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Existem muitas receitas para esta preparação de inverno. Eles diferem principalmente no número de ingredientes e em suas proporções. Mas há receitas em que se adiciona alho, o que altera muito o sabor habitual do caviar. Dá-lhe um toque picante e torna-o mais útil.
Caviar de legumes fritos
Produtos para caviar:
- 3kg de abobrinha;Conselho! Para este preparo, pode-se usar abobrinhas de qualquer grau de maturação. Os jovens não precisam ser limpos ou retirados das sementes. A abobrinha madura requer ambos.
- 1 quilo de cenoura e cebola;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- 8 dentes de alho para caviar picante e 6 para prato picante médio;
- uma colher de sopa de açúcar e uma colher e meia de sal;
- 3-4 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%;
- um monte de vegetação;
- óleo vegetal refinado para fritar, quantos vegetais serão necessários;
- pimenta a gosto.
Como cozinhar
Todos os vegetais são lavados e descascados. É preciso ralar as cenouras, cortar as cebolas e também as abobrinhas em cubos. Em uma tigela funda e de paredes grossas, cozinhe a abobrinha até ficar macia. Disponha-os e frite as cenouras e as cebolas uma a uma.
Para transformar vegetais em purê, use um moedor de carne ou liquidificador. Coloque o purê em uma panela e cozinhe, mexendo por cerca de 50 minutos. O fogo deve ser pequeno.Sal, acrescente o açúcar, a pimenta, acrescente as ervas picadinhas, o alho amassado na prensa 10 minutos antes do final da cozedura.
O caviar acabado é imediatamente colocado em potes esterilizados e lacrados com as mesmas tampas. É aconselhável virar os potes e embrulhá-los bem durante 24 horas.
Caviar picante com pasta de tomate
Caviar de abóbora com alho pode ser preparado de acordo com outra receita. Muitas cenouras, cebolas e pasta de tomate tornam o seu sabor brilhante e rico. E alho e três tipos de pimenta darão um toque picante.
Os seguintes produtos são necessários:
- abobrinhas jovens - 4 kg, não devem ultrapassar 20 cm;
- cenouras - 2kg;
- cebola – 1,5 kg
- pasta de tomate – 0,5kg;
- açúcar – 200g;
- 400 ml de óleo vegetal refinado;
- alho – 2 cabeças médias;
- vinagre 9% - 150 ml;
- três tipos de pimenta: páprica - 20 g, pimenta picante e pimenta da Jamaica, uma colher de chá;
- sal – 2,5 colheres de sopa. colheres.
Lavamos, descascamos e pesamos os legumes. Cortamos os vegetais em pequenos pedaços e moemos-os num moedor de carne.
Transfira a substância resultante para uma panela, acrescente os temperos e o açúcar, o sal, coloque o vinagre e acrescente o azeite. Depois de mexer, leve a panela ao fogo. Deixe ferver em fogo alto, reduza e cozinhe o conteúdo da panela em fogo médio por uma hora e meia. Certifique-se de mexer. Moa o alho da maneira que lhe for conveniente e coloque-o na frigideira junto com a pasta de tomate. Misture novamente. Cozinhe o caviar por mais 40 minutos. Esterilizamos os potes, cronometrando-os para que estejam prontos quando o caviar estiver pronto.Coloque o caviar pronto em potes quentes e cubra com tampas esterilizadas. Os potes devem ficar bem embrulhados por um dia.
Caviar tenro com alho
Esta receita tem menos tempero e sem vinagre. Este caviar também é indicado para quem tem problemas do trato gastrointestinal. Os seguintes produtos são necessários:
- abobrinha – 3kg;
- cenouras e cebolas por quilo;
- 3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
- 1,5 colheres de sopa. colheres de sal;
- um pequeno ramo de vegetação;
- pasta de tomate - 4 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal, quanto os vegetais vão consumir;
- pimenta moída a gosto.
Como cozinhar
As abobrinhas cortadas em cubos são cozidas em uma tigela de paredes grossas com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal. A abobrinha deve estar completamente cozida. Transfira-os para outra tigela e cozinhe as cebolas e as cenouras picadas grosseiramente no líquido que sobrou do cozimento. Eles devem ficar macios. Moa os vegetais no liquidificador.
Eles precisarão ferver por mais 40 minutos. Pique as verduras e o alho e junte-os e os restantes ingredientes aos legumes. Após 10 minutos de cozimento, coloque o caviar em potes esterilizados, enrole imediatamente as tampas e vire.
O caviar de abobrinha pode ter mais do que apenas a consistência de purê. As partículas podem ser maiores, como na receita a seguir. Para preparar esse caviar você vai precisar de muito pouco óleo vegetal, esse prato também pode ser consumido por quem quer emagrecer.
Caviar com pedaços de alho
Produtos para caviar:
- abobrinha já descascada e preparada 3 kg;
- 1 quilo de cenoura, cebola, tomate. Os tomates para caviar são escolhidos como carnudos e com uma pequena quantidade de suco;
- óleo vegetal;
- cabeça de alho de tamanho médio;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
A abobrinha é lavada, se necessário limpa e sem sementes, cortada em cubinhos e cozida em um caldeirão com tampa em fogo baixo, sem adição de óleo, ou seja, no próprio suco. Rale as cenouras, pique as cebolas finamente e frite separadamente no azeite até ficarem macias. Os tomates são cortados em pequenos pedaços e fritos. Misture os legumes, acrescente o alho descascado e picado no liquidificador e cozinhe por 10 minutos. Adicione sal e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque imediatamente em potes esterilizados, enrole as tampas e embrulhe.
Você também pode cozinhar caviar de abóbora em uma panela de pressão. Graças ao aquecimento uniforme, os pratos ficam muito mais saborosos. Um curto tempo de preparação não é apenas conveniente. Quanto mais rápido os vegetais são cozidos, mais vitaminas eles contêm. E no inverno, quando não há quantidade suficiente, esse caviar ajudará a suprir sua deficiência.
Caviar com alho na panela de pressão
Prepararemos a partir dos seguintes produtos:
- abobrinha – 1kg;
- cenouras – 0,5 kg;
- cebola – 0,5kg;
- tomate – 250 g;
- sal – 3 colheres de chá;
- alho – 3 dentes;
- óleo vegetal.
Lave e limpe os vegetais. Corte a abobrinha em cubos grandes, rale as cenouras, pique a cebola finamente.
Descasque os tomates e pique finamente. Coloque primeiro as cenouras na panela de pressão e as cebolas por cima. Adicione um pouco de sal. Você deve primeiro colocar óleo no fundo da panela de pressão.
Frite os legumes com a tampa aberta por 2 minutos. Disponibilizamos a abobrinha, colocamos um pouco de sal, colocamos os tomates por cima e voltamos a adicionar um pouco mais de sal. Feche a panela de pressão com tampa e cozinhe o caviar no modo “mingau”.
Após o sinal de prontidão, transfira os legumes para outra tigela e bata no liquidificador.Em seguida, tempere com alho passado na prensa ou picado.
O prato acabado é acondicionado em potes esterilizados e enrolado. Os potes devem ser embrulhados bem quente.
Qualquer que seja a receita, o caviar de abóbora preparado estará no seu lugar em qualquer mesa, mesmo festiva. Textura delicada e sabor picante agradável tornam o prato especial. Pode ser servido com batatas cozidas quentes ou em sanduíches com caviar. E se você fritar o pão previamente, o prato ficará simplesmente real.
