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A cavala na autoclave em casa é um prato insuperável. A carne tenra e aromática deste peixe dá vontade de comê-lo. Esta compota caseira combina perfeitamente com vários pratos, mas o melhor é servir este aperitivo com batatas cozidas. Mas como prato independente, preparado desta forma é excelente. Você pode temperar tortas, sopas e também adicionar em saladas. Cozinhar no esterilizador não só o torna incrivelmente saboroso, mas também permite preservar todos os nutrientes e substâncias benéficas.
Regras para preparar cavala enlatada em autoclave
Preparar comida enlatada não é difícil, até mesmo uma dona de casa novata pode lidar com isso facilmente. Mas para que fique uma delícia, você deve seguir algumas dicas e recomendações:
- É melhor e mais fácil cortar matérias-primas sem descongelá-las completamente. Neste caso, as peças permanecerão intactas e ficarão mais apetitosas.
- Frascos com pedaços picados de matéria-prima devem ser colocados somente em esterilizador frio.
- Se você colocar areia úmida embaixo de cada frasco, isso protegerá os frascos de vidro contra rachaduras no vidro durante o processo de preparação de alimentos enlatados.
- Para preparar alimentos enlatados, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia. A temperatura e a pressão no esterilizador devem estar claras. É necessário cozinhar o peixe a uma temperatura de 120 ° C durante pelo menos meia hora, este regime de temperatura destruirá as bactérias do botulismo, que são extremamente perigosas para os seres humanos.
A cavala enlatada preparada em autoclave pode ser armazenada para o inverno sem perder o sabor e as propriedades benéficas.
Uma receita simples para cozinhar cavala em autoclave
A mais simples, mas ao mesmo tempo bem saborosa, é a seguinte receita:
- O produto original deve ser limpo, lavado, retirada a película preta, cortado em pedaços e bem compactado em potes.
- Adicione uma colher de chá de açúcar, sal e vinagre 9% em cada frasco.
- Em seguida, adicione óleo vegetal (uma colher de sopa) e seus temperos favoritos e temperos que combinam melhor com peixe.
- O próximo passo é enrolar os potes e colocá-los na autoclave.
- Nesta forma, o peixe enlatado deve ser mantido num esterilizador durante 50–60 minutos a uma temperatura não superior a 120 °C.
O peixe preparado de acordo com esta receita fica macio, macio e quase não se sentem as espinhas. A comida enlatada fica perfeitamente conservada para o inverno, e o produto desse pote será uma excelente decoração para qualquer mesa festiva.
Cavala com legumes em autoclave
Cozinhar cavala com legumes em autoclave é uma receita simples e de sucesso. Cebola e cenoura darão um sabor picante ao prato e o resultado será um lanche bem inusitado.
Para a receita você precisa:
- 2kg de matéria-prima;
- sal, colher de sobremesa;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- cenouras médias 2 unid.;
- cebola bulbo;
- cravo
A receita culinária é a seguinte:
- Corte o peixe em filés em pedaços de 60–90 g e adicione sal.
- Corte as cenouras em cubos pequenos, mas não muito finos, caso contrário irão ferver. Corte a cebola em cubos pequenos.
- Coloque em potes esterilizados em camadas alternadas com os vegetais.
- Adicione vários grãos de pimentas diferentes, uma folha de louro e um dente em cada frasco.
- Coloque o peixe e os legumes o mais firmemente possível, mas não se esqueça que deve haver um espaço vazio entre a camada superior e a tampa do frasco.
- Coloque os potes no esterilizador e ligue-os.
- Leve a pressão e a temperatura no esterilizador para 110 °C e quatro atmosferas, respectivamente, e cozinhe os alimentos enlatados por 40 minutos.
- Deixe os alimentos enlatados preparados esfriarem completamente sem retirá-los do esterilizador.
Depois disso, a cavala com legumes preparada em autoclave pode ser enviada para armazenamento de longo prazo até o inverno. O prato resultante irá deliciá-lo com um sabor excelente.
Receita de cavala com tomate em autoclave
Para preparar o molho de tomate, você precisa fornecer os seguintes ingredientes:
- 3 peixes médios;
- 1 tomate grande;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 cebola grande;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 copo de água;
- açúcar, sal, pimenta - a gosto.
Abaixo está uma receita passo a passo:
- Limpe bem o peixe, lave-o, corte a cabeça e o rabo, garantindo absoluta limpeza no interior.
- Corte as carcaças em pedaços bastante grandes.
- Corte a cebola descascada em meias argolas e o tomate em cubos.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, aqueça e acrescente os vegetais, cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a pasta de tomate, o sal, o açúcar, a água e a pimenta aos legumes cozidos, mexa e retire do fogo.
- Encha os potes com pedaços de peixe e regue com o molho preparado, enrole e coloque no esterilizador.
- A temperatura e a pressão no esterilizador devem ser as mesmas das receitas anteriores: 110 °C, pressão 3-4 atmosferas e a cozedura deve demorar 40-50 minutos.
A comida enlatada preparada de acordo com esta receita derrete na boca e surpreenderá até os gourmets mais exigentes.A receita de preparar cavala com legumes e tomate em um esterilizador caseiro não difere de cozinhar em autoclave bielorrussa.
Cavala enlatada em óleo em autoclave
Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- peixe limpo e sem cabeça - 500 g;
- pimenta preta - 3 unid.;
- óleo vegetal - 15 g;
- folha de louro - 1 unid.;
- sal - a gosto.
A receita a seguir difere pouco das anteriores e fica assim:
- Corte o peixe em pequenos pedaços de 70–80 g.
- Coloque a folha de louro e a pimenta no fundo dos potes.
- Salgue os pedaços de cavala e compacte-os no frasco (sem esquecer o espaço entre o peixe e a tampa).
- Encha o recipiente com óleo vegetal.
- Enrole os potes com os ingredientes e coloque-os no esterilizador.
A temperatura, a pressão e o tempo de cozimento permanecem os mesmos da culinária clássica. Receitas para cozinhar cavala em autoclave podem ser vistas em vários vídeos.
Regras para armazenamento de cavala cozida em autoclave
Alimentos enlatados preparados em esterilizador podem ser armazenados por anos se todas as regras de preparo forem seguidas. Para tornar o armazenamento mais confiável, a carne do peixe deve ser coberta com óleo ou gordura. E, claro, é necessário observar o regime de temperatura. É aconselhável que este seja um local seco e com uma temperatura de 10–15 °C; uma adega ou despensa é a melhor opção.
Conclusão
A cavala em autoclave em casa não é apenas mais saudável, mas também mais segura do que alimentos enlatados comprados em lojas.É rico em iodo, cálcio, vitaminas, aminoácidos e microelementos, que não perde mesmo após tratamento térmico. E a capacidade de regular de forma independente a adição de temperos, sal e outros ingredientes permite preparar alimentos enlatados ao seu gosto.
