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Com que frequência os preparativos caseiros nos salvam no inverno? Quando não tiver tempo para cozinhar, basta abrir um pote de uma salada saborosa e satisfatória que servirá de acompanhamento para qualquer prato. Como tal preparação, você pode preparar a salada lecho favorita de todos. Consiste principalmente em tomate e pimentão. Neste artigo veremos opções para preparar um preparo com adição de cenoura. Também faremos experiências e, em vez de tomates, experimente adicionar suco de tomate a uma das receitas. Vamos ver que preparativos maravilhosos podemos fazer.
Seleção de produtos para lecho com cenoura para o inverno
Para preparar uma preparação saborosa e aromática, é preciso ouvir mestres experientes em seu ofício. Vamos começar escolhendo os ingredientes. O sabor e a aparência do lecho dependem da escolha dos vegetais. Os tomates para colheita devem ser carnudos e suculentos. Esses vegetais não apresentam danos ou manchas. Você pode usar pasta de tomate em vez de tomate fresco. Esse produto deve ser de alta qualidade e fresco, caso contrário você pode simplesmente estragar o prato.
Os pimentões doces podem ser de qualquer cor. Mas na maioria das vezes são as frutas vermelhas que são utilizadas. Eles não devem ser muito moles ou maduros demais.Apenas pimentões densos e grandes servem. Os amantes de ervas podem adicionar ervas frescas ou secas ao lecho. Comumente usados são salsa, coentro, manjerona, manjericão e tomilho.
O processo de preparação do lecho clássico
Fico muito feliz que preparar o lecho não exija muito tempo e esforço. A versão clássica do lecho é preparada da seguinte forma:
- Primeiro você precisa preparar os vegetais. Os pimentões doces são lavados e todas as sementes e caroço são removidos. Em seguida, os vegetais são cortados da maneira que lhe for conveniente (meias argolas, fatias grandes ou tiras).
- Retire os talos dos tomates e em seguida retire a casca. Para fazer isso, mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos e coloque-os imediatamente em água fria. Agora a pele sairá facilmente. Em seguida, os tomates são purificados no liquidificador ou moedor de carne. Algumas pessoas não moem os tomates, simplesmente cortam-nos em pedaços. Nesse caso, o lecho ficará parecido com um aperitivo grosso ou salada, e com purê ficará mais parecido com um molho.
- Em seguida, o óleo de girassol e os tomates ralados são colocados em um recipiente grande. A mistura é fervida por 15 minutos. Depois disso, coloque o pimentão picado na panela e leve a mistura para ferver.
- Depois que o prato ferver, você pode adicionar sal, temperos e açúcar granulado ao lecho. Depois disso, a peça é cozida por meia hora em fogo baixo. A salada precisa ser mexida de vez em quando.
- Cinco minutos antes de estar totalmente cozido, adicione ervas e vinagre ao lecho.
- Após 5 minutos, desligue o fogo e comece a colocar a salada em potes.
Assim, é preparada uma versão clássica do lecho. Mas a maioria das donas de casa está acostumada a adicionar outros ingredientes.Por exemplo, o lecho costuma ser preparado com adição de cebola, cenoura, alho, berinjela, pimentão, abobrinha e aipo. Além disso, há receitas de preparações com mel, raiz-forte, cravo e canela.
Conservas adequadas
Em princípio, enlatar lecho não é diferente de enlatar outras preparações para o inverno. Para conservar bem a salada, é preciso lavar bem os potes com bicarbonato de sódio. Em seguida, os recipientes junto com as tampas são esterilizados da maneira que lhe for mais conveniente e secos sobre uma toalha. A salada quente é colocada em potes secos e esterilizados e as tampas são imediatamente enroladas.
Os potes enrolados são virados com as tampas para baixo e bem embrulhados. Nesta forma, o lecho deve repousar por pelo menos 24 horas até que a peça esfrie completamente. Se os potes não incharem ou vazarem, significa que o processo foi concluído corretamente e a preservação ficará armazenada por muito tempo.
Receita de Lecho com cenoura
Você pode preparar um delicioso lecho com os seguintes ingredientes:
- pimentão (de preferência vermelho) – 2 kg;
- cenouras – meio quilo;
- tomates carnudos e macios – 1 kg;
- cebolas médias - 4 peças;
- alho – 8 dentes médios;
- um cacho de coentro e um cacho de endro;
- açúcar granulado - vidro;
- páprica moída e pimenta preta - uma colher de chá cada;
- óleo de girassol - um copo;
- vinagre de mesa 9% - 1 colher grande;
- sal de cozinha a gosto.
Processo de cozimento:
- Os tomates são bem lavados em água corrente e descascados. Como isso pode ser feito é discutido acima. Em seguida, cada tomate é cortado em 4 fatias.
- Os pimentões doces também são lavados e o pedúnculo é cortado. Em seguida, todas as sementes são retiradas do pimentão e cortadas em 4 rodelas, assim como os tomates.
- As cebolas são descascadas, lavadas em água corrente e cortadas em meias argolas finas.
- As cenouras são descascadas, lavadas e cortadas em cubinhos com uma faca.
- Para preparar o lecho é necessário preparar um caldeirão ou panela com fundo grosso. Despeje o óleo de girassol e frite as cebolas. Quando perder a cor, acrescente cenouras picadas.
- Em seguida, os tomates picados são jogados na panela. Nesta fase você deve salgar o prato.
- Nesta forma, o lecho é cozido por cerca de 15 minutos em fogo médio. Se os tomates estiverem muito densos ou pouco maduros, o tempo deve ser estendido por mais 5 minutos.
- Depois disso, adiciona-se à salada pimentão picado e a mesma quantidade é cozida sob a tampa.
- Em seguida, retire a tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o prato por mais 10 minutos, o lecho pode grudar no fundo, por isso não se esqueça de mexer a salada regularmente.
- Enquanto isso, descasque e pique finamente o alho. Também pode ser passado por uma prensa. O alho é jogado na panela junto com o vinagre e o açúcar.
- O lecho é fervido por mais 20 minutos, após os quais são adicionadas ervas lavadas e picadas, páprica moída e pimenta. Nesta forma, a salada ferve nos últimos 10 minutos.
- Agora você pode desligar o fogão e começar a costurar as latas.
Lecho com cenoura e suco de tomate
Para preparar a salada precisaremos de:
- suco de tomate de alta qualidade – três litros;
- pimentão (de preferência vermelho) – 2,5 kg;
- alho - uma cabeça;
- cenouras - três peças;
- salsa - um cacho;
- endro fresco - um cacho;
- pimenta vermelha picante - uma vagem;
- vinagre de mesa - 4 colheres de sopa;
- açúcar granulado – 100 gramas;
- óleo de girassol – 200 mililitros;
- sal de cozinha – 2,5 colheres de sopa.
Preparação de lecho com cenoura, suco de tomate e pimenta:
- Os pimentões são lavados, sem sementes e os caules removidos. Em seguida, é cortado em tiras médias.
- As cenouras são descascadas, lavadas e raladas no ralador mais grosso.
- A salsa e o endro são lavados em água corrente e picados finamente com uma faca.
- Pimentas quentes limpo de sementes. O alho é descascado e, junto com a pimenta, passado por um moedor de carne.
- Em seguida, todos os ingredientes preparados são transferidos para uma panela grande e despejados suco de tomate. Resta apenas o vinagre (vamos adicionar no final).
- Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe tampada por meia hora. A salada é mexida de vez em quando para não grudar nas paredes e no fundo.
- 5 minutos antes do lecho ficar pronto, acrescente o vinagre e leve a salada para ferver novamente. Em seguida, retire a panela do fogo e comece imediatamente a despejar a mistura em potes.
Esta opção lecho de pimentão e o suco é preparado ainda mais rápido, pois não há necessidade de separar e descascar cada tomate. Algumas pessoas usam pasta de tomate diluída em vez de suco. Mas é melhor preparar a salada com tomate ou, em casos extremos, com suco de tomate.
Conclusão
No inverno, nada melhor do que lecho caseiro feito de tomate e pimentão. Você já sabe preparar o lecho. Como você pode ver, você pode adicionar não apenas os ingredientes usuais, mas também cenouras e cebolas, alho e ervas diversas, páprica moída e até cravo. Assim, a salada fica mais aromática e saborosa. Não deixe de agradar sua família com lecho caseiro com cebola e cenoura.
