Contente
- 1 Composição e valor nutricional dos cogumelos com mel
- 2 Quais são os benefícios dos cogumelos com mel para o corpo?
- 3 Os cogumelos com mel são bons para quem está de olho no peso?
- 4 Restrições e contra-indicações para o uso de cogumelos com mel
- 5 Conclusão
Os benefícios e malefícios dos cogumelos com mel dependem em grande parte de como prepará-los e em que quantidades consumir. Os motivos de sua popularidade entre os colhedores de cogumelos, além do sabor, incluem a relativa facilidade de coleta, já que crescem em família.
Composição e valor nutricional dos cogumelos com mel
Como a maioria dos alimentos naturais, estes cogumelos contêm muitos minerais e vitaminas benéficos que são preservados após o cozimento.
Conteúdo calórico de cogumelos com mel
O conteúdo calórico deste produto depende de como é preparado. O conteúdo calórico fresco é de apenas 17 kcal por 100 gramas. Mas como esses cogumelos não podem ser consumidos crus, eles contêm um pouco mais de calorias.
Conteúdo calórico de cogumelos em conserva
Relativamente baixo - apenas 22 quilocalorias por 100 gramas, o que torna estes cogumelos um excelente produto para perda de peso.
Conteúdo calórico de cogumelos fritos
O valor energético destes cogumelos depende exatamente de como foram preparados. Portanto, 100 gramas de cogumelos fritos no próprio suco contêm 55 quilocalorias. Se fritar com cebola, o teor calórico do produto sobe para 83 kcal.
Conteúdo calórico de cogumelos com mel cozidos
O conteúdo calórico dos cogumelos cozidos, que ficam em segundo lugar depois dos cogumelos em conserva, é significativamente menor - 26 kcal por 100 gramas.
Conteúdo calórico de cogumelos congelados
O valor energético dos cogumelos congelados é igual ao dos cogumelos em conserva - 22 kcal por 100 gramas. No entanto, como não podem ser consumidos congelados e, quando descongelados, os cogumelos são submetidos a tratamento térmico, o seu teor calórico final será ligeiramente superior, dependendo do prato preparado.
Conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos em cogumelos com mel
A percentagem de proteínas, gorduras e hidratos de carbono é fortemente inclinada para as proteínas - a sua quantidade varia entre 50 e 55%, dependendo do prato de que estamos a falar. A quantidade de gorduras e carboidratos é aproximadamente a mesma, com um pouco mais de gordura.
A proporção de BJU em gramas é mais ou menos assim:
- as proteínas são 2,2 g;
- gorduras – 1,2 g;
- carboidratos – apenas 0,7 g.
Quais vitaminas e microelementos estão contidos nos cogumelos com mel?
A utilidade dos cogumelos com mel é garantida por uma quantidade significativa de minerais e vitaminas úteis, que são preservados após o tratamento térmico do produto.
Então, acima de tudo, contém:
- vitamina B9 (ácido fólico);
- betacaroteno;
- vitamina C;
- potássio;
- magnésio;
- fósforo;
- cálcio;
- sódio;
- zinco
Além disso, estes cogumelos contêm elementos minerais como ferro, iodo e bromo.
Quais são os benefícios dos cogumelos com mel para o corpo?
Uma variedade de substâncias benéficas têm um efeito positivo no corpo humano:
- Betacaroteno é um antioxidante que retarda o processo de envelhecimento do corpo.
- Ácido fólico Aumenta a imunidade e tem efeitos antiinflamatórios.
- Vitamina C – o ácido ascórbico é um antioxidante com muitas propriedades benéficas. Melhora a imunidade, ajuda a eliminar toxinas, fortalece os vasos sanguíneos e ajuda a fortalecer o sistema nervoso.
- Potássio e magnésio apoiar a função cardíaca e prevenir doenças cardiovasculares.
- Graças à vitamina B2, a visão e a condição da pele, cabelo e unhas melhoram. Essa vitamina também é responsável pela restauração do organismo e pela absorção do ferro.
- Presente em cogumelos ferro é responsável pela reprodução da hemoglobina no corpo humano, o que é útil para pessoas que sofrem de anemia.
Propriedades benéficas de cogumelos com mel fresco
Os elementos mais benéficos revelam-se precisamente quando os cogumelos são frescos, mas após o congelamento e a secagem, algumas das propriedades desaparecem inevitavelmente. Portanto, para obter o máximo de nutrientes dos cogumelos, eles devem ser consumidos o mais cedo possível, sem deixar os cogumelos colhidos por vários dias.
Assim, os cogumelos com mel fresco têm as seguintes propriedades benéficas:
- Aumentam a imunidade e atuam como medida preventiva de doenças cardíacas e vasculares.
- Melhora o estado geral do corpo.
- Normalize o funcionamento da glândula tireóide.
- Aumenta os níveis de hemoglobina no corpo.
- Reduz os níveis de colesterol.
- Eles têm um efeito laxante, útil para problemas intestinais.
Os benefícios dos cogumelos em conserva
Em termos de proporção de proteínas, gorduras e carboidratos, os cogumelos com mel em conserva praticamente não diferem dos frescos; seu valor energético também é comparável.
No entanto, a quantidade total de substâncias úteis nas substâncias em conserva ainda é reduzida em comparação com as frescas. Os cogumelos em conserva são mais valorizados pelo seu sabor e baixo teor calórico do que pelo seu alto teor de minerais úteis.
É engraçado que os cogumelos em conserva tenham duas propriedades contraditórias: por um lado, secretam muco, que ajuda o intestino a funcionar, e por outro lado, vinagre, sal e uma grande quantidade de temperos são usados para fiá-los, o que, por sua vez , afetam negativamente o trato gastrointestinal e, portanto, não são recomendados para pessoas que sofrem de doenças estomacais.
Quão úteis são os cogumelos com mel secos?
As propriedades benéficas dos cogumelos secos não se limitam à sua composição química. Além de seu teor de minerais e vitaminas ser semelhante ao dos frescos, o que significa que apresentam os mesmos benefícios para o corpo, apresentam mais algumas vantagens:
- Eles são armazenados por muito mais tempo que os frescos e quase tão compactos quanto os congelados.
- Graças ao seu longo prazo de validade, estão disponíveis em qualquer época do ano.
- Contém mais proteínas do que cogumelos frescos.
Quais são os benefícios dos cogumelos com mel congelados?
O principal benefício dos cogumelos congelados é que, sujeito às regras de congelamento, o valor energético e o complexo de minerais e vitaminas permanecem praticamente inalterados. Graças a isto e ao facto de os cogumelos com mel poderem ser congelados até um ano (dependendo do tipo de cogumelos congelados - frescos, fritos ou cozidos), podem ser consumidos durante todo o ano, recebendo todas as suas propriedades benéficas.
Os cogumelos com mel são bons para quem está de olho no peso?
Do ponto de vista calórico, estes cogumelos são um produto muito adequado para emagrecer, portanto, por um lado, utilizá-los para emagrecer ou manter o peso não só é possível, mas necessário. Por outro lado, os próprios cogumelos são um produto difícil de digerir e os cogumelos com mel não são exceção. Portanto, você não deve consumir constantemente muito produto. Em vez disso, pode-se introduzi-lo na dieta em pequenas quantidades, dando preferência não aos fritos ou em conserva, mas aos guisados mais leves.
Restrições e contra-indicações para o uso de cogumelos com mel
Não devemos esquecer que os cogumelos com mel, como qualquer cogumelo, devem ser consumidos com cautela.
Que mal os cogumelos com mel podem causar?
Algumas consequências negativas do consumo frequente deste tipo de cogumelo na alimentação já foram citadas: problemas de absorção de produtos pancreáticos (podem ameaçar pancreatite e outras doenças gastrointestinais) e risco de intoxicação por substâncias tóxicas. Além disso, as consequências negativas incluem a possibilidade de envenenamento por falsos cogumelos do mel, que podem resultar em diarreia em pessoas com estômago fraco.
Quem deve parar de comer cogumelos com mel?
As seguintes categorias de pessoas devem abster-se temporariamente ou parar completamente de comer estes cogumelos:
- Mulheres durante a gravidez e amamentação.
- Pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.
- Crianças menores de 7 a 10 anos – completamente, até 12 a 13 anos – limitam-se a pequenas porções.
- Pessoas com intolerâncias e alergias individuais.
- Pessoas que sofrem de hipertensão e doenças cardíacas.
Possível risco de envenenamento por cogumelo mel
O envenenamento é possível em vários casos:
- se você acidentalmente comer um cogumelo cru;
- com intolerância individual ou estômago fraco;
- se você cometer um erro e confundi-lo com uma avaliação falsa.
Os sintomas de envenenamento geralmente aparecem dentro de algumas horas. Esses incluem:
- fraqueza;
- diarréia;
- náusea ou vômito;
- dor, dor ou outras sensações desagradáveis no abdômen.
O envenenamento com cogumelos falsos não é fatal, mas pode levar à desidratação grave, o que é prejudicial à saúde.
Se os primeiros socorros não forem prestados, o estado da pessoa envenenada começa a piorar, os sintomas progridem, os vômitos se intensificam, o açúcar no sangue diminui e começam as tonturas.
Os primeiros socorros para envenenamento consistem em prevenir a desidratação e remover pelo menos algumas toxinas do corpo. Para fazer isso você precisa:
- beba bastante líquido - água morna, chá ou caldo;
- induzir você mesmo o vômito (se o envenenamento for detectado precocemente);
- beba um absorvente - carvão ativado, Smecta, Polysorb ou qualquer outro medicamento com efeito absorvente.
Conclusão
Assim, os possíveis benefícios e malefícios dos cogumelos com mel dependem não só da possível quantidade do produto ou possíveis contra-indicações, mas também da atenção do apanhador de cogumelos.
