudo junto por mais um quarto de hora.
3. As cenouras para esta receita são raladas para pratos coreanos. Precisa ser frito separadamente até dourar.
4. Combine todos os ingredientes, incluindo pimenta, e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.
5. Os cogumelos com mel fritos com legumes são colocados em potes e tampados com tampas, agora precisam ser esterilizados em banho-maria por 40 minutos.

Receita de preparo de cogumelos fritos para o inverno com ácido cítrico

O ácido cítrico é um bom conservante. A sua combinação com alho evita que os alimentos enlatados se estraguem.

Produtos necessários:

• 4 kg de cogumelos com mel cozidos;
• 2 xícaras de óleo vegetal;
• 14 dentes de alho;
• um grande ramo de endro, salsa;
• 10 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.

Adicione sal a este prato a gosto.

Processo de cozimento:

1. Aqueça os cogumelos com mel em uma frigideira quente e seca; o líquido deve evaporar completamente.
2. Agora adicione o óleo e doure os cogumelos em fogo alto.
3. Coloque-os em potes estéreis secos em camadas, cobertos com alho picado e ervas.
4. Adicione pimenta, sal e ácido cítrico ao óleo restante. A mistura é fervida e resfriada.
5. Agora você pode derramar sobre os cogumelos com mel dispostos em potes. O óleo deve estar 2 a 3 cm mais alto que eles.
   
   Importante! Se o óleo restante não for suficiente, prepare uma nova porção.
6. Os potes com espaços em branco são fechados com tampas plásticas e armazenados no frio.

Cogumelos com mel fritos para o inverno com manteiga derretida e noz-moscada

Fritar cogumelos com mel para o inverno é possível não só com óleo vegetal, mas também com manteiga, geralmente usa-se ghee. Esta receita combina com sucesso o sabor doce e picante da noz-moscada, o aroma delicado da manteiga derretida e o sabor rico dos cogumelos com mel.

Ingredientes:

• cogumelos com mel já cozidos - 1,5 kg;
• cerca de um copo de ghee;
• 3 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• uma pequena pitada de noz-moscada;
• 3 folhas de louro.

A quantidade de sal é escolhida de acordo com o seu gosto.

Como cozinhar:

1. Coloque os cogumelos em uma frigideira seca e frite até que todo o líquido tenha evaporado e os próprios cogumelos estejam dourados. O fogo deve ser forte.
2. Adicione o alho, a cebola picada e todo o azeite.Quando a manteiga derreter, misture bem e continue fritando por mais um quarto de hora. Reduza o fogo para médio.
3. Tempere com temperos, sal e, reduzindo o fogo, frite por mais 20 minutos.
   
   
   Atenção! Na última etapa, o conteúdo da panela deve ser mexido constantemente, caso contrário queimará.
4. Após acondicionamento em potes quentes estéreis, os cogumelos fritos são enviados para esterilização adicional. Isso exigirá um banho-maria. Todo o procedimento levará 30 minutos.
5. Latas enroladas e invertidas precisam de aquecimento adicional sob um cobertor ou tapete durante o dia.

Como fritar cogumelos com mel para o inverno com maionese

A maionese é um produto com alto teor de óleo vegetal e sabor único. Eles podem facilmente substituir parte da gordura ao preparar cogumelos com mel fritos para o inverno. Ao mesmo tempo, o sabor do produto muda muito. Muitas pessoas acreditam que esta é a receita mais deliciosa de cogumelos fritos com mel para o inverno.

Ingredientes:

• cogumelos pré-cozidos - 1,5 kg;
• um copo de maionese;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 4 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 1/3 colher de chá de pimenta moída - preta e vermelha;
• Arte. colher de sal.

Como cozinhar:

1. Despeje todo o óleo vegetal na frigideira e frite os cogumelos até dourar.
2. Pique a cebola e o alho e junte aos cogumelos. Após 10 minutos, adicione sal e pimenta e, após mais 7 minutos, maionese.
3. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. O conteúdo da panela deve ser mexido constantemente.
   
4. Cogumelos com mel fritos prontos com maionese são embalados em potes estéreis quentes, cobertos com tampas de náilon e colocados na geladeira.
5. Se você colocar a preparação levemente resfriada em recipientes de plástico e colocá-la no freezer, obterá cogumelos com mel fritos e congelados para o inverno.

Como preparar cogumelos com mel para fritar no inverno

Nem todo mundo confia nos preparativos em potes, mas eu realmente quero cogumelos fritos no inverno. Para não negar a si mesmo esse prazer, você pode preparar produtos semiacabados que não serão nada difíceis de fritar no inverno. A opção mais fácil é congelar os cogumelos. Existem várias maneiras de fazer isso.

1. Eles separam, lavam os cogumelos com mel coletados, colocam-nos em um recipiente do tamanho desejado e colocam-nos na geladeira.
2. Se o aspecto dos cogumelos após a descongelação não for importante - vão servir para fazer caviar ou sopa, os cogumelos são escaldados durante vários minutos, arrefecidos ou congelados.
3. Para congelar cogumelos com mel, você pode fervê-los até ficarem macios.

Você pode assistir ao vídeo com mais detalhes sobre o congelamento de cogumelos com mel:

Os cogumelos com mel prestam-se bem à secagem, mas é melhor preparar sopas, molhos e recheios de tortas com esses cogumelos.

Como armazenar adequadamente cogumelos fritos em potes

A vida útil de tais preparações depende muito de como os frascos são fechados. Na utilização de tampas de náilon, o produto deve ser consumido no máximo seis meses após o preparo. Além disso, é aconselhável guardá-lo em local frio ou na geladeira.

Sob tampas de metal, os alimentos enlatados ficam armazenados por mais tempo - pelo menos um ano, se não houver desvios das regras de cozimento. Também é melhor mantê-los refrigerados.

Conclusão

Os cogumelos com mel fritos para o inverno são um preparo universal, podem ser utilizados como prato independente, bastando aquecê-los. Faz uma sopa maravilhosa ou ensopado de batata.

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