Contente
- 1 Segredos para fazer adjika de abóbora
- 2 Receita clássica de adjika de abóbora
- 3 Delicioso adjika feito de abobrinha e abóbora
- 4 Adjika picante de abóbora
- 5 Receita de adjika de abóbora com ervas
- 6 Adjika de abóbora com coentro e alho
- 7 Receita original de adjika de abóbora com coentro
- 8 Regras para armazenar adjika de abóbora
- 9 Conclusão
Há muito tempo é um molho picante popular adjika. É preparado a partir de diversos tipos de pimentão com adição de diversos temperos. Adjika de abóbora para o inverno é uma receita original que nem toda dona de casa conhece. Entretanto, o sabor deste molho não é inferior ao clássico. Até um cozinheiro novato pode preparar este prato.
Segredos para fazer adjika de abóbora
O molho feito de abóbora, também conhecido como abóbora, é feito do meio ao final do verão, quando os vegetais estão na estação. É desses produtos que fica o mais delicioso.
Para preparar o molho utiliza-se cenoura, pimentão preto e vermelho, endro e salsa. São escolhidos de boa qualidade, sem danos ou buracos de minhoca.
A abóbora pode ser usada tanto pequena quanto grande. Frutas grandes e maduras são melhores. Eles ficam mais saturados com amido e menos com água - o adjika ficará espesso. E se você pegar frutas pequenas e jovens, o molho ficará mais delicado. Os vegetais jovens têm menos sementes e não são tão ásperos. E com abóbora grande você pode fazer outros preparativos para o inverno.
Receita clássica de adjika de abóbora
Para esta receita você pode usar abóboras de vários tamanhos.O principal é tirar a casca. Essas frutas são mais fáceis de moer, o purê fica mais macio e homogêneo.
Produtos e temperos para preparativos para o inverno:
- abóbora – 2-2,5 kg;
- pimentão vermelho: sino e picante – 2-3 unid.;
- tomates bem maduros – 1-1,5 kg;
- cenouras pequenas – 2 unid.;
- alho – 7 dentes;
- sal de cozinha – 20 g;
- açúcar granulado – 30 g;
- óleo de girassol desodorizado – 100 ml.
Etapas de cozimento:
- A abóbora descascada é cortada em vários pedaços.
- As cenouras são lavadas e cortadas em tiras.
- Dois tipos de pimentões são descascados das sementes e cortados em pequenas tiras.
- Os tomates lavados são cortados em pedaços grandes.
- Todos os vegetais são picados no moedor de carne ou no liquidificador. O purê é misturado até ficar homogêneo.
- A mistura de vegetais é colocada em uma panela funda e levada ao fogo. Adicione especiarias e óleo ao purê e misture bem.
- A mistura deve ferver, após o que o fogo é reduzido e os legumes são cozidos em fogo brando por cerca de 40 minutos.
Para o preparo para o inverno, o molho é colocado em potes esterilizados, fechados e deixados esfriar em local aquecido.
Delicioso adjika feito de abobrinha e abóbora
Este prato lembra o clássico caviar de abóbora, mas seu sabor é mais multifacetado. O purê de vegetais é macio e macio. No inverno, o adjika feito de abóbora será um verdadeiro achado e um lanche rápido e saudável. De acordo com esta receita, você pode preparar abóboras grandes para o inverno.
Legumes e temperos para uso futuro:
- abobrinha, abóbora – 2 kg cada;
- cebola, cenoura – 1 kg cada;
- pimentão e tomate – 0,5 kg cada;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
- pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.;
- Óleo de girassol refinado – 0,5 l;
- vinagre (9%) – 80 ml.
Os vegetais devem ser lavados e descascados antes de serem cozidos. Na abobrinha e na abóbora, a casca é cortada. Então eles são cortados em pequenas tiras. Corte a cebola em cubos, pique o alho.
A seguir, o caviar é preparado da seguinte forma:
- A mistura de vegetais finamente picados de abobrinha e abóbora é colocada em uma panela funda com fundo grosso. Adicione 250 ml de óleo aos legumes e cozinhe, reduzindo o fogo, por cerca de 1 hora. Durante este tempo, o líquido dos vegetais deve evaporar.
- Após esse tempo, vegetais cortados em aço, pastas e temperos são adicionados ao caviar e misturados.
- A mistura de vegetais é cozida em fogo brando por pouco menos de uma hora.
- Poucos minutos antes de estar pronto, adicione vinagre ao purê e misture.
O caviar pronto é distribuído em um recipiente limpo e esterilizado, enrolado e enviado para local aquecido para esfriar.
Adjika picante de abóbora
Este acompanhamento vai bem com qualquer segundo prato. O molho também é adequado para petiscar. Você pode simplesmente espalhar sobre um pedacinho de pão e um farto almoço está pronto.
Principais ingredientes:
- abóbora grande e pequena - 4-5 kg;
- pimenta vermelha (picante) – 3 unid.;
- pimentão, cebola, cenoura - 1 kg cada;
- tomate – 1,5kg;
- alho – 1 cabeça média;
- salsa, pimenta preta moída, endro, lúpulo suneli - a gosto;
- açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
- sal – 5 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal – 1 xícara;
- vinagre de maçã – 50 ml.
Todos os vegetais devem ser lavados, descascados e cortados em rodelas pequenas. A seguir, prepare o molho para o inverno da seguinte forma:
- Coloque a cebola em óleo fervente e cozinhe até ficar transparente.
- A abóbora descascada é picada finamente e cozida separadamente da cebola.
- Em seguida, as cenouras e os pimentões são fritos separadamente.
- Os tomates são descascados e batidos no liquidificador junto com alho, pimenta e ervas.
- Adicione todas as especiarias e temperos ao purê de tomate picante e misture bem.
- Os ingredientes dourados devem ser combinados e cozidos no máximo um quarto de hora.
Depois, o adjika é selado em potes para o inverno, como de costume.
Receita de adjika de abóbora com ervas
Este molho é picante e tem um sabor picante incomum. A coisa toda está na grande quantidade de verduras que são adicionadas ao purê de vegetais.
Para preparar este prato, leve 2 kg de abóbora, outros vegetais e ervas:
- cebolas – 3-4 peças;
- Pimenta “Spark” ou “Chili” – algumas vagens;
- alho – 3 cabeças;
- salsa e endro - 1 cacho grande cada.
Além disso, de acordo com a receita, é necessário levar uma certa quantidade de temperos e temperos:
- pasta de tomate – 400 g;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal - meio copo;
- coentro – 1 colher de chá;
- açúcar e sal - 2 colheres de sopa. eu.
Não é difícil preparar adjika para o inverno usando este método. Segundo a receita, os legumes são primeiro lavados, descascados e cortados em pedaços grandes.
A seguir, prepare o molho com ervas para o inverno da seguinte forma:
- Abóbora preparada e cebola descascada são passadas por um moedor de carne.
- Em seguida, adicione o purê de tomate ou a pasta de tomate e misture bem.
- Despeje a mistura em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo.
- O caviar é cozido em fogo baixo por cerca de meia hora.
- Em seguida, adicione ingredientes a granel e óleo à mistura e cozinhe por no máximo 10 minutos.
- Moa as verduras com o alho e a pimenta vermelha e junte ao purê fervente, despeje o vinagre.
Em seguida, o molho é cozido por no máximo 5 minutos e colocado em potes. Para os preparativos para o inverno, os recipientes são fechados com tampas de lata. Depois do pote você precisa virá-lo de cabeça para baixo e embrulhar.
Adjika de abóbora com coentro e alho
Para preparar este prato, não se utilizam apenas frutas pequenas. Você pode preparar adjika para o inverno com abóbora grande. Pouco antes de moer, eles são descascados e as sementes cortadas. São duros e podem estragar o sabor do prato acabado.
Produtos básicos para caviar de abóbora picante para o inverno:
- abóbora – 1kg;
- cenouras – 2 peças;
- tomates - 2-3 frutas grandes;
- 1 cebola média;
- óleo para fritar - meio copo;
- sal e açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- vinagre (9%) – 2 colheres de sopa. eu.;
- alho – 3-4 dentes;
- coentro – ½ colher de chá.
A abóbora é lavada, descascada e cortada em cubinhos, como os tomates. Moa os produtos restantes.
Processo de cozimento:
- Pegue uma frigideira funda, aqueça no fogão, despeje o óleo. Após 1-2 minutos, coloque a abóbora e frite por 5 minutos em fogo baixo.
- Em seguida, adicione cenoura, cebola e alho aos legumes cozidos, mantenha a mistura no fogo por no máximo 10 minutos.
- Adicione os tomates e cozinhe a mistura em fogo baixo por mais alguns minutos.
- Em seguida, a mistura de vegetais é transferida para a tigela do processador de alimentos e os temperos e especiarias restantes são adicionados. A mistura de especiarias vegetais é bem esmagada.
- O purê resultante é colocado de volta na frigideira e cozido em fogo brando por meia hora.
Após o tempo especificado, o adjika estará pronto e você poderá saboreá-lo. Para se preparar para o inverno, o caviar é transferido para potes e lacrados, seguindo todas as regras. Adjika de abóbora frita com legumes está pronta para o inverno.
Receita original de adjika de abóbora com coentro
Esta receita usa uma pequena quantidade de ingredientes para preparar o adjika. Para aumentar o rendimento do produto acabado, a quantidade de ingredientes é aumentada proporcionalmente.
Ingredientes:
- abóbora, cebola, cenoura - 1 unid.;
- tomates – 2 peças;
- alho – 2-3 dentes;
- óleo vegetal refinado – 50 g;
- coentro – 1 raminho;
- vagem de pimenta - opcional.
A abóbora é descascada e ralada junto com as cenouras. Pique finamente a cebola, o alho e o coentro. Os tomates são imersos em água fervente por 1 minuto para que a casca possa ser facilmente removida e cortada em pequenos cubos.
Preparação:
- Aqueça a panela, acrescente o óleo, espere 1 minuto.
- A cebola é frita até clarear, depois são adicionados todos os vegetais e ervas, exceto tomate e coentro.
- Cozinhe a mistura de vegetais por cerca de meia hora até ficar macia.
- Em seguida, adicione os tomates picados e o coentro, sal a gosto.
O adjika vegetal está pronto para o inverno.
Regras para armazenar adjika de abóbora
O produto acabado é armazenado na geladeira por no máximo uma semana. Se o adjika foi submetido a tratamento térmico e enrolado em potes esterilizados para o inverno, ele pode ser armazenado em uma despensa ou adega. Não irá deteriorar-se dentro de um ano.
Conclusão
Adjika de abóbora para o inverno é um prato saboroso e fácil de preparar. Depois de abrir um pote desse caviar no inverno, você pode comê-lo com purê de batata, peixe frito ou carne. Muitas pessoas preferem espalhar caviar de vegetais no pão. A composição do adjika feito de abóbora é variada. Esses alimentos não serão supérfluos no inverno, quando vegetais e ervas vivas e saudáveis devem ser introduzidos na dieta durante o período de deficiência de vitaminas.
