Receitas de molho de cranberry para carne

O molho de cranberry para carne irá surpreendê-lo com sua singularidade. Mas a combinação de molho agridoce e vários tipos de carne foi testada por muitos séculos. Essas receitas são especialmente populares nas regiões do norte, onde os cranberries silvestres podem ser encontrados em abundância: nos países escandinavos, na Grã-Bretanha e no Canadá. Nos EUA, o molho de cranberry para carne tornou-se mais popular depois que variedades cultivadas de cranberries foram desenvolvidas e começaram a ser cultivadas em escala industrial.

Como fazer molho de cranberry para carne: uma receita simples passo a passo com fotos

Em nosso país, tradicionalmente, o molho de cranberry não era usado para carne, mas para panquecas, panquecas e diversos produtos de confeitaria. Mas vale a pena tentar preparar o molho de cranberry para pratos de carne, e ele certamente ocupará o seu devido lugar entre outros temperos e preparações na cozinha.

Além disso, o molho de cranberry não será apenas saboroso, mas também um complemento saudável, especialmente para carnes gordurosas.

Existem apenas algumas características principais que devem ser levadas em consideração ao fazer molho de cranberry para carne:

1. São utilizados cranberries frescos e congelados, embora frutos maduros frescos dêem ao tempero um sabor mais refinado.
2. Para garantir que não haja amargor no sabor, são selecionados apenas frutos silvestres maduros, de cor vermelha uniforme.
3. Para fazer o tempero, não utilize utensílios de alumínio, pois esse metal pode reagir com o ácido de cranberry, o que acarretará consequências desagradáveis ​​para a saúde.

Molho de cranberry para carne

Este molho de cranberry é preparado de acordo com a receita mais simples, que pode ser ainda mais complicada com a adição de ingredientes novos e variados. Acompanha perfeitamente qualquer tipo de carne, por isso é considerado universal.

Preparar:

• 150 g de cranberries maduros;
• 50 g de açúcar mascavo ou branco;
• 1 Colher de Sopa. eu. amido;
• 100g de água purificada.

Você pode fazer um delicioso molho de carne em apenas 10 minutos.

1. Os frutos selecionados e lavados são colocados em um recipiente esmaltado e despejados 50 g de água.
2. Adicione o açúcar, aqueça a + 100 °C e espere até que os cranberries estourem em água fervente.
3. Ao mesmo tempo, o amido é diluído na quantidade restante de água.
4. Despeje lentamente o amido diluído em água nos cranberries ferventes e mexa bem.
5. Ferva a mistura de cranberry em fogo baixo por 3-4 minutos.
6. Deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador.
7. Deixe esfriar na sala e guarde na geladeira.

O molho costuma ser servido gelado com carne e guardado na geladeira por cerca de 15 dias.

Molho doce de cranberry

Para quem gosta muito de pratos doces, pode experimentar fazer molho de cranberry com mais açúcar. Por exemplo, nos ingredientes da receita anterior, em vez de 50 g, coloque 100 g de açúcar. Neste caso, o sabor do tempero ficará mais rico e doce, sendo mais adequado para almôndegas ou almôndegas.

Molho de cranberry para aves

Esse molho também pode ser chamado de universal, mas em relação à carne de qualquer ave.

Ingredientes:

• 500g de amoras frescas;
• 150g de cebola roxa;
• 3 dentes de alho;
• 300g de açúcar granulado;
• 2g de pimenta preta moída;
• 2 colheres de sopa. eu. conhaque;
• 15g de sal;
• uma pequena raiz de gengibre com cerca de 4-5 cm de comprimento;
• ½ colher de sopa. eu. canela.

É fácil preparar molho de cranberry para carne de aves de acordo com esta receita:

1. Pique a cebola finamente e frite numa frigideira funda com azeite.
2. Adicione alho picado e raiz de gengibre.
3. Cozinhe por cerca de 5 minutos e adicione os cranberries descascados e 100 g de água.
4. Tempere o molho com sal, pimenta, açúcar e canela.
5. Após 5-10 minutos de cozimento, adicione o conhaque.
6. Aqueça por mais alguns minutos e deixe esfriar.

Pode ser servido quente ou frio.

Molho de cranberry para frios

A receita a seguir é ideal para fatiar carne ou presunto, e também será interessante para vegetarianos, pois enriquecerá muitos pratos de vegetais com seu sabor picante.

Ingredientes:

• 80g de cranberries;
• 30 ml de salmoura de pepino ou tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite ou óleo de mostarda;
• uma pitada de sal;
• ½ colher de chá. mostarda em pó.

É preparado de forma muito simples e rápida:

1. Todos os ingredientes, exceto os temperos, são misturados em um recipiente e batidos no liquidificador até formar uma massa homogênea.
2. Adicione sal e mostarda e misture bem novamente.
3. O molho original e muito saudável para carne está pronto.

Molho de mel e cranberry

Este molho para carnes ou aves também é preparado sem tratamento térmico, fica surpreendentemente saboroso e saudável.

Componentes:

• 350g de cranberries;
• 2 dentes de alho;
• 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora;
• ½ xícara de mel líquido;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Todos os ingredientes são simplesmente misturados em uma tigela funda e batidos no liquidificador.

Molho de cranberry para peixe

O molho de cranberry para peixe é inimitável. Normalmente, apenas uma quantidade mínima de açúcar é adicionada ou a adição de mel é limitada.

Você precisará de:

• 300g de cranberries;
• 20-30g de manteiga;
• 1 cebola média;
• 1 laranja;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• sal e pimenta preta moída a gosto.

Não demora muito para fazer um molho como este.

1. Cebola picadinha é frita em uma frigideira na manteiga.
2. Despeje água fervente sobre a laranja e rale as raspas em um ralador fino.
3. O suco é espremido da polpa da laranja e as sementes são necessariamente retiradas, pois contêm o amargor principal.
4. Em um recipiente fundo misture as cebolas fritas com o óleo restante, os cranberries, as raspas e suco de laranja e o mel.
5. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 15 minutos, adicionando pimenta e sal a gosto no final.
6. Moa no liquidificador e passe na peneira.

O molho está pronto e pode ser servido imediatamente ou guardado na geladeira por várias semanas.

Como fazer molho de cranberry para pato

A carne de pato pode ter um cheiro peculiar e maior teor de gordura.O molho de cranberry ajudará a suavizar essas nuances e a elevar o prato final.

Ingredientes:

• 200g de cranberries;
• 1 laranja;
• meio limão;
• 1 Colher de Sopa. eu. raiz de gengibre picada;
• 100g de açúcar;
• ½ colher de chá. noz-moscada moída.

Fazer o molho também é fácil.

1. Os cranberries selecionados são colocados em um recipiente fundo e aquecidos em fogo baixo até que comecem a estourar.
   
2. A laranja e o limão são escaldados com água fervente, as raspas são retiradas da fruta e picadas com uma faca.
3. Açúcar, gengibre, suco cítrico e raspas são adicionados aos cranberries.
4. Prove e adicione um pouco de sal a gosto.
5. Aqueça por mais 5 minutos, depois acrescente a noz-moscada, mexa e retire do fogo.

Molho de cranberry com laranja e especiarias

Um delicioso molho de cranberry com uma variedade de temperos é preparado com tecnologia semelhante. Seu sabor e aroma ricos e brilhantes fazem dele um convidado bem-vindo durante uma festa festiva.

Ingredientes:

• 200g de cranberries;
• raspas e suco de uma laranja;
• 1/3 colher de chá cada alecrim, pimenta preta moída, noz-moscada, gengibre, canela;
• uma pitada de pimenta da Jamaica moída e cravo;
• 75g de açúcar;

Molho de maçã e cranberry

Este delicado molho para carnes ou aves não requer ingredientes raros nem tempo extra.

Ingredientes:

• 170 g de cranberries frescas;
• 1 maçã grande;
• 100ml de água;
• 100g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Descasque a maçã das câmaras de sementes.
   Conselho! A casca da maçã pode ser deixada se a fruta for de origem conhecida. Caso contrário, é melhor removê-lo.
2. Corte a maçã em rodelas finas ou cubos pequenos.
3. Em um recipiente fundo, misture os cranberries e as maçãs lavadas com água.
   
4. Aqueça até ferver, acrescente o açúcar.
5. Mexendo uniformemente, cozinhe o molho por cerca de 10 minutos até que as maçãs e os cranberries amoleçam.
6. Bata a mistura resfriada no liquidificador.

Receita de molho de cranberry e mirtilo

Este molho de carne também pode ser chamado de universal, principalmente porque para prepará-lo você só precisa de frutas vermelhas, açúcar e temperos:

• 200g de mirtilos;
• 200g de cranberries;
• 150 g de açúcar de cana (também pode usar açúcar branco normal);
• uma pitada de sal e noz-moscada.

Fabricação:

1. As bagas são misturadas em qualquer recipiente fundo e resistente ao calor (exceto alumínio).
2. Adicione o açúcar e os temperos e aqueça até dissolver.
3. Sem ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.
4. O molho universal para carne está pronto.

Molho de Cranberry com Vinho

Vinho ou outras bebidas alcoólicas dão um sabor especial ao molho de cranberry. Não é preciso ter medo do sabor do álcool, pois ele evapora completamente durante o processo de fabricação, deixando para trás as substâncias aromáticas inerentes à bebida.

Preparar:

• 200g de cranberries;
• 200g de cebola doce;
• 200 ml de vinho tinto meio amargo (tipo Cabernet);
• 25g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. mel escuro;
• uma pitada de manjericão e hortelã;
• pimenta preta e sal a gosto.

Etapas de cozimento:

1. O vinho é colocado em uma panela pequena e funda e fervido mexendo até que seu volume seja reduzido pela metade.
2. Ao mesmo tempo, frite a cebola cortada em meias rodelas na manteiga em fogo alto.
3. Mel, cranberries, cebolas e temperos são adicionados à panela com vinho.
4. Deixe ferver e retire do fogo.
5. O molho pode ser usado com carne quente ou resfriado.

Molho de cranberry sem açúcar

Muitas receitas para fazer molho de cranberry sem açúcar usam mel. Como os cranberries são frutas muito ácidas e sem doçura adicional, o tempero não terá um sabor tão atraente.

Preparar:

• 500g de cranberries;
• 2 cebolas pequenas;
• 3 colheres de sopa. eu. mel;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• pimenta preta e sal a gosto.

Fabricação:

1. Coloque os cranberries em uma panela, adicione as cebolas picadas e 100 g de água e cozinhe em fogo baixo.
2. Após 15 minutos, desligue o fogo, esfrie a mistura e passe por uma peneira de plástico.
3. Adicione o mel ao purê, acrescente o azeite e os temperos desejados a seu gosto.

Receita de frutas congeladas

Você pode fazer molho de cranberries congelados de acordo com qualquer uma das receitas. Mas, como os frutos silvestres ainda perdem um pouco do aroma e do sabor quando descongelados, a seguinte receita de molho picante é ideal.

Isso exigirá:

• 350 g de cranberries congelados;
• 200ml de água;
• 10ml de conhaque;
• 200g de açúcar;
• 2 vagens de pimenta;
• 2 pedaços de anis estrelado;
• 60ml de suco de limão;
• 5g de sal.

Fabricação:

1. Despeje água fervente sobre as frutas congeladas e coloque em uma panela, adicione água e anis estrelado.
2. Ferva depois de ferver por 5-8 minutos, depois deixe esfriar e passe por uma peneira. Retire a polpa restante junto com o anis estrelado.
3. Lave a pimenta, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
4. Misture o purê de cranberry com o açúcar, a pimenta picada, acrescente sal e suco de limão.
5. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 12-15 minutos.
6. Despeje o conhaque, deixe ferver novamente e retire do fogo.

Molho de cranberry para queijo

O molho de cranberry para queijo é preparado de acordo com a receita mais simples, sem usar ervas ou temperos.

Preparar:

• 300g de cranberries;
• 150g de açúcar.

Preparação:

1. O suco é extraído dos cranberries de qualquer maneira conveniente.
2. Adicione açúcar ao suco e ferva por cerca de 18-20 minutos até que o molho comece a engrossar.

O molho de cranberry ficará especialmente saboroso se servido com queijo frito em massa.

Conclusão

O molho de cranberry para carne é um tempero atípico e muito saboroso tanto para pratos quentes quanto para aperitivos frios.É fácil de preparar e pode ser guardado por várias semanas na geladeira.

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