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O caviar de abóbora é provavelmente a preparação mais comum para o inverno. Algumas pessoas gostam de caviar picante, outras preferem um sabor suave. Para alguns, é impensável sem muitas cenouras, enquanto outros adoram o rico sabor do tomate. Mas em qualquer versão, esta preparação não é apenas saborosa, mas também saudável. Quase todas as vitaminas e uma composição mineral muito rica e com baixo teor calórico tornam este produto insubstituível. E a facilidade de preparo e a pequena variedade de produtos baratos que isso exige agradarão a qualquer dona de casa.
Normalmente, o caviar de abóbora é preparado com adição de pasta de tomate. Mas nem todo mundo gosta do seu sabor. Você pode substituí-lo por tomates frescos. Se forem contra-indicados por motivos de saúde ou simplesmente não forem o seu vegetal preferido, pode preparar este preparado sem nenhum ingrediente de tomate. Caviar de abóbora sem extrato de tomate também é um produto muito saboroso e saudável. Os temperos darão um sabor picante a este prato, e o vinagre ou o ácido cítrico proporcionarão uma acidez agradável, que não só proporciona harmonia de sabor, mas também evita que o produto se deteriore durante o armazenamento.
Caviar de abobrinha sem extrato de tomate
Esta preparação pode ser feita rapidamente; o processo de cozimento em si é simples e até mesmo cozinheiros novatos podem lidar com isso. A gama de produtos é mínima.
Para 3 kg de abobrinha de qualquer grau de maturação você precisará de:
- cenouras – 1 kg, você também pode levar vegetais grandes;
- pimentão – 4 unid., tamanho médio;
- cebola – 600 g;
- alho – 10 dentes;
- sal – 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta moída – 1 colher de chá;
- óleo magro refinado – 200 ml.
Todos os vegetais, exceto cebola e alho, são lavados, descascados, cortados em pequenos pedaços e fervidos até ficarem macios.
Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo até dourar. Moa todos os vegetais junto com a cebola até formar um purê usando um moedor de carne ou liquidificador.
Coloque os legumes na tigela onde será cozido o caviar, tempere com pimenta, sal e alho picado. Cozinhe por cerca de 40 minutos. O fogo deve ser pequeno. Não tampe a panela para que o líquido evapore e a mistura de vegetais engrosse.
Imediatamente após o preparo, acondicione o caviar em potes esterilizados, sempre secos, e feche com tampas estéreis. Os frascos contendo esta preparação devem ser isolados durante 24 horas.
Se não houver espaço fresco para guardar alimentos enlatados, para que o caviar não estrague, é melhor colocar uma colher de chá de vinagre 9% em cada frasco de 0,5 litro; adicionar 2 colheres de sopa em um frasco de litro.
Caviar sem tomate, mas com maionese
Também não há ingredientes de tomate nesta receita. A preservação e algum tempero são garantidos pela adição de vinagre e maionese. A pimenta vermelha picante também acrescenta um toque picante, conferindo expressividade ao sabor neutro da abobrinha. Mas não há cenouras nesta receita.
Para 3 kg de abobrinha jovem você precisará de:
- cebola – 0,5kg;
- óleo magro refinado – 100 ml;
- açúcar - ¼ xícara;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta vermelha picante moída - um quarto de colher de chá;
- maionese – 1 embalagem de 250 g.
É melhor remover a casca mesmo das abobrinhas muito jovens. Corte-os em pedaços médios e ferva em água por meia hora.
Quando mexidos, eles assentam rapidamente e ficam completamente cobertos de água.
Enquanto a abobrinha cozinha, corte a cebola descascada em cubos médios e frite em óleo vegetal, não há necessidade de dourar.
Escorra a água da abobrinha, acrescente a cebola e transforme os legumes em purê da maneira que lhe for conveniente. Adicione todos os outros componentes do caviar e cozinhe tudo junto. O processo de cozimento é longo, leva 2 horas, mas se cozinhar menos os preparativos podem deteriorar-se.
Embale a mistura de vegetais com maionese imediatamente após o preparo. Os frascos devem estar secos e sempre esterilizados. O mesmo se aplica às tampas com que enrolamos os potes.
A receita a seguir nem tem vinagre, mas tem ervas. Não só enriquece o produto com vitaminas, mas também lhe confere um sabor especial.
Caviar de abóbora com ervas
Para 1,5 kg de abobrinha você precisará de:
- cenouras – 100g;
- cebola – 100g;
- salsa – 20g;
- raminhos de endro – 10 g;
- óleo vegetal – 80 ml;
- açúcar e sal 1 colher de sopa. colher com uma pequena lâmina;
- Tempere com pimenta preta moída a gosto.
O processo de cozimento é muito simples. Lave todos os legumes, descasque, corte em pedaços e frite em óleo.
Moa com um moedor de carne. Adicione verduras picadas e todos os outros ingredientes da receita. Cozinhe a mistura de vegetais por meia hora. Como não adicionamos vinagre ao preparo, os potes com caviar deverão ser esterilizados. Faça isso por 35 minutos em banho-maria com água quase invisível.
Não há pasta de tomate nesta receita, mas há tomates frescos. Farinha e mostarda dão sabor ao preparo. Se você não adicionar, até crianças pequenas poderão comer esses alimentos enlatados.
Caviar de abóbora com farinha e mostarda
Para preparar esta delícia você vai precisar de 2 kg de abobrinha jovem:
- cebola – 0,5kg;
- tomate – 0,5kg;
- alho – 4 dentes;
- cenouras – 300 g;
- óleo magro refinado – 100 ml;
- mostarda preparada - 1 colher de sopa. colher;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres para que fique uma lâmina;
- açúcar e vinagre 9% - 1 colher de sopa cada. colher;
- sal – 1,5 colheres de sopa. colheres.
Corte a cebola e frite em óleo vegetal. Use um liquidificador para picar os tomates.
Três cenouras e adicione-as e os tomates às cebolas. Frite tudo junto em fogo médio por cerca de 20 minutos. Cortamos a abobrinha descascada em pequenos pedaços e juntamos ao resto dos vegetais. Adicione sal e cozinhe sob a tampa por cerca de 40 minutos. O fogo deve ser pequeno. Retire a tampa e deixe o líquido ferver. Isso levará aproximadamente meia hora. Para picar o alho, acrescente meio tomate.
Você pode fazer isso com o suco do preparo.Adicione a farinha, a mostarda e uma colher de água ao alho e misture bem. A polpa resultante deve ser adicionada aos vegetais. Ao mesmo tempo tempere o prato com açúcar. Deixe ferver por um minuto.
Agora fazemos purê de vegetais. Um liquidificador é melhor para isso. Ferva o purê acabado por 5-7 minutos e coloque-o imediatamente em potes pré-esterilizados. Selar hermeticamente com tampas estéreis.
O caviar de abobrinha tem usos universais. Pode ser servido como acompanhamento de um prato de carne. Caviar com batata cozida é bom. Será um aperitivo maravilhoso na mesa festiva. Se barrado no pão, servirá como um excelente sanduíche, principalmente se o pão for previamente frito levemente.
Resumindo, esses enlatados fáceis de preparar serão um salva-vidas para qualquer dona de casa no inverno.
