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O repolho é um vegetal barato e muito saudável. É preparado fresco ou salgado ou em conserva para o inverno. Em alguns casos, leva de 3 a 4 dias para conservar os vegetais, mas também existem receitas simples e rápidas. Literalmente, um dia é suficiente para que apareça na mesa um prato delicioso e fresco, que pode ser consumido em combinação com vários acompanhamentos ou como lanche independente. Sobre quão rápido salgue o repolho de acordo com uma receita simples, contaremos mais adiante na seção.
Boas receitas para a dona de casa anotar
Você pode conservar o repolho de diferentes maneiras. Algumas receitas recomendam picar os vegetais finamente, enquanto outras opções de cozimento pedem pedaços grandes. Além do repolho, a receita pode incluir outros vegetais, como beterraba, cenoura, alho ou pimentão. Escolher a melhor receita para você pode ser muito difícil. Tentaremos oferecer as opções de culinária mais acessíveis e simples que toda dona de casa possa preparar.
Picles para armazenamento de longo prazo
Receitas que incluem vinagre permitem cozinhar grandes quantidades de repolho durante o inverno. Esta opção culinária é boa para donas de casa ocupadas que não querem se preocupar regularmente em preparar picles de inverno.
A composição dos produtos da receita proposta é calculada para 1 kg de repolho. Então, para preparar picles você vai precisar de 1 cenoura média, literalmente 3 dentes de alho. Óleo (de preferência não refinado) 50 ml e vinagre na mesma quantidade, além de sal 1 colher de sopa, ajudarão a conservar por muito tempo o produto preparado. eu. com uma lâmina e açúcar na quantidade de 50 G. Para preparar o lanche também serão necessários 300 ml de água e 5 grãos de pimenta-do-reino.
Repolho salgado para o inverno você precisa do seguinte:
- Descasque a cabeça do repolho das folhas de cima, corte ao meio e pique.
- Descasque as cenouras frescas, lave-as e rale-as.
- Em um recipiente separado, prepare a salmoura misturando óleo, açúcar, pimenta, sal e vinagre. Despeje água fervida sobre a mistura desses ingredientes.
- Mexa a salmoura e deixe até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
- Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas.
- Misture a cenoura ralada, o repolho picado e o alho picado em um recipiente grande, amassando levemente os vegetais.
- Despeje a marinada sobre os legumes e pressione com pressão.
- A cada 2 horas é preciso levantar o repolho e mexer.
- Após 7 horas, a decapagem estará pronta para servir.
O valor desta receita é que repolho delicioso pode ser preparado rapidamente sem muito esforço. O vegetal absorve o sal e o aroma necessários das especiarias em literalmente 7 horas. Após esse período, o repolho salgado pode ser consumido ou embalado em potes para posterior armazenamento no inverno.
Repolho salgado com beterraba
O chucrute tradicional é uma salada finamente ralada. A dona de casa leva muito tempo para picar os vegetais durante o processo de cozimento. Muito facil salgue o repolho em pedaços grandes. Um lanche com esse corte certamente será objeto de surpresa para os outros, principalmente se sua cor for rosa brilhante. Este é exatamente o tipo de repolho salgado que sugerimos preparar para o inverno.
Para isso, você vai precisar da própria “beleza” do repolho branco na quantidade de 3,5 kg, 500 g de beterraba, 4 dentes de alho, raiz-forte, ou, mais precisamente, 2 de suas raízes, 100 g de sal e meio copo de Açucar. A decapagem também inclui temperos como pimenta (6-8 unidades), louro (5 unidades), cravo (3-4 grãos). Para preparar a salmoura também serão necessários literalmente 2 litros de água. Se desejar, você pode incluir cenouras na receita.
A preparação de picles consiste em várias operações simples:
- Corte o repolho em pedaços grandes.
- Descasque e lave as beterrabas. Você pode cortar o vegetal em cubos.
- Adicione todas as especiarias picantes, sal e açúcar à água fervida fria.
- Esprema as cabeças de alho descascadas numa prensa.
- Descasque a raiz do rábano e corte em rodelas grandes.
- Misture os vegetais em um único recipiente e encha com salmoura.
- Faça pressão sobre os vegetais.
- Para o preparo final, o repolho salgado deve ser guardado por 2 dias em local fresco, depois misturado e colocado em recipientes de vidro com tampa hermética.
Como resultado deste preparo, você obterá um repolho muito saboroso, aromático e crocante, de cor rosa brilhante. Você pode guardá-lo durante todo o inverno na geladeira, em uma varanda fresca ou na adega.
Repolho salgado com endro
O repolho salgado pode proporcionar uma verdadeira queima de fogos de artifício dos sabores do verão quando preparado com adição de cenoura e endro. Cenouras laranja e verduras deixarão o lanche brilhante e ainda mais saudável.
Para preparar picles de acordo com a receita proposta, é necessário usar 1 kg de repolho, 2,5 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar e 1 litro de água. Você também precisa tomar 2 colheres de chá. endro (pode ser seco), 1 cenoura grande fresca.
Recomenda-se iniciar o preparo do aperitivo com salmoura, pois deve esfriar antes de despejar os legumes. A preparação passo a passo da preparação de inverno pode ser descrita da seguinte forma:
- Adicione sal e açúcar à água fervida, misture os ingredientes e deixe o líquido esfriar.
- Rale o repolho.
- Descasque, lave e rale as cenouras.
- Combine os vegetais em um recipiente grande. Adicione endro. Mexa e amasse os legumes.
- Despeje salmoura fria sobre os vegetais picados.
- Coloque um peso em cima do repolho e cubra o recipiente com tampa e gaze.
- Mexa os vegetais várias vezes ao longo de 2 dias, depois coloque-os em potes e guarde-os.
A tecnologia proposta para o preparo de lanches vegetais é um pequeno truque de muitas donas de casa. Acontece que o repolho fermentado com salmoura sempre fica crocante, pois não precisa ser amassado para se obter o suco natural do repolho. Graças à salmoura, as fatias cortadas adquirem sabor e aroma característicos, mantendo a frescura.
Receita de decapagem quente
A receita de decapagem a quente proposta é única porque permite preparar rapidamente um lanche muito saboroso e saudável para o inverno a partir de um conjunto de vários ingredientes vegetais, frutos silvestres e frutas.
Uma receita de decapagem foi projetada para processar 2 kg de repolho. O vegetal principal será complementado com 2 cenouras, 3 maçãs grandes e 100 g de cranberries. Na culinária, é preferível usar maçãs ácidas, por exemplo, Antonovka.Os conservantes desta receita são sal e vinagre. Eles precisam ser ingeridos em quantidades de 2,5 e 3,5 colheres de sopa. eu. respectivamente. Manteiga e açúcar são adicionados ao produto 1 xícara cada. Além disso, para preparar picles você precisará de 1 cabeça de alho e 1 litro de água.
Recomenda-se preparar um lanche salgado a partir do conjunto de produtos especificado da seguinte forma:
- Retire o repolho das folhas de cima e pique-o finamente.
- Descasque os dentes de alho, descasque e lave as cenouras. Tire o caroço das maçãs. Corte a fruta em rodelas finas.
- É necessário dispor os legumes e frutas picados em camadas, observando a seguinte sequência: repolho, cenoura, cranberries e maçãs. Pode haver várias camadas com esta sequência em um contêiner.
- Para preparar a marinada, acrescente temperos e alho à água. Ferva a marinada por 7-8 minutos.
- Despeje a marinada quente em recipientes e pressione sobre eles.
Na marinada quente, o repolho fermenta em apenas algumas horas. Depois de preparar um lanche pela manhã, você pode colocá-lo na mesa à noite. A variedade de ingredientes da receita é selecionada de forma que o sabor do produto acabado seja muito rico e fresco. Você pode armazenar picles por muito tempo, observando um determinado regime de temperatura.
Receita georgiana de repolho salgado
A cozinha georgiana é famosa pelos seus pratos picantes e salgados. Até mesmo o repolho salgado “ao estilo georgiano” inclui pimenta vermelha e alho. Esses e outros ingredientes deixam o lanche um pouco gostoso, mas muito saboroso. Então, para preparar uma salada picante de inverno você precisará de uma pequena cabeça de repolho fresco e uma beterraba. Ingredientes picantes podem ser adicionados a gosto, mas a receita recomenda usar 4 dentes de alho e uma pimenta.As folhas de aipo darão um aroma especial e excelente aparência à salada. Deve ser adicionado na quantidade de 100 G. Para preparar picles também será necessária 1 colher de sopa. eu. sal, vinagre a gosto e 1 litro de água.
Fazer picles de inverno não leva muito tempo, até porque o repolho desta receita precisa ser cortado em pedaços grandes, sem perder tempo cortando. O corte do repolho deve ser a primeira etapa do preparo, após a qual é necessário realizar os seguintes passos:
- Descasque a beterraba, lave e corte em rodelas finas.
- Pique o aipo e a pimenta pré-descascada com uma faca.
- Coloque os vegetais e ervas picados em camadas em um recipiente fundo, polvilhando cada um deles com alho picado.
- Prepare a salmoura adicionando sal, açúcar e vinagre ao refrigerante fervente.
- Despeje salmoura quente sobre os vegetais e deixe marinar em temperatura ambiente por 2 dias.
- Misture o repolho preparado e coloque em potes. Armazene o produto em baixas temperaturas.
Os picles preparados de acordo com a receita proposta distinguem-se pelo excelente aspecto e sabor picante. Este preparo pode ser servido com segurança aos convidados como aperitivo frio ou utilizado no preparo de vinagrete e borscht.
Repolho salgado com tomate
A receita abaixo é única, pois não é sempre que você vê repolho salgado e tomate em conserva em uma jarra ao mesmo tempo. Aparência brilhante, aroma fresco e sabor delicado e característico são a marca deste picles.
Para a colheita de inverno, você precisará diretamente de repolho e tomate. Os tomates devem ser consumidos na metade da quantidade do vegetal principal. Portanto, para 10 kg de repolho devem ser 5 kg de tomate. Para o mesmo volume de vegetais é necessário adicionar 350 g de sal e temperos picantes a gosto.Recomenda-se adicionar sementes de endro, folhas de aipo, folhas aromáticas de cereja e groselha e pimenta.
Você pode preparar o prato da seguinte forma:
- Lave os legumes. Pique o repolho finamente.
- Corte os tomates em rodelas, os tomates pequenos podem ficar inteiros.
- Coloque 1/3 de todo o repolho picado em um recipiente grande como camada inferior e cubra com uma fina camada de tomate. A terceira camada deve ser feita de sal, folhas picantes e temperos.
- A “torta” de três camadas deve ser repetida pelo menos mais três vezes.
- Cubra os legumes com um pano limpo e pressione com um peso.
- O repolho fermentará ao longo de 3-4 dias. Neste momento, a espessura do alimento deve ser furada periodicamente com um objeto fino, por exemplo, uma agulha de tricô ou um espeto, para que os gases acumulados em seu interior possam escapar.
- Transfira o produto acabado para potes e guarde em baixas temperaturas.
O chucrute com tomate conserva-se bem durante todo o inverno. Contém muitas vitaminas e pode se tornar uma proteção confiável contra todos os tipos de vírus durante o período frio de propagação de doenças.
Além das opções descritas acima, existem outras receitas para fazer repolho salgado. Um deles é mostrado no vídeo. Uma descrição detalhada do processo, comentários do cozinheiro e um exemplo claro ajudarão a dona de casa novata a lidar com a tarefa:
Conclusão
O repolho salgado é uma dádiva de Deus para qualquer dona de casa. Não é apenas um lanche pronto, mas também pode servir de base para o preparo de primeiros e segundos pratos, saladas e até tortas. O produto natural contém muitas substâncias úteis que têm um efeito benéfico no corpo humano. Conservar o repolho não é difícil se você conhece uma boa receita.Tentamos compartilhar as melhores opções de culinária que podem ser implementadas até mesmo por cozinheiros inexperientes.
