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Picles de tomate verde simples e lucrativo. Em primeiro lugar, serão utilizadas frutas verdes e você não terá que pensar em como conservá-las. Em segundo lugar, há um grande número de receitas com as quais você pode conservar tomates verdes. Escolher o mais adequado para você não será difícil. Em terceiro lugar, as frutas verdes em conserva são muito saudáveis e saborosas.
Uma variedade de opções de decapagem permite preparar tomates picantes, doces, com ou sem recheio, com especiarias e clássicos em salmoura.
Mesmo que a sua família já tenha uma receita preferida, você sempre pode experimentar algo novo. E as donas de casa há muito apreciam os benefícios das preparações caseiras:
- você tem certeza de que o prato é preparado com ingredientes frescos;
- esses lanches são muito mais baratos;
- o mais importante é que nenhuma salada popular do supermercado se compara ao sabor das saladas caseiras.
É muito conveniente usar tomates esmaltados para fazer conserva de tomates verdes. panelas. Eles substituem com sucesso os barris nos quais os vegetais são salgados e fermentados há muito tempo. Em apartamentos e casas modernas, raramente você encontra uma banheira de decapagem de verdade.Mas potes, baldes e recipientes de plástico estão disponíveis em quantidades suficientes e de diferentes tamanhos. O recipiente ideal é uma panela de até 5 litros. Nesses recipientes você pode marinar os tomates de diferentes maneiras.
Considere receitas populares de tomates verdes em conserva em uma panela para o inverno.
Uma opção simples e saborosa para marinar em casa
Precisaremos de tomates verdes de tamanho médio. É melhor que estejam na fase de maturação leitosa e com a pele ligeiramente esbranquiçada.
Os marrons, vermelhos e verdes requerem diferentes concentrações de sal durante a decapagem.
Selecionamos frutas lisas e saudáveis, sem danos, sinais de deterioração ou áreas podres.
Lave bem as frutas e coloque em uma peneira para escaldar em água fervente. Deixe os tomates descansar por 5 minutos e depois esfrie imediatamente em água fria corrente.
Lavamos as verduras, deixamos escorrer e picamos.
Descasque o alho, você pode cortar os dentes ao meio. Muitas vezes, ao marinar, os dentes de alho são colocados inteiros.
Coloque a panela em uma tigela de tamanho adequado para que durante a fermentação o suco não escorra para o chão.
Coloque os tomates verdes escaldados em uma panela em camadas. Polvilhe cada camada com ervas, rodelas de pimenta e alho. Quanto mais ervas frescas ingerirmos, mais rico será o sabor dos tomates verdes em conserva na frigideira.
Ferva a salmoura e deixe esfriar. Despeje a mistura resfriada sobre os tomates, coloque um prato por cima e pressione. Cubra com um pano limpo. Agendamos uma degustação em 2 semanas.
Proporções de ingredientes para 1 kg de tomate verde:
- alho – 1 cabeça grande;
- pimenta – 1 vagem;
- salsa e aipo - 1 cacho cada.
Se desejar, adicione uma pequena quantidade de folhas de louro e ervilhas-da-jamaica.
Para fazer salmoura, para cada litro de água é necessário levar 2 colheres de sopa de sal.
Opção de salga acelerada
Esta receita é usada por muitas donas de casa para agilizar o preparo. Devido ao teor de solanina no tomate verde, leva tempo para reduzir sua concentração. Ele é destruído durante a fermentação e o preparo do tomate verde na panela torna-se seguro para consumo. Mas existe a possibilidade de marinar tomates verdes instantâneos.
Literalmente em um dia você obtém tomates deliciosos, mas neste caso é necessário adicionar vinagre de mesa. Se isso não incomoda você, vamos começar.
Medimos a quantidade de tomates verdes em uma panela de 3 litros. Pegamos o quanto couber nele. Normalmente, essa quantidade é igual em peso a 1,6 - 1,8 kg.
Lave bem todos os tomates e corte-os em rodelas como uma salada. Para garantir que os vegetais fiquem fortes e elásticos quando cozidos, não os corte em pedaços pequenos.
Rale 2-3 cenouras.
Corte a pimenta em pedaços. Ajuste a quantidade de tempero ao seu gosto.
Moa os dentes de alho de maneira conveniente.
Começamos a colocar os legumes em camadas na panela - alternando tomate com alho, cenoura e pimentão.
Despeje água fervente e deixe por 15 minutos. Em seguida, despeje a água em um recipiente separado e ferva novamente, mas com sal (2 colheres de sopa), açúcar (5 colheres de sopa), vinagre (100 ml). Adicione folhas de louro (3 unidades) e grãos de pimenta (5 unidades) à salmoura.
Ferva a mistura por 3 minutos e despeje os tomates na panela. Cubra com uma tampa e deixe marinar por um dia. Após 24 horas, nossos tomates verdes marinados na frigideira estão prontos.
Método frio de marinar em uma panela
Uma excelente opção para conservar tomates verdes com sabor barril. Os potes ajudam se não houver banheira em casa.E exige muitos cuidados para que dure mais e a qualidade da fruta seja excelente. Portanto, a preferência das donas de casa por panelas esmaltadas é plenamente justificada.
Esta opção não possui dosagens de produtos muito rígidas e é considerada a mais conveniente. Outra vantagem é que você pode usar tomates de diferentes tamanhos para a colheita. Os muito grandes são cortados ao meio. Os ingredientes principais são tomates verdes, ervas frescas (endro, aipo, salsa), especiarias (alho e pimenta).
Lave os legumes preparados em água corrente. Corte os grandes e pique os médios e pequenos. Os furos podem ser substituídos por cortes em forma de cruz na região do pedúnculo.
Descasque o alho e corte em rodelas.
Corte a pimenta em pedaços ou rodelas.
Lave as verduras e pique grosseiramente ou deixe as folhas inteiras.
Coloque as verduras no fundo da panela e uma camada de tomates por cima. Alterne camadas de tomate verde com pimentão, alho e ervas. As especiarias são colocadas em uma camada. Depois de colocar a panela, certifique-se de que a camada final seja de temperos e ervas.
Preparar a marinada é muito simples. Para uma panela de 3 litros você vai precisar de água fervida fria (2 litros) e sal grosso (70 g por litro). Ao cozinhar em panelas de 5 ou 10 litros, basta recalcular as proporções. Encha o recipiente para que a salmoura cubra todos os vegetais.
Opção rápida com legumes
Uma receita incrível e deliciosa que combina tomate verde, pimentão, cenoura, cebola e temperos.
Sua singularidade é que o aperitivo de tomate verde parece pimentão recheado. E o recheio é composto por alho, cebola, cenoura e tomate. Mas os tomates verdes enlatados desta forma surpreenderão todos os convidados.
Para 5 kg de pimentão você precisará preparar:
- 5 kg de tomate verde;
- 300g de alho descascado;
- 1 cenoura e 1 cebola grande.
A marinada é preparada com 2 copos de açúcar, vinagre e óleo vegetal e 2 colheres de sopa de sal de cozinha.
Corte os tomates em rodelas pequenas.
Limpamos a pimenta dos talos e sementes e enxaguamos em água corrente.
Moa tomates, cenouras, cebolas e alho em um moedor de carne. Misture e recheie os pimentões com esta mistura.
Coloque bem na frigideira, polvilhando adicionalmente com ervas e rodelas de cebola.
Ferva a marinada com todos os ingredientes de uma vez e despeje sobre a peça de trabalho. Leve ao fogo a panela com pimentão e ferva por 15 minutos.
Legumes resfriados podem ser degustados.
Para decapagem de tomates verdes não tenha medo de usar suas ervas favoritas. Cada um deles confere sabor e aroma ao lanche, por isso há muitas receitas.
Vídeo útil para cozinheiros iniciantes:
