O caviar de abóbora sempre foi muito apreciado pelos russos. Nos tempos soviéticos, podia ser comprado gratuitamente em uma loja, o lanche era feito com uma tecnologia especial comprovada e estritamente de acordo com o GOST. Seu gosto era extraordinário. Na década de 90, quando começou a perestroika, muitas fábricas de conservas foram fechadas. E praticamente não havia dinheiro para comprá-lo.
Mas um russo não é tão fácil de derrubar. Nossas donas de casa começaram a conservar seus próprios vegetais. Deve-se notar que foi um sucesso. Estes incluem vegetais em conserva, salgados e fritos. Quantas receitas de conservas? caviar de abóbora foi inventado por eles! É impossível apresentar todos eles em um só artigo. Algumas receitas são guardadas de forma sagrada nas famílias. Mas esperamos que após a publicação do artigo o acervo de receitas de conserva de caviar de abobrinha seja reabastecido.
Receitas de caviar
De acordo com as receitas existentes, o caviar de abóbora pode ser feito com diversos vegetais e temperos, até frutas e passas. Chamamos a sua atenção diversas opções de caviar de abóbora em lata para o inverno.
Opção 1
Para preparar um delicioso caviar de abóbora para o inverno, você precisa estocar:
- abobrinha jovem – 1 kg;
- cenoura e pimentão doce – 0,250 kg cada;
- cebola branca - 2-3 cebolas;
- alho – 2-3 dentes;
- tomate carnudo – 0,3 kg;
- açúcar granulado - uma colher de chá;
- óleo vegetal – ½ xícara;
- essência de vinagre - 1 colher grande.
Processo de cozimento:
- Os vegetais são lavados, descascados e cortados em tiras. Abobrinha, tomate e pimentão são moídos em um moedor de carne. De acordo com as recomendações, para este tipo de caviar de abóbora, a cebola picada é frita até dourar.
- Coloque os legumes junto com as cebolas em uma panela de paredes grossas e cozinhe em fogo médio. O processo é demorado, pois é necessário evaporar o máximo possível o líquido. Não se esqueça de mexer a massa vegetal, caso contrário ela queimará.
- Assim que o caviar de abobrinha engrossar é necessário adicionar sal, açúcar granulado, pimenta e alho (é amassado com espremedor de alho).
- Depois de um terço de hora, despeja-se a essência do vinagre, já que o caviar de abóbora está preparado para o inverno. E depois de 5 minutos eles são colocados em potes estéreis quentes. Eles são fechados, virados e enviados para esfriar sob um casaco de pele.
Opção nº 2
Esta é uma receita incomum de caviar com abóbora. É exatamente assim que se prepara na Hungria. As donas de casa russas também gostaram desse lanche. Hoje, muitas famílias costumam cozinhar esse tipo de abóbora e caviar de abóbora. Embora cada um deles tenha trazido seu próprio toque.
Então, quais produtos são necessários na receita de preparo do caviar para o inverno:
- abobrinha – 1000g;
- abóbora – 500 g;
- cenouras – 200 g;
- tomates vermelhos maduros – 300 g;
- cebola – 200 g;
- pimentão doce – 2 peças;
- açúcar granulado – 30 g;
- maionese – 2 colheres de sopa;
- vinagre – 1 colher de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
Todos os vegetais preparados são cortados em cubos em recipientes diferentes. Enquanto a abobrinha e a abóbora (selecione a polpa e as sementes) são cozidas separadamente, é preciso começar a fritar a cenoura, o pimentão e a cebola em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Quando a maior parte do líquido tiver evaporado, misture a massa de abobrinha e abóbora. Colocam-se tomates fatiados sem casca, açúcar, sal, azeite, pimenta e continuam a ferver por 60 minutos. Em seguida, adicione a maionese, cozinhe por mais um terço de hora e coloque uma colher de vinagre.
Se você amassou o caviar no liquidificador, terá que fervê-lo por mais 5 minutos. Ao enrolar caviar em potes, preste atenção ao aperto das tampas.
Opção nº 3
Para conservar o caviar, que tem sabor semelhante ao dos produtos soviéticos, produzido com uma tecnologia especial e estritamente de acordo com o GOST, você terá que deixar algumas coisas de lado e ficar mais tempo no fogão. Mas o resultado é um aperitivo de abobrinha que não vai fazer a família rir.
Você terá que estocar uma quantidade considerável de ingredientes:
- abobrinha – 3kg;
- cenouras – 1kg;
- cebola branca – 1kg;
- tomates vermelhos maduros – 1,5 kg. Podem ser substituídos por pasta de tomate - 150 g;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta moída - um quarto de colher de chá cada;
- raízes brancas (aipo, salsa, nabo);
- sal – 60g;
- açúcar granulado – 120 g;
- vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa;
- qualquer óleo vegetal refinado – 1 xícara.
Mas isso é opcional.
Estágios de enlatamento de caviar de abóbora para o inverno:
Primeiro, os vegetais são cortados em cubos, as cenouras e as raízes raladas em um ralador grosso. A essência da conserva de abobrinha nesta receita é fritar todos os ingredientes separadamente até dourar e amolecer.
- Para obter a consistência desejada, os vegetais fritos e as raízes são picados no moedor de carne ou moídos no liquidificador e deixados para ferver. O óleo restante nas panelas é despejado na massa total.
- Adicione os ingredientes restantes, exceto o vinagre. O caviar para os preparativos de inverno é cozido por meia hora. Certifique-se de provar o caviar antes de adicionar o vinagre.
- Se você gosta de abobrinha preparada com ervas, adicione 15 minutos antes do final do cozimento. Em seguida, adicione o vinagre e deixe ferver por mais 5 minutos.
- O caviar de abobrinha pronto, como na loja, é colocado em potes esterilizados. Enrole com tampas de metal. O lanche finalizado passa por uma espécie de esterilização sob um casaco de pele. Guarde os potes invertidos até que esfriem.
As opções de preparo do caviar são muitas, oferecemos uma receita em vídeo:
Concluindo, algumas dicas
Quando conservamos caviar em casa, devemos ser extremamente cuidadosos e atentos.
Escolha apenas vegetais saudáveis, sem as menores manchas. Para os preparativos de inverno deve-se usar vinagre, embora existam opções com ácido cítrico.
Todos os ingredientes, inclusive os grãos de pimenta, devem ser lavados em diversas águas. É melhor colocar caviar de abobrinha em potes de meio litro, pois não dura muito quando aberto. Antes da preservação, os potes e tampas são lavados em água quente com bicarbonato de sódio e depois esterilizados no vapor. Você pode fritar recipientes e tampas no forno.
Desejamos-lhe bons preparativos e bom apetite!
