Como são os cogumelos falsos?

Ao entrar na floresta, o apanhador de cogumelos deve estocar não só uma faca e um cesto, mas também o conhecimento dos sinais característicos pelos quais os cogumelos falsos com mel diferem dos reais. Se estes últimos, devidamente colhidos e preparados, forem comestíveis e saborosos, o consumo de algumas variedades de seus “duplos” pode causar intoxicações graves. A capacidade de distinguir os cogumelos do mel da floresta dos falsos pode salvar a saúde de um caçador de cogumelos e de seus entes queridos e, às vezes, a vida.

Descrição geral de cogumelos falsos

A primeira coisa que o ajudará a descobrir como distinguir cogumelos falsos é uma foto e uma descrição de seus vários tipos.

É difícil classificar estes cogumelos.Sua diversidade de espécies está amplamente representada em diversas famílias (strophariaceae, esterco e, de acordo com outra taxonomia, psatirelaceae).

O que têm em comum com os seus “irmãos” comestíveis é a época do ano em que crescem e o seu habitat – tocos, árvores caídas, madeira morta, raízes e troncos de árvores.

Devido à semelhança das características externas - crescimento em grandes grupos, gorros convexos em forma de placa, pernas finas e longas, ocos por dentro - à primeira vista é difícil para um não especialista determinar que tipo de cogumelo está à sua frente. Cogumelos de mel falsos e “normais” às vezes crescem até no mesmo toco ao lado.

Se houver a menor dúvida se foi possível reconhecer corretamente se os cogumelos com mel são falsos ou não, não deve arriscar cortá-los no seu cesto. Não se deve levar tudo para resolver em casa ou consultar especialistas. Se pelo menos um cogumelo venenoso entrar na cesta, o resto terá que ser jogado dentro - eles não poderão mais ser comidos.

Os falsos cogumelos com mel são perigosos?

Muitas variedades desses cogumelos são consideradas não comestíveis e venenosas - não devem ser consumidas em nenhuma circunstância.

Algumas espécies são classificadas como comestíveis condicionalmente. Após o processamento adequado (imersão, fervura), é possível preparar pratos a partir deles.

Como são os cogumelos comestíveis e falsos com mel (foto)

Os cogumelos comestíveis e os falsos com mel parecem quase iguais.

No entanto, existem várias diferenças que permitem separar um do outro.Por favor, preste atenção ao seguinte:

• cor e formato da tampa;
• a cor das placas na parte inferior;
• a presença de escamas na superfície;
• a presença de um anel de crescimento (“saia”) ao redor do caule do cogumelo;
• cheiro.

A foto ajudará você a imaginar como distinguir cogumelos com mel falsos e comestíveis:

Cogumelos falsos com mel que parecem comestíveis

É necessário aprofundar-se nas características dos tipos de cogumelos mais comuns, conhecidos como falsos cogumelos do mel, e fornecer suas fotos e descrições.

Como distinguir a galerina com bordas dos cogumelos com mel

Um dos tipos mais perigosos de cogumelos falsos é a galerina com franjas.

Características da galerina com franjas:

A diferença entre este tipo de cogumelos falsos e os reais será ilustrada pelas seguintes fotos:

Fungo do mel de verão:

• maior (chapéu – até 6 cm de diâmetro);
• cresce em grandes “famílias”;
• a polpa tem cheiro e sabor agradáveis;
• a parte inferior da perna está coberta de escamas.

Fungo do mel de outono:

• cresce em grandes cachos;
• a polpa é mais espessa;
• a superfície do caule e do gorro é coberta por escamas.

Fungo do mel de Candoll

A foto abaixo mostra a aparência dos falsos cogumelos com mel de Candolle:

Psatirella amante da umidade

Nesta foto, há falsos cogumelos do mel - psatirella, ou fungo do mel aquoso (hidrófilo, esférico), também conhecido como fungo do mel aquoso. Esta espécie é muito comum na Rússia.

Fungo de mel de papoula

Uma ideia da aparência dos falsos cogumelos com mel pode ser obtida no exemplo da papoula ou dos cogumelos com mel cinza.

Fungo mel amarelo-enxofre

É muito importante que o colhedor de cogumelos tenha em mente a descrição e as diferenças do falso fungo do mel amarelo-enxofre, uma vez que esta espécie não é apenas não comestível, mas também venenosa.

Fungo de mel vermelho-tijolo

A foto abaixo do fungo do mel do cânhamo mostra uma espécie conhecida como vermelho tijolo.

Na Europa, este cogumelo não é considerado comestível, mas os pratos feitos com ele são bastante populares no Japão e nos EUA.

Como distinguir cogumelos falsos de cogumelos reais

Fotos e análises de um determinado conjunto de recursos ajudarão você a aprender a distinguir os cogumelos falsos dos reais:

Este vídeo irá ajudá-lo a aprender como distinguir os cogumelos falsos com mel dos reais.

Aparência de cogumelos

Os cogumelos de mel falsos e comestíveis mostrados na foto podem ser identificados corretamente se você olhar de perto:

• os gorros das espécies falsas são de cores mais vivas (amarelo brilhante, vermelho terracota), enquanto os das espécies comestíveis são relativamente modestos, principalmente de cor marrom claro;
• espécimes comestíveis jovens geralmente apresentam escamas na superfície do gorro e do caule, enquanto falsos cogumelos escamosos não são encontrados;
• as placas no verso do gorro nas espécies comestíveis são geralmente de cor branco-amarelada ou creme, nas variedades falsas a cor é esverdeada ou preta-oliva;
• Os cogumelos comestíveis são caracterizados por um anel de couro (“saia”) perceptível ao redor do caule; nos cogumelos falsos, é quase imperceptível ou mesmo completamente ausente.

Aqui está outra foto demonstrando as diferenças entre os cogumelos falsos e os reais:

Como os cogumelos falsos com mel diferem dos comestíveis no cheiro?

Seu cheiro o ajudará a distinguir os cogumelos com mel verdadeiros dos falsos:

• graças aos óleos essenciais dos espécimes comestíveis, têm um cheiro agradável a cogumelos (e o aroma intensifica-se durante a cozedura);
• O cheiro das variedades falsas é desagradável - cheiram a mofo, terra úmida ou grama podre.

Gosto

Os falsos cogumelos com mel têm um sabor desagradável e amargo - no entanto, é bastante natural que não tenham sabor cru, mas já cozinhados.

Sinais de envenenamento por falsos cogumelos com mel

Conhecer os sinais de envenenamento por falsos cogumelos mel irá ajudá-lo a prestar os primeiros socorros à vítima de forma rápida e competente. A seguir, você deve, sem perder tempo, consultar um médico.

Sintomas de envenenamento por falsos cogumelos com mel

Sintomas característicos de envenenamento por falsos cogumelos mel:

• a ocorrência de azia, náusea, desconforto abdominal;
• o aparecimento de tonturas;
• depois de algumas horas, ocorre letargia, ocorre apatia, aumenta a fraqueza, os membros começam a tremer;
• aumentam as náuseas, ocorrem vômitos e diarréia, acompanhados de cólicas e dores agudas no abdômen;
• aparece suor frio, inclusive nas palmas das mãos e solas dos pés;
• a perda de consciência é possível.

Primeiros socorros para envenenamento por cogumelos falsos

Os sintomas de envenenamento por cogumelos falsos aparecem após um curto período de tempo (de acordo com várias fontes, de 1 a 6 horas) após a ingestão de cogumelos. Durante este período, é importante tomar medidas de emergência o mais rápido possível:

• enxaguar o estômago (induzir o vômito depois de beber uma grande quantidade de água limpa e fria);
• garantir a ingestão de enterosorbentes (carvão ativado, polisorb, atoxil);
• organize bastante bebida;
• procure ajuda médica qualificada.

Consequências do envenenamento por falsos cogumelos de mel

As toxinas contidas no suco desses cogumelos entram no sangue através do trato gastrointestinal e são transportadas por todo o corpo com sua corrente.

Se o paciente não receber ajuda, isso pode se manifestar:

• forte dor de cabeça e tontura;
• diminuição da frequência cardíaca e queda da pressão arterial (às vezes até para valores criticamente baixos);
• descoloração azulada da pele;
• alucinações, delírios (como resultado de desidratação prolongada);
• períodos alternados de inibição e excitação.

Com tratamento adequado e pontual, a vítima geralmente se recupera em poucos dias. O risco de morte é pequeno, mas existe – especialmente para crianças ou corpos debilitados.

É possível comer cogumelos falsos com mel?

É possível comer apenas as espécies classificadas como comestíveis condicionalmente. Isso é considerado indesejável, mas aceitável se todas as sutilezas do processamento culinário forem observadas. Primeiro, eles são embebidos em água por um longo tempo e depois fervidos completamente.

Estes cogumelos não podem ser comidos crus. Além disso, se você comer cogumelos falsos com mel, considerados comestíveis condicionalmente, mas preparados incorretamente, será perigoso para sua saúde.

Como verificar se há cogumelos com mel falsos ao cozinhar

Existe uma opinião entre os colhedores de cogumelos de que é possível distinguir os cogumelos com mel dos cogumelos falsos durante o cozimento. Para tal, recomenda-se colocar uma cebola descascada e cortada ou um dente de alho na frigideira onde são cozinhados os cogumelos. Se as raízes adquirirem uma tonalidade azul ou marrom, significa que há espécimes venenosos ali.

De que outra forma você pode verificar se os cogumelos com mel são venenosos ou não?

Além do método “popular” fornecido acima, existem várias dicas mais comuns sobre como determinar se o fungo do mel é venenoso ou não. Muitas vezes você pode ouvir sugestões:

• corte um cogumelo cru e esfregue-o em talheres de prata, se escurecer o produto contém substâncias tóxicas;
• mergulhe o duvidoso cogumelo do mel no leite de vaca cru - o veneno fará com que ele azeda rapidamente.

Existem ideias ainda mais “curiosas” que se revelam equívocos perigosos:

1. “Se um cogumelo é comido por larvas de insetos, isso sugere que não é venenoso” - não é verdade. O que não é venenoso para os insetos pode representar um perigo para os humanos.
2. “Se você cozinhar cogumelos por muito tempo com a adição de vinagre e sal, poderá “ferver” o veneno deles” - não é verdade. Este método é condicionalmente adequado apenas para algumas espécies cujos corpos frutíferos contêm poucas toxinas; na grande maioria dos casos, não produzirá nada.
3. “O álcool pode ajudar a neutralizar o veneno dos cogumelos” não é verdade. Pelo contrário, beber álcool ajudará as toxinas a se espalharem muito mais rapidamente!

Conclusão

Os falsos cogumelos do mel são, em sua maioria, não comestíveis e até mesmo “duplos” venenosos das espécies comuns, encontrados em abundância durante a estação dos cogumelos. Os cogumelos mel falsos e “normais”, após exame cuidadoso, apresentam uma série de diferenças na cor e estrutura da superfície do gorro, caule, presença ou ausência de “saia”, cor dos pratos e cheiro. O colhedor de cogumelos deve estudar bem essas características e guiar-se por elas, e não por dicas duvidosas ouvidas “entre o povo”. Por precaução, você precisa se lembrar de como reconhecer o envenenamento por cogumelos e ser capaz de prestar os primeiros socorros.

Postagens recomendadas

É possível secar cogumelos com mel em uma secadora elétrica?

Como cultivar cogumelos com mel no país

Cogumelos do prado

Os cogumelos mel crescerão na região de Samara e Samara em 2024: locais de cogumelos, época de coleta

Onde os cogumelos mel crescem na região de Lipetsk (Lipetsk) em 2024: locais de cogumelos

Fungo de mel falso seroplate (suloplate, fungo de mel de papoula): foto e descrição de como cozinhar

Secagem de fungo de mel (sem anel): foto e descrição, propriedades úteis

Cogumelos com mel em Yekaterinburg (região de Sverdlovsk) em 2024: outubro, setembro, locais de cogumelos

Cogumelos de mel nos Urais em 2024: locais de cogumelos