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O caviar de abóbora é um dos tipos mais populares de preparações caseiras. É farto, tem poucas calorias e é gostoso. Para preparar o caviar, você pode usar receitas simples e ingredientes prontamente disponíveis.
A vida útil do caviar de abóbora é de até 2 anos. Este aperitivo pode ser utilizado como acompanhamento ou como parte de um sanduíche.
Os benefícios do caviar de abóbora
Durante o processo de cozimento, algumas propriedades benéficas dos vegetais são perdidas sob a influência das altas temperaturas. A abobrinha fresca contém vitaminas, fósforo, potássio, cálcio, magnésio.
O prato finalizado contém carboidratos, gorduras e fibras, que o tornam farto. Caviar tem baixo teor calórico. O conteúdo calórico por 100 g de produto é de cerca de 80. Portanto, pode ser incluído na dieta alimentar.
Se você tiver problemas de estômago (úlceras ou gastrite), não é recomendável adicionar extrato de tomate ao prato.
Noções básicas de culinária com caviar
Para conseguir em casa um delicioso caviar, que pode ser consumido durante todo o ano, você deve seguir as seguintes recomendações:
- O caviar deve ser preparado em recipientes de aço ou ferro fundido. Panelas de paredes grossas evitam que os vegetais queimem. Como resultado, todos os componentes aquecerão uniformemente, o que terá um efeito positivo no sabor do produto acabado.
- As abobrinhas jovens são mais adequadas para preparações caseiras. Eles ainda não desenvolveram pele dura e sementes ásperas. Durante o processo de cozimento eles não amolecem, mas permanecem duros. Se forem utilizados vegetais maduros, a casca é primeiro cortada e as sementes removidas.
- As cenouras dão ao prato uma cor laranja. A cenoura também altera o sabor do prato, tornando-o mais doce.
- Tomates, cogumelos, cebolas, alho e outros componentes são adicionados ao caviar dependendo da receita.
- As especiarias irão ajudá-lo a obter um sabor picante. Você pode obter o sabor necessário com sal e açúcar.
- Para obter uma consistência uniforme caviar é virado em um moedor de carne ou triture no liquidificador.
- Ao enlatar, adicione vinagre ou suco de limão fresco ao prato.
- Para os preparativos para o inverno, utilizam-se recipientes de vidro, que devem ser bem lavados e tratados com vapor para eliminar bactérias.
- Os potes com espaços em branco são fechados com tampas bem fervidas em água.
- As peças são viradas, colocadas em uma manta e deixadas esfriar completamente.
Receitas Básicas
O processo de preparação do caviar envolve o corte de vegetais, que são então tratados termicamente. Várias receitas envolvem a adição de alho, cebola, cenoura, tomate, temperos e ervas ao prato. Para acelerar o preparo do caviar de abobrinha, use uma panela elétrica ou fornos.
Caviar simples e saboroso
Uma receita simples de caviar de abobrinha para o inverno inclui a seguinte sequência de ações:
- É necessário picar 0,8 kg de cenoura e cebola e depois colocar em uma frigideira quente, acrescentando azeite e sal.
- 1,5 kg de abobrinha e 1,5 kg de tomate são picados grosseiramente e depois passados por um moedor de carne. Faça o mesmo com legumes assados.
- Adicione açúcar, sal e alguns grãos de pimenta-do-reino à mistura resultante e cozinhe em fogo baixo.
- O caviar é mexido por 2 horas, após o que você pode encher os potes preparados com ele.
Caviar de alho
Os preparos mais simples de abobrinha, cenoura e alho podem ser preparados rapidamente de acordo com a seguinte receita:
- 3 kg de abobrinha são descascados e cortados em pequenos pedaços.
- A cebola branca (1 kg) é cortada em quatro partes e depois picada finamente. Uma quantidade semelhante de cenouras deve ser ralada.
- O óleo é colocado em um recipiente fundo e a abobrinha preparada é colocada nele. Quando os vegetais amolecerem, coloque-os em uma peneira por meia hora.
- Durante esse tempo, as cebolas são fritas em um recipiente e transferidas para a abobrinha. As cenouras são fritas da mesma maneira.
- A massa resultante é passada por um moedor de carne e depois transferida de volta para o recipiente. A mistura deve ser fervida e depois cozida por meia hora. O caviar deve ser mexido periodicamente.
- Na última etapa, adicione 8 dentes de alho, que primeiro devem ser picados ou prensados. Para provar você precisa adicionar extrato de tomate, sal e açúcar.
Caviar rápido
Esta receita simples de caviar de abóbora permite que você prepare um prato para comer ou enrole em potes em 50 minutos:
- Para um pote de meio litro, é necessária uma abobrinha grande, que é retirada das sementes e da casca e depois ralada em um ralador fino.
- A massa resultante é cozida por meia hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. A água resultante deve ser drenada.
- Uma cenoura grande é ralada e frita em uma frigideira por 5 minutos.
- Adicione o alho esmagado às cenouras, 1 colher de sopa. eu. ketchup, sal e pimenta. A mistura precisa ser frita por mais dois minutos.
- Adicione as cenouras à panela com a abobrinha, mexa a mistura de vegetais e cozinhe por 15 minutos.
Caviar Krasnodar
O método de preparo segundo a receita “Krasnodar” permite obter um caviar saboroso que pode ser armazenado por muito tempo. Pode ser preparado seguindo uma determinada tecnologia:
- As abobrinhas jovens no valor de 2 kg são raladas em um ralador médio. Se a massa vegetal liberar suco, deve-se escorra.
6 - 1 kg de cenoura é ralado e colocado em uma tigela separada. Em seguida, pique finamente a cebola na quantidade de 0,5 kg.
- Deita-se óleo na frigideira e depois coloca-se a cebola, que é frita durante 10 minutos. Em seguida, as cenouras são colocadas no recipiente e a mistura é frita por mais 10 minutos.
- 1 kg de pimentão é retirado das sementes e depois cortado em tiras. 1 kg de tomate precisa ser cortado em pedaços.
- Lave bem as verduras (salsa), pique-as e descasque o alho.
- Tomates com ervas e alho precisam ser picados e depois adicionar açúcar, sal e vinagre.
- Despeje a mistura de tomate na frigideira com cebola e cenoura, mexa e leve para ferver.
- Coloque a abobrinha e o pimentão em um recipiente, mexa e ferva por uma hora até ficar macio.
Caviar picante
Para obter preparações com um sabor picante incomum, você precisa seguir a seguinte receita de um delicioso caviar de abóbora:
- 0,2 kg de cenoura devem ser ralados em um ralador fino.0,2 kg de cebola branca picada em pedaços pequenos. Coloque a mistura resultante em uma panela, acrescente o óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo.
- Rale 0,3 kg de abobrinha em um ralador grosso e coloque em uma panela.
- Após 20 minutos, você precisa adicionar temperos ao recipiente (2 colheres de chá de páprica, 1/3 colher de sopa de gengibre seco e cardamomo, duas folhas de louro). Também é preciso salgar o prato, adicionar açúcar e água.
- O caviar deve ser fervido por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, os legumes precisam ser resfriados, a folha de louro retirada e picada no liquidificador.
- A massa resultante é colocada de volta no fogo e a água que se forma durante a extinção é despejada.
- O prato acabado é enrolado em potes ou servido junto com o prato principal.
Caviar com salsa
Os pratos com adição de salsa adquirem um sabor especial. Você pode prepará-lo de acordo com uma receita simples de caviar de abóbora:
- 1 kg de abobrinha é cortado em cubos.
- 0,1 kg de cebola é picado finamente e depois frito em uma frigideira até ficar transparente.
- 0,1 kg de cenoura são ralados. Pique finamente 10 g de raiz de salsa e adicione a pasta de tomate.
- Misture os legumes, acrescente o açúcar, o sal e a pimenta moída. Cozinhe o prato em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
- O caviar de abóbora é enrolado em potes esterilizados para o inverno.
Caviar picante
Ao adicionar temperos, você pode obter preparações com sabor picante:
- Uma pimenta é descascada e cortada em tiras finas. Duas cenouras pequenas precisam ser raladas em um ralador grosso. 0,5 kg de abobrinha é cortado em rodelas finas. Pique finamente a cebola e três dentes de alho.
- Todos os vegetais são misturados em um recipiente, depois colocados em uma frigideira, despeje o óleo e um pouco de água.
- O caviar é cozido até que todos os ingredientes estejam macios.
- A massa resultante deve ser triturada no liquidificador para obter uma mistura parecida com mingau.
- Cozinhe a mistura de vegetais em fogo baixo até atingir a densidade desejada.
Caviar em panela elétrica
Cozinhar caviar de abóbora em uma panela elétrica permite economizar significativamente tempo e esforço em preparações caseiras:
- 1 kg de abobrinha e três pimentões são descascados e cortados em cubos.
- Pique separadamente duas cenouras e duas cebolas.
- Despeje o óleo vegetal na multicooker, distribua os vegetais preparados, adicione sal, pimenta moída e endro.
- Na multicooker, ligue o modo “Guisado” por uma hora.
- Durante este tempo, pique os tomates (2 pedaços) e pique 6 dentes de alho.
- Após o término do modo de cozimento, coloque os componentes restantes no recipiente e misture o caviar.
- A multicooker está configurada para o modo “Cozinhar”, que dura uma hora.
- Depois é preciso esperar até que os vegetais esfriem, para então o caviar ser triturado no liquidificador.
- O aperitivo pode ser servido à mesa.
Receita georgiana
O delicioso caviar de abóbora de acordo com a receita georgiana é preparado com ingredientes incomuns. Para prepará-lo você precisará usar uma multicooker:
- Uma cenoura é ralada para formar lascas grandes. Três cebolas são cortadas em pequenos anéis.
- Os componentes especificados são colocados em uma multicozinha e o modo “Assar” é definido para uma hora.
- A abobrinha é cortada em pedaços e colocada após 15 minutos na panela elétrica.
- Após 30 minutos, coentro picado e endro, alho, meia colher de chá da mistura picante de lúpulo-suneli e páprica moída são adicionados ao caviar. A massa vegetal é bem misturada e deixada até o fim da multicooker.
- O último passo é adicionar vinagre de uva e nozes trituradas na quantidade de 1 colher de sopa. eu.
Caviar com maçãs
Sabor incomum e preparações simples de caviar de abóbora para o inverno são obtidas adicionando maçãs ao caviar:
- Corte 1 kg de abobrinha em cubos, retirando a casca e as sementes se necessário.
- Os vegetais picados são colocados em uma frigideira e fritos, depois picados em um moedor de carne. Faça o mesmo com as cebolas. Para o caviar bastam 2 cebolas.
- Três cenouras e três maçãs grandes são descascadas. As maçãs são cortadas em 4 partes e as caixas de sementes devem ser removidas. Cenouras e maçãs também são picadas em um moedor de carne.
- Os tomates (5 unidades) são mergulhados em água fervente por alguns minutos e depois as cascas são removidas. A polpa deve ser picada em um moedor de carne.
- A mistura resultante é colocada em uma panela de paredes grossas, despeja-se um pouco de óleo de girassol e põe-se no fogo.
- Os tomates são adicionados 5 minutos após a fervura da massa vegetal.
- O prato acabado é servido à mesa ou enrolado em potes.
Caviar no forno
Outra maneira de preparar caviar facilmente é assar legumes no forno:
- Os vegetais são preparados para o caviar: é necessário descascar 3 abobrinhas, 4 cenouras, 3 pimentões, 3 cebolas, 1 alho. Além disso, serão necessários 7 tomates para os preparativos.
- Rale as cenouras e as abobrinhas em um ralador fino. Os componentes restantes são picados finamente.
- Todos os vegetais são colocados em um recipiente de ferro fundido, adiciona-se sal e óleo e depois mistura-se.
- Cubra o recipiente com uma tampa e leve ao forno por uma hora. A temperatura do forno deve ser de 200 graus.
- Depois de meia hora, é necessário baixar a temperatura.
- O caviar pronto pode ser enrolado em potes ou servido.
Conclusão
Você pode preparar um delicioso caviar de abóbora em casa. Para isso você vai precisar de vegetais frescos: abobrinha, cenoura, tomate.Especiarias são adicionadas para criar pratos mais quentes ou picantes. Receitas simples ajudam a reduzir os custos de preparação ao usar um conjunto mínimo de produtos.
É dada especial atenção à escolha dos utensílios de cozinha. Deve ser dada preferência a produtos metálicos com paredes espessas. Um fogão lento ou forno ajudará a simplificar o processo de preparação do caviar.
