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Sorbet é uma sobremesa feita de suco ou purê de frutas ou bagas. Na versão clássica de preparo, a massa de frutas e frutos silvestres é totalmente congelada no freezer e servida em taças de sorvete. Se não estiver totalmente congelado, pode ser consumido como uma bebida gelada e refrescante. Preparar a sobremesa não é difícil, por exemplo, qualquer dona de casa pode preparar sorvete de groselha em casa.
Propriedades benéficas do sorvete de groselha
A groselha preta é conhecida como uma das frutas mais ricas em vitaminas e até curativas da medicina popular. Ele contém especialmente muito ácido ascórbico, apenas a roseira brava contém mais. Apenas 2 dúzias de frutas são suficientes para suprir a necessidade diária do organismo por essa substância. Como os bagos não são submetidos a tratamento térmico, todas as vitaminas neles contidas são totalmente preservadas. Esta é uma vantagem indiscutível do sorvete preparado em casa.
Devido ao seu alto teor de vitaminas, é útil consumi-lo na primavera e no outono. A groselha preta contém ácidos orgânicos valiosos, óleos essenciais, fitoncidas e elementos minerais.
Se você comer groselha preta com frequência, aumentará o conteúdo de hemoglobina, tonificará o corpo e normalizará o metabolismo. As frutas vermelhas e seu suco atuam como um sedativo suave, normalizam o sono, ajudam a aliviar a tensão nervosa e a restaurar as forças em caso de fadiga física e mental. As frutas frescas têm um efeito antiinflamatório e antialérgico pronunciado. A groselha preta apoia o funcionamento do coração, torna os vasos sanguíneos elásticos, estimula a atividade cerebral e fortalece a memória.
Receitas caseiras de sorvete de groselha
Para preparar o sorvete você vai precisar de groselhas frescas maduras, açúcar e água (é melhor levar água de poço, filtrada em filtros domésticos ou engarrafada). Estes são os principais componentes incluídos na receita clássica simples, mas você também pode adicionar outras bagas e frutas às groselhas. Por causa disso, o sabor e as propriedades da sobremesa mudarão.
Uma receita simples de sorvete de groselha
Os ingredientes que serão necessários para preparar o sorvete segundo a receita clássica em casa estão na cozinha de toda dona de casa.
Você precisará de:
- groselha preta – 0,9 kg;
- açúcar granulado – 0,3 kg;
- água – 1 copo;
- limão – 0,5 unid.
Você pode consumir menos ou mais açúcar, dependendo de suas preferências de gosto.
Como cozinhar:
- Separe os frutos, remova todas as sépalas e enxágue em água corrente.
- Deixe por 5 minutos até escorrer.
- Moa as frutas no liquidificador até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar, a água e meio limão cortado em pedaços. Triture novamente no liquidificador.
- Coloque o copo com a mistura de frutas vermelhas no freezer da geladeira.
O congelamento do sorvete em casa dura pelo menos 8 a 10 horas, durante esse tempo a peça deve ser mexida a cada hora para que congele uniformemente, fique solta e arejada.
Sorvete de groselha, framboesa e mirtilo com vinho
Você precisará de:
- frutos de groselha, framboesa e mirtilo - 150 g cada;
- vinho tinto caseiro – 0,5-1 xícara;
- açúcar granulado – 150 g.
Os frutos devem estar maduros ou ligeiramente maduros, mas não maduros demais.
Como cozinhar:
- Moa as frutas limpas no liquidificador.
- Adicione vinho e açúcar e triture novamente. Você precisa de tanto vinho que a consistência da massa lembra creme de leite espesso.
- Coloque as frutas em pequenas porções em recipientes para alimentos e leve à geladeira.
- Congele por 8 a 10 horas.
Ao servir o sorvete, você pode enfeitar cada porção com algumas frutas congeladas.
Sorvete de groselha com creme
Normalmente usa-se água para preparar o sorvete em casa, mas para melhorar o sabor pode-se substituí-la por leite integral ou creme. Agora a sobremesa terá gosto mais de sorvete.
Você precisará de:
- bagas de groselha preta – 200 g;
- creme – 100ml;
- açúcar – 150g;
- alguns raminhos de hortelã fresca ou erva-cidreira.
Como cozinhar:
- Separe os frutos pretos e remova todos os amassados, verdes e estragados.
- Lave-os em água fria corrente.
- Moa no liquidificador ou no moedor de carne. Se quiser que a massa fique sem pedaços de casca, deve-se passar por uma peneira.
- Despeje o creme e adicione o açúcar. Mexa tudo bem.
- Coloque o produto no freezer da geladeira por no mínimo 8 horas.
Sirva em pires pequenos ou em taças especiais para sorvete.
Sorvete de groselha
Em vez de groselha preta, você pode fazer esta sobremesa com groselha. A composição e o princípio de preparação não mudarão.
Você precisará de:
- frutas vermelhas – 300 g;
- açúcar – 100g;
- água – 75 ml.
Se for necessário mais produto acabado, a quantidade de todos os ingredientes deve ser aumentada proporcionalmente.
Como cozinhar:
- Lave as passas descascadas e seque-as um pouco, colocando-as sobre uma toalha.
- Moa no liquidificador.
- Despeje água fria na mistura e adicione açúcar.
- Misture até ficar homogêneo e coloque em recipientes de plástico.
- Coloque no freezer por 8 horas.
Quando o sorvete congelar bem, você pode servi-lo à mesa.
Conteúdo calórico
O teor calórico da groselha preta e vermelha, como outras frutas silvestres, é pequeno (apenas 44 kcal), mas devido ao uso do açúcar, o valor nutricional do sorvete aumenta e atinge em média 119 kcal por 100 g. Este volume contém 27 g de carboidratos , 0,7 g de proteína e 0,1 g de gordura. Não se pode dizer que este seja um indicador alto, por isso todos podem comer a sobremesa, mesmo quem está de olho no corpo.
Termos e condições de armazenamento
Assim como o sorvete normal, você só precisa guardar o sorvete em casa, no freezer. Além disso, a uma temperatura não superior a -18°C. Poderá ficar no frio sem perder suas propriedades de consumo por um mês e meio. Se armazenado na prateleira da geladeira, o sorvete derreterá rapidamente.
Conclusão
Não é difícil preparar sorvete de groselha em casa, não só no verão, época da colheita dos frutos, mas em qualquer época do ano. Para isso, basta processá-los e congelá-los, e descongelá-los levemente pouco antes de cozinhar. O sabor e a qualidade não mudarão por causa disso. Bagas ou geléias enlatadas não são adequadas para fazer sorvete.
