Berinjelas em adjika para o inverno

Contente

1 Variedade de opções
2 Em vez de uma conclusão

Embora nem todas as pessoas entendam o sabor da berinjela, os verdadeiros gourmets fazem preparações a partir deste vegetal. O que as donas de casa não fazem com berinjela no inverno! Eles salgam, fritam, marinam e preparam diversas saladas e petiscos.

Hoje falaremos sobre como preparar picantes e aromáticos berinjela em adjika para o inverno. O resultado é um aperitivo surpreendentemente saboroso que pode até ser colocado numa mesa festiva: os convidados vão “varrê-lo” instantaneamente.

Atenção! A palavra azul aparecerá no artigo.

Não se surpreenda, porque é assim que as berinjelas são chamadas em muitas regiões.

Variedade de opções

Existem muitas receitas para cozinhar berinjelas em adjika. A maioria deles foi inventada pelas próprias donas de casa durante experimentos. Há opções de salgadinhos moídos ou cozidos em pedaços - como você quiser. Oferecemos uma pequena fração de receitas para a variação “Berinjela em adjika para o inverno”.

Importante! Todos os ingredientes presentes nas receitas estão à disposição de qualquer dona de casa: são cultivados na própria horta ou adquiridos no mercado a um preço acessível.

Versão clássica

Oferecemos-lhe uma receita com uma foto. Para preparar o lanche você precisa estocar:

azuis - 1 quilograma;
tomates vermelhos maduros – 1 quilograma;
pimentão doce (vermelho ou amarelo) – ½ quilograma;
alho – 7 dentes;
pimenta (pode-se usar pimenta) – meia vagem;
óleo vegetal (refinado) – meio copo;
açúcar granulado – 30 gramas;
sal grosso – 60 gramas;
vinagre de mesa 9% - 100 ml.

Comente! O sal não deve ser iodado.

Princípio de culinária

As berinjelas têm casca amarga. Se este vegetal não for preparado de acordo com as regras, o lanche final terá um sabor amargo. Portanto, eles precisam ser limpos ou encharcados. Existem várias maneiras que não levam muito tempo:

Polvilhe as berinjelas cortadas em rodelas com sal grosso e deixe por cerca de 20 minutos, durante esse tempo aparecerão gotas de água. Foi o sal que tirou o amargor. Lavamos os círculos com água fria, colocamos em um guardanapo e enxugamos cada pedaço.
Coloque os azuis picados em um copo de água com sal (2 colheres grandes de sal por copo de água), com uma leve pressão em cima para que todos os pedaços fiquem na água. Após 40 minutos, enxágue. Despeje água fervente sobre os tomates por um minuto e meio, retire e descasque.

Enquanto as berinjelas ficam de molho, vamos preparar o restante dos ingredientes. Para os azuis em adjika você precisa de tomates carnudos. Segundo a receita, precisamos de tomates sem casca. É muito difícil removê-lo assim. Mas se você cortar os tomates, escaldá-los e depois colocá-los em água gelada (adicione cubos de gelo), a casca sai facilmente.

Retire as caudas, sementes e membranas dos pimentões. Nós os cortamos em tiras. Chamamos a atenção para o trabalho com pimenta: ela é cortada com luvas. Caso contrário, você não poderá evitar queimar as mãos.

Tomates e pimentões precisam ser picados. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou um liquidificador de imersão - o que for mais conveniente para você. Pique todos os vegetais ao mesmo tempo.

Despeje em uma panela, adicione a manteiga, o açúcar e o sal. Após misturar bem, deixe ferver.Depois de ferver, cozinhe por um quarto de hora e acrescente o vinagre. Continuamos a ferver em fogo baixo.

Corte as berinjelas encharcadas e escorridas em pedaços e frite em um pouco de óleo em uma frigideira de fundo grosso. Os azuis devem estar dourados. Frite as berinjelas aos poucos.

Em seguida, coloque em uma panela. Após 10 minutos, adicione o alho amassado e cozinhe por mais 15 minutos.Os amantes de especiarias podem adicionar mais alho.

Atenção! Não há necessidade de digerir o aperitivo de berinjela em adjika para o inverno: os pedaços não devem perder a forma.

Após transferir o lanche pronto para potes, enviamos para esterilização. Feche bem, vire e deixe esfriar sob um cobertor. Berinjelas em adjika estão prontas para o inverno.

Berinjela em adjika: receita

A combinação de berinjela com tomate, pimenta e alho confere picante e sofisticação ao aperitivo. Além disso Pimenta e o alho pode ser adicionado em qualquer quantidade, é claro, razoável, dependendo do gosto. Os azuis são servidos em adjika frios e quentes. Além disso, podem ser um prato à parte ou servir como acompanhamento de pratos de massa, batata, peixe e carne.

O que precisamos:

azuis - 500 gramas;
suculentos tomates vermelhos – 500 gramas;
pimentão – 250 gramas;
alho – 5 dentes;
vinagre de mesa 9% - 15 ml;
óleo vegetal (não refinado) – 30 ml;
sal que não contém iodo – 15 gramas;
açúcar granulado – 30 gramas;
folha de louro – 1 folha;
pimenta preta – 5 ervilhas.

Processo

Preparar um lanche picante e saboroso não leva muito tempo. Mas no inverno você fornecerá à sua família berinjelas perfumadas em adjika.

Para tomates vermelhos suculentos e bem lavados, é necessário retirar o local onde o pedúnculo está preso e cortar em quartos.
Os pimentões doces são primeiro cortados ao meio para remover as sementes e as membranas. Depois disso, corte em pedaços arbitrários. O mesmo procedimento é feito com pimenta. As sementes devem ser sacudidas. É este produto que confere às nossas beringelas em adjika um sabor picante e picante. Não se esqueça de usar luvas para evitar queimar as mãos.
Os dentes de alho descascados só precisam ser picados.
De acordo com a receita, as berinjelas em adjika devem ser de variedades doces. Então, o processo de eliminação da amargura é ignorado. Se não houver, os azuis precisam ser encharcados. Como eu posso fazer isso? A berinjela com casca deve ser cortada em rodelas de aproximadamente 1 a 1,5 cm, sendo esta a opção mais conveniente para fatiar. Polvilhe sal-gema por cima, deixe por 20 minutos, enxágue em água fria e seque. Os azuis são cortados em pedaços para fazer lanches.
O Adjika, como base do lanche, deve ser homogêneo, por isso os tomates, pimentões e alho preparados devem ser passados por um moedor de carne.
Depois de colocar os vegetais picados em uma panela grande, adicione sal, açúcar, manteiga, louro e pimenta preta. A partir do momento da fervura, o adjika é cozido por no máximo 10 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, são adicionados vinagre e mirtilos. O adjika de berinjela tem a capacidade de grudar no fundo: sem mexer vai queimar.
Depois de cerca de um terço de hora, as berinjelas ficarão macias, mas não deverão perder a forma. Isso é um sinal de que o lanche picante está pronto para o inverno.

Antes de preparar, você precisa selecionar uma folha de louro de adjika de berinjela. Se deixado, causará amargor e um sabor desagradável. Frascos e tampas devem ser cozidos no vapor.

Comente! Berinjelas em adjika para o inverno de acordo com esta receita não requerem esterilização.

Os frascos lacrados são virados sobre as tampas e tampados até esfriarem completamente. O lanche é guardado para o inverno na adega ou porão. Não vai para o lixo (a menos que aqueles pequeninos azuis incríveis sejam comidos pela sua família sem o seu conhecimento), mesmo na geladeira.

Berinjela em adjika com maçãs:

Em vez de uma conclusão

Adjika de berinjela é o prato preferido dos verdadeiros gourmets. Os amantes de berinjela preferem um tempero picante para carnes e peixes. As opções de lanches são muitas, mas qualquer receita pode ser variada. Vamos conversar sobre isso agora.

A presença de pimenta verde ou vermelha picante, assim como de alho, é a principal condição. Além disso, às vezes é adicionada mais pimenta do que o indicado na receita - como você quiser.

A cozinha nacional não envolve a adição de tomates, mas acontece que também são adicionados. Os pimentões e os tomates do aperitivo devem ser purê e as berinjelas cozidas em pedaços. Para variar, adicione maçãs, cenouras e todos os tipos de verduras a gosto.