Molho de abrunho com adjika para o inverno

Adjika há muito deixou de ser um tempero puramente caucasiano. Os russos adoraram por seu sabor picante. O primeiro tempero foi preparado com pimenta, ervas e sal. A própria palavra adjika significa “sal com alguma coisa”. Ao longo dos séculos de produção do adjika moderno, os ingredientes principais permaneceram, mas surgiram muitos aditivos.

Este delicioso molho picante pode ser usado para abrir o apetite! Pode conter berinjela, abobrinha, pimentão, maçã, repolho, alho-poró. Mas hoje a “heroína” do nosso artigo será adjika de espinhos para o inverno. Esta baga irá adicionar um sabor incomum de ameixa e realçar o aroma de pratos de carne e peixe. Oferecemos receitas com diversos ingredientes. Escolha qualquer um.

Variações sobre um tema - molho picante tkemali feito de abrunho

Opção um

Para um quilo de ameixas para preparar adjika picante você precisará de:

• 2 colheres de chá de sal de cozinha;
• meio copo de água;
• vagem de pimenta vermelha picante;
• 5 dentes de alho grandes;
• coentro e endro em grandes quantidades;
• folhas de hortelã 5 peças.

Como cozinhar corretamente

1. Lave bem as ameixas, as ervas e o alho em água corrente.Limpamos o alho da casca e da película. Retiramos o pedúnculo da pimenta, mas não tocamos nas sementes. São eles que vão adicionar picante e picante ao adjika feito de espinhos. Remova as sementes das frutas.
2. Coloque as metades da ameixa em uma vasilha e polvilhe com sal para liberar o suco da ameixa.
3. Deixe cozinhar as frutas picadas adicionando água. Assim que o conteúdo ferver, reduza o fogo e mexa bem para que os espinhos do adjika fiquem bem cozidos.
4. Após cinco minutos, adicione pimenta picada.
5. Após mais 5 minutos, adicione coentro picado, endro e hortelã ao adjika.
6. Após dois minutos, passe o alho por uma prensa, deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.

Como o molho de espinhos para o inverno fica quente, você não comerá muito. Para desdobrar, é melhor levar potes pequenos esterilizados.

Opção dois

Para preparar molho picante de abrunho com adjika para o inverno você precisará de:

• abrunho – 2 kg;
• tomate vermelho maduro – 0,4 kg;
• água – 235ml;
• alho – 6 dentes;
• hortelã – 6 raminhos;
• pimenta – 1 peça;
• coentro – 25 gramas;
• vinagre de maçã – 25 ml;
• açúcar granulado – 110 gramas;
• mel natural – 25 gramas;
• sal – 2 colheres de sopa rasas.

Recursos de culinária

1. Antes de cozinhar, lave as ameixas e as ervas em várias águas. Vamos limpar o alho da superfície e da “roupa” interna. Retire o caule da pimenta e, se necessário, as sementes. Cortamos os tomates em quatro partes, tendo previamente recortado o local de fixação do pedúnculo. Muitas donas de casa não retiram as sementes, pois acreditam que são elas que dão ao espinho adjika seu sabor único.
2. Retire as sementes dos frutos espinhosos bem lavados e coloque-os em uma tigela. Adicione água e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Moa a massa de ameixa levemente resfriada em uma peneira de metal fina. Deixe os espinhos picados cozinharem novamente em fogo baixo.
4. Enquanto a mistura cozinha, vamos começar com alho, pimenta e tomate maduro. Para moê-los usamos um moedor de carne.
5. Adicione vegetais picados e ervas aos espinhos. Despeje o mel, o açúcar e o sal. Mexendo bem, cozinhe o molho picante de espinhos por alguns minutos.

Não há necessidade de esterilizar o adjika para o inverno. Basta enrolá-lo em potes e escondê-lo sob um casaco de pele até esfriar.

Adjika para carne frita

Muitas pessoas gostam de carne frita. Apimentado Molho de abrunho para o inverno, a receita abaixo é a opção mais adequada.

Para preparar você precisa estocar:

• frutos espinhosos maduros – 1 kg 200 g;
• água pura – 300 mg;
• tomates carnudos frescos – 0,6 kg;
• alho jovem – 1 cabeça;
• pimenta vermelha – 2-3 vagens;
• maçã doce - uma de tamanho médio;
• pimentão doce – 3 peças;
• sal de cozinha (sal não iodado) – 90 g;
• açúcar granulado – 150 g.

Recursos de culinária

1. Coloque os frutos de abrunho lavados e secos inteiros em uma panela, adicione água e deixe cozinhar. O tempo de cozimento não é indicado, pois depende da maturação dos bagos. Quando o conteúdo da panela ferver, coloque o interruptor de temperatura na posição mínima.
   
2. Assim que a casca começar a estourar e a polpa ficar completamente amolecida, selecionamos os frutos em uma peneira. Esperamos que o espinho esfrie e começamos a esfregá-lo com as mãos. Como resultado, você obterá um lindo purê de ameixa, e os caroços e a casca ficarão na peneira.
3. Pique os tomates carnudos, os pimentões doces e amargos, as maçãs, o alho e triture um a um no moedor de carne, na grelha mais fina.Cozinhe a massa resultante por uma hora.
4. Em seguida, adicione o purê de ameixa, o açúcar, o sal e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. O molho picante para o inverno é colocado em potes preparados e enrolado. Enviamos de cabeça para baixo sob um casaco de pele por um dia.

Concluindo sobre os benefícios dos espinhos

Os frutos de abrunho, que se assemelham a ameixas na aparência e no sabor, são um produto saudável:

1. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas e microelementos. Graças a eles, as frutas vermelhas têm efeitos antiinflamatórios, imunológicos e antibacterianos no corpo humano.
2. As substâncias contidas nas frutas ajudam a eliminar toxinas e substâncias tóxicas.
3. As frutas são muito utilizadas por nutricionistas para perda de peso.
4. Quem ingere produtos que contenham espinhos esquece a falta de ar e fica menos irritado.
5. Bagas normalizam a pressão arterial e assim por diante.

Embora o valor da fruta no adjika seja reduzido pelo tratamento térmico, junto com outros ingredientes ainda produz um produto saudável de baixa caloria. Cozinhe para a sua saúde, presenteie a sua família e amigos com deliciosos toques aromáticos.

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