Contente
Lecho é um prato originário da Hungria, há muito tempo um dos favoritos das donas de casa. Para prepará-lo são utilizadas diversas receitas, desde as tradicionais, com pimentão e tomate, até as modernizadas, que não constituem um conjunto de produtos totalmente padronizado. Assim, para muitas donas de casa, as receitas sem tomate são as preferidas. Baseiam-se apenas em pimenta e diversos componentes da marinada. Receitas para fazer lecho para o inverno sem tomate podem ser encontradas abaixo no artigo. Com eles, você pode preparar uma grande quantidade de pimenta, mesmo que os tomates não sejam cultivados na horta e você não queira usar pasta de tomate.
As melhores receitas sem tomate
Nas receitas de lecho sem tomate, o principal diferencial é o preparo da marinada. Pode ser oleoso, mel e até laranja. A marinada pode conter vinagre e temperos diversos que tornam seu sabor especial. Algumas receitas culinárias contêm segredos, sem os quais os pimentões enlatados não ficarão tão saborosos quanto o esperado. Você pode levar em consideração todas as características do preparo se selecionar os ingredientes em uma determinada quantidade e realizar com precisão todas as manipulações necessárias.
Lecho com adição de azeite e vinagre
Muitas vezes, a pasta de tomate, o suco ou simplesmente o tomate ralado no lecho são substituídos por óleo vegetal. Essas receitas têm um sabor levemente insípido, mas o vinagre e um certo conjunto de temperos ajudam a corrigir a situação.
Uma das melhores receitas de lecho com azeite e vinagre recomenda usar o seguinte conjunto de ingredientes: para 5 kg de pimenta, 200 ml de óleo vegetal, meio copo de açúcar e a mesma quantidade de vinagre 9%, 40 g de sal e uma dúzia de grãos de pimenta preta.
Preparar este lecho é bastante simples, seguindo estas recomendações:
- Corte os pimentões, de preferência vermelhos, ao meio no sentido do comprimento e retire os grãos e as membranas da cavidade. Em seguida, corte o vegetal em meias argolas de 5 a 10 mm de espessura.
- Polvilhe sal, açúcar e vinagre nos pimentões picados. Misture a mistura resultante com as mãos e deixe na cozinha em temperatura ambiente por 50-60 minutos.
- O próximo ingrediente é o óleo. Deve ser adicionado à mistura geral de ingredientes e o lecho deve ser bem misturado novamente.
- Prepare o frasco esterilizando no forno ou no vapor.
- Coloque alguns grãos de pimenta no fundo dos potes. Recomenda-se a utilização de 15 ervilhas por frasco de litro de produto.
- Coloque o lecho com molho de manteiga em potes limpos com pimenta. Ao encher o recipiente, os pimentões devem ser colocados da forma mais compacta possível, sem deixar lacunas de ar.
- Despeje o molho de manteiga restante em potes sobre os pimentões.
- Cubra os recipientes cheios com uma tampa e esterilize. Se o lecho for colocado em potes de litro, eles precisam ser esterilizados por 15 minutos, para potes de meio litro esse tempo pode ser reduzido para 10 minutos.
- Enrole o lecho após a esterilização. Enrole os potes invertidos em um cobertor quente por um dia.
A receita permite conservar lecho muito saboroso durante todo o inverno. Durante o processo de esterilização, a pimenta liberará seu suco, que complementará o sabor dos demais ingredientes da marinada com seu aroma único. Você pode comer lecho com óleo vegetal e vinagre em combinação com produtos cárneos, batatas ou pão.
Lecho em marinada de mel
Esta excelente receita permite preparar deliciosos pimentões para todo o inverno. Seu principal diferencial e ao mesmo tempo vantagem gustativa é a utilização de mel natural no preparo da marinada. Infelizmente, o mel artificial ou mesmo o açúcar não podem substituir um ingrediente natural, por isso certifique-se da qualidade do produto antes de cozinhar.
Para implementar esta receita, você precisa usar 4 kg de pimentão e 250 g de mel natural. Para preparar a marinada também serão necessários 500 ml de óleo e a mesma quantidade de vinagre 9%, um litro de água, 4 colheres de sopa. eu. sal. À primeira vista, pode parecer que todos os produtos listados são incompatíveis, mas para apreciar o seu sabor harmonioso combinado, basta experimentar o excelente lecho uma vez.
Prepare o lecho sem pasta de tomate e tomate da seguinte forma:
- Retire as sementes e os talos da pimenta. Corte os vegetais pequenos ao meio e os grandes em quartos.
- Escalde os pedaços de pimenta em água fervente por 2 a 3 minutos e depois coloque os vegetais em uma peneira para remover o excesso de umidade.
- Enquanto os vegetais secam, você pode começar a cozinhar a marinada. Para fazer isso, dilua o mel em água morna e adicione todos os ingredientes restantes à solução resultante.Se desejar, além de sal, vinagre e azeite, você pode incluir vários temperos e ervas a gosto na marinada. Ferva a marinada por 3 minutos.
- Coloque os pedaços de pimenta em potes pré-preparados e despeje a marinada quente.
- Preservar o produto acabado.
Ao preparar o lecho de acordo com a receita proposta, é muito importante preparar uma marinada saborosa, por isso durante o cozimento recomenda-se prová-la e, se necessário, adicionar alguns ingredientes. No geral, a receita permite preservar a frescura e o sabor natural do pimentão e do mel natural.
Lecho laranja
Esta receita é uma das mais originais. Combina produtos verdadeiramente incompatíveis: alho e laranja. É difícil imaginar a variedade de sabores que podem ser obtidos com esses produtos. Mas a opinião dos chefs experientes neste caso é clara: “Vale a pena tentar!” O lecho de laranja é um excelente preparo de inverno sem tomate para o inverno, que pode surpreender qualquer degustador.
Para preparar o lecho de laranja você precisará de pimentão. Para uma receita você precisa levar de 12 a 14 vegetais, dependendo do tamanho. A quantidade necessária de alho é de 10 dentes, você também precisa usar 3 laranjas, 50 g de gengibre, 150 ml de óleo, 70 g de açúcar e 9% de vinagre, 2 colheres de sopa. eu. sal. Todos estes ingredientes juntos podem deliciar-se com o sabor do verão, mesmo no inverno mais frio.
O lecho preparado de acordo com a receita proposta pode ser conservado para o inverno ou consumido na temporada. O processo de preparo não muda muito dependendo da finalidade do produto:
- Prepare o gengibre. Descasque, lave e pique. Você pode moer com um ralador ou faca.Se decidir cortar o produto, é preciso ter certeza de que as placas são finas, literalmente transparentes.
- Pique o alho bem grosseiramente. Cada cravo pode ser dividido em 5 a 6 partes.
- Despeje o óleo em uma frigideira funda ou caldeirão e frite o gengibre e o alho. Isso levará literalmente de 2 a 3 minutos.
- Corte a pimenta sem sementes em cubos ou tiras. Adicione-os à frigideira em fogo baixo.
- Esprema o suco das laranjas e despeje na mistura de vegetais preparada.
- Adicione sal e açúcar junto com o suco e misture bem o lecho, depois cubra com uma tampa bem fechada.
- A mistura de ingredientes precisa ferver por 15 a 20 minutos. Durante este tempo, os pedaços de pimenta ficarão macios.
- Assim que aparecerem os primeiros sinais de prontidão, é necessário adicionar vinagre ao lecho. Se necessário, adicione os temperos que faltam à mistura de vegetais a gosto. Após 1-2 minutos, o lecho pode ser colocado em potes e enrolado.
O lecho de laranja pode surpreender e encantar todos os degustadores com seu sabor. Toda dona de casa pode preparar tal preparação, exibindo seus conhecimentos e habilidades.
Lecho em salmoura
Esta receita permite conservar um delicioso lecho aromático para o inverno, sem pasta de tomate ou tomate. A receita baseia-se no preparo de salmoura, que dará aos pimentões um sabor agridoce.
Para conservar esse preparo de inverno você precisará de 2,5 kg de pimentão carnudo, 15 dentes de alho (a quantidade de alho pode ser aumentada dependendo do número de potes enlatados), um litro de água, 4 colheres de sopa. eu. sal, 0,5 colheres de sopa. manteiga, 170 g de açúcar e 3 colheres de sopa. eu. 70% vinagre.
A preparação do lecho com salmoura consiste nas seguintes etapas:
- Moa o pimentão bem lavado e sem sementes em tiras.
- Corte o alho em pedaços médios.
- Prepare frascos limpos e esterilizados. Coloque pimenta e alho neles. Os produtos devem ser compactados tanto quanto possível para preencher todos os vazios do recipiente.
- Prepare a salmoura adicionando todos os ingredientes restantes a 1 litro de água.
- Encha os potes de pimenta com salmoura quente e esterilize-os em água fervente por 10-15 minutos. A seguir, enrole o lecho e guarde-o na adega ou despensa.
A receita é extremamente simples e acessível até para uma dona de casa inexperiente. Como resultado deste preparo, você obterá pimentões aromáticos saborosos e macios para o inverno, que complementarão pratos principais, saladas e acompanhamentos.
Lecho picante com suco de tomate
Lecho sem tomate costuma ser preparado com adição de suco de tomate. Uma dessas receitas permite preparar maravilhosas pimentas em lata com adição de cenoura e alho.
Para preparar este lecho você precisará de 2 kg de pimentão, 1 kg de cenoura fresca, 3 pimentas, uma cabeça de alho, 2 colheres de sopa. eu. vinagre e a mesma quantidade de sal, meio copo de açúcar. A marinada de pimenta será preparada com 2 litros de suco de tomate.
Você pode preparar lecho sem tomate seguindo estas etapas:
- Descasque e corte as cenouras em tiras finas (pode ralá-las).
- Coloque as cenouras em um recipiente fundo, encha com suco, sal e açúcar.
- Pique a pimenta o mais finamente possível e coloque na frigideira com o restante dos vegetais.
- Ferva a marinada resultante por 15 minutos.
- Adicione o pimentão cortado em tiras à marinada.
- Cozinhe o lecho até a pimenta ficar macia. Via de regra, isso não leva mais de 15 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque na panela o alho amassado ou picado e o vinagre.
- Conserve o lecho pronto ainda quente em potes esterilizados.
Esta receita é perfeita para os amantes de comida picante. Seu preparo combina pimenta, alho e açúcar de maneira especial. Definitivamente, você deve experimentar esta combinação, apreciando o sabor interessante e os benefícios do produto. Tratamento agudo vai aquecê-lo no inverno frio e “compartilhar” uma certa quantidade de vitaminas.
Escolhendo receita de lecho sem extrato de tomate e tomate, você deve ficar atento a outra opção de cozimento, que é mostrada no vídeo:
Este vídeo permite não só familiarizar-se com a lista de ingredientes necessários, mas também apreciar claramente a facilidade e simplicidade de preparar uma preparação de inverno.
Conclusão
As receitas propostas de lecho sem extrato de tomate e tomate demonstram melhor o sabor do pimentão. Vários temperos apenas complementam este vegetal, tornando o preparo de inverno mais interessante e rico. Você pode usar as receitas se o sabor do tomate for indesejável ou se você for alérgico a tomate e pasta de tomate. Às vezes, a falta de tomates na horta também é motivo para conservar o lecho sem adicioná-los. Em geral, seja qual for o motivo, tendo preparado o lecho de acordo com as receitas descritas acima, toda dona de casa provavelmente ficará satisfeita com o resultado.
