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Pimenta malagueta é um nome familiar para muitos dos tipos de pimenta mais picantes. Entre os astecas, a palavra “chili” significa a cor vermelha. Portanto, podemos dizer com segurança que a pimenta vermelha e a pimenta malagueta pertencem à mesma espécie. A pimenta malagueta é uma planta herbácea anual com arbusto de até 65 cm de altura.
Os frutos são bagas de vários formatos e tamanhos:
- oblongo ou de frutos longos;
- redondo (cereja);
- de frutos pequenos.
Existem também diversas variedades de pimenta. Cada um tem seu próprio aroma e grau de pungência. O sabor picante da pimenta malagueta não depende da cor da fruta, que pode ser não só vermelha, mas também verde, amarela, laranja e preta. Somente a alta porcentagem do alcalóide quente capsaicina confere às pimentas seu sabor picante especial. É considerado o mais quente, o mais nítido e o mais brilhante entre seus companheiros.
Propriedades da pimenta malagueta
Os fãs desta espécie são amantes de comida picante. Quem prefere pratos mais suaves ou tem problemas de saúde aborda-os com certa cautela. Dentre as propriedades benéficas da pimenta, vale destacar:
- Presença de capsaicina. Em quantidades moderadas, este componente estimula a produção de muco no corpo. Isso ajuda a proteger as membranas mucosas e a normalizar os processos digestivos.Melhora bem as defesas no inverno, nos países asiáticos serve como um meio confiável de prevenção de envenenamento.
- Grande quantidade de vitaminas e nutrientes. O consumo adequado de um produto picante ajudará a manter o suprimento de nutrientes, principalmente na entressafra. É considerado recordista de teor de ácido ascórbico.
- Pimentas quentes ajudar a reduzir a quantidade de sal consumida. Afinal, o sal interrompe o sabor picante que a pimenta malagueta confere aos pratos. Pesquisas recentes de cientistas confirmam os benefícios do uso do produto para pacientes com diabetes. Porém, você só pode incluir um suplemento picante em sua dieta após consultar um médico.
Além disso, como qualquer produto, comer pimenta tem um lado negativo:
- Doenças do aparelho digestivo e dos rins são motivo para recusar o sabor picante da pimenta. Não causará danos a um corpo saudável, mas em caso de violações deve-se ter cuidado.
- Definitivamente, você terá que ter muito cuidado ao comer e preparar os alimentos. Se o suco de pimenta entrar em contato com as membranas mucosas dos olhos, pode ter consequências muito desagradáveis.
Em outros casos, a pimenta malagueta é um convidado bem-vindo na mesa dos amantes da culinária mexicana e latino-americana.
Tipos de vegetais famosos
Entre as mais famosas estão as seguintes variedades de pimenta malagueta:
Variedade Habanero
Uma variedade popular com frutas em formato de coração. Os frutos são encontrados principalmente na cor laranja ou vermelha, mas há exceções interessantes - branco, rosa. Os amantes do Habanero notam o aroma floral incomum da variedade. A parte mais pontiaguda das vagens são as sementes. As bagas são utilizadas principalmente na forma seca. Além da culinária, são amplamente utilizados em cosmetologia.
Variedade Jalapeño
Pimenta verde picante. Os frutos geralmente são colhidos ainda não maduros, mas atingem 8 cm de comprimento e são considerados as menores variedades de pimenta. Os pimentões verdes têm qualidades muito melhores que os vermelhos, por isso os jalapenos não podem amadurecer até o fim. Refere-se a pimentas médias. Se quiser um sabor mais suave, retire as sementes e use apenas a polpa dos frutos silvestres nos pratos. São as sementes da pimenta malagueta que conferem à variedade o seu sabor picante. Freqüentemente usado para preparar tinturas medicinais.
Variedade Serrano
Tem também um formato de fruto original - assemelham-se a uma bala e são muito pequenos - apenas 4 cm.As vagens são inicialmente verdes claras e à medida que amadurecem tornam-se vermelhas. As paredes finas no interior das vagens reduzem o picante da pimenta, por isso é mais utilizada na culinária. Para reduzir ainda mais a pungência da variedade, as partições e as sementes devem ser removidas.
Variedade Poblano
Não é o tipo mais quente de chili. Os frutos são de cor verde escuro e em formato de coração com ponta achatada. Quando maduros adquirem uma tonalidade vermelho escuro, mas são os frutos verdes os mais utilizados. O sabor não muito picante permite usar pimentões para recheio. Adequado para enlatados e congelamento.
Variedade Pasilla
Possui aroma suave de fumaça e sabor agradável, que é utilizado na culinária. Com sua adição, são preparados diversos molhos, temperos e marinadas. O nível de calor médio torna os pimentões Pasilla muito populares.
Variedade Anaheim
A casca da variedade é verde, o que é um diferencial. A segunda qualidade que distingue Anaheim da clássica pimenta malagueta é o grande tamanho dos frutos silvestres. A leve pungência da polpa torna a variedade muito popular.
Principais variedades
Será muito útil para os jardineiros saberem que o vermelho e Pimenta verde o pimentão é bastante despretensioso para as condições de cultivo. Muitos amadores conseguem uma boa colheita no parapeito da janela, em casa, no jardim e sob cobertura de filme. As sementes da cultura devem ser germinadas, caso contrário será necessário esperar muito tempo pela germinação - cerca de um mês para algumas variedades. Primeiro, as sementes de pimenta são semeadas para as mudas e, em seguida, as plantas são plantadas para residência permanente. Para garantir uma boa germinação, será necessário monitorar a umidade, a temperatura do solo e do ambiente. Os pimentões amargos e doces pertencem à família das beladuras, portanto as técnicas de cultivo são muito semelhantes às de cuidar do tomate. O principal é não esquecer que ele adora solos soltos e férteis, boa iluminação, calor e ar suficiente. Mas ele não aguenta:
- calor extremo;
- quando a água estagna no solo;
- baixa temperatura e geada;
- água entrando em folhas e frutos.
Se levarmos em conta essas nuances, o cultivo de um vegetal amargo não será problemático. Usando a descrição e a foto, você pode escolher uma pimenta de acordo com suas preferências e capacidades do site.
"Habanero Laranja"
Uma variedade muito picante. Amadurece 95-115 dias após o plantio. Bagas em forma de lanterna ou coração. Quando secos, apresentam aroma de damasco, que se transfere para os pratos quando se adiciona pimenta. O tamanho das vagens é de 3 cm, o arbusto é grande e alto, chegando a 90 cm de altura.Os frutos costumam ser colhidos com luvas para não ferir as mucosas ou a pele das mãos. A cor dos frutos da pimenta é encontrada tanto no amarelo quanto no laranja. Cultivada por meio de mudas, a planta é produtiva, bonita e bastante despretensiosa. Mas você ainda precisa seguir as regras básicas da tecnologia agrícola.
"PIMENTA JALAPENO"
A pimenta é amarga, floresce abundantemente, mas dá muitas flores. Frutos de ponta romba, com até 8 cm de comprimento e peso de até 50 g, florescem precocemente, porém as vagens não mudam por muito tempo a cor verde escura para o vermelho usual. O aspecto espetacular do arbusto e das vagens confere à variedade um atrativo especial. Bom para saladas e aperitivos devido ao seu tempero moderado. Cresce melhor em ambientes fechados e no peitoril da janela, utilizam-se vagens verdes - são consideradas de qualidade superior. A peculiaridade da variedade é que ela pode ser cultivada como planta perene. No inverno tolera bem temperaturas frescas (16-20°C) e no verão volta ao canteiro do jardim. A única variedade picante com grossas paredes de fruta. Pimentas são recheadas, assadas e em conserva.
"Serrano"
A variedade é muito parecida com o Jalapeño, o que cria um pouco de dificuldade para o jardineiro iniciante. Os frutos são de paredes grossas e suculentos, semelhantes em sabor e pungência. As principais diferenças entre o Serrano:
- arbusto mais alto com folhagem escura;
- melhor rendimento;
- menos quebra de frutas.
O bom sistema radicular da variedade permite que a planta tolere a seca. Cresce bem sob cobertura de filme e em terreno aberto requer proteção durante o tempo frio.
"Anaheim"
Variedade de pimenta de meia temporada. A colheita pode ser feita após 90 dias. O arbusto é bem frondoso, sem numerosos rebentos laterais. Isso facilita muito o cuidado das plantas e cria boas condições para iluminar frutos grandes. Cultivado por mudas. As mudas mergulham na fase de duas folhas. Uma semana antes do plantio, recomenda-se alimentar as mudas com fertilizante mineral complexo. Plantada apenas em condições de temperatura estável - a variedade não tolera geadas.
Variedades pouco conhecidas pelos jardineiros domésticos como Fresno, Banana, Caiena, Poblano. Definitivamente, você deve tentar cultivar uma das maravilhosas variedades de pimenta pelo menos uma vez, para que esse vegetal se torne o favorito de toda a família.
