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Com o molho picante - adjika, qualquer prato fica mais saboroso e revela com mais clareza suas qualidades. Pode ser servido com carne e peixe. O clássico molho picante é feito de tomate e pimentão doce com adição de grande quantidade de alho e pimenta. Mas a imaginação das nossas donas de casa pode ser invejada, pois existem receitas originais em que a combinação com repolho, abobrinha, berinjela, maçã, cenoura, alho-poró confere um sabor incrível e único ao adjika.
Adjika de abóbora para o inverno não é apenas saborosa, mas também saudável. Afinal, a abóbora há muito é considerada um vegetal dietético que ajuda a limpar o fígado, os rins e os vasos sanguíneos de toxinas. Este vegetal amarelo ou laranja contém grandes quantidades de vitamina C.
Mas contém um mínimo de calorias, por isso é recomendado por nutricionistas para quem prefere fazer dieta. Adjika também atende a todos os requisitos.
Dicas úteis
Para que o adjika de abóbora picante realmente traga prazer e alegria no inverno, é preciso levar em consideração alguns pontos:
- O Adjika deve ser brilhante e espesso, por isso é melhor usar variedades de sobremesa de abóbora com uma cor rica para prepará-lo.
- Ao escolher uma abóbora, não se apresse em comprar exemplares grandes. De acordo com donas de casa experientes, a abóbora média tem menos fibras grossas e maior teor de açúcar.
- Como há muito líquido no vegetal moído, é melhor não usar tomate. Na nossa receita eles são substituídos por pasta de tomate. É um excelente conservante que preserva por muito tempo o produto acabado junto com o vinagre. A massa Pomodorka é muito boa.
- Para preparar qualquer vegetal para o inverno, é aconselhável usar sal grosso, o chamado sal-gema. O sal iodado não é adequado porque os vegetais começam a fermentar e amolecer. Conseqüentemente, todo o seu trabalho irá pelo ralo, você terá que jogar fora o adjika para que sua família não tenha problemas de saúde.
- O calor do adjika de abóbora vem da pimenta. Se você usar as vagens, poderá retirar as sementes para reduzir o fogo. É necessário usar luvas ao trabalhar com pimentas para evitar queimaduras e queimaduras nas mãos.
- Em vez de pimenta malagueta, você pode usar pimenta preta e vermelha moída, como em nossa receita.
- Para o adjika de abóbora de inverno, o óleo de girassol não refinado é mais adequado. Dá ao molho um sabor delicioso.
Receita picante de adjika
É importante lembrar que o peso dos ingredientes do adjika de abóbora picante para o inverno é dado na receita na sua forma pura, ou seja, após a limpeza.
Então, quais produtos você precisará preparar:
- abóbora de sobremesa – 2 kg;
- alho – 100 gramas;
- pasta de tomate – 350 gramas;
- óleo vegetal não refinado – 1 xícara;
- açúcar granulado - meio copo ou um copo inteiro;
- folha de louro – 8-9 peças;
- sal grosso – 2 colheres de sopa rasas;
- pimenta preta e vermelha moída - uma colher de chá cada;
- vinagre de mesa 9% – 125 ml.
Como você pode ver na receita, o conjunto de ingredientes é mínimo, mas o sabor do adjika de abóbora para o inverno não é pior. Demora 45-50 minutos para cozinhar.
Recursos de culinária
Preparando legumes
- Como a abóbora está no chão, grãos de areia e até pedrinhas grudam nela. Lave bem os legumes, trocando várias vezes a água. Limpe a abóbora com um guardanapo limpo e corte-a em vários pedaços. Tiramos a polpa junto com as sementes. Usando uma colher comum, raspe bem a superfície de quaisquer fibras restantes.
- Descasque a abóbora e corte em tiras. Então fazemos cubos com eles. Moa os vegetais em um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador. Dependendo da ferramenta que você possui.
Estágios de cozimento
- Coloque o purê de abóbora em uma panela de paredes grossas e leve primeiro ao fogo alto, mexendo sempre para não queimar. Panelas de alumínio para cozinhar adjika não são a melhor opção.
- Assim que aparecerem bolhas, indicando que o adjika de abóbora está fervendo para o inverno, mude para temperatura baixa e tampe a panela.
- Retire a casca e a película do alho. Moa em um espremedor de alho. Adicione à massa total 10 minutos após a fervura da abóbora.
- Coloque em adjika pasta de tomate, adicione folha de louro, pimenta preta e vermelha moída, sal e açúcar. Adicione óleo de girassol não refinado. Misture bem a massa. Cozinhe por mais 35 minutos. Primeiro, coloque meio copo de açúcar na mistura, porque às vezes a abóbora pode ser muito doce.
- Prove sal, açúcar e pimenta. Se estes ingredientes não forem suficientes, adicione a quantidade necessária. Embora muitos amantes do adjika de abóbora prefiram não um sabor adocicado, mas sim um sabor salgado e quente. Despeje o vinagre de mesa e cozinhe por mais 5 minutos. Não se esqueça de mexer constantemente o conteúdo da panela.
Pôr do sol para o inverno
- Lave bem os potes e as tampas (você pode usar as versões de lata e de parafuso) para o adjika de abóbora picante e cozinhe-os no vapor imediatamente antes de preparar o lanche para o inverno. Os potes devem estar quentes.
- Ao enrolar o adjika para o inverno, preste atenção ao aperto. A entrada de ar inutiliza a torção. Colocamos os potes na tampa e envolvemos em um cobertor ou casaco de pele. Eles devem ficar nesta posição por um dia até que o adjika de abóbora esfrie completamente.
- Colocamos os potes no porão ou na geladeira para armazenamento. O lanche pode ser guardado durante todo o inverno. Embora seja improvável, o tempero da abóbora é muito saboroso!
Variante de tempero picante de maçã, cenoura e pimentão:
Conclusão
Esta é, na verdade, a receita mais simples para fazer adjika de abóbora. Mas os potes de laranja chamam a atenção. Sua família pedirá constantemente um tempero delicioso para carne e peixe. Você pode experimentar e preparar outra versão de adjika de acordo com a receita proposta, substituindo a abóbora por abobrinha.
