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O caviar de abóbora é uma iguaria favorita de muitos gourmets sofisticados. Você pode encontrá-lo nas prateleiras das lojas, nos cardápios de alguns restaurantes ou prepará-lo você mesmo em casa. Existem muitas receitas para preparar este prato, mas as melhores delas baseiam-se na utilização de abobrinhas pré-fritas. O caviar de abobrinha frita tem sabor e aroma especiais e uma consistência delicada. Além disso, na seção para escolha de iniciantes e donas de casa experientes, são oferecidas as melhores receitas com descrições detalhadas de preparo. Com eles, certamente você poderá surpreender, encantar e alimentar toda a família com um prato saboroso e saudável não só no verão, mas também no inverno.
As melhores receitas para as donas de casa anotarem
Entre toda a variedade de receitas, toda dona de casa se esforça para encontrar as melhores opções que realmente surpreendam seus entes queridos e amigos. Neste caso, não é possível recomendar nenhuma receita, pois as preferências gustativas de cada pessoa são diferentes e cada receita acrescenta sabor e aroma especiais ao caviar de abóbora. Mas existem várias receitas que podem ser chamadas de únicas.São do agrado, senão de todos, pelo menos de muitos, até dos provadores mais exigentes. O segredo destas receitas está na combinação competente de produtos e no cumprimento de todas as regras e peculiaridades do preparo do caviar. Você pode encontrar essas receitas abaixo no artigo.
Caviar de abobrinha de acordo com GOST soviético
Pela primeira vez, o caviar de abóbora foi produzido industrialmente em 1930. Claro que desde então a receita e a tecnologia de cozimento mudaram muito, mas para muitos consumidores deste produto, o caviar de abóbora em pote é um “gostinho de infância” de algum lugar dos anos 90. Infelizmente, poucas donas de casa sabem preparar esse lanche em casa. Mas isso é bem possível. Esse lanche terá muitos ingredientes e você precisará gastar muito tempo preparando o prato, mas o resultado vale a pena. Quem decidir cozinhá-lo de acordo com a receita proposta poderá avaliar o caviar de abobrinha de acordo com o GOST.
Lista de ingredientes
A singularidade do caviar de abóbora reside no fato de poder ser preparado a partir de produtos e vegetais disponíveis que sempre podem ser encontrados na horta no outono. O preparo do lanche não exige despesas financeiras especiais. Por exemplo, para caviar de acordo com GOST você precisa de 6 kg de abobrinha, 1 kg de cebola e a mesma quantidade de fresco cenouras, 1,5 kg de tomate maduro ou 150 g de extrato de tomate, raízes de nabo, salsa, além de aipo e verduras dessas culturas. Dos produtos que sempre podem ser encontrados na cozinha, você precisará de 2 colheres de sopa. eu. sal e vinagre 9%, bem como 4 colheres de sopa. eu. Saara. O óleo vegetal será necessário para fritar vegetais. Em média, preparar caviar de acordo com uma receita exigirá 150-200 ml deste produto.
Para quem tem horta própria, esse conjunto de produtos terá um preço bastante acessível no outono e você não precisará gastar dinheiro na compra de nenhum ingrediente. Para quem não tem terreno próprio, arrecadar uma cesta de produtos para caviar pode ser uma tarefa difícil.
Noções básicas do processo de cozimento
Às vezes, a preparação do caviar pode levar várias horas. A maior parte do tempo é gasta limpando, preparando e fritando alimentos. Você pode reduzir os custos de tempo se realizar algumas operações em paralelo. Assim, fazer caviar de acordo com a receita proposta pode ser feito da seguinte forma:
- Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e retire a casca. Os vegetais lácteos podem simplesmente ser lavados. A pele ficará macia após o cozimento e não haverá nenhum grão dentro.
- Corte a abobrinha em rodelas e coloque em uma frigideira para fritar.
- Paralelamente à fritura do vegetal principal, é necessário descascar e ralar as cenouras e as raízes e picar a cebola. Esses ingredientes devem ser fritos em uma frigideira separada ou após o cozimento da abobrinha.
- Após fritar, misture e pique os ingredientes. Isso pode ser feito com um moedor de carne com pequenos furos ou com um liquidificador.
- Coloque o purê de vegetais resultante em uma frigideira ou caldeirão. Também adequada para estufar é uma panela com fundo grosso, que aquece uniformemente.
- Adicione temperos, sal, açúcar ao purê de vegetais e leve o caviar para ferver no fogo.
- Antes que a mistura ferva, prepare os tomates. É necessário descascá-los e picá-los. Adicione o tomate esmagado ou a pasta de tomate ao restante dos vegetais. Ferva a mistura por 30-40 minutos.
- 3-5 minutos antes de estar pronto, adicione vinagre e ervas picadas ao caviar.
- Recomenda-se conservar o caviar de abóbora quente em potes pequenos, limpos e secos.
A receita proposta não pode ser considerada muito simples, pois requer a realização paralela de diversas operações com grande volume de ingredientes. No entanto, apesar da relativa complexidade, o caviar de abóbora com vegetais fritos e a adição de todos os temperos listados podem satisfazer plenamente as necessidades gustativas de muitos provadores.
Caviar de abobrinha com maionese e especiarias
A maionese é um produto amplamente utilizado e adequado, inclusive para fazer conservas. Existem várias receitas diferentes para fazer salgadinhos de abobrinha com adição de maionese. Porém, é a receita com uso simultâneo de maionese e pimenta vermelha moída que recebe as críticas mais positivas. Este caviar tem sabor picante e aroma picante. Tentaremos contar com mais detalhes sobre o preparo do lanche.
Lista de produtos para cozinhar
A receita do lanche vegetal é elaborada para 6 kg de abobrinha e 1 kg de cebola. Além desses ingredientes, você vai precisar de meio litro de maionese e a mesma quantidade de extrato de tomate, 1 colher de sopa. óleos Para temperos você vai precisar de sal (2 colheres de sopa), açúcar (4 colheres de sopa) e pimenta vermelha moída (1 colher de chá). Se desejar, o caviar de abóbora pode ser complementado com ervas ou alho. Se necessário, você pode substituir a pasta de tomate por tomates frescos, porém, as cascas dos vegetais deverão ser removidas antes do uso.
Dicas de culinária
O caviar de abóbora da lista de produtos proposta pode ser preparado com bastante rapidez, apesar de ser necessário fritar todos os ingredientes.Portanto, o tempo de preparo desta receita é de apenas 40 minutos. Durante esse período, as seguintes etapas devem ser concluídas:
- Descasque a abobrinha e pique em cubos. Frite levemente em uma frigideira para que todos os pedaços fiquem com uma crosta dourada. Esse efeito só pode ser alcançado espalhando a abobrinha em uma camada fina. Isso pode exigir fritura em vários estágios. Após a fritura, a abobrinha é colocada em um recipiente com bordas altas para refogar.
- Descasque e pique a cebola. Frite até a casca dourar e acrescente à abobrinha.
- Você pode deixar a mistura homogênea usando um liquidificador, moedor de carne ou espremedor.
- O purê resultante é cozido em fogo brando por 30 minutos. Se os vegetais começarem a queimar, você poderá adicionar um pouco de água ao recipiente, literalmente 4-5 colheres de sopa. eu.
- 5-10 minutos antes de estar pronto, adicione todos os ingredientes restantes ao caviar.
- Este caviar de abóbora é ótimo para enlatados. Enrole o caviar em potes limpos e esterilize-o em água fervente por 20 minutos.
A receita proposta permite preparar rapidamente um delicioso e tenro caviar de abóbora. Pode ser apreciado durante a época de maturação dos vegetais e durante o inverno frio. A pimenta vermelha como parte do prato aumentará a imunidade e protegerá o corpo contra vírus nocivos.
Caviar de abóbora com pimentão
Os pimentões são frequentemente usados na preparação de conservas de inverno. Pode ser encontrado em diversas saladas de vegetais e caviar de abóbora. Existem várias formas de preparar um aperitivo com pimentão, mas tentaremos descrever uma das melhores receitas.
Ingredientes para caviar
A receita proposta combina com competência, senão todos, muitos vegetais da horta de outono. Assim, para preparar um lanche você vai precisar de 1 kg de abobrinha, 300 g de cebola e cenoura, 200 ml de extrato de tomate ou 700 g de tomate fresco e maduro, 2 pimentões médios (vermelhos). A composição também inclui verduras. Você pode usar folhas de salsa e/ou endro. A quantidade recomendada de verduras é de 100g, mas pode ser ajustada dependendo da preferência pessoal. Entre os temperos, recomenda-se o uso de alho picado, açúcar e sal. Se desejar, você pode adicionar pimenta moída ao prato.
Regras de culinária
Ao preparar o caviar, é muito importante seguir rigorosamente todos os passos. Só neste caso será possível combinar algumas operações, poupando algum tempo livre. Assim, a receita proposta pode ser implementada rapidamente realizando as seguintes operações:
- Corte a abobrinha descascada em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, mergulhe a abobrinha na farinha e frite em uma frigideira.
- Enquanto a abobrinha assa, você deve cuidar das cenouras e das cebolas. Descasque e pique os legumes, frite depois da abobrinha até ficarem macios e dourados.
- Descasque os pimentões e os tomates com água fervente, retire da superfície dos tomates a área áspera próxima ao caule. Retire as sementes dos pimentões.
- Misture todos os vegetais fritos, bem como os tomates pelados e os pimentões, em um recipiente e triture bem até obter uma consistência homogênea de purê.
- Aqueça uma panela grande ou frigideira, unte o fundo com óleo e recheie com legumes picados. Você precisa ferver o caviar em fogo baixo por cerca de uma hora. No final do cozimento, acrescente temperos e ervas.
Assim, o processo de preparação do caviar levará cerca de 1,5 horas. Durante esse tempo você terá que trabalhar muito, mas o resultado certamente agradará a todas as donas de casa: o caviar é macio, suculento e muito saboroso.
Uma receita alternativa de caviar de abobrinha frita também é mostrada no vídeo:
O vídeo proposto pode ajudar donas de casa novatas a preparar uma deliciosa iguaria vegetal para sua família.
Conclusão
Cozinhar caviar de abóbora é uma forma única de preparar os melhores vegetais da horta para o inverno. Durante o processo de cozimento, os produtos retêm parcialmente suas vitaminas e propriedades benéficas, o que é especialmente importante no inverno. Durante o tempo frio, um pote aberto de caviar se tornará uma fonte de vitaminas e uma agradável lembrança do verão passado. O caviar tenro e aromático certamente se tornará uma iguaria favorita não só dos adultos, mas também das crianças. Prepare caviar - faça seus entes queridos felizes!
