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No final do verão, as donas de casa carinhosas se perguntam como preparar este ou aquele preparo para o inverno. Particularmente procurados durante este período são receitas de adjika. Muitas vezes, entre a variedade de opções, os cozinheiros procuram instruções sobre como preparar o adjika picante. sem cozinhar. Principalmente para os amantes da comida fresca e apimentada, tentaremos descrever detalhadamente as melhores receitas para fazer excelentes molhos.
Receitas simples para um delicioso adjika
O adjika fresco tem três vantagens principais e muito importantes:
- simplicidade e alta rapidez de preparo;
- excelente sabor que pode complementar carnes, peixes, vegetais e pratos grandes;
- uma grande quantidade de vitaminas na composição, que são armazenadas com sucesso durante todo o inverno, trazendo benefícios ao ser humano.
Tendo decidido cozinhar adjika picante sem cozinhar, é importante escolher uma boa receita e dar-lhe vida com precisão. Afinal, mesmo pequenos ajustes, à primeira vista, podem fazer com que um produto fresco se estrague muito rapidamente, mesmo nas condições de uma câmara frigorífica.
Adjika fresca de tomate de acordo com a receita clássica
A receita abaixo permite preparar uma grande quantidade de molho picante para o inverno.As proporções dos ingredientes são organizadas de forma que o resultado do cozimento seja uma mistura perfumada de vegetais e temperos na quantidade de 6 a 7 litros. Se esse volume for muito grande para a família, a quantidade de ingredientes pode ser reduzida proporcionalmente.
Para preparar adjika fresco, picante e aromático, você precisará de:
- Tomates. Apesar de os vegetais serem picados, atenção especial deve ser dada à sua qualidade. Não deve haver manchas putrefativas ou pretas na superfície dos tomates. Se forem detectados defeitos, as áreas danificadas da superfície do vegetal devem ser removidas. A quantidade de tomate para uma receita é de 6 kg.
- Pimentões. É preferível usar vegetais vermelhos para que a cor do molho fique uniforme. Antes de cozinhar, é necessário cortar o caule dos pimentões e limpar a câmara interna das sementes. O peso de uma pimenta limpa deve ser de 2 kg.
- O alho deve ser utilizado na quantidade de 600 G. É importante lembrar que o alho mais aromático só se encontra na horta. Os vegetais do balcão da loja podem ter um sabor diferente. Recomenda-se usá-lo em quantidades um pouco maiores.
- A pimenta malagueta tornará o adjika especialmente picante. Recomenda-se adicionar 8 pimentas a uma porção de molho. A quantidade do ingrediente pode ser aumentada se desejado, pois o pimentão é um excelente conservante e promove o armazenamento a longo prazo de produtos frescos.
- Adicione açúcar e sal 2 e 6 colheres de sopa. eu. respectivamente.
- Use vinagre de mesa na quantidade de 10 colheres de sopa. eu.
As regras para a seleção e preparação cuidadosa de vegetais aplicam-se não apenas à receita proposta a seguir, mas também a outras opções de preparo de adjika fresca.Acontece que mesmo o menor fungo de podridão, fermentação ou mofo pode estragar um produto que não foi submetido a tratamento térmico.
O processo de preparação do adjika é bastante simples e consiste nas seguintes etapas:
- Descasque, lave e seque os vegetais.
- Moa os tomates e os pimentões em um moedor de carne.
- Pimenta picante e pique o alho duas vezes.
- Misture todos os ingredientes vegetais, adicione sal, vinagre, açúcar.
- Deixe a mistura em temperatura ambiente por 2-3 horas.
- Coloque o adjika em potes esterilizados e feche com tampas bem fechadas.
Se forem usados tomates carnudos no preparo do adjika, a consistência do molho será bem espessa. Tomates com alto teor de suco livre podem ser “secos” antes de serem picados, cortando-os em pequenos pedaços e colocando-os em uma peneira para escorrer o suco.
Você pode avaliar o sabor do adjika resultante literalmente imediatamente após o preparo. O molho doce e picante complementará qualquer prato e tornará até um pedaço de pão comum surpreendentemente saboroso.
Adjika fresca com cenoura e mostarda
As cenouras raramente são incluídas no adjika fresco. Isso se deve ao fato de que sem tratamento térmico o vegetal fica com uma estrutura bastante densa e literalmente tritura na boca. No entanto, uma pequena quantidade de cenouras pode ser apropriada num molho fresco preparado de acordo com uma receita especial. Então, seguem abaixo recomendações de como preparar adjika com cenoura fresca, saborosa e bem picante para o inverno.
Para preparar adjika picante com cenoura, você precisará de 500 g de tomate maduro, 300 g de maçãs agridoces (você pode levar maçãs da famosa variedade “Antonovka"), pimentão, de preferência vermelho, 500 g, 4-5 vagens de pimenta. Cenoura, raiz de salsa e alho são usados em partes iguais para uma receita, 300 g de cada componente. A singularidade da receita é o uso de mostarda. Este produto dará ao adjika um sabor e aroma únicos. A quantidade de mostarda deve ser de 100 G. A receita também inclui 2 colheres de sopa de extrato de tomate. l., sal a gosto, meio copo de vinagre 6%.
Depois de coletar todos os ingredientes sobre a mesa, o delicioso adjika pode ser preparado em literalmente 30-40 minutos. Para fazer isso, você precisa fazer o seguinte:
- Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços pequenos. Se desejar, podem ser escaldados em água fervente por 5 minutos. Isso irá amolecer o vegetal. Coloque os pedaços de cenoura escaldados em uma peneira para escorrer o excesso de água.
- Lave os pimentões e os pimentões, retire o caule da superfície e retire os grãos do interior.
- Lave os tomates, se desejar, retire a casca da superfície, corte o local áspero onde está preso o pedúnculo.
- Retire a casca da superfície das maçãs e corte a fruta em quartos.
- Moa os legumes e frutas preparados no liquidificador ou moedor de carne até obter uma mistura homogênea.
- Depois de misturar bem, adicione a pasta de tomate, a mostarda e todos os ingredientes restantes à mistura de produtos triturados.
- Deixe o adjika resultante por várias horas em temperatura ambiente, depois coloque-o em potes esterilizados e conserve.
Imediatamente após o cozimento, pode parecer que o sabor do vinagre no adjika é muito forte, mas com o tempo o ácido irá evaporar parcialmente, maçãs e cenouras irão adicionar doçura ao molho. É por isso que o resultado final e o sabor podem ser avaliados aproximadamente uma semana após o preparo.
Adjika de pasta de tomate com aipo
Usar pasta de tomate permite obter um adjika espesso e muito saboroso. Na receita proposta, a pasta de tomate é combinada com sucesso com aipo, ervas e outros ingredientes. Você pode preparar molho fresco para o inverno rapidamente. Assim, mãos habilidosas darão conta da tarefa em no máximo meia hora.
Para preparar adjika fresco são necessários 3 litros de extrato de tomate, 25 unid. pimentões de tamanho médio, 10-12 pimentas malaguetas, 18 cabeças de alho. Salsa, endro e aipo darão um aroma especial ao molho. Cada tipo de verdura deve ser ingerido na quantidade de 200 G. O sal é adicionado ao adjika na quantidade de 2 colheres de sopa. eu. com uma lâmina, açúcar na quantidade de 12 colheres de sopa. eu. A composição também inclui essência de vinagre 9 colheres de sopa. eu.
Preparar o adjika será bastante simples se você se familiarizar com os seguintes pontos:
- Descasque o alho, retire o caule e os grãos internos dos pimentões e dos pimentões.
- Pique o alho, o pimentão e as ervas várias vezes em um moedor de carne.
- Combine a mistura resultante com pasta de tomate, açúcar, sal e vinagre.
- Deixe o adjika em infusão por várias horas e depois despeje em potes limpos e esterilizados.
O adjika fresco preparado de acordo com a receita proposta deve ser guardado em local escuro e fresco. Essas condições de armazenamento são típicas de uma adega ou geladeira.Você pode comer o produto literalmente imediatamente após o preparo.
Adjika picante com raiz-forte
A receita proposta a seguir pode ser encontrada em diversos livros de culinária com vários nomes: “Ogonyok”, “Hrenovina” e outros. A principal diferença entre esta receita e outras opções de preparo de adjika é o uso de pimenta-do-reino moída, raiz-forte e outros ingredientes picantes e picantes. Como resultado de uma combinação competente de um determinado conjunto de produtos, será possível obter um tempero picante, ácido e muito aromático para pratos de carne e peixe, sopas e saladas.
Para preparar adjika aromático e picante para o inverno sem cozinhar, você precisará de 2 kg de tomate. Os tomates serão a base do molho. Nenhum ingrediente adicional de sabor suave (pimentão, cenoura ou maçã) é usado na receita. O sabor picante e picante do adjika vem de 3 pimentas, 3 cabeças de alho e 3 colheres de sopa. eu. pimenta preta (moída), 150 g de raiz-forte (raiz) e sal, no valor de 3-4 colheres de sopa. Esta mistura “explosiva” permite satisfazer plenamente as necessidades dos amantes da comida picante.
Preparar adjika leva pouco tempo e não requer nenhuma habilidade especial do cozinheiro. Assim, todo o processo pode ser descrito em várias etapas simples:
- Lave os tomates, corte em pedaços e coe levemente o suco. Isso permitirá que você prepare um adjika mais espesso. Para obter uma consistência delicada, recomenda-se retirar adicionalmente a casca dos tomates.
- Moa várias vezes a pimenta malagueta, a raiz de raiz-forte e o alho no moedor de carne até obter uma mistura homogênea.
- Moa os tomates em um moedor de carne e misture o purê resultante com alho e pimenta.
- Adicione pimenta moída e sal à preparação vegetal resultante.
- Depois de dissolver o sal, coloque o adjika em potes limpos e feche bem a tampa.
A receita proposta é popular entre as donas de casa, pois esse adjika pode ser preparado de forma rápida e fácil a partir dos produtos disponíveis e depois armazenado por muito tempo na geladeira. Se necessário, uma colher da mistura picante pode sempre ser um bom tempero para sopa ou molho para carne, peixe ou complemento de vegetais e pratos grandes.
Conclusão
Claro, é impossível listar todas as receitas de adjika picante sem cozinhar. O artigo oferece as melhores e mais utilizadas opções de culinária, testadas pelo tempo e que encontraram muitos admiradores. Além das receitas sugeridas, vale atentar também para outra opção de cozimento, que é descrita detalhadamente no vídeo:
Um guia visual permitirá que até uma dona de casa novata enfrente com sucesso a tarefa culinária e surpreenda sua família com um adjika saboroso, fresco e muito saudável, que estará sempre à mesa.
