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Fazer preparações com vinagre não é bem-vindo em todas as famílias. Alguns não podem consumi-lo por motivos de saúde, enquanto outros seguem uma alimentação saudável. Em ambos os casos, o vinagre é excluído da dieta alimentar. Portanto, a receita de caviar de abóbora tenro sem vinagre para o inverno é muito popular. Os pratos de abobrinha são indicados para diabetes, para quem quer ficar magro e para alimentação dietética.
Poucas pessoas decidem fazer preparativos sem vinagre para o inverno. O vinagre ajuda a conservar os alimentos no inverno, mas a esterilização adequada ajuda o caviar de abóbora a resistir por muito tempo em potes e sem ele. Veremos como fazer isso a seguir.
Componentes necessários para caviar
Claro, os conhecedores de pratos de abobrinha preferem vegetais jovens. Têm casca fina e sementes muito macias. O sabor do produto é delicado e a consistência é homogênea. Para abobrinhas mais “maduras”, será necessário cortar com cuidado a casca e retirar todas as sementes. Só neste caso o caviar de abóbora sem vinagre ficará sem grumos.
Para um caviar saboroso e nutritivo, a lista de produtos inclui:
- 2 quilos do ingrediente principal - abobrinha jovem;
- 1 quilo de cenoura suculenta;
- 5-6 pedaços de tomate fresco ou 1 copo de extrato de tomate preparado;
- 0,5 quilo de cebola;
- 1 xícara de óleo vegetal não refinado;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 2-3 dentes de alho;
- 8 colheres de sopa de açúcar.
Cada ingrediente requer preparação preliminar:
- Antes do processamento, a abobrinha para caviar deve ser bem lavada. Cortamos imediatamente os mais novos e limpamos primeiro os mais velhos.
- Retire a casca da cebola e corte-a em cubos.
- Descascamos as cenouras e depois cortamos da maneira desejada.
- Primeiro corte os tomates, regue com água fervente e retire a casca. Em seguida, triture em um moedor de carne ou no liquidificador.
No final obteremos sempre uma massa homogênea pastosa, e o preparo do caviar de abobrinha sem vinagre para uso no inverno na fase inicial pode ser diferente. Diferentes receitas de mistura de abobrinha geralmente contêm um conjunto semelhante de componentes, mas a tecnologia para processá-los é diferente.
Existem várias opções de preparo de vegetais:
- Lave e descasque todos os vegetais. Em seguida, moa a abobrinha, a cebola, a cenoura e o tomate em um moedor de carne. Despeje o óleo de girassol em um recipiente e aqueça um pouco. Adicione os vegetais, misture e cozinhe. No final do processo salgue o caviar, acrescente o alho picado, o açúcar e os temperos (opcional) e continue cozinhando até ficar totalmente cozido.
- Corte os legumes descascados em cubos pequenos.
Frite primeiro a cebola, depois acrescente a cenoura e por último a abobrinha. Mexa a mistura e cozinhe até ficar macio por uma hora. - A seguir, recomenda-se moer a massa. Para fazer isso, use um liquidificador de imersão, espremedor de batatas ou moedor de carne. Naturalmente, coloque vegetais levemente resfriados no moedor de carne para não queimar os dedos. Obteremos um purê homogêneo e de bela cor. Precisa ser salgado, apimentado, adicionado açúcar e sal e cozido por mais uma hora.E agora - as nuances da esterilização da peça de trabalho, com a ajuda da qual o caviar de abóbora sem vinagre permanecerá seguro durante todo o inverno.
- Durante o preparo, esterilizaremos os potes e, principalmente, as tampas! Colocamos o purê de abobrinha em potes, mas não enrolamos, apenas tapamos com as tampas. Despeje a água em uma panela e coloque os potes nela. A água deve ficar na altura do gargalo para não inundar os potes durante a fervura. Ferva os potes por 40 minutos. Aí tiramos da panela, enrolamos, viramos e embrulhamos. Nosso caviar esfriará lentamente e por muito tempo, por isso aquecerá bem. E esta é a principal condição para o seu armazenamento a longo prazo.
Variedades de receitas para preparo sem vinagre
Para diversificar o sabor do seu caviar de abobrinha preferido, muitas donas de casa gostam de experimentar e adicionar ingredientes extraordinários à receita.
O caviar de abóbora para o inverno, que não requer vinagre, pode ser preparado com raiz de aipo. Para esta opção, você precisará adicionar 50 gramas de raiz de aipo ao conjunto principal de ingredientes.
Lavamos bem as abobrinhas jovens e descascamos as abobrinhas “mais velhas”. Corte em círculos com no máximo 1 cm de espessura. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a abobrinha. Deixe esfriar e triture em um moedor de carne. Vamos passar para o resto dos ingredientes. Pique finamente a raiz de aipo e as cenouras, frite a cebola separadamente em óleo de girassol. Descasque os tomates e pique-os. Para fazer isso, usamos um moedor de carne ou um ralador de cozinha comum. Misture os ingredientes preparados para cozinhar, acrescente temperos básicos, sal e açúcar a gosto. Cozinhe o purê de abobrinha sem vinagre até que a umidade evapore.
Colocamos o preparo de abobrinha pronto em potes esterilizados, tapamos com as tampas, colocamos em uma tigela com água e esterilizamos por 30-40 minutos, dependendo do volume. Para potes de meio litro meia hora é suficiente, potes de litro precisam de mais tempo. Depois disso, enrolamos os potes e embrulhamos para esfriar.
As donas de casa gostam da receita original de caviar de abóbora sem vinagre para o inverno com adição de cogumelos pelo seu valor nutritivo e sabor incomum.
Para preparar o preparo você precisará de 1 quilo de abobrinha jovem:
- 0,5 kg de champignon fresco;
- um par de cebolas;
- 3-4 tomates maduros de bom gosto;
- 2 peças. pimentão, talvez de paredes grossas;
- 1 cenoura de sobremesa;
- 1 maço de endro fresco;
- 1 cabeça de alho média;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate grossa;
- 0,5 xícara de óleo de girassol;
- 1 Colher de Sopa. colher de suco de limão;
- sal, pimenta e açúcar a gosto.
Primeiro, lave bem todos os vegetais e prepare-os para refogar o caviar. Para isso, rale a cenoura, a abobrinha e o pimentão em um ralador grosso. Cebola em meias argolas, tomate em um moedor de carne. Corte os cogumelos em tiras e, primeiro, coloque-os numa frigideira. Assim que estiverem fritos, retire-os do azeite e coloque a cebola. Após 5 minutos, acrescente as cenouras, depois de mais 15 minutos, acrescente a abobrinha. Continue a ferver por um quarto de hora e depois adicione os pimentões e os tomates. Depois de meia hora, adicione os cogumelos e a pasta de tomate. Em seguida, adicione sal, seus temperos favoritos, suco de limão e ervas picadas na panela. Vamos deixar a mistura pronta, colocar em potes esterilizados e esterilizar por 30 minutos para ter certeza. Enrole e deixe esfriar.
Conclusão
Existem muitas receitas de caviar de abóbora sem vinagre. Os listados neste artigo são uma pequena parte da criatividade dos amantes das preparações culinárias.Você pode adicionar seus próprios ingredientes ao caviar instantâneo para verificar o sabor e a qualidade. E então prepare os preparativos de inverno.
