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Você pode desfrutar de vegetais frescos deliciosos e saudáveis, não apenas durante a época de maturação, mas também no inverno. Existem receitas de preparações “cruas” de inverno para isso. Por exemplo, usando tomate, pimentão ou algum outro ingrediente disponível, você pode preparar um delicioso adjika, que não requer tratamento térmico e ao mesmo tempo pode manter seu frescor por muito tempo. Isso se torna possível graças à grande quantidade de conservantes naturais na composição. Assim, ao adicionar raiz-forte ao adjika, você pode ter certeza que a fermentação não estragará o produto durante o armazenamento. adjika crua com raiz-forte pode ser preparado de acordo com diversas receitas diferentes, mas seja qual for a opção de cozimento que a dona de casa escolher, pode ter certeza que o sabor do molho ficará maravilhoso.
As melhores receitas culinárias
A raiz-forte é um excelente conservante natural que evita o crescimento de diversas bactérias, mantendo a qualidade do produto preparado. Junto com a raiz-forte, o vinagre, o alho, o sal e a pimenta têm essa propriedade. Esses produtos podem ser adicionados a qualquer receita de adjika fresca. Eles darão ao molho um sabor picante, ácido e ao mesmo tempo permitirão armazenar vegetais frescos durante todo o ano.
Receita confiável
A receita a seguir permite reunir todos os produtos mais úteis e conservá-los por muito tempo.Para implementá-lo, você precisará de pimentões e tomates maduros, além de toda uma gama de conservantes naturais. Então, para uma receita de adjika você precisa usar meio quilo de tomate vermelho maduro, 200 g de pimentão carnudo e aromático, de preferência vermelho. Os temperos e temperos necessários são alho, pimenta e raiz de raiz-forte. Todos esses ingredientes devem ser utilizados na quantidade de 50 G. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e vinagre ao adjika. l., sal 1 colher de chá. O volume de produtos proposto permite preparar uma pequena quantidade de adjika picante e fresco, mas se necessário, a quantidade de todos os produtos pode ser aumentada uniformemente.
Preparar o molho cru para o inverno não leva muito tempo. Em apenas 30-40 minutos, até um cozinheiro inexperiente poderá realizar as seguintes manipulações:
- Lave os legumes, descasque o alho e a raiz de raiz-forte.
- Retire a casca dos tomates, o que permitirá obter um molho bem delicado.
- Corte os pimentões ao meio e limpe a câmara interna dos grãos e das membranas. Também é recomendável fazer o mesmo com pimenta.
- Pimenta, alho e raiz-forte devem ser picados no moedor de carne 2 a 3 vezes para que o mingau fique homogêneo e macio.
- Seguindo os ingredientes picantes e quentes, coloque os tomates e os pimentões no moedor de carne. Para eles, basta uma única moagem.
- Misture todos os produtos preparados, acrescente sal, açúcar e vinagre.
- Após mexer, espere até que o sal e o açúcar se dissolvam, depois misture novamente o adjika e coloque-o em potes esterilizados.
- Adjika deve ser armazenado na geladeira sob uma tampa bem fechada.
Adjika nesta composição pode ser armazenada por um ano sem problemas.O molho picante e fresco é excelente para massas, carnes, peixes, cereais diversos e saladas. Ingredientes quentes serão uma excelente forma de prevenir doenças infecciosas durante o inverno.
Receita sem vinagre
Para algumas pessoas, beber vinagre é indesejável ou inaceitável. Eles podem recomendar uma receita para fazer adjika sem ácido acético. Manterá a sua frescura graças à grande quantidade de sal, alho e raiz-forte. Então, para preparar adjika fresco você precisará de 5 kg de tomate e 1 kg de pimentão. Além desses ingredientes, você precisará de 1 a 2 pimentas, 4 a 6 raízes de raiz-forte de tamanho médio, 5 a 6 dentes de alho e 100 g de sal. Usando esses produtos e com um mínimo de esforço, você pode preparar 5 litros de adjika fresco para o inverno.
O processo de preparação do molho cru consiste nas seguintes etapas:
- Lave todos os vegetais. Se desejar, retire a casca dos tomates.
- Corte os pimentões e retire os grãos da câmara interna.
- Descasque a raiz-forte e retire as cascas do alho.
- Pimentas podem ser usadas com sementes internas. Eles darão um sabor ainda mais picante ao adjika. Para preparar um molho delicado, deve-se retirar os grãos do interior da pimenta.
- Moa todos os ingredientes frescos em um moedor de carne e misture com sal.
- Deixe o adjika em temperatura ambiente por várias horas, depois mexa o molho novamente e despeje em potes limpos e secos. Feche os recipientes com uma tampa bem fechada e guarde o produto em condições de baixa temperatura - na adega, na geladeira.
Recomenda-se colocar o adjika pronto em potes pequenos para que a porção recém-aberta do molho possa ser consumida rapidamente. Armazenar uma jarra aberta por muito tempo pode levar à fermentação de alimentos frescos.
Adjika fresco com raiz-forte e ervas
As verduras não trazem menos benefícios para os humanos do que os vegetais frescos. As donas de casa atenciosas preparam-no especialmente para o inverno, congelando-o. Porém, a opção de preparar adjika com ervas é preferível, pois salsa e endro sempre farão parte do seu molho preferido, adequado para literalmente todos os pratos da mesa.
Você pode preparar adjika crua com ervas a partir do seguinte conjunto de produtos: para 2 kg de tomates maduros você precisará de 10 pimentões, 5 pimentas malaguetas, 8 pequenas cabeças de alho e 120 g de raiz de raiz-forte. Adjika contém 350 g de verduras salsinha e 150 g de endro. Este conjunto de produtos deve ser complementado com 40 g de sal, se necessário, no final do cozimento pode adicionar um pouco mais de sal a gosto.
A receita de adjika crua com raiz-forte e ervas pode ganhar vida em apenas meia hora. Desta vez é suficiente para fazer o seguinte:
- Descasque os pimentões e os pimentões e corte-os em pedaços pequenos.
- Corte os tomates ao meio, retire as áreas danificadas da superfície do vegetal, corte o local áspero onde o pedúnculo se fixa.
- Passe os tomates, os pimentões, as raízes de raiz-forte descascadas e as cabeças de alho por um moedor de carne.
- Pique as verduras finamente com uma faca e adicione-as à mistura de vegetais.
- Após mexer, adicione sal ao adjika e espere até que esteja completamente dissolvido.
- Despeje o adjika pronto em garrafas ou potes e feche bem os recipientes com as tampas.
É preferível armazenar um grande volume de adjika fresco em uma adega fresca. Na ausência de tal sala especial, o produto cru deverá ser armazenado na geladeira, o que pode não ser muito conveniente. Esta regra se aplica não apenas às receitas acima, mas também a todas as outras opções de preparo do adjika sem cozinhar. Um deles é mostrado no vídeo:
O vídeo proposto permitirá que um cozinheiro novato se familiarize detalhadamente com todas as etapas do preparo do adjika cru com raiz-forte.
Conclusão
Preparar adjika fresco é muito simples e com certeza, se desejar, toda dona de casa poderá dar conta dessa tarefa. Uma mistura de ingredientes frescos é ideal como tempero para sopas ou molhos para diversos pratos. Uma mistura de vegetais não só irá deliciar-se com o seu sabor de verão, mas também fornecerá todo um complexo de vitaminas naturais essenciais, tão necessárias para uma pessoa na estação fria.
