Contente
- 1 É possível congelar cogumelos com mel para o inverno em casa?
- 2 Coleta, limpeza e classificação de cogumelos com mel
- 3 Como você pode congelar cogumelos com mel?
- 4 Preparando cogumelos com mel para congelar
- 5 Como congelar cogumelos frescos com mel para o inverno
- 6 Congelando cogumelos com mel cozidos para o inverno
- 7 Regras para congelar após branquear
- 8 Como congelar cogumelos fritos adequadamente
- 9 Como congelar cogumelos cozidos para o inverno
- 10 Caviar de cogumelo congelado de cogumelos com mel
- 11 Como cozinhar cogumelos congelados
- 12 Prazo de validade de cogumelos congelados
- 13 Algumas dicas para congelar e armazenar cogumelos
- 14 Conclusão
Congelar cogumelos com mel é uma ótima maneira de fazer os preparativos para o inverno. Como os cogumelos podem ser congelados não só crus, mas também após tratamento térmico, a escolha dos pratos em que podem ser utilizados torna-se mais ampla.
É possível congelar cogumelos com mel para o inverno em casa?
Congelar cogumelos com mel para o inverno não só é possível, mas muito necessário, pois são uma fonte de útil substâncias para o corpo. No entanto, a sua composição é muito diversificada e, para preservar os microelementos benéficos que contêm (como ferro, cobre, zinco e magnésio), o congelamento deve ser feito de forma correta.Ao escolher o método de preparo, é necessário decidir imediatamente em quais pratos serão utilizados os cogumelos com mel, pois dependendo do método escolhido sua consistência será diferente.
Assim, cogumelos com mel congelados podem ser usados para preparar uma variedade de:
- sopas;
- saladas;
- ensopado;
- recheios de tortas;
- e muito mais.
Na verdade, os cogumelos devidamente congelados têm as mesmas propriedades que os frescos, só que podem ser consumidos não só durante a estação, mas durante todo o ano.
Coleta, limpeza e classificação de cogumelos com mel
Na hora da coleta é importante lembrar que além dos saborosos e saudáveis cogumelos com mel, existem “cogumelos de mel falsos”, que são venenosos (ou simplesmente não comestíveis). Portanto, a regra principal ao coletar ou comprar cogumelos com mel é: “Se não tiver certeza, não pegue”.
Após a coleta, é hora de limpar. É aconselhável fazer uma limpeza preliminar na floresta - retirar terra, agulhas e folhas pequenas, jogar fora os exemplares com vermes ou podres.
Lavar ou não os cogumelos para congelar depende de como exatamente eles serão congelados.
Outro ponto importante na preparação de cogumelos com mel para congelamento é a classificação. Além do fato de que você precisa selecionar o maior número possível de cogumelos inteiros (não batidos, não começando a se deteriorar, não comidos por vermes, etc.), é mais conveniente classificá-los por tamanho - grande para grande, pequeno para pequeno, para simplificar ainda mais o processo de cozimento.
Como você pode congelar cogumelos com mel?
Cogumelos em vários graus (e diferentes formas) de prontidão são adequados para congelamento. Então, você pode congelá-los:
- em forma bruta;
- fervido;
- branqueado;
- frito.
Ao escolher um método, você precisa levar em consideração não apenas sua conveniência, mas também a finalidade adicional da peça de trabalho.
Preparando cogumelos com mel para congelar
O processo de preparo depende muito do método escolhido para congelar os cogumelos, pois cada método possui características próprias.
As primeiras etapas de preparação - coleta e classificação por tamanho - são iguais para todos os métodos. As diferenças começam na etapa de limpeza, enquanto a limpeza inicial é bastante universal e consiste em retirar a sujeira visível da superfície do cogumelo. Mas lavar cogumelos com mel não é possível em todos os casos:
- Se os cogumelos forem congelados crus (ou secos), eles não podem ser lavados; A sujeira seca é removida com uma faca ou guardanapo. Se não conseguir ficar sem lavar, pode enxaguá-los rapidamente em água corrente e secá-los bem antes de congelar.
- Se os cogumelos com mel forem posteriormente fervidos ou fritos, devem ser mergulhados brevemente em água fria para eliminar a sujidade fina e só depois enxaguados em água da torneira.
Outra pergunta: preciso cortar cogumelos grandes? Ao congelar crus não é necessário cortá-los, mas ao ferver ou fritar deve-se cortá-los em pedaços do mesmo tamanho. Além disso, é preciso lembrar que o congelamento deve ser feito o mais rápido possível, sem deixá-lo por vários dias.
Como congelar cogumelos frescos com mel para o inverno
Os cogumelos com mel fresco são bons porque mantêm a sua aparência e textura após o congelamento. Eles são elásticos e mantêm bem a sua forma, ao contrário dos cogumelos tratados termicamente.
Eles devem ser congelados assim:
- Limpe pequenos detritos usando um método seco.
- Ordenar por tamanho.
- Coloque sobre uma tábua, bandeja ou bandeja e leve ao freezer. Deve ser disposto em uma camada.
- Deixe na câmara por 2–3 horas.
- Divida em sacos.
Os cogumelos assim congelados podem ser utilizados na preparação de primeiros e segundos pratos, recheios de pastelaria, saladas e simplesmente como complemento de acompanhamento.
Congelando cogumelos com mel cozidos para o inverno
Cogumelos fervidos antes de congelar são convenientes porque não precisam de processamento especial durante o processo de descongelamento, mas podem ser usados imediatamente. Eles podem ser usados para fazer sopa ou caviar de cogumelo.
Como cozinhar cogumelos com mel antes de congelar
Existem várias maneiras de ferver cogumelos antes de congelá-los. Há algumas coisas que você deve ter em mente antes de começar a cozinhar:
- durante o cozimento, os cogumelos diminuem muito de tamanho;
- água salgada é necessária para cozinhar;
- Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser bem lavados;
- o tempo mínimo de cozimento é de uma hora, ou melhor ainda, 2 horas;
- Como os espécimes grandes demoram mais para cozinhar do que os pequenos, os cogumelos precisam ser classificados de acordo com o tamanho.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos com mel para congelar no inverno
Os cogumelos são considerados totalmente preparados quando todas as amostras assentam no fundo da panela. Após o cozimento, podem ser embalados para congelamento, após deixarem secar. Ao contrário dos crus, não há necessidade de pré-congelar cogumelos com mel cozidos. Eles podem ser colocados em sacos ou em recipientes plásticos bem fechados. Cogumelos cozidos congelados podem ser armazenados por até seis meses.
Método 1
Coloque os cogumelos descascados em água fervente e cozinhe por 10 minutos, retirando periodicamente a espuma. Em seguida, escorra a água e acrescente água doce, acrescente sal novamente e cozinhe por uma hora, mexendo.No final do cozimento, transfira para uma peneira e deixe escorrer a água e deixar os cogumelos secarem (pode-se enxugá-los com guardanapos).
Método 2
Coloque os cogumelos numa panela com água fria e sal, leve ao fogo e deixe ferver. Depois de ferver e aparecer espuma (a espuma deve ser retirada), cozinhe por 3 minutos, escorra a água e acrescente água limpa. Adicione sal e continue cozinhando em fogo baixo por uma hora. Em seguida, escorra a água, deixe esfriar e só depois congele.
Congelando cogumelos com mel cozidos para o inverno
Para congelar, você pode usar recipientes para alimentos e sacos para freezer (ou sacos plásticos comuns). Existem várias regras a serem lembradas ao criar espaços em branco:
- Escolha cogumelos do mesmo tamanho para facilitar o preparo.
- As preparações são divididas em pequenas porções, pois não podem ser congeladas novamente.
- É necessário retirar com cuidado o excesso de umidade - para isso, pode-se transferir os cogumelos para uma peneira, deixar escorrer o líquido, colocar sobre uma toalha e deixar secar.
- Como mesmo depois de a água escoar, os cogumelos ainda podem produzir suco, é necessário deixar algum espaço livre nos recipientes de armazenamento.
Algumas receitas aconselham primeiro colocar os cogumelos em uma bandeja e deixá-los no freezer por 2 a 3 horas, e depois colocá-los em sacos, mas para economizar tempo isso pode ser negligenciado - após o descongelamento, o resultado será Parece o mesmo.
Regras para congelar após branquear
O branqueamento é um tratamento de curta duração do produto com água quente.
Existem várias maneiras de escaldar.
Então é possível:
- Coloque uma peneira com cogumelos na pia e despeje água fervente sobre eles (método fácil).
- Prepare duas panelas - uma com água fria e outra com água salgada - leve ao fogo e leve para ferver.Mergulhe os cogumelos em água fervente e deixe cozinhar por 2-3 minutos, depois transfira-os rapidamente para uma panela com água fria.
Transfira os cogumelos para uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido. Os cogumelos com mel resfriados e secos são colocados em sacos (recipientes) e enviados ao freezer.
Como congelar cogumelos fritos adequadamente
Cogumelos com mel fritos congelados podem ser usados para preparar ensopados ou como acompanhamento. O tempo de fritura, via de regra, não ultrapassa 20 minutos.
Eles são fritos assim:
- Lavado seque bem os cogumelos com mel.
- Aqueça uma frigideira e, sem adicionar óleo, acrescente os cogumelos.
- Frite até sair o suco.
- Adicione o óleo, frite até dourar.
- Coloque em uma peneira e deixe escorrer o óleo.
- Embale os cogumelos resfriados e coloque-os no freezer.
Como congelar cogumelos cozidos para o inverno
O processo de cozer cogumelos para o inverno é muito semelhante ao de fritar:
- Os cogumelos lavados são deixados secar, colocados numa frigideira quente sem óleo e salgados.
- Depois que o suco escorrer, tampe a frigideira e cozinhe por 20-25 minutos. Se o suco ferver muito, você pode adicionar água fervida.
- Depois é preciso escorrer o suco e colocar os cogumelos resfriados em recipientes.
Caviar de cogumelo congelado de cogumelos com mel
Como este caviar é feito de cogumelos pré-cozidos, pode ser congelado. A peculiaridade do preparo do caviar de cogumelo é que após o congelamento requer processamento adicional.
O caviar é preparado assim:
- Os cogumelos com mel são embebidos em água salgada, lavados e limpos.
- Cozinhe da maneira que for conveniente até terminar.
- Transfira para uma peneira, deixe a água escorrer e depois triture da maneira que lhe for conveniente - em um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos.
- O caviar triturado é embalado em sacos ou recipientes e enviado ao freezer.
- Para descongelar será necessário fazer o seguinte: colocar o produto congelado em uma frigideira aquecida, adicionar meio copo de água e esperar até que o caviar comece a descongelar. Depois que o líquido começar a evaporar, acrescente temperos a gosto, tampe a panela e cozinhe até que a água evapore completamente.
Como cozinhar cogumelos congelados
Os cogumelos com mel congelados são um produto saboroso e saudável. Mas para agradar seus entes queridos com um prato apetitoso, você precisa conhecer as receitas e as sutilezas da culinária.
Em quais pratos você pode adicionar cogumelos com mel congelados?
Conforme mencionado anteriormente, os mesmos pratos podem ser preparados com cogumelos mel congelados e frescos, especialmente se o congelamento ocorreu cru. Os fritos ou guisados podem ser transformados em ensopado ou acompanhamento, e os cozidos podem ser usados como recheio ou ingrediente de salada, ou como base para sopa de cogumelos.
Como usar corretamente cogumelos com mel congelados
Os cogumelos com mel devem ser descongelados gradualmente, à temperatura ambiente; Você não pode usar um jato de água quente ou um micro-ondas para isso. Mas isso se aplica apenas a cogumelos pré-cozidos, mas os crus podem ser imediatamente fervidos ou fritos - eles irão descongelar no processo. Os cogumelos crus requerem tratamento térmico obrigatório, mas os cogumelos cozidos, fritos ou cozidos não. Eles podem ser adicionados a sopas sem pré-processamento.
Os cogumelos crus devem ser fervidos ou fritos antes de serem consumidos.
Quanto tempo leva para cozinhar cogumelos crus congelados?
No total, o processo de fervura dos cogumelos leva de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho e da quantidade.Se os cogumelos forem originalmente destinados a fritar, podem ser pré-fervidos ou imediatamente colocados numa frigideira sem descongelar.
Prazo de validade de cogumelos congelados
O prazo de validade depende da forma como o produto foi congelado:
- cru – até 6 meses;
- fervido – até um ano;
- frito – até um ano;
- na forma de caviar – até 6 meses.
Algumas dicas para congelar e armazenar cogumelos
Para garantir que não só o congelamento, mas também o descongelamento dos cogumelos ocorra sem problemas, vale lembrar algumas coisas:
- Para congelar, use apenas cogumelos frescos e inteiros.
- Os cogumelos não toleram congelamentos repetidos.
- Antes de congelar, retire o excesso de líquido.
- Por conveniência, é melhor embalar em pequenas porções.
- Para não perder o prazo de validade, vale assinar nos sacos e recipientes não só a data da embalagem, mas também a forma como os cogumelos com mel são congelados - cozidos, fritos, queijo.
- Não há necessidade de encher completamente o recipiente ou saco ao embalar - os cogumelos podem liberar suco e você precisará de espaço livre para isso.
Conclusão
Congelar cogumelos com mel é uma ação simples, mas para que tudo dê certo é preciso atenção e precisão. As principais vantagens dos cogumelos congelados incluem facilidade de armazenamento e preservação do sabor e dos nutrientes.
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