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A época da “caça silenciosa” não deve passar pelo congelador. Para mimar a sua família com pratos aromáticos e saborosos mesmo na estação fria, é necessário congelar o cogumelo guarda-chuva. Se feito corretamente, o corpo frutífero manterá seu sabor durante todo o inverno.
É possível congelar cogumelos e guarda-chuvas?
Na sua forma bruta, é ideal congelar apenas alguns tipos, que incluem guarda-chuvas. Se o tamanho do freezer permitir, você poderá conservar as frutas para uso fresco no inverno.
Como preparar cogumelos guarda-chuva para congelar
As frutas precisam ser preparadas para serem congeladas. Devem estar frescos, limpos e, se possível, intactos. A aparência do produto após a retirada do freezer depende disso. A compilação de ontem servirá, mas não a compilação de uma semana.
As espécies comestíveis devem ter chapéu de no mínimo 25 cm, não vermifugadas, não bicadas por pássaros
Como congelar corretamente:
- Remova terra, folhas e galhos. Sopre por dentro para remover detritos.
- Enxágüe com água.Atenção! Não molhe muito. O cogumelo absorve bem a água, que no freezer vira gelo.
- Separe a tampa da haste. A parte superior é frita, cozida em massa ou marinada. As pernas não são adequadas para este tratamento, pois são duras. A parte inferior é utilizada para retificação.
Para congelar é melhor levar frutas jovens e fortes
Para economizar espaço no freezer, os pequenos ficam inteiros; servem para decorar pratos; os grandes são cortados em pedaços pequenos.
Como congelar cogumelos guarda-chuva para o inverno
Existem várias maneiras de congelar - fresco, cozido ou frito. Recomenda-se congelar cru. Os espécimes cozidos ou fritos perdem o sabor e tornam-se borrachentos após o cozimento.
Como congelar guarda-chuvas frescos
Descasque com uma faca e limpe cada um com um pano seco. Não há necessidade de mergulhá-los em água, basta um único enxágue.
Método de congelamento:
- descasque, coloque em uma camada em uma bandeja;
- leve ao freezer por 4 horas;
- Coloque em recipientes ou sacos preparados de forma que apenas um deles seja utilizado durante o cozimento.
Congelar em porções é a melhor opção.
Não é recomendável congelar novamente, caso contrário eles se transformarão em um mingau aguado e sem gosto. Portanto, o congelamento de porções é conveniente.
Para congelar 1,5-2 kg, levará cerca de 12 a 15 horas. O produto também pode ser utilizado fresco. Esta é a melhor forma de congelar frutas. Você pode utilizá-los no preparo de qualquer prato, estufar e fritar, sem necessidade de fervura.
Antes de cozinhar um produto congelado, é necessário descongelá-lo adequadamente. Não coloque em água quente ou microondas. O descongelamento ocorre em etapas.Primeiro você deve colocar o saquinho na geladeira e depois colocá-lo sobre a mesa. Desta forma, os corpos frutíferos não perderão o aroma e permanecerão tão frescos. Não os deixe na geladeira após o descongelamento, devendo cozinhá-los imediatamente.
Como congelar guarda-chuvas cozidos
Para armazená-lo nesta forma, recomenda-se ferver os corpos frutíferos. O produto semiacabado ocupa menos espaço. Além disso, imediatamente após o descongelamento podem ser colocados numa frigideira.
Processo de congelamento:
- Despeje água na panela. Adicione sal. Não adicione outras especiarias. Ferva e adicione os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos.
Cozinhe em fogo baixo, a água não deve ferver
- Despeje a salmoura em uma peneira e deixe escorrer o excesso de água. Coloque as frutas cozidas sobre uma toalha e deixe secar por 10-15 minutos. Experimente a salmoura. Se estiver muito salgado, enxágue um pouco as frutas em água corrente.
- Coloque em uma bandeja em uma camada e leve à geladeira. Quando o produto esfriar, transfira os cogumelos para o freezer.
- Quando congelados, coloque os frutos acabados em sacos porcionados em uma bandeja de forma que 1 recipiente seja suficiente para 1 preparo. Coloque no freezer.
Se você colocar imediatamente os cozidos em sacos, eles ficarão grudados.
As frutas cozidas são congeladas de maneira semelhante. O método de cozimento é simples: enxágue, corte em tiras e cozinhe no próprio suco por 10 minutos. Mexa ocasionalmente. Congele como faria com corpos de frutas cozidos.
Você pode armazenar cogumelos guarda-chuva no congelador durante todo o inverno usando tratamento a vapor. Para fazer isso você precisará de uma panela com gradinha. Despeje a água em um recipiente e ferva. Coloque uma gradinha na assadeira e depois os cogumelos. Cozinhe no vapor por 3 minutos.Se estiverem inteiros, devem ser tratados termicamente por 6 minutos. Não deixe no vapor por muito tempo para que as frutas não absorvam muita umidade.
Transfira para uma bandeja limpa. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois na geladeira. Depois disso, você pode enviá-lo para congelar.
O uso de frutas cozidas no vapor é universal. Este método de congelamento preservará melhor o sabor.
Como congelar guarda-chuvas fritos
Os cogumelos fritos têm um sabor especial e característico que é difícil de confundir. Os corpos de frutas frescas são usados para fritar.
Ingredientes:
- 1kg de chapéus;
- 2 cebolas;
- sal a gosto;
- azeite.
Preparação:
- Enxágue as tampas com água e corte em qualquer formato.
Ao fritar, a tampa encolhe 3 vezes, não corte muito finamente
- Cozinhe em seu próprio suco. Adicione a cebola picada e o óleo vegetal. Adicione sal no final, quando os corpos frutíferos estiverem fritos.
Frite até que a umidade desapareça completamente da frigideira, pode deixar um pouco para ficar suculento
- Legal. Transfira para sacos e congele.
Os alimentos fritos são fáceis de descongelar. Você pode fazer isso no micro-ondas ou em uma frigideira com um pouco de azeite. O sabor e o cheiro dos frutos fritos são muito agradáveis e únicos mesmo depois de descongelados.
Termos e condições de armazenamento de guarda-chuvas congelados
Os cogumelos guarda-chuva frescos devem ser armazenados a uma temperatura de 18-20 °C, os cozidos - a 28 °C. Se este requisito for atendido, os cogumelos serão armazenados no congelador durante todo o inverno. O período máximo é de 12 meses.
Conclusão
Você pode congelar um cogumelo guarda-chuva de diferentes maneiras. É permitido ferver, refogar, fritar e preparar o prato na massa antes de colocá-lo no freezer. Congelar é a melhor forma de armazená-lo para o inverno.
