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Repolho roxo estamos acostumados a usar com muito menos frequência do que o repolho branco. Não é tão fácil encontrar ingredientes que combinem bem com este vegetal. Neste artigo aprenderemos como fazer deliciosas conservas de repolho roxo. Essas receitas vão ajudar a realçar seu sabor e transformá-lo em um lanche maravilhoso. Esta salada vai complementar muitos pratos e também vai decorar qualquer mesa.
Repolho roxo em conserva
Esta receita usará apenas repolho e alguns temperos que irão realçar o sabor maravilhoso do vegetal. Na maioria das vezes, essas preparações contêm folhas de louro, pimenta preta e cravo. Neste caso, marinaremos também a salada com canela, o que complementará de forma interessante o sabor e o aroma da couve roxa.
Primeiro, vamos preparar os seguintes ingredientes:
- cabeça de repolho roxo;
- quatro pedaços de canela;
- sete ervilhas de pimenta da Jamaica;
- uma colher e meia de sal;
- sete botões de cravo;
- 15 grãos de pimenta (preta);
- três colheres grandes de açúcar granulado;
- 0,75 litros de água;
- 0,5 litros de vinagre.
O repolho para salada deve ser picado bem fino. A maneira mais conveniente de fazer isso é com raladores especiais. Graças a isso, você pode economizar tempo e obter o corte perfeito. Em seguida, o repolho é transferido para potes limpos e esterilizados.Neste caso, você pode preparar um recipiente de três litros ou vários potes menores.
A seguir, comece a preparar a marinada. A água é colocada em uma panela e o recipiente é colocado no fogo. Ali são adicionados todos os temperos necessários e a mistura é cozida por 5 ou 10 minutos. No final, adicione vinagre à marinada, deixe ferver e retire a panela do fogo.
Depois disso, você pode despejar imediatamente a marinada preparada sobre o repolho. Você também pode esperar até que o líquido esfrie e só então despejá-lo nos potes. Ambos os métodos são praticados e apresentam bons resultados. Se você precisar conservar rapidamente um vegetal, é melhor usar uma marinada quente. A alta temperatura ajuda a acelerar os processos. Se repolho está sendo preparado para o inverno em potes, você pode facilmente despejar a marinada fria sobre a salada. Em seguida, os potes são enrolados com tampas e levados para local fresco para posterior armazenamento.
Repolho roxo em conserva para o inverno
Picles de repolho roxo rapidamente, permitindo que você o use alguns dias após o cozimento. Também é muito conveniente enrolar esse repolho para o inverno. Neste momento, você deseja especialmente vegetais frescos de verão. A receita abaixo também leva cenoura. É mais como uma salada independente com sabor e aroma maravilhosos. Vamos descobrir como marinar esse lanche.
Para preparar a peça de trabalho, você precisa preparar os seguintes componentes:
- um quilo e meio de repolho roxo;
- uma cenoura fresca;
- uma colher de sopa de sal de cozinha;
- dois ou três dentes médios de alho;
- uma colher grande de coentro;
- uma colher de chá rasa de pimenta preta;
- duas colheres de açúcar;
- uma colher de chá rasa de cominho;
- duas ou três folhas secas de louro;
- 150 ml de vinagre de maçã.
Em primeiro lugar, prepare o repolho. Precisa ser lavado e todas as folhas danificadas removidas. Em seguida, o vegetal é cortado em fatias finas em um ralador especial. Se o repolho for cortado em pedaços grandes, a salada pode não marinar bem e o sabor não será tão delicado como quando cortado em fatias finas.
Descasque os dentes de alho e pique-os finamente com uma faca. Você também pode usar uma prensa especial para esses fins. As cenouras devem ser descascadas, enxaguadas em água corrente e raladas em um ralador de cenoura coreano. Depois disso, as cenouras são moídas junto com sal e bem esmagadas para liberar o suco.
Em seguida, comece a cozinhar a marinada. Para fazer isso, misture a água com os temperos em uma panela e leve ao fogo. A marinada é fervida e depois cozida por mais alguns minutos. Em seguida, despeje o vinagre de maçã no recipiente, espere até a mistura ferver novamente e desligue o fogo.
Agora é hora de misturar o repolho com a cenoura e transferir a mistura de vegetais para os potes preparados. A massa é um pouco compactada e regada com a marinada quente. Os potes são imediatamente cobertos com tampas e embrulhados em uma manta até esfriarem completamente. Desta forma, a peça deve repousar por um ou dois dias. Os frascos são então transferidos para um local fresco e escuro.
Repolho roxo em conserva
Repolho roxo em conserva, como os normais, picles muito bem. Esta preparação fica bem armazenada durante todo o inverno. O vinagre incluído confere à salada um tempero e aroma especiais. Definitivamente, você deve preparar a seguinte receita, que é preparada a partir de:
- 2,5 quilos de repolho roxo;
- duas cenouras;
- cabeça de alho;
- uma colher de sopa de óleo de girassol;
- 140 ml de vinagre de mesa 9%;
- um copo e meio de açúcar granulado;
- quatro colheres grandes de sal de cozinha;
- dois litros de água.
O repolho lavado deve ser picado finamente. O sabor desta preparação depende muito do método de corte. Portanto, é melhor usar um ralador especial. Então as cenouras estão preparadas. É lavado, limpo e ralado no ralador grosso.
Depois disso, os vegetais são combinados entre si e bem moídos. A seguir, a massa vegetal é deixada repousar um pouco e os ingredientes são misturados novamente. O alho para salada deve ser cortado em pedaços pequenos e também adicionado à massa vegetal.
Os recipientes devem ser esterilizados antes do uso. Isso pode ser feito com água fervente ou no forno. Em seguida, a mistura de vegetais é colocada em potes e bem compactada. Nesta forma, a salada deve repousar um pouco.
Enquanto isso, você pode começar a preparar a marinada. Leve ao fogo água e acrescente todos os demais ingredientes, exceto o vinagre de mesa. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente. Em seguida, desligue o fogo e despeje o vinagre na marinada. Depois de alguns minutos, você pode colocar a mistura em potes.
Os recipientes são imediatamente enrolados com tampas de metal e deixados esfriar. Os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta quente. Depois de um dia, a peça de trabalho pode ser transferida para uma sala fria.
Conclusão
Com que rapidez e facilidade você pode preparar repolho roxo para o inverno. As receitas acima consistem nos ingredientes mais simples e acessíveis que qualquer dona de casa tem sempre à mão. Muitas pessoas não estão familiarizadas com a decapagem de repolho roxo por causa de sua cor. Mas, acredite, ele não é pior armazenado do que o repolho branco. E provavelmente é comido ainda mais rápido.
