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Entre os preparativos caseiros para o inverno, o adjika ocupa um lugar à parte e de honra. São tantas as opções de culinária que leva muito tempo só para ler as receitas. Começando pelo clássico e acrescentando ingredientes originais, as donas de casa desenvolveram uma receita de adjika “Você vai lamber os dedos”.
As principais características pelas quais todo mundo adora adjika podem ser divididas em um grupo separado:
- aroma;
- picante;
- rico em vitaminas e nutrientes;
- sabor original;
- cor bonita;
- multivariado.
Eles usam o adjika “Você vai lamber os dedos” como molho, tempero e até como prato independente, no lugar do caviar. Você pode facilmente espalhá-lo em um pedaço de pão perfumado e saborear seus vegetais favoritos em uma noite de inverno.
Além disso, o sabor ligeiramente picante confere ao adjika “bondade para lamber os dedos” uma qualidade de aquecimento, o que é muito importante durante a estação fria. Além disso, esta opção de preparo é perfeita para qualquer acompanhamento e pratos de carne.
Ingredientes para cozinhar
Os principais ingredientes do adjika para lamber os dedos são, obviamente, vegetais e temperos. Eles contêm uma quantidade colossal de nutrientes, vitaminas e energia. Preparar adjika não é difícil. Use-o como prato normal ou como preparação.
Para a versão clássica precisaremos de:
- tomates no valor de 2,5 kg;
- cenouras, o suficiente para levar 0,5 kg;
- pimentão, de preferência vermelho, também 0,5 kg;
- cebola no valor de 300 gramas;
- pimenta vermelha picante - pegue 3 pimentas médias;
- alho descascado 400 gramas;
- óleo vegetal - vidro (250 ml);
- açúcar 1 copo;
- sal - um quarto de copo;
- vinagre 250 mililitros (6%).
Todos os ingredientes estão disponíveis e são baratos. Muitas donas de casa os cultivam em seus terrenos, então adjika - uma opção muito econômica.
Naturalmente, você não precisa se apegar à cor dos produtos. Se você tiver pimentões verdes, fique à vontade para usá-los. Isso não afetará em nada o sabor do adjika. Talvez a cor fique um pouco atenuada, mas isso também é individual.
Processo de cozimento
Cada componente deve ser devidamente preparado antes de preparar o adjika. Isso é necessário para que o preparo de inverno seja homogêneo, saboroso e aromático.
- Tomates. Para adjika é melhor usar creme. São mais carnudos do que as variedades redondas comuns e, ao mesmo tempo, a polpa do creme é macia e densa. Separe, lave, seque levemente, corte em quartos (se for grande) ou em metades (pequeno). Passe por um moedor de carne.
- Pimenta. Se você gosta de adjika picante e de lamber os dedos, escolha a variedade Ratunda. Tem um sabor mais picante que outras pimentas. A carnosidade das paredes de Ratunda é alta, então o adjika será mais suculento. Lave os pimentões, retire as sementes, corte em tiras e triture no moedor de carne.
- Cenoura. Escolha variedades tenras e doces. Isso adicionará sabor picante. A combinação do picante e do açúcar, que realça o picante da pimenta, vai enriquecer o preparo com uma variedade de sabores.Lave e descasque as raízes, corte em cubos e passe por um moedor de carne.
- Cebola bulbo. Aqui você decide qual variedade é melhor. Você pode até pegar um doce, mas a variedade normal de mesa para adjika “Você vai lamber os dedos” é mais adequada. Limpe as cabeças e então há duas opções - rale-as em um ralador fino ou use um moedor de carne. A escolha é sua.
- Pimenta e alho. Pegue uma pimenta de tamanho médio, carnuda e suculenta. O alho é grande, maduro, sem estragar. É melhor moer os componentes para que a consistência do adjika fique uniforme. Ao descascar pimentas, use luvas de cozinha para evitar tocar acidentalmente no rosto, principalmente nos olhos. As sementes não precisam ser retiradas, mas sim moídas junto com a polpa. Então a mistura ficará mais quente.
Combine os vegetais preparados e misture bem. Adjika “Bondade para lamber os dedos” leva várias horas para ser preparada para o inverno, então pegue um prato ou caldeirão de paredes grossas. Isso protegerá a preparação vitamínica contra queimaduras. Cozinhe por 30 minutos, mexendo regularmente o conteúdo da panela. Em seguida, adicione açúcar e sal na quantidade especificada, óleo vegetal e vinagre à massa. Continue cozinhando o adjika por uma hora. Um bom indicador do preparo correto será o fato de que durante esse período o adjika irá ferver 1,5 vezes no inverno.
Continuamos a preparar o molho por mais 1,5 horas, depois juntamos o alho, levamos para ferver e colocamos em potes, que primeiro devem ser esterilizados e secos.
O preparo para o inverno deve ser colocado em potes ainda quente, depois enrolado, os potes virados e embrulhados. Deixe assim até esfriar completamente.
Algumas sugestões de receitas
Se você não tiver 6% de vinagre, pode levar 9% na mesma quantidade.Isso não afetará o sabor do tempero. O alho acrescenta um aroma incrível, mas se sua família não gostar muito, reduza a dose. Algumas donas de casa cozinham o molho sem alho, receitas semelhantes também são muito populares. Mas com o alho, o adjika vence. Vale a pena tentar.
Na hora de escolher os ingredientes para temperar o inverno, você deve ouvir os desejos de sua família e amigos. Se precisar de um lanche picante, leve mais alho, pimenta (chili), se gostar de um sabor mais suave aumente a quantidade de tomate e cenoura.
Opções para preparar a mesa de inverno
As donas de casa nunca param por muito tempo em uma receita. Eles compartilham constantemente suas descobertas ou invenções criativas. Quase todas as receitas contêm componentes idênticos, apenas com pequenas adições. As variedades mais populares de adjika para lamber os dedos para o inverno são aquelas que contêm a adição de:
- Maçãs. Os amantes escolhem variedades azedas ou agridoces. Dão ao tempero um sabor único, mas os doces não são adequados para cozinhar. Entre as variedades de maçã, recomenda-se dar preferência à “Antonovka” ou outras variedades verdes. Aliás, o clássico “adjika oriental” é preparado sem maçãs e até sem tomate. Mas em outras regiões gostam de se mimar com ingredientes diferentes. Para preparar o molho, leve a mesma quantidade de tomates e maçãs.
- Kabachkov. Abobrinha tenra e jovem é frequentemente usada para cozinhar adjika. Dão ao prato um sabor único, são muito acessíveis e saudáveis. A composição dos componentes permanece a mesma da versão clássica, acrescentando apenas 3 kg de abobrinha. Os vegetais devem ser consumidos jovens para não cortar a casca e retirar as sementes. Durante o cozimento, são cortados em tiras e passados por um moedor de carne.Adicione à massa total e cozinhe o adjika com abobrinha conforme a receita usual.
- Combinação com maçã e abobrinha. Uma versão muito popular do molho para lamber os dedos para o inverno. Os componentes são acessíveis, fáceis de processar e se encaixam perfeitamente.
Entre as minhas receitas favoritas de adjika, destaca-se o preparo sem cozinhar. Neste caso, todos os componentes são moídos, misturados e colocados em frascos esterilizados preparados. Cubra este molho adjika “Você vai lamber os dedos” para o inverno com tampas de náilon. Guarde o produto na geladeira. Não há necessidade de ter medo de que o adjika não sobreviva. É tão gostoso que vai passar em muito pouco tempo.
Experimente qualquer opção, invente a sua própria e enriqueça seu estoque de inverno.
