Ameixa no próprio suco

A ameixa no próprio suco é uma das opções para preparar em casa essas frutas para o inverno. Você pode prepará-los com ou sem caroço, apenas as próprias ameixas com açúcar ou com adição de alguns temperos. Você pode aprender a cozinhar ameixas com seu próprio suco neste artigo, que fornecerá receitas detalhadas com instruções passo a passo, fotos do produto acabado e um vídeo de culinária.

Como cozinhar ameixas em seu próprio suco

Para preparar esse preparo de inverno em casa, são indicados frutos maduros, amadurecidos na árvore e um pouco verdes, ou seja, aqueles que quase atingiram a maturidade biológica, mas ainda apresentam polpa densa. Todos devem estar exclusivamente intactos, sem danos, amassados, manchas de podridão e vestígios de quaisquer infecções ou doenças, sem pedúnculos.

A variedade de ameixas não importa, você pode pegar qualquer, frutas de qualquer formato e cor servem. Quanto ao tamanho, a opção ideal é o médio, mas os grandes e os pequenos também podem ser preservados.

Os recipientes onde se pode conservar frutas são potes de vidro comuns de vários tamanhos, de 1 a 3 litros. Devem estar intactos, sem lascas ou rachaduras, de preferência endurecidos, ou seja, aqueles que foram anteriormente utilizados para enlatados. Antes de colocar ralos neles, os potes devem ser lavados em água morna e refrigerante, aquecidos no vapor e secos. Esterilize também as tampas em água fervente. Você também precisará de uma panela grande para esterilização, de uma altura tal que caibam facilmente potes cheios de água até os cabides.

Em seguida, prepare as ameixas: lave-as várias vezes em água morna, retirando toda a sujeira e poeira aderidas. Em seguida, corte cada fruta ao meio no sentido longitudinal e retire as sementes, se assim for indicado na receita.

Receita tradicional de ameixa no próprio suco

Para preparar ameixas no próprio suco segundo uma receita considerada tradicional, você precisará de um mínimo de produtos, apenas 2 ingredientes:

• ameixa – 10 kg;
• açúcar – 5kg.

Veja como preparar geléia de ameixa para o inverno:

1. Retire todos os caules e sementes das frutas lavadas, despeje-os em potes de 1 a 1,5 litros, polvilhando cada camada com açúcar granulado. Coloque com mais força, compacte levemente.
2. Despeje um pouco de água morna por cima e agite bem para misturar tudo.
3. Coloque um pedaço de pano ou um suporte especial no fundo de uma panela grande e volumosa, coloque os potes sobre ela e encha-os com o líquido quente até os cabides.
4. Leve a panela ao fogo e leve a água para ferver.
5. Quando a água começar a ferver fortemente, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
6. Sob a influência do calor, as ameixas começarão a assentar gradativamente e surgirá espaço livre nos potes. Precisa ser preenchido com novas porções de frutas e açúcar.
7. Após adicionar, esterilize novamente por mais 15 minutos.
8. Decorrido o tempo previsto, retire os potes da panela, agarrando-os com um dispositivo especial, e enrole imediatamente as tampas.
9. Deixe esfriar em condições ambientes por exatamente um dia. Não é necessário embrulhá-los, você pode deixá-los como estão.

Após o resfriamento, as ameixas podem ser armazenadas tanto em caves quanto em ambientes fechados. Eles são esterilizados, portanto podem resistir ao armazenamento mesmo em condições quentes.

Ameixas no próprio suco com caroços

Aqui, a melhor opção seriam os frutos ligeiramente verdes, pois são mais densos que os maduros e mantêm melhor a sua forma mesmo após tratamento térmico prolongado. Não há necessidade de retirar as sementes, portanto os frutos devem permanecer inteiros. Se você planeja conservá-los em potes de 3 litros, o dreno deve ser feito na proporção de 2 kg por 1 recipiente. Ingredientes padrão:

• 10 kg de frutas recém colhidas;
• 5 kg de açúcar granulado.

Ameixas para o inverno sem açúcar

Para um frasco de 1 litro você precisará de cerca de 0,75-1 kg de ameixas. Podem ser redondos ou oblongos, totalmente maduros ou ligeiramente verdes. O principal é que sejam o mais doces possível, pois não é adicionado açúcar durante o cozimento. É melhor levar ameixas pequenas e com polpa densa. Os frutos da variedade húngara (Ugorka) são ideais.

Estas ameixas devem ser preparadas da seguinte forma:

1. Lave-os, trocando várias vezes a água, e retire as sementes, cortando cuidadosamente cada fruto ao longo de uma linha longitudinal com uma faca.
2. Encha os potes ao meio até o topo, polvilhando cada camada com açúcar e distribuindo uniformemente dentro do recipiente.
3. Coloque no fogão e esterilize por 10–15 minutos.
4. Adicione as ameixas e o açúcar quando o primeiro lote estiver firme.
5. Esterilize novamente, mas por 20 minutos.
6. Após retirar os potes da panela, feche-os imediatamente com chave usando tampas envernizadas e cubra com uma manta quente.

Depois que os potes de ameixas no próprio suco sem açúcar esfriarem, o que acontecerá em cerca de um dia, leve-os para a adega ou coloque-os em uma prateleira da despensa.

Como enrolar uma ameixa no próprio suco com cravo

Esta receita de conserva de ameixa no próprio suco se diferencia porque, além do açúcar, é adicionado à fruta um tempero aromático – o cravo – para dar-lhe um cheiro único. Caso contrário, você precisará dos mesmos ingredientes:

• 10kg de frutas;
• 5kg de açúcar granulado;
• Frasco de 2-3 dentes por litro.

Esterilize as ameixas primeiro por 15 minutos e depois de adicionar novas frutas para substituir as que encolheram, mais 15 minutos. Após o cozimento, deixe os potes esfriarem por 1 dia no ambiente. Depois, se houver adega, transfira-a para ela, onde as condições de armazenamento dos produtos enlatados são melhores.

Receita rápida de ameixas no próprio suco

Esta receita será útil para quem não pode ou não quer esterilizar potes por muito tempo. Ingredientes:

• frutas – 10kg;
• açúcar – 5kg.

A diferença de preparo entre esta receita e as anteriores é que:

• Desta vez, as ameixas não são espalhadas frescas em potes, mas primeiro fervidas em uma panela junto com o açúcar até aparecer o suco.
• Em seguida, são colocados em potes com capacidade de 0,5 a 1 litro junto com o suco liberado.
• Coloque-os em uma panela e esterilize por pelo menos 15 minutos após a fervura do líquido.

Após o resfriamento natural, eles são colocados em uma adega, porão ou deixados em uma sala fria para armazenamento por longo prazo.

Ameixas descascadas no próprio suco

Como o nome desta receita sugere, as frutas precisarão ser escaldadas antes de serem cozidas. Por esta:

1. Coloque-os em porções em uma peneira.
2. Mergulhe em água fervente por 5 segundos, retire e mergulhe imediatamente em água fria.
3. Coloque em potes, polvilhe uniformemente com açúcar e deixe esterilizar por 15 a 30 minutos, dependendo do volume.
4. Depois as ameixas são retiradas da panela e imediatamente seladas.

Depois de arrefecidos, são colocados na adega, onde permanecerão até à nova colheita.

Ameixa amarela em suco próprio para o inverno

Para preparar ameixas no próprio suco de acordo com esta receita, você precisará de frutas amarelas de qualquer tamanho e variedade. Componentes necessários:

• 10kg de fruta;
• 5kg de açúcar.

O método de cozimento é clássico.

Como fazer ameixa amarela no próprio suco com baunilha

Segundo esta receita, você também precisará de frutas de variedades amarelas. Você precisará levar:

• 10kg de fruta;
• 5kg de açúcar;
• 1 pacote de baunilha.

Você também pode cozinhar o preparo da maneira clássica, mas ao colocar a fruta em um recipiente será necessário adicionar temperos.

Cozinhar ameixas no próprio suco no forno (ou no forno)

Os ingredientes são os mesmos da receita tradicional. Método de cozimento:

1. Separe as frutas, lave-as em água corrente e certifique-se de retirar as sementes.
2. Encha os potes de 1 a 1,5 litros ao meio, despejando camada por camada e polvilhando com açúcar. Coloque bem as frutas, pressionando-as com uma colher.
3. Coloque os potes no forno pré-aquecido por 40-50 minutos.
4. Depois disso, enrole imediatamente.

Depois de resfriados à temperatura ambiente, transfira os frascos para um porão fresco.

Ameixas enlatadas no próprio suco

Você vai precisar de ameixas densas e pouco suculentas para que sequem mais rápido. Antes de fazer a geléia, primeiro você precisa cozinhar as ameixas. Por esta:

1. Remova os caroços das ameixas.
2. Espalhe-os em 1 camada fina no exterior, ao sol e seque o maior tempo possível até adquirirem a consistência, cor e aroma característicos. Eles precisam ser virados periodicamente para que sequem bem por todos os lados.
3. Você também pode secar as frutas no forno a gás ou elétrico.

A partir de 10 kg de frutas frescas após a secagem, obtêm-se aproximadamente 3-3,5 kg de frutas secas. Depois de obtidas as ameixas, você pode começar a fazer geléia:

1. Coloque em potes preparados, acrescente açúcar (na proporção de 2 para 1).
2. Adicione um pouco de água e misture tudo.
3. Coloque os potes para esterilizar por 30 minutos.

O resfriamento ocorre à temperatura ambiente. A geléia pode ser armazenada dentro de casa ou em uma adega fria.

Ameixas enlatadas em seu próprio suco, cortadas pela metade

Para preparar geléia segundo esta receita, você precisará levar 10 kg de frutas maduras, suculentas, mas ainda densas. As ameixas podem ser de qualquer cor: brancas, amarelas, vermelhas e azuis escuras. Você também precisará de açúcar (5 kg). Sequenciamento:

1. Lave as frutas, corte-as longitudinalmente com uma faca afiada e retire as sementes.
2. Coloque as metades em potes e polvilhe uniformemente com açúcar.
3. Esterilize de acordo com a receita tradicional.

Após o resfriamento obrigatório, envie os potes para armazenamento.

Regras para armazenar ameixas no próprio suco

Você pode armazenar os blanks em casa, em temperatura relativamente alta, desde que tenham sido esterilizados, ou em local especialmente projetado para esse fim - na adega. No interior, num apartamento ou numa casa privada, é necessário colocá-los no local mais frio e escuro, por exemplo, numa despensa ou no quarto mais frio. A vida útil das ameixas no próprio suco em casa é de pelo menos um ano, mas não mais de 3 anos. Após esse período, não é recomendado o uso de geléia de ameixa na alimentação, é melhor fazer uma nova com a colheita do ano corrente.

Conclusão

Muitas pessoas vão gostar de ameixas no próprio suco, pois têm sabor e aroma inigualáveis. O preparo não é difícil, basta seguir as recomendações dadas nas receitas. Se você fizer tudo certo e cozinhar a geléia como deve, poderá saboreá-la nos dias frios de inverno, quando não há frutas frescas disponíveis.

Postagens recomendadas

Molho de ameixa Satsebeli

Ameixas em conserva: 4 receitas

Marshmallow de ameixa

Ameixas em calda

Ketchup de ameixa

Chutney de ameixa

Adjika verde para o inverno

Adjika Zamanikha: receita para o inverno

Peras cristalizadas: receitas rápidas