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Marinar é a melhor forma de preparar cogumelos ostra únicos. O processo em si é tão simples que cozinheiros novatos podem lidar com ele na primeira vez. Comprar cogumelos ostra não requer muito tempo nem dinheiro, e o resultado surpreenderá até os conhecedores desses pratos de cogumelos.
Os cogumelos ostra não são apenas cogumelos saborosos, são nutritivos e de baixa caloria ao mesmo tempo. Portanto, sua popularidade está aumentando o tempo todo. Mas embora os cogumelos ostra em conserva não sejam um produto alimentar dietético, eles são consumidos em todos os lugares. Vejamos as opções para conservar cogumelos ostra. Isso pode ser feito quente ou frio, ao estilo coreano, com vegetais ou temperos. A escolha é sua.
O ingrediente principal de todas as preparações são os cogumelos ostra.
É importante escolher um produto de qualidade. Compre cogumelos jovens sem sinais de deterioração ou quebras. Inspecione cuidadosamente as tampas e a haste. Não deve haver manchas e pegue cogumelos com caules pequenos. Os longos ainda terão que ser cortados. Se você ainda obtiver amostras muito maduras, elas deverão ser embebidas por pelo menos 2 dias em água fria.
Selecionamos lindos cogumelos ostra elásticos, enxaguamos em água corrente e iniciamos o processo de decapagem. Vejamos as receitas básicas.
Marinada quente
Para a receita você precisará de ingredientes muito familiares - sal, pimenta da Jamaica, sementes de endro ou guarda-chuvas, louro, groselha preta e folhas de cereja, óleo vegetal. Prepararemos uma marinada com eles. Preparamos o prato com 1 kg de cogumelos ostra.
Cortamos os caules grandes dos cogumelos, limpamos os detritos e removemos os espécimes estragados e gravemente danificados.
Para picles de cogumelos ostra, eles devem primeiro ser fervidos em fogo médio. Leve a panela ao fogo, despeje água limpa e fria, acrescente os cogumelos preparados e leve ao fogo médio. Assim que a água ferver, despejamos e enchemos novamente a panela com água limpa e fria. Adicione uma cebola grande descascada e cozinhe os cogumelos ostra por 30 minutos após ferver.
Para continuar marinando os cogumelos, transfira-os para uma peneira e deixe escorrer o caldo. Para fazer isso, coloque uma tigela ou panela limpa sob a peneira.
Vamos começar a preparar a marinada. Primeiro, despeje água fervente sobre os temperos:
- folhas de cereja e groselha preta (5 unid.);
- ervilhas pimenta da Jamaica (5 ervilhas);
- guarda-chuvas de endro (3 unid.).
Coloque bem os cogumelos cozidos nos potes. Para conservar cogumelos ostra em conserva para o inverno, potes de 0,5 litro são perfeitos. Encha o recipiente 2/3 em camadas - uma camada de cogumelos, sal, especiarias. Resta adicionar o caldo de cogumelos e 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal. Segundo a receita, basta cobrir os potes com pergaminho e amarrá-los com linha. Guarde cogumelos deliciosos em um porão frio. Algumas donas de casa ainda preferem fechar os potes com tampa.
Método frio para conservar cogumelos
Para preparar o preparo, pegue 1 kg de cogumelos ostra, lave-os bem, limpe as tampas e corte os caules longos.
Prepare um recipiente para decapagem a frio.Polvilhe o fundo do recipiente com sal e comece a colocar as tampas em camadas para que os pratos fiquem voltados para cima. Polvilhe cada linha com sal. 2 folhas de cereja e carvalho são suficientes por camada. A última camada de gorros exigirá mais sal do que as anteriores.
Cubra o recipiente com um pano de algodão e coloque círculos de opressão por cima. Mantemos os cogumelos ostra em conserva no quarto por 5 dias e depois os transferimos para o frio. Podemos começar a degustar em 1,5 meses.
Cogumelos ostra em coreano
Uma receita muito saborosa para os amantes dos cogumelos ostra picantes. Vamos levar:
- 1,5kg de cogumelos;
- uma cebola roxa grande;
- duas cebolas normais;
- uma colher de vinagre e açúcar;
- Sal e pimenta a gosto;
- 3 dentes de alho;
- 50 ml de óleo vegetal.
Os cogumelos ostra são preparados para este prato cortando-os em tiras. Em seguida, as tiras são fervidas em água e sal por 15 minutos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de água.
Enquanto os cogumelos ainda fervem, corte a cebola roxa em tiras e amasse o alho. E as cebolas brancas são fritas até dourar. Todos os componentes enlatados são combinados com cogumelos, a quantidade necessária de vinagre é adicionada e colocada na geladeira por 10 horas. Após este tempo, os cogumelos ostra estão prontos para decorar a sua mesa. Aqui está uma receita simples com uma foto do prato acabado.
Cogumelos com legumes em marinada
Ficará muito saboroso se você preparar cogumelos ostra enlatados com pimentão e cebola para o inverno. Para 0,5 kg de cogumelos bastam dois grãos de pimenta grandes, 50 ml de óleo vegetal, uma cebola, uma colher de sopa de vinagre, 5-6 dentes de alho, sal e açúcar a gosto. Endro é obrigatório!
Lave os cogumelos e ferva em água e sal por 10-15 minutos. Escorra a água, retire o caldo restante, colocando os cogumelos ostra em uma peneira. Neste momento, prepare os legumes.Libertamos o alho e a cebola das escamas, a pimenta do talo e das sementes. Corte em pedaços do tamanho desejado. Não há recomendações especiais aqui, como você deseja.
Agora estamos preparando uma marinada incomum. Aqueça o óleo vegetal. Polvilhe os legumes com sal, açúcar, despeje óleo quente e vinagre. Homogeneizar.
Selecione uma panela de acordo com o tamanho, coloque os cogumelos, recheie com a marinada e tampe. Bastam 40 minutos de marinada e você está pronto para servir!
Todas as receitas são adequadas para conservar não apenas cogumelos ostra, mas também champignon. No futuro, os cogumelos poderão ser consumidos separadamente ou como parte de saladas com carne cozida e cebola. Não deixe de experimentar petiscos de cogumelos marinados, é saudável e muito saboroso!
