Contente
Conservar cogumelos ostra em casa sem perder o sabor e as qualidades nutricionais pode ser extremamente importante. Os cogumelos são um produto perecível que requer processamento oportuno e um determinado regime de armazenamento. As condições de colocação das preparações devem garantir que o sabor, a consistência e a segurança permaneçam inalterados durante a utilização posterior.
Como conservar cogumelos ostra
A escolha do método depende do período planejado de uso ou processamento, condições e preferências pessoais de gosto. Os cogumelos frescos podem ser armazenados em ambientes fechados, a uma temperatura de 17 a 22 graus, por no máximo um dia. Portanto, deve-se iniciar imediatamente o preparo do produto ou colocá-lo em ambiente adequado para preservar suas propriedades.
Você pode armazenar cogumelos ostra em casa das seguintes maneiras:
- resfriamento;
- congelando;
- secagem;
- decapagem;
- salga;
- ebulição
É dada especial importância para qualquer opção de aquisição à fase preparatória, que deve começar com a inspeção e triagem. Os principais sinais de qualidade são a aparência e o cheiro frescos.
Após a seleção, o cacho deve ser dividido em porções, limpo, enxaguado com água e colocado sobre toalha limpa para secar.
É conveniente lavar e secar os cachos de frutas (drusas) em uma peneira
No final da fase preparatória, os cogumelos devem ser processados pelo método escolhido ou armazenados.
Para prolongar a vida útil do produto, ele pode ser congelado. O congelamento permite preservar as qualidades benéficas da fruta por até seis meses. Os cogumelos ostra pré-fervidos em água e sal podem ser armazenados no congelador por mais 60 a 90 dias. A temperatura deve ser mantida em um nível estável de -18 graus. O congelamento secundário não é permitido
O resfriamento fresco, como forma de conservar os cogumelos ostra, é utilizado por um curto período não superior a 5 dias. Eles rapidamente se tornam inutilizáveis.
É costume guardar o produto fresco na geladeira até o preparo posterior. A vida útil dos produtos tratados termicamente também é prolongada pelo resfriamento.
Como guardar cogumelos ostra na geladeira
O ar fresco e úmido é o ambiente ideal para preservar os cogumelos ostra. A temperatura na geladeira geralmente varia de +2 a +10 graus e é considerada adequada. A umidade adicional, o cumprimento dos requisitos de embalagem e as regras de colocação de cogumelos podem prolongar o período de possível consumo. Para evitar o aparecimento de odores estranhos, o recipiente deve ser hermeticamente fechado.
Como armazenar cogumelos ostra frescos na geladeira
Para guardar cogumelos ostra na geladeira, é necessário prepará-los com habilidade, embalá-los e colocá-los na câmara.
As amostras coletadas devem ser limpas. Nenhuma técnica especial é necessária para isso. Os frutos raramente ficam contaminados pelo fato de crescerem em árvores. As peças limpas são lavadas no chuveiro ou em água corrente, o excesso de umidade pode escorrer e secar naturalmente sobre uma superfície limpa.
Os cogumelos ostra preparados devem ser acondicionados em recipiente adequado, que deve estar limpo e seco. Os cogumelos devem ser colocados livremente e de forma que a altura de empilhamento não ultrapasse 25 cm, o que evitará o aparecimento de mofo e mofo. É melhor armazenar frutas em pequenas porções.
O seguinte pode ser usado como embalagem para armazenamento na geladeira:
- Recipiente de plástico;
- saco de plástico;
- bandeja de comida e filme plástico;
- papel pergaminho.
Recipientes de plástico hermeticamente fechados são a melhor opção. Os cogumelos ostra são colocados com cuidado, o recipiente é fechado e colocado na prateleira da geladeira.
Um saco plástico grosso também é adequado para armazenamento. É preferível comprar um saco com zíper que feche bem. Com esse método de embalagem, as frutas não ficam bem colocadas, em uma só camada. O ar deve ser liberado tanto quanto possível e a bolsa deve ser fechada com zíper. Para selar bem um saco normal, você precisa amarrá-lo nas bordas.
Você pode armazenar cogumelos ostra na geladeira em uma bandeja descartável. Os corpos dos frutos descascados, lavados e secos são colocados frouxamente sobre um substrato e firmemente embrulhados em película aderente. A embalagem protege o produto de odores estranhos e evita o ressecamento.
É conveniente armazenar cogumelos ostra frescos na geladeira em uma bandeja descartável
Para preservar ao máximo o aspecto original e a frescura dos cogumelos ostra, recomenda-se embrulhar cada fruta em papel. As ações pré-preparadas são embrulhadas em papel e colocadas em um recipiente bem fechado. Se a estanqueidade do recipiente for insuficiente ou duvidosa, você também pode usar filme plástico.
Como armazenar cogumelos ostra tratados termicamente na geladeira
Após o tratamento térmico, os cogumelos ostra são colocados em potes de vidro esterilizados, hermeticamente fechados, sem acesso ao ar. Para garantir o vácuo, são enrolados ou aparafusados com tampas de metal.
Recipientes de vidro com tampas de vidro herméticas e um clipe de metal embutido são adequados para armazenar peças de trabalho.
Os potes são colocados na geladeira. A temperatura deve ser mantida na faixa de 0 a +8 graus.
Quanto tempo duram os cogumelos ostra na geladeira?
A vida útil dos cogumelos ostra é determinada pelo tipo de processamento e pelas condições de temperatura da câmara de refrigeração.
Os cogumelos frescos podem ser armazenados em temperaturas de +4 a +8 graus por no máximo 3 dias, após os quais devem ser consumidos ou enviados para processamento posterior. A uma temperatura de +2 graus, podem ser armazenados até 5 dias, desde que cuidadosamente preparados, separados e devidamente embalados.
Quando a temperatura cai para -2 graus, os cogumelos ostra frescos podem ser armazenados por 3 semanas. Mas em condições normais, quando outros produtos são armazenados na geladeira, este modo não está definido. As condições são mais aplicáveis ao armazenamento grossista de cogumelos utilizando uma câmara separada.
Você pode armazenar cogumelos ostra previamente tratados termicamente na geladeira por mais tempo. O prazo de validade dos cogumelos em conserva é de 6 a 12 meses, dependendo do preparo. Ferver em uma marinada aumenta a vida útil das preparações em comparação com o método de despejar a marinada sobre as partes fervidas.
Conclusão
Se não for possível processar rapidamente os cogumelos após a colheita ou compra, você pode armazenar os cogumelos ostra na geladeira. Para garantir que os cogumelos não percam o sabor, o aroma e as qualidades valiosas durante este período, é necessário prepará-los adequadamente para armazenamento e abordar a embalagem com responsabilidade. Seguir regras simples permitirá que você desfrute de um produto saudável mesmo mais tarde.
