Quando, no início do verão, as abobrinhas começam a aparecer nos canteiros, parece que nada mais saboroso do que rodelas de vegetais fritas na farinha ou na massa, temperadas com sal, pimenta e alho. Mas gradualmente há cada vez mais deles, e fica cada vez mais quente lá fora. O verão já está a todo vapor, às vezes não há para onde ir da abobrinha, mas também não há vontade de passar muitas horas no fogão quente nessa hora. E nesta situação não poderia vir em melhor hora, uma receita para cozinhar abobrinha no forno, que pela sua simplicidade chegou a ser popularmente chamada de caviar de abobrinha preguiçoso.
Na verdade, o caviar de abóbora no forno exigirá uma presença mínima de sua parte na cozinha. Mas o prato resultante irá cativá-lo pela sua maciez, aroma a vegetais assados e sabor impecável.
Caviar de abóbora preguiçoso
Esta receita torna o caviar tão simples que pode ser preparado quase todos os dias se você comer vegetais suficientes. Para isso basta assar tudo no forno. É verdade que isso pode ser feito de diferentes maneiras. Listados abaixo estão os ingredientes necessários para fazer caviar de três abobrinhas de tamanho médio.
- 2 cenouras médias;
- 2 pimentões médios;
- 1 cebola de tamanho decente;
- 2 tomates grandes;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol nº.
- Sal;
- Pimenta preta da terra.
Para preparar caviar de abóbora de acordo com esta receita, use uma assadeira.
É uma embalagem feita de um filme especial resistente ao calor que pode suportar altas temperaturas de até +220°C e até mais. Possui furos nas duas faces, por isso é chamada de manga, e é amarrada nas duas pontas com uma fita especial do mesmo material.
Os pratos preparados com essa manga adquirem o sabor de produtos assados e cozidos no vapor. Durante o cozimento, os vegetais ficam embebidos nos sucos e temperos liberados e adquirem um sabor rico e brilhante.
O caviar de abóbora na manga é preparado da seguinte forma. Todos os vegetais são bem lavados, secos e, se necessário, descascados, sem sementes ou caudas. Em seguida, eles precisam ser cortados em pedaços de formato e tamanho arbitrários. Basta cortar os tomates em quatro partes, os outros vegetais são cortados conforme lhe for mais conveniente.
Após o corte, os legumes são cuidadosamente colocados em uma manga já amarrada de um lado. Em seguida, é despejada a quantidade de óleo de girassol, sal e temperos prescritos na receita.
A manga também é amarrada do outro lado e os legumes nela contidos são misturados um pouco por fora. Em seguida, é colocado em uma assadeira no forno, que é pré-aquecido a uma temperatura de +180°C por uma hora. No forno, a manga deve ser colocada de forma que não toque nas paredes superior e laterais, pois ao ser aquecida incha e, se entrar em contato com metal quente, pode danificar-se.
Em uma hora, o próprio forno cozinha os legumes e não há necessidade da sua presença.
Decorrido o período definido, retire a manga do forno e deixe esfriar um pouco para poder cortar o filme por cima com segurança, sem se queimar.
Os vegetais flutuarão em uma grande quantidade de suco aromático, que deve ser escorrido antes de transferir todo o conteúdo para a panela.
Você espera que os vegetais esfriem até a temperatura ambiente e bata-os no liquidificador de imersão ou moedor de carne. Prove o caviar de abobrinha preparado e, se necessário, adicione sal ou pimenta, bem como alho amassado se preferir pratos mais picantes. Este prato tem, talvez, apenas uma desvantagem - esse caviar não é adequado para preparações de inverno - deve ser consumido imediatamente, guardado na geladeira por no máximo vários dias.
Caviar de abóbora para o inverno
Mas o que fazer se quiser, sem sofrer principalmente com o calor, fazer preparos de abobrinha para armazenamento por longo prazo. Neste caso, o caviar de abóbora também pode ser cozido no forno, mas para o inverno é feito de acordo com uma receita um pouco diferente.
Primeiro, os seguintes ingredientes são lavados e limpos de componentes em excesso:
- Abobrinha – 1000g;
- Cebola – 400g;
- Tomates – 1000g;
- Cenouras -500g;
- Pimentão – 300 g;
- Alho – 5 dentes.
Adicionado a eles:
- Endro, salsa;
- Óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
- Sal e pimenta.
Para preparar o caviar de abóbora, todos os vegetais pré-descascados são cortados em pedaços oblongos.Em seguida, pegue uma assadeira funda, unte com metade do óleo indicado na receita e coloque os legumes picados no fundo, observando a seguinte sequência: coloque primeiro a cebola, depois a cenoura, depois a abobrinha e por cima os pimentões e os tomates. O restante do óleo é derramado sobre os vegetais por cima e tudo é levado ao forno sem aquecimento. A temperatura de aquecimento está definida para +190+200°C.
Na primeira meia hora depois de começar a preparar caviar com vegetais assados, você pode fazer outras coisas. Em seguida, retire a assadeira e misture cuidadosamente os legumes. Deixe assar por mais 40-45 minutos.
Depois de desligar o forno e esfriar, os legumes são transferidos para uma panela com uma escumadeira e acrescentam-se ervas e alho picados finamente, além de sal e temperos. É nesta fase que é necessário pegar um liquidificador e transformar todo o conteúdo da panela em um purê homogêneo.
Tudo é bem misturado e a panela com legumes assados é colocada no fogo. Para que o caviar fique bem guardado no inverno, o conteúdo da panela deve ser fervido após fervura por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, mas com cuidado, pois a massa vegetal pode “cuspir” respingos quentes ao ferver.
Em seguida, o caviar de abobrinha pronto, ainda quente, é colocado em potes quentes recém-esterilizados e lacrados com tampas esterilizadas em água fervente. Neste caso, o prato preparado de acordo com esta receita nem necessitará da adição de vinagre para um bom armazenamento durante todo o inverno.Depois de enrolados, os potes devem ser virados de cabeça para baixo e embrulhados em algo quente até esfriarem completamente durante o dia. Isso é necessário para vedação adicional de alimentos enlatados.
Você pode armazenar esse caviar mesmo em condições ambientes normais, mas de preferência fora da luz. Porque é no escuro que todas as propriedades gustativas do prato preparado são preservadas de maneira ideal.
