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Lecho é um prato europeu popular, hoje preparado até na Ásia Central. Cada dona de casa prepara à sua maneira, tendo em estoque muitas receitas interessantes. Vamos falar sobre como cozinhar lecho de abobrinha para o inverno sem esterilização. Este lanche pode agradar a família não só no verão, mas também na estação fria.
O lecho de abobrinha não é uma receita clássica, mas extremamente popular. As abobrinhas dos canteiros que se acumularam durante a temporada podem se transformar em um prato original e saboroso em poucas horas. Este é um produto acessível e barato.
A receita clássica do lecho húngaro inclui necessariamente:
- cebola;
- Pimentão;
- tomates.
Apresentamos diversas receitas originais à base de abobrinha.
Receitas
O lecho, preparado com alma, pode ser utilizado como acompanhamento e como tempero de outros pratos. As receitas do autor para um prato tão simples e saboroso deveriam estar no caderno de toda dona de casa.
Receita número 1. Lecho com amargura
Adiciona tempero a este prato pimenta picante. Sua quantidade pode ser ajustada de forma independente a gosto. Para preparar você precisará de:
- abobrinha ou abobrinha - 2 kg;
- tomate carnudo - 1 kg;
- cebola - 500 gramas;
- pimenta doce para salada - 500 gramas;
- pimenta preta moída - 1/3 colher de chá;
- pimenta - a gosto;
- alho - 3-5 dentes;
- açúcar granulado - 2/3 xícara;
- vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. colheres;
- ketchup - 400 gramas;
- sal - 1,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 2/3 xícara.
O alho nesta receita é necessário para adicionar sabor. É preciso começar retirando a casca do tomate, mas se for fino pode dispensar esse procedimento. Todos os outros vegetais são bem lavados e secos sobre uma toalha. Descasque a abobrinha, retire as sementes se necessário e corte em meias argolas. Os tomates são moídos no liquidificador. Em seguida, moa o pimentão. O resultado é um mingau suculento e grosso, que é colocado em uma panela, mexido e levado para ferver.
Assim que a mistura ferver, é preciso retirar a espuma, colocar o óleo vegetal na panela, adicionar sal, açúcar e ketchup. Agora adicione à marinada pedaços de abobrinha preparados com antecedência. Cozinhe tudo por 15-20 minutos. É preciso mexer a mistura de vez em quando para que não queime.
Se necessário, as sementes podem ser facilmente removidas com uma colher comum.
Enquanto a abobrinha cozinha, prepare a cebola. Também cortam em meias argolas, depois de 15 minutos adicionam à marinada e cozinham por pelo menos mais 10 minutos. No final acrescenta-se vinagre 6%, pimenta-do-reino moída, alho e pimenta amarga amassada. Todos. O fogo pode ser desligado. Lecho está pronto! É colocado em potes limpos até o topo e fechados com tampas.
Receita número 2. Lecho grosso de abobrinha com cenoura
Esta receita rústica é muito popular hoje em dia. Lecho é uma delícia, tanto os adultos quanto as crianças vão adorar. Antes de cozinhar, recolha e lave os ingredientes nas seguintes quantidades:
- tomate - 1,5 kg;
- abobrinha - 1kg;
- pimenta para salada - 500 gramas;
- cenouras - 300 gramas;
- cebola - 300 gramas;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa.colheres;
- óleo vegetal - 70 ml;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre 6% - 2,5 colheres de sopa. colheres.
Lave e pique os tomates. Isso pode ser feito no liquidificador, no moedor de carne, ou passar os tomates em um ralador simples. Aliás, com a ajuda de um ralador você pode remover facilmente a desagradável casca do tomate.
O purê de tomate pronto é colocado em uma panela e levado para ferver. Neste momento eles estão ocupados com outros vegetais. Assim que o purê ferver, abaixe o fogo e deixe.
As cenouras são raladas, as cebolas cortadas em meias argolas e as abobrinhas também. Os pimentões podem ser cortados em tiras ou cubos. Cerca de 15 minutos depois que o molho de tomate ferver, acrescente as cenouras, mexa e depois de mais 10 minutos acrescente as cebolas. Não há necessidade de cobrir com tampa. Todos os temperos e especiarias vão depois da cebola: azeite, açúcar, sal e vinagre.
5 minutos após adicionar a cebola, acrescente o pimentão e a abobrinha, misture e cozinhe por mais 30 minutos.O prato quente é colocado em potes limpos e enrolado com tampas. Os potes são primeiro lavados, tratados com refrigerante e completamente secos em local limpo.
Receita número 3. Lecho de abobrinha e pasta de tomate
Esta receita não usa tomates, eles são substituídos com sucesso por pasta de tomate de alta qualidade. Toda dona de casa concordará que isso economizará pelo menos 30 minutos no tempo de cozimento. Então, você precisa se preparar:
- abobrinha média ou abobrinha - 15 peças;
- pimentão - 10 peças;
- pasta de tomate - 400 gramas;
- vinagre 9% - 1/2 xícara;
- água sem gás - 1,5 litros;
- alho - 1 cabeça;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal - 2,5 colheres de sopa. colheres.
A quantidade total de extrato de tomate é diluída em água diretamente em uma panela esmaltada.Agora a mistura resultante é levada à fervura, adiciona-se sal e açúcar. Você pode adicionar um pouco de óleo vegetal, por exemplo, 2 copos.
Abobrinha e pimentão são cortados em pedaços iguais. Adicione o alho picado e a pimenta ao molho de macarrão fervente. Após 10 minutos, adicione a abobrinha à mistura fervente. Cozinhe por mais 30 minutos. 10 minutos antes do final do processo, coloque o vinagre na panela e misture tudo. Antes de colocar o lecho em potes e enrolá-lo para o inverno, experimente o sabor. Algumas pessoas gostam mais doce, enquanto outras gostariam de adicionar pimenta vermelha moída para apimentar o prato.
É preciso usar luvas na hora de moer e colocar no prato com cuidado, em partes, para não exagerar. Lembre-se de que a pimenta fresca também leva algum tempo para ser preparada e não é adicionada no último minuto. Mesmo triturado, chega em cerca de 15-20 minutos.
Receita número 4. Lecho clássico sem esterilização com adição de abobrinha
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- abobrinha - 1,5kg;
- tomate - 1kg;
- pimenta para salada - 1 kg;
- cebola - 1kg.
- óleo vegetal - 2/3 xícara;
- vinagre 9% - 1/2 xícara;
- açúcar - 1/2 xícara;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres.
Primeiro você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, misture azeite, vinagre, sal e açúcar em uma panela. Então todos os vegetais estão preparados. Os tomates são picados, os restantes vegetais podem ser cortados a seu critério. Leve a marinada para ferver, despeje a polpa de tomate e cozinhe por 10 minutos. Depois disso, adicione um a um a cada 10 minutos de cozimento: primeiro a cebola, depois o pimentão e a abobrinha. Após adicionar todos os vegetais, cozinhe por mais 15 minutos. Despeje o lecho em potes limpos e enrole. Em seguida, coloque as tampas e deixe esfriar.
Certifique-se de enxaguar bem os frascos.Você também pode tratá-los com álcool medicinal.
Seja qual for a receita que você escolher, clássica sem esterilização ou com adição de ketchup, o lecho irá deliciar você durante todo o inverno. O agradável aroma do verão e o sabor delicado conferem a qualquer prato de carne um sabor e aroma únicos.
