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Espaços em branco de tomates verdes tornam-se relevantes durante os períodos de diminuição da temperatura do ar. Não há razão para deixar os frutos verdes restantes no jardim. Eles não terão tempo para acompanhar, e as chuvas que começaram atrairão um exército de lesmas que rapidamente acabarão com os tomates verdes.
Uma excelente solução é conservar os tomates verdes em uma panela. Tal recipiente não será difícil de encontrar em qualquer casa, e preparar deliciosos tomates em conserva não é nada difícil.
Opções para conservar tomates verdes
As receitas para conservar tomates verdes em uma panela diferem no conjunto de ingredientes, no método de preparo e no sabor do prato acabado. Os tomates podem ser em conserva, salgados e fermentados. Os frutos resultantes são doces ou azedos, picantes ou picantes, com ou sem recheio. Por isso, donas de casa experientes aconselham experimentar diversas opções para encontrar uma receita que agrade a todos em casa.
As receitas mais simples são fáceis de preparar mesmo para quem decidiu experimentar tomates salgados na frigideira. Para a decapagem, precisamos de tomates verdes de tamanho médio com pele levemente esbranquiçada. São chamadas de frutas na fase de maturação leitosa.
Salga fria
Um excelente método de cozimento rápido, com o qual se preservam as vitaminas e a elasticidade das frutas.Para a salga, escolha tomates saudáveis, sem sinais de deterioração ou apodrecimento. Lave-os bem e não corte profundamente as pontas em cruz. Você pode simplesmente fazer furos.
Vamos começar a salgar. Vamos preparar os ingredientes para a salmoura. A quantidade é indicada para 1 litro de água limpa. Se a quantidade de vegetais que preparamos exigir mais salmoura, aumentamos a quantidade. Preparamos a salmoura de:
- 1 litro de água;
- 1 colher de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
- 6 vagens de pimenta.
Levamos ervas, temperos preferidos e alho a gosto. A quantidade de pimenta também pode variar dependendo da preferência.
Coloque os dentes de alho descascados e cortados no fundo da panela e os tomates preparados por cima. Cubra com ervas e arrume pedaços de pimenta. Dissolva o sal e o açúcar em água fervida fria e despeje os tomates. Os tomates preparados por salga a frio podem ser degustados após 3-4 semanas.
Sal com suco de tomate
Aqui está outra maneira interessante: como fazer picles de tomates verdes em uma panela. Você vai precisar de folhas de groselha preta e sal grosso. Vamos preparar uma panela - lave com bicarbonato de sódio, despeje água fervente sobre ela e seque bem.
Lave e seque os tomates verdes, colocando-os em uma camada sobre uma toalha. Não precisamos de umidade extra para esta receita.
Cubra o fundo da panela com folhas de groselha. Não dá para se limitar a uma camada, mas coloque as folhas em duas, o principal é que cubram bem o fundo da panela.
Coloque os frutos verdes por cima das folhas, polvilhando-os com sal.
As sementes de mostarda são um bom complemento ao sal. Eles darão aos nossos tomates um aroma especial.
Alternamos camadas de frutas com sal, certificando-se de colocar folhas de groselha entre elas. Então encha a panela inteira, cubra a última camada de tomate com folhas em várias fileiras.
A próxima etapa é importante e mais interessante - despeje a mistura de tomate sobre todos os tomates colocados na panela. Para prepará-lo, moa alguns tomates em um moedor de carne, misture com sal e sementes de mostarda e despeje a mistura em um recipiente. A mistura deve ser moderadamente salgada. Transfira a panela para uma sala fria.
Tomate com ervas e alho
Preparamos os vegetais normalmente - separamos, lavamos e secamos. Vamos preparar o alho e as ervas. É melhor levar mais verdura, pois dá um sabor rico ao tomate.
Em uma panela separada, aqueça a água até ferver. Coloque os tomates verdes em uma peneira e coloque em água fervente por 5-6 minutos. Em seguida, transfira-o imediatamente para água fria para esfriar.
Coloque os tomates escaldados em camadas em uma panela, polvilhando cada camada com dentes de alho picados, rodelas de pimenta e ervas.
Não enchemos a panela até o topo, precisamos deixar espaço para a fermentação. Despeje os tomates preparados com salmoura, cubra com um prato invertido e coloque opressão. Recomenda-se cobrir o topo da panela com um pano limpo. Os tomates verdes, salgados em uma frigideira, ficam prontos para degustação em 2 a 3 semanas.
Proporções de componentes por 1 kg de tomate:
- 1 cabeça de alho grande;
- 1 vagem de pimenta;
- 1 cacho de aipo e salsa;
- 2 folhas de louro;
- 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.
Para salmoura, tome duas colheres de sopa rasas de sal de cozinha por 1 litro de água.
Sirva os legumes preparados sobre a mesa, colocando-os num prato.
Resultados
Uma salada de tomate verde em conserva temperada com óleo de girassol parece muito apetitosa. Bom apetite.
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