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Eles tentam preservar um grande número de cogumelos, colhidos na floresta no outono ou cultivados de forma independente em casa, até a primavera. A colheita resultante é congelada, salgada em barris e em conserva. Os cogumelos secos com mel mantêm completamente o seu aroma e sabor naturais, mas só terão de ser cozinhados um pouco mais - cerca de 50 minutos. Os cogumelos são usados para fazer caviar, pizza, sopas e fritos com batatas. Existem cinco maneiras simples de secar a colheita de outono em casa.
É possível secar cogumelos com mel e para quem eles são úteis?
A resposta à questão de saber se é possível secar cogumelos com mel é um inequívoco sim. Os cogumelos prestam-se perfeitamente a este tipo de preparação. Os próprios cogumelos com mel têm um aroma e um sabor excelentes, e tudo isto se conserva quando secos.
Em primeiro lugar, os cogumelos são úteis para pessoas que sofrem de níveis baixos de hemoglobina. Devem ser incluídos na dieta de todo paciente anêmico. Dos microelementos benéficos, a polpa do cogumelo contém muito fósforo, além de cálcio. Se seus dentes ou ossos fracos costumam desmoronar, o que é acompanhado por fraturas frequentes, você deve comer até 150 g de cogumelos com mel pelo menos em dias alternados.
Entre os médicos, os nutricionistas prestaram atenção aos cogumelos secos com mel. Os cogumelos são recomendados para pessoas com sobrepeso, para perder peso e também para remover o colesterol do corpo.
Quem deve recusar cogumelos secos com mel?
Uma conversa sobre a nocividade do cogumelo deve começar com o fato de que é melhor para um ignorante recusar-se a ir para a floresta. Existem aparências muito semelhantes cogumelos de mel falsos. Se tal representante acabar na cesta, você poderá ficar gravemente envenenado.
Quanto aos cogumelos comestíveis, são difíceis de digerir, como qualquer outro cogumelo. Má absorção é observada em pessoas idosas. Pessoas com problemas gastrointestinais devem evitar comer cogumelos ou limitá-los ao mínimo.
Os cogumelos com mel são usados na medicina popular como laxante. Pessoas que sofrem de indigestão devem levar este ponto em consideração. Você não deve comer cogumelos secos enquanto toma laxantes.
Outra característica do cogumelo é a estrutura de sua polpa. Durante o cozimento, absorve muito sal e óleo como uma esponja. Comer demais pode causar inchaço. Para quem está perdendo peso, um cogumelo recheado com óleo causará mais danos devido ao seu maior teor calórico. É melhor simplesmente cozinhar cogumelos com mel para uma salada dietética ou jogá-los na sopa.
A vantagem de secar cogumelos
Muitas vezes, quando se pergunta se é possível secar cogumelos com mel, as pessoas se interessam pelos benefícios de todo esse processo. Vejamos todos os benefícios:
- Os cogumelos secos são fáceis de armazenar, pois diminuem muito de tamanho após o tratamento térmico. Uma grande colheita caberá em um pequeno saco, não em dezenas de potes.
- O prazo de validade aumenta, basta criar condições favoráveis.
- O cogumelo seco restaura rapidamente a estrutura da polpa durante o cozimento, conferindo-lhe um sabor requintado.
- A polpa mantém seu aroma e microelementos benéficos.
- Apenas secar cogumelos com mel permite economizar cinco vezes mais proteínas. Enlatar e salgar não produzem esse efeito.
Entre as desvantagens está a diminuição da atratividade dos cogumelos.
Regras para preparar cogumelos para secar
Antes de descobrir como secar cogumelos com mel em casa, você precisa aprender como prepará-los para este processo complexo:
- Se a colheita foi colhida na floresta, está sujeita a triagem obrigatória. Durante a inspeção, os cogumelos falsos são identificados e os cogumelos velhos, com vermes e duvidosos são jogados fora.
- As jovens donas de casa muitas vezes se interessam pela questão: os cogumelos com mel precisam ser lavados antes de secar? Chapéus com hastes são completamente limpos de sujeira. Você pode usar um pano levemente úmido. Se você lavar os cogumelos antes de secar, a polpa ficará saturada de umidade. O processo será demorado e pode até vir acompanhado de apodrecimento.
- No inverno, apenas as tampas costumam ser secas. Claro, os gourmets querem saber como secar pernas de cogumelos no forno para armazenamento no inverno. Você pode fazer isso se quiser, basta tentar. As pernas são cortadas em pedaços de 3 cm de comprimento ou separadas longitudinalmente com uma faca para que a umidade evapore mais rapidamente.
Os cogumelos jovens são considerados os melhores para secar. Não há necessidade de ter medo de uma grande colheita. Após a secagem, de 10 kg, restam apenas 1,5 kg, no máximo 2 kg de cogumelos.
Cinco maneiras de secar cogumelos com mel em casa
Nas aldeias, nossos ancestrais secavam qualquer colheita em chapas ou cordas de metal. A fonte de calor era o sol. Com o advento dos eletrodomésticos modernos, o processo ficou mais fácil, mas nem todos abandonam os métodos antigos.
Em um tópico
Em primeiro lugar, vamos descobrir como secar cogumelos com mel em um fio usando o método antigo. A vantagem do método é a simplicidade e o baixo custo. Os materiais de que você precisa são uma agulha de costura, linha forte ou linha de pesca. Os cogumelos são enfiados um após o outro para fazer contas. É importante manter um vão de cerca de 1 cm para a passagem do ar.
As contas resultantes são penduradas no lado ensolarado. Os cogumelos devem ser levados pelo vento e ficar mais tempo ao sol. No apartamento, uma varanda é adequada para o procedimento. Você pode fazer uma moldura retangular com ripas, esticar os fios e colocar a estrutura no parapeito da janela. O processo demorará um pouco mais. Ninguém pode responder exatamente à questão de quanto tempo para secar os cogumelos com mel em um fio. Tudo depende das condições climáticas, temperatura e umidade do ar. Geralmente o processo dura pelo menos uma semana.
Em uma bandeja
A segunda resposta à questão de como secar cogumelos com mel em casa usando o método antigo é usar bandejas de metal. O fundo é coberto com papel manteiga para que as delicadas tampas não assem. Os cogumelos são dispostos uniformemente em uma bandeja e colocados ao sol. De vez em quando, vire a secagem manualmente.
No forno
O terceiro método ajudará a dona de casa a aprender como secar cogumelos com mel no forno, se não houver eletrodomésticos especializados à mão e o tempo lá fora estiver úmido.O processo é longo, complexo e requer atenção constante. Durante a secagem, a polpa não deve liberar suco e assar.
É melhor usar gradinhas para secar. As assadeiras servem, mas você terá que virar os cogumelos com frequência, o que é muito inconveniente e demorado. É importante saber a que temperatura os cogumelos com mel são secos para não estragá-los. Primeiro, pré-aqueça o forno a 45ÓC. Coloque os cogumelos espalhados sobre uma gradinha ou assadeira por 4,5 horas. Durante este tempo o suco deve evaporar. Para evitar a formação de vapor no interior do forno, mantenha a porta ligeiramente aberta.
Após 4,5 horas a temperatura sobe para 80ÓC. A porta permanece entreaberta o tempo todo. Agora chega o momento crucial. Os cogumelos são frequentemente verificados quanto ao cozimento para não cozinharem demais. O fungo do mel acabado é leve, dobra bem, não quebra e é elástico.
Em uma secadora elétrica
Qualquer dona de casa moderna quer saber se é possível secar cogumelos com mel em uma secadora elétrica projetada para frutas. Claro, esta é uma ótima opção. O eletrodoméstico está equipado com grades práticas, mas a principal vantagem é a presença de um soprador. Basta colocar os cogumelos, ligar a secadora elétrica e ela fará tudo sozinha.
A receita para secar cogumelos com mel em um secador de vegetais é simples. Os cogumelos são separados, limpos e as tampas são separadas dos caules. Para acelerar o processo, você pode cortá-lo ao meio. Na grelha, as tampas e os talos são dispostos em uma camada. A secagem leva cerca de 6 horas. Esta aceleração é obtida soprando ar quente a uma temperatura de 50ÓCOM.
Microondas
A secagem moderna de cogumelos com mel em casa pode ser feita em um forno de micro-ondas.O processo é inconveniente, exigindo supervisão constante, mas muitas vezes é a única opção para moradores de apartamentos. As porções são carregadas pequenas. Após o processo de preparação, os cogumelos são primeiro colocados ao sol para secá-los. Se o tempo estiver nublado lá fora, em vez do sol você terá que usar uma lâmpada com uma potente lâmpada incandescente que emite calor.
Quando as tampas com as pernas dos cogumelos com mel ficam ligeiramente secas, são dispostas numa só camada sobre um prato e enviadas ao micro-ondas. A secagem continua a 100–180 W durante um máximo de 20 minutos. Depois de passar o tempo, tente apertar a haste ou tampa mais grossa com os dedos. Caso o suco seja liberado, eles são encaminhados para novo procedimento.
O vídeo fala sobre a secagem de cogumelos:
Segredos para armazenar cogumelos com mel secos
Para garantir que seus esforços não sejam em vão, os cogumelos secos com mel são armazenados apenas em um local seco. É importante que não haja odores estranhos fortes, caso contrário a polpa irá absorvê-los rapidamente. Se houver espaço em uma sala limpa, os cogumelos podem ser armazenados pendurados em um fio.
Para evitar entupir com poeira, use sacos de papel caseiros ou de tecido. Frascos de vidro funcionam bem para armazenamento. Se a secagem for usada como tempero, ela é triturada no liquidificador. O pó é armazenado em uma jarra de vidro bem fechada.
É importante garantir uma boa ventilação durante o armazenamento. A penetração de moscas é inaceitável, caso contrário elas depositarão larvas e aparecerão vermes. Se as condições forem atendidas, os cogumelos com mel podem ser armazenados por três anos. Todo esse tempo você poderá preparar deliciosos pratos com eles e deliciar seus entes queridos com eles.
