Cogumelos porcini congelados: como cozinhar, receitas com fotos

Cozinhar cogumelos porcini congelados é comum em muitas cozinhas mundiais. Os representantes da família dos boletos são muito valorizados no mercado pelo seu sabor impressionante e maravilhoso aroma florestal. Os catadores de cogumelos experientes sabem que o valioso produto deve ser colhido de junho a outubro, após fortes chuvas. Os cogumelos Porcini crescem em florestas mistas, plantações de bétulas e nas bordas da floresta, após a coleta o produto pode ser preparado fresco, enlatado, seco ou congelado.

Cogumelos boletos congelados inteiros e em pedaços

O que você pode cozinhar com cogumelos porcini congelados?

Os cogumelos boletos congelados retêm perfeitamente o aroma e o sabor de um produto fresco, podendo utilizá-los para preparar dezenas de pratos independentes diferentes ou fazer dos cogumelos porcini um dos ingredientes de qualquer receita.

O cogumelo real, como são chamados os representantes brancos do boleto, como resultado do tratamento térmico pode se transformar em patê, sopa cremosa, espaguete ou molho de batata, assado, juliana, risoto, lasanha, aperitivo de cogumelos ou salada.

Como preparar pratos com cogumelos porcini congelados

O produto deve ser devidamente descongelado antes do uso. Na maioria das vezes, os cogumelos porcini frescos são congelados inteiros, sem sequer lavá-los. Ao descongelar, as pernas e os gorros são lavados em água corrente.

Receitas de cogumelos porcini congelados

Vale a pena considerar os pratos mais populares à base de boletos congelados, que podem decorar uma mesa festiva ou um delicioso almoço caseiro.

Receita de cogumelos porcini congelados fritos em creme de leite

Você pode fritar o preparo em uma frigideira quente com um pouco de creme de leite e obter um excelente molho para qualquer acompanhamento. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• cogumelos porcini congelados – 0,5 kg;
• creme de leite com qualquer teor de gordura – ​​200 g;
• óleo vegetal – 40 ml;
• cebola – 1 unid.;
• sal e especiarias - a gosto.

Apetitosos cogumelos porcini fritos com creme de leite

Processo de cozimento passo a passo:

1. Enxágue os pedaços congelados e coloque-os imediatamente em uma frigideira quente com óleo vegetal. Frite por cerca de 10 minutos até que o excesso de água tenha evaporado.
2. Pique a cebola finamente e junte aos cogumelos, frite por mais 4 minutos, mexendo sempre o prato.
3. Despeje o creme de leite sobre a mistura, acrescente sal, acrescente os temperos, leve para ferver e cozinhe sob a tampa por 15 minutos.
4. Sirva o assado quente como molho com qualquer acompanhamento - batata, arroz ou macarrão.

Sopa de cogumelos feita com cogumelos porcini congelados

A aromática sopa de cogumelos enfeita a mesa de jantar em qualquer época do ano, deliciando-se com o sabor e os benefícios do caldo quente. Para preparar um delicioso primeiro prato, você precisará dos seguintes produtos:

• cogumelos porcini congelados – 400 g;
• batatas – 400 g;
• cebola – 2 peças;
• cenouras – 2 peças;
• manteiga – 50 g;
• salsinha;
• sal e especiarias - a gosto;
• creme de leite para servir.

Opção para servir caldo quente de boleto congelado

Todos os ingredientes são calculados para 2 litros de água. Processo de cozimento passo a passo:

1. Descongele o produto principal à temperatura ambiente, cortado em cubinhos.
2. Descasque as batatas, enxágue e corte em cubos iguais.
3. Descasque as cenouras, as cebolas e pique finamente os vegetais para fritar.
4. Pegue uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e acrescente a cenoura e a cebola, frite os legumes em fogo médio.
5. Adicione os cogumelos boletos preparados à frigideira e frite junto com os vegetais até que o excesso de umidade evapore.
6. Despeje água fervida na panela, leve o caldo para ferver e jogue cubos de batata nele.
7. Cozinhe a sopa em fogo baixo, adicione sal e temperos.

Na hora de servir, polvilhe a sopa quente de cogumelos com ervas picadas e acrescente uma colher de creme de leite.

Sopa cremosa de cogumelos porcini congelados

É difícil imaginar a cozinha tradicional francesa sem esse prato. A clássica sopa cremosa consiste em cogumelos silvestres aromáticos e creme de leite, servido quente em porções separadas em uma tigela funda.

Decore com ervas frescas ou croutons de trigo crocantes

Ingredientes:

• cogumelos porcini congelados – 300 g;
• batatas – 2 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga – 40 g;
• creme de cozinha – 100 ml;
• água – 1,5 l;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque um pedaço de manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Adicione os cogumelos lavados e frite até que o excesso de água evapore.
2. Pique a cebola e as cenouras e frite por cerca de 15 minutos.
3. Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e coloque numa panela.
4. Despeje em água quente e ferva até que as batatas estejam prontas.
5. Esfrie um pouco a mistura, bata no liquidificador até ficar homogêneo, depois dilua com o creme de cozinha e aqueça, mas não deixe ferver.
6. Despeje a sopa cremosa pronta em tigelas com porções e decore com ervas frescas e sirva quente.

Cogumelos brancos congelados assados

Pratos à base de produtos florestais nutritivos e valiosos podem se tornar a base da dieta alimentar durante a Quaresma. A receita a seguir não contém ingredientes de carne, apenas vegetais frescos e boletos congelados saudáveis. Os seguintes produtos serão necessários:

• cogumelos congelados – 500 g;
• ervilhas frescas ou congeladas – 300 g;
• batatas – 5 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• sal e especiarias - a gosto;
• folhas de alface para servir.

Opção para servir assado pronto

Processo de cozimento passo a passo:

1. Coloque os pedaços congelados do ingrediente principal em uma frigideira quente e frite até que o excesso de umidade evapore.
2. Adicione as cebolas picadas grosseiramente à frigideira e frite por cerca de 5 minutos. Transfira a mistura para um prato limpo.
3. Na mesma frigideira, frite fatias grandes de batata até dourar.
4. Combine os cogumelos com as batatas, adicione as ervilhas e cozinhe sob a tampa até ficarem macios. Salgue o prato e sirva quente, guarnecido com folhas de alface ou ervas frescas.

Espaguete com cogumelos porcini congelados

Macarrão com molho de cogumelos brancos não é um prato tão simples quanto parece.É importante observar algumas nuances - não cozinhe demais o macarrão, não ferva demais o molho e não afogue o macarrão no excesso de líquido. Para preparar espaguete com molho especial nas melhores tradições da culinária mediterrânea, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cogumelos porcini congelados – 200 g;
• macarrão – 150 g;
• cebola – 1 unid.;
• azeite – 30ml;
• manteiga – 30 g;
• creme de cozinha – 130 ml;
• sal e pimenta preta - a gosto;
• Ervas provençais - a gosto;
• um monte de ervas frescas.

Macarrão com molho branco

Processo de cozimento passo a passo:

1. Coloque os dois tipos de óleo em uma frigideira quente e frite a cebola picadinha até dourar.
2. Adicione os cogumelos boletos congelados em pedaços grandes à cebola e frite por cerca de 5 minutos, tempo durante o qual o excesso de umidade irá evaporar.
3. Despeje o creme de leite em jato fino, mexendo sempre.
4. Em uma panela separada, ferva o macarrão em água e sal com uma pitada de ervas provençais.
5. Com um garfo, retire o macarrão da frigideira e acrescente ao molho de cogumelos. Mexa o prato e deixe em fogo baixo sem tampa por alguns minutos.
6. Sirva o macarrão pronto com molho branco em porções, polvilhado com ervas picadinhas.

Cogumelos porcini congelados picados

Produtos semiacabados congelados

Costeletas quaresmais ou zrazy são preparadas com sucesso a partir de cogumelos picados, podendo ser congeladas com antecedência ou preparadas com cogumelos inteiros recém-retirados do congelador.

O produto deve ser imediatamente jogado em água fervente, fervido por cerca de 2 minutos e deixado escorrer em uma peneira.

Moa os cogumelos porcini resfriados em um moedor de carne e prepare deliciosas costeletas magras, zrazy ou recheio de torta com eles.

Batatas cozidas com cogumelos porcini congelados

O maravilhoso boleto da floresta não precisa fazer parte de algum prato requintado da alta gastronomia. O significativo teor de proteínas permite substituir a carne nas receitas por cogumelos de qualquer forma.

Batata Estufada com Cogumelos Aromáticos

• batatas – 0,5 kg;
• cogumelos – 400 g;
• cebola – 1 unid.;
• folha de louro – 1 unid.;
• um monte de ervas frescas;
• sal e especiarias a gosto.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Ferva o boleto congelado em água e sal por cerca de 7 minutos e coe.
2. Descasque as batatas e as cebolas, corte os legumes a gosto.
3. Coloque os cogumelos, as cebolas e as batatas em camadas num caldeirão, panela de pato ou caçarola de fundo grosso, acrescente um pouco de óleo vegetal e água dos cogumelos.
4. Cozinhe em fogo baixo, tampado, até que as batatas estejam prontas, sirva quente com ervas frescas.

Conteúdo calórico de cogumelos porcini congelados

100 g de cogumelos porcini congelados contêm apenas 23 kcal, o que é menos que o produto fresco.

Proteínas - 2,7g;

Carboidratos - 0,9 g;

Gorduras – 1g.

Conclusão

Você pode cozinhar deliciosos cogumelos porcini congelados todos os dias usando receitas diferentes. A sopa do primeiro prato ou do farto segundo prato acabará sempre por ser original, saborosa e aromática graças à polpa suculenta do rei da floresta.

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