Caviar de abóbora picante para o inverno: receita

Contente

1 Preparação passo a passo
2 Conclusão

Vários vegetais, incluindo abobrinha, são cultivados em jardins e chalés de verão. Às vezes são tantos que os jardineiros não sabem o que fazer com eles. O caviar de abóbora é o prato favorito de muitos russos. Eles compram na loja o tempo todo. Mas, infelizmente, nos últimos anos o sabor deste produto mudou drasticamente e nem sempre para melhor. Além disso, hoje muitas empresas produzem alimentos enlatados não de acordo com o GOST, mas de acordo com a TU. E o custo nem sempre é satisfatório.

Não fique chateado, porque o caviar de abóbora picante caseiro para o inverno é muito mais saboroso e saudável. Afinal, as donas de casa, além da essência do vinagre, não usam conservantes, aditivos ou substitutos do sabor de vegetais diversos. Todos os ingredientes são naturais e saudáveis. Há um grande número de receitas para fazer caviar de abobrinha para o inverno. Convidamos você a preparar um lanche picante conosco.

Preparação passo a passo

Para preparar caviar de abobrinha para o inverno, utilizam-se apenas vegetais frescos. Eles contêm muito mais vitaminas e nutrientes.

Para fazer caviar de acordo com nossa receita, você precisa estocar com antecedência os seguintes ingredientes:

Abobrinha fresca – 4kg;
cenouras – 2kg;
alho – 100-150 gramas;
pimentão doce (vermelho ou amarelo, talvez meio) – 4 peças;
cebola – 1kg;
pasta de tomate – 500 gramas;
óleo magro – 250 gramas;
pimenta vermelha e preta moída – 1 colher de chá cada;
essência de vinagre - 1 colher de sopa;
sal – 1,5 colheres de sopa;
açúcar – 2 colheres de chá.

Todos os produtos apresentados na receita são cultivados pelos nossos jardineiros. Eles são frescos e ecológicos. Portanto, o produto acabado é útil.

Primeiro passo - prepare os vegetais

Conselho! Para preparar o caviar para o inverno, usamos apenas abobrinhas jovens e de pele macia. As sementes praticamente ainda não se formaram neles.

Primeiramente, a abobrinha precisa ser lavada em várias águas para retirar qualquer sujeira. Às vezes os vegetais não são descascados, mas isso deixa o caviar um pouco áspero. Portanto, é melhor cortá-lo com uma faca afiada. Recorte o centro com as sementes. Corte o vegetal em meias argolas ou cubos e frite em um pouco de óleo em fogo baixo.

Importante! O principal para nós não é fritar os legumes, mas sim cozinhá-los e amolecer.

Passo dois

Enquanto a abobrinha amolece, vamos ao resto dos vegetais:

Descasque, enxágue e pique a cebola. Para não chorar, deixe no freezer por alguns minutos: é mais fácil de cortar e não te faz chorar.
Lave os dentes de alho e passe por um espremedor de alho. A receita diz que esse vegetal é consumido de 100 a 150 gramas. Tudo depende de quão picante você deseja o caviar de abóbora para o inverno.
Corte o pimentão ao meio, retire as partições e as sementes (obrigatório, caso contrário o caviar não ficará armazenado por muito tempo). Corte em vários pedaços.
Lave as cenouras, descasque-as e coloque-as novamente em água corrente. Para picar, use um ralador de células grandes.

Comente! Após a lavagem, os vegetais são secos em um guardanapo.

Passo três

Refogue a cebola e o pimentão picados em óleo vegetal e coloque em uma panela. Frite as cenouras neste óleo.

Etapa quatro

Combine abobrinha, cenoura, cebola, pimentão e misture. Quando a massa esfriar um pouco, bata no liquidificador. Você pode executá-lo em um moedor de carne, mas também não funciona. Coloque tudo em uma panela.

Tempere com sal, açúcar granulado e óleo vegetal. Leve o recipiente ao fogo, mexendo sempre. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo. No início, o caviar ficará escorrendo.

O caviar de abobrinha é preparado com agitação constante por 1,5 horas. Depois disso, adicione a pasta de tomate, a pimenta vermelha e a pimenta preta moída e ferva por mais 1,5 horas. No final do cozimento, o caviar de abobrinha deve ter a espessura do creme de leite rústico. Não se esqueça de provar o caviar. Se não houver sal suficiente, o produto acabado não ficará bem armazenado no inverno, mas não deve salgar demais.

A essência de alho e vinagre é adicionada 10 minutos antes do prato estar pronto. Se você adicionar o alho muito cedo, ele não manterá o sabor.

Aviso! Não deixe a massa queimar, caso contrário o caviar ficará amargo.

Além disso, tal produto pode ser prejudicial à saúde.

Etapa cinco

Os bancos estão preparados com antecedência. Eles são lavados e cozidos no vapor junto com as tampas. Espalhe o caviar de abobrinha imediatamente após o cozimento. Depois de enrolados, os potes são virados de cabeça para baixo e colocados sob um casaco de pele até esfriarem completamente.

Você pode guardar caviar de abobrinha picante para o inverno, preparado de acordo com esta receita, na geladeira ou no porão.

Outra receita de caviar, como desde a infância:

Conclusão

Como você pode ver, não há nada complicado em preparar caviar de abóbora picante para o inverno. E nossas donas de casa têm bastante esforço e paciência.Mas numa noite de inverno você pode ferver batatas, abrir um pote do preparado e ter um jantar delicioso. Experimente preparar um prato de acordo com a nossa receita - você não se arrependerá.