Tomates no próprio suco sem esterilização

Até as donas de casa novatas gostam de cozinhar tomates no próprio suco sem esterilização, porque tais receitas se distinguem, por um lado, pela tecnologia de fabricação simples e, por outro, pelo sabor natural dos vegetais quase frescos.

A receita de recheio mais simples usa produtos comprados em loja suco de tomate. É mais saboroso e natural usar pasta de tomate diluída como recheio. Bem, a receita clássica para cozinhar tomates no próprio suco não inclui nada além dos próprios tomates.

Receita clássica de tomate no próprio suco sem esterilização

Para cozinhar tomates em seu próprio suco sem esterilização, você pode adicionar ácido acético ou cítrico. Mas a técnica mais importante pela qual os tomates são cozidos mesmo sem adição de vinagre é usar o método de aquecer a fruta com água fervente.Costumam agir de forma semelhante ao preparo de tomates em conserva, despejando-os três vezes, mas só na última vez os frutos são servidos não com marinada, mas com molho de tomate picante.

E agora um pouco mais de detalhes.

Para preparar duas latas de tomate de um litro e meio no próprio suco você precisará encontrar:

• 2 kg de tomates fortes e lindos;
• Cerca de 1,5 kg de tomates suculentos e macios de qualquer tamanho para suco;
• Uma colher de sopa de sal e açúcar (opcional).

As etapas de preparação da peça são as seguintes:

1. Primeiro, os frascos são preparados: bem lavados e esterilizados da maneira que lhe for conveniente.
2. Depois é preciso preparar a parte principal dos tomates - enxágue em água fria, deixe secar, fure a casca em vários lugares com um objeto pontiagudo (agulha, palito, garfo).
3. Os vegetais preparados são colocados firmemente em potes esterilizados e despejados em água fervente por pelo menos 10 minutos.
4. Enquanto os tomates principais esquentam, os demais frutos são limpos de sujeira, locais com danos na casca e na polpa e cortados em pequenos pedaços.
5. Se a fazenda tiver um espremedor de frutas, a maneira mais fácil é passar todos os tomates restantes para obter suco de tomate puro.
6. Se não houver espremedor, os pedaços de tomate são simplesmente levados à fervura em fogo baixo e aquecidos até amolecerem completamente e liberarem o suco.
7. Para retirar a casca e as sementes, passe a massa de tomate resfriada por uma peneira e leve ao fogo para ferver.
   
8. Neste ponto, você pode adicionar temperos à massa de tomate conforme a receita: sal e açúcar. Ou você não precisa adicioná-lo - se os próprios tomates tiverem sabor e aroma únicos que você deseja preservar.
9. Escorra a água dos tomates da jarra, ferva e despeje novamente água fervente por 15 minutos.
10. Após esse período, adiciona-se aos tomates suco de tomate bem fervido.
11. Em seguida, os potes de tomate são parafusados ​​​​com tampas de metal e colocados sob um cobertor para esfriar.

Tomates doces no próprio suco

Os tomates no próprio suco ficam muito saborosos se você adicionar o dobro de açúcar de acordo com a receita descrita acima. Ou seja, para cerca de 1 litro de recheio são utilizadas 2 a 3 colheres de sopa de açúcar granulado. É interessante que seu sabor no inverno seja apreciado não só por quem gosta de doces, mas também por todos que amam uma variedade de preparações de tomate.

Enlatar tomates no próprio suco sem esterilização com ervas

Segundo esta receita, o enlatamento de tomate no próprio suco sem esterilização ocorre com a adição de essência de vinagre. Além disso, como a receita usa pasta de tomate, não há necessidade de se preocupar em extrair o suco do tomate, e você pode acelerar significativamente o processo simplesmente diluindo a pasta em água.

Preparar:

• 2-3 kg de tomate cremoso;
• 500 g de extrato de tomate (é melhor levar natural, com quantidade mínima de aditivos);
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sal e açúcar;
• 2 litros de água;
• 50 g de ervas (endro, salsa, coentro, manjericão);
• folha de louro e pimenta da Jamaica - a gosto;
• 1,5 colheres de chá de vinagre 70%;
• 1/3 pimenta malagueta.

O processo de cozimento é o mais simples possível.

1. Os tomates são lavados e secos.
2. Verduras e pimentões são picados finamente com uma faca.
3. Primeiro coloque as verduras e os pimentões em potes esterilizados preparados, depois os tomates.
4. A pasta de tomate é diluída em água e aquecida até ferver.
5. Adicione especiarias e ervas, ferva por cerca de 7-8 minutos, despeje o vinagre e despeje imediatamente em potes de tomate.

Receita de tomate picante no próprio suco

Se a oferta de tomates nesta temporada está muito escassa e o tempo está se esgotando, mas você realmente quer cozinhar algo bem saboroso e original, e mesmo sem esterilização, então fique atento à seguinte receita.

Ingredientes:

• cerca de 4,5 kg de tomate;
• 2 litros de suco de tomate comprado em loja;
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar e sal;
• 1 pau de canela (pode levar canela amassada - algumas pitadas);
• 8 dentes.

Tudo é preparado de forma muito simples e rápida.

1. Os tomates bem lavados e secos são colocados em frascos esterilizados.
2. O suco é colocado em uma panela e levado para ferver.
3. Adicione sal, açúcar, cravo e canela e cozinhe por mais 10-12 minutos.
4. O molho de tomate fervente é derramado sobre os tomates cozidos em potes, imediatamente lacrados e de cabeça para baixo, e deixados esfriar sob um cobertor por pelo menos um dia.

Enlatar tomates no próprio suco sem esterilização com ácido cítrico

Se você quiser evitar o uso de vinagre, mas ainda quiser guardar os tomates para o inverno em uma despensa normal, adicione ácido cítrico enquanto o suco de tomate está fervendo.

Preparar tomates no próprio suco sem esterilização com alho e raiz-forte

Segundo esta receita, os tomates revelam-se bastante vigorosos. O molho deles pode ser usado tanto como tempero picante quanto como molho para borscht.A receita não requer esterilização, pois tanto o alho quanto a raiz-forte atuam como conservantes adicionais.

Preparar:

• 1,5kg de tomate;
• 1,5 litros de suco de tomate, feito com as próprias mãos ou adquirido em loja;
• uma colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 4 dentes de alho;
• 1 raiz de raiz-forte de tamanho médio.

Não é nada difícil preparar tomates “masculinos” tão originais.

1. Primeiro prepare o recheio: leva-se à fervura o suco do tomate e esmaga-se a raiz-forte e o alho no moedor de carne com grelha mais fina.
2. Misture o suco com os vegetais moídos, acrescente os temperos e ferva por alguns minutos.
   
   Importante! O alho e a raiz-forte não devem ser submetidos a tratamentos térmicos prolongados - isso faz com que percam as suas propriedades benéficas e saborosas.
3. Os tomates devem ser lavados e depois colocados em potes e enchidos com água fervente.
   
4. Após 15 minutos de infusão, a água é drenada e o suco de tomate aromático com vegetais é colocado nos potes.
5. Os frascos são imediatamente apertados e deixados esfriar sem isolamento.

Receita de tomate no próprio suco sem esterilização com pimentão

Os pimentões combinam muito bem com tomates e adicionam vitaminas extras ao prato. De acordo com o modo de preparo, esta receita não difere muito da anterior. E em termos de composição depende muito das preferências de gosto das donas de casa.

Se quiser preparar um prato quente e picante, basta adicionar um pimentão vermelho grande e de paredes grossas aos ingredientes da receita anterior. Moa-o num moedor de carne juntamente com a raiz-forte e o alho e proceda de acordo com o esquema já conhecido.

Para obter um sabor “feminino” mais delicado do tomate, em vez de raiz-forte e alho, adicione 2 a 3 pimentões médios aos ingredientes.São cortados em pequenos pedaços e colocados no fundo dos potes junto com os tomates.

Uma receita incomum de tomate no próprio suco

A singularidade desta receita sem esterilização está na mistura de tomates de diferentes tonalidades de cores. Além disso, os tomates vermelhos fortes são preservados na sua totalidade. Mas para fazer o recheio usam-se tomates amarelos ou laranja. Estes tomates distinguem-se normalmente pelo aumento da doçura e pela pele solta, bem como pela abundância de sumo, pelo que são um excelente recheio.

Preparar:

• 1 kg de pequenos tomates vermelhos com casca grossa;
• 1,5 kg de tomate amarelo;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar e sal;
• especiarias (cravo, endro, louro, pimenta da Jamaica) - a gosto

Os tomates segundo esta receita são preparados pelo método de vazamento a quente três vezes, o que dispensa a necessidade de esterilização.

• Os tomates vermelhos são distribuídos em pequenos frascos estéreis e despejados em água fervente.
• Após 5 minutos, escorra a água, ferva e despeje novamente os tomates por 15 minutos.
• Ao mesmo tempo, os frutos amarelos são limpos de impurezas e caudas, cortados e passados ​​​​por um moedor de carne ou espremedor de frutas.
• O suco leve resultante é fervido com adição de especiarias e ervas.
• Na terceira vez, os tomates vermelhos não são mais enchidos com água, mas com suco de tomate fervente.
• Os potes são imediatamente lacrados para o inverno.

Conclusão

O tomate no próprio suco é um prato muito saboroso e saudável e, sem esterilização, prepará-lo é muito mais fácil e rápido.

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