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Para muitas donas de casa novatas, a esterilização de potes causa algumas dificuldades: como esterilizar, qual método é melhor escolher e quanto tempo deve durar o procedimento? As respostas para todas essas perguntas podem ser encontradas posteriormente neste artigo. As informações fornecidas certamente serão úteis para todas as donas de casa e permitirão que você prepare potes para enlatados para o inverno da maneira mais eficiente possível.
Regras gerais para preparação de potes
Enlatar vegetais e frutas pode ser considerado uma tradição russa de longa data. Os produtos caseiros são sempre mais saborosos e saudáveis do que os comprados em lojas. É por isso que as donas de casa atenciosas procuram preservar da melhor forma possível os produtos que amadurecem nos canteiros e nos jardins. E que pena pode ser quando um frasco insuficientemente limpo danifica as costuras que foram feitas com as próprias mãos com amor e carinho. Essas tristes consequências só podem ser evitadas pela esterilização de frascos de alta qualidade. Isso pode ser feito de diversas maneiras, mas independente da opção que a dona de casa escolher, ela deve seguir algumas regras gerais de esterilização:
- Antes de usar o frasco, certifique-se de que o gargalo está intacto. Mesmo uma pequena lasca pode impedir o sucesso do enlatamento de vegetais e frutas.
- As tampas de costura devem estar intactas, lisas, sem danos ou amassados visíveis. Deve haver um elástico sob a borda da tampa.
- Antes da esterilização, o recipiente de vidro deve ser lavado com uma esponja nova e bicarbonato de sódio ou detergente. Na hora da lavagem, atenção especial deve ser dada ao gargalo do frasco, pois é onde mais se acumula a sujeira persistente.
- As tampas de rosca reutilizáveis devem ser cuidadosamente inspecionadas antes do uso. Não deve haver danos, arranhões ou vestígios de ferrugem na superfície interna.
- Durante a esterilização, é necessário aplicar o princípio do aumento gradual da temperatura. Flutuações repentinas de temperatura podem causar danos aos recipientes de vidro.
Depois de selecionar frascos inteiros, lavá-los bem, observando todos os requisitos listados, pode-se iniciar a esterilização. Existem várias maneiras de fazer essa limpeza, mas na maioria das vezes as donas de casa usam a esterilização de potes em uma panela com água.
Fervendo latas em uma panela
É conveniente esterilizar potes pequenos desta forma: recipientes de vidro de meio litro ou litro. Acontece que a esterilização envolve ferver os potes em uma panela grande, onde caibam perfeitamente.
Depois de encontrar a panela necessária e coletar os frascos pré-lavados, você pode começar a esterilizá-los:
- Coloque um pedaço de pano no fundo da panela;
- Coloque os potes no recipiente com o gargalo para cima;
- despeje água fria na panela para que os recipientes de vidro fiquem completamente imersos nela;
- Os recipientes precisam ser esterilizados por 15 minutos;
- as tampas podem ser esterilizadas em água fervente junto com os potes.
Este método de esterilização de potes é usado por muitas donas de casa. Não requer equipamento especial e permite limpar rapidamente a quantidade necessária de latas. A única desvantagem deste método pode ser a falta de uma panela do tamanho necessário.
Esterilização a vapor
Este método de limpeza de potes é um dos mais comuns. Para implementar isso, você precisa usar uma panela (pode ser pequena) para ferver água, uma grade de metal e os próprios potes.
O processo de esterilização a vapor ocorre da seguinte forma:
- Despeje a água em uma panela e leve para ferver.
- Coloque uma malha sobre uma panela aberta com água fervente. Você pode usar um suporte para fogão a gás, uma peneira de metal ou algo semelhante.
- Coloque os potes em cima da grelha de cabeça para baixo (de baixo para cima).
- Durante a fervura, a condensação se acumula no interior das latas, transformando-se em grandes gotas de água. Assim que as gotas lavarem toda a superfície do frasco, você poderá concluir a esterilização.
- Os potes a serem esterilizados são retirados cuidadosamente da grelha por meio de um porta-panelas e, no mesmo estado invertido, colocados sobre uma toalha limpa ou pano sobre a mesa.
Dependendo da intensidade da fervura da água, a esterilização dos potes pode levar de 6 a 10 minutos. Frascos e tampas cozidos no vapor podem permanecer limpos na bancada por 2 dias.
Você também pode esterilizar potes cozidos no vapor dentro de uma panela.Para isso, coloque uma pequena grelha ou tampas de metal no fundo para que os recipientes de vidro não toquem na própria panela. Os potes são colocados sobre uma gradinha com o gargalo para baixo e um pouco de água é despejada no fundo da panela. Durante a fervura, o vapor lavará a superfície interna do recipiente de vidro, limpando-o completamente. A vantagem desse método é o fato do vapor se acumular na cavidade das latas e não aumentar a umidade do ambiente. Se desejar, a panela pode ser tampada.
Esterilização de frascos cheios
Você pode esterilizar não apenas frascos vazios, mas também cheios. Este método é frequentemente utilizado para conservar saladas de vegetais, lecho, adjika e alguns outros produtos em pequenos potes, cujo preparo é feito por cozimento.
Esterilize os frascos cheios da seguinte forma:
- O produto quente é colocado em recipientes de vidro.
- O recipiente cheio é coberto com uma tampa e colocado em uma panela com água morna. O volume do líquido deve cobrir a superfície externa da lata, mas não preencher o espaço livre interno durante a fervura.
- É necessário ferver a água por 15 a 30 minutos, dependendo do volume do recipiente. Para recipientes de meio litro, 15 minutos são suficientes, para recipientes de litro esse tempo deve ser de 25 a 30 minutos; frascos cheios de três litros serão bastante problemáticos para esterilizar dessa maneira, portanto, esse método é usado extremamente raramente.
- Após a fervura, os potes são cuidadosamente retirados da água quente e enrolados.
Existem muitos métodos de esterilização.A maioria deles baseia-se na utilização de altas temperaturas, que podem ser obtidas aquecendo forno, vaporizador, micro-ondas e outros aparelhos e aparelhos. Você pode aprender mais sobre os vários métodos de esterilização assistindo ao vídeo:
Conclusão
A esterilização de frascos de alta qualidade é a chave para o armazenamento bem-sucedido de produtos enlatados. É por isso que, na hora de preparar os recipientes, é preciso ter muito cuidado e atenção. Antes mesmo da esterilização, é necessário separar os frascos, deixando apenas amostras intactas e com gargalo intacto. Lave os potes apenas com esponja ou escova, detergente ou bicarbonato de sódio. A esterilização adicional deve ser realizada apenas em conformidade com as regras acima específicas para um método específico. A esterilização inadequada pode levar à deterioração do produto durante o armazenamento ou danificar os próprios frascos.
