Receita de lecho para o inverno

Costuma-se chamar lecho de prato da culinária búlgara. Mas isso é um erro, aliás, a receita tradicional foi inventada na Hungria, e a composição original da salada é muito diferente do lecho que estamos habituados a ver. Hoje já foram criadas muitas receitas desse delicioso lanche, a salada pode conter ingredientes absolutamente exóticos, como suco de uva, por exemplo. Os russos tradicionalmente cozinham lecho de pimenta e tomate, complementando por vezes a receita com outros ingredientes.

Este artigo lhe dirá como cozinhar tratamento para o inverno, e também discute as melhores receitas com fotos e tecnologias de cozimento passo a passo.

Receita de lecho clássico feito de tomate, pimentão e cebola para o inverno

Esta receita está mais próxima da tradicional salada húngara. É fácil preparar esse lanche: você precisará dos ingredientes mais acessíveis e simples.

Para preparar o lecho para o inverno você precisa dos seguintes ingredientes:

• 2kg de pimentão;
• cebola no valor de um quilo;
• 2kg de tomate fresco;
• meio copo de óleo de girassol;
• meia colher de sal;
• 4 colheres de açúcar;
• uma colher de chá de pimenta preta;
• 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 folhas de louro;
• meio copo de vinagre (preparamos salada lecho para o inverno com adição de 9% de vinagre).

Então, Preparar salada de tomate para o inverno é muito simples:

1. A primeira coisa a fazer é lavar todos os legumes, cortar os talos, descascar as cebolas e os pimentos.
2. Agora os tomates são cortados em pedaços convenientes e esmagados com um moedor de carne - você deve obter suco de tomate com sementes.
3. Pique a cebola com uma faca, cortando em meias argolas.
4. A pimenta deve ser cortada em tiras pequenas (a largura de cada tira é de aproximadamente 0,5 cm).
5. Todos os ingredientes triturados são combinados em uma tigela grande ou panela, misturados e todos os temperos são adicionados, exceto o vinagre.
6. Cozinhe a salada em fogo baixo por pelo menos uma hora. Não se esqueça que a salada deve ser mexida constantemente.
7. No final do cozimento, o vinagre é colocado no lecho e a mistura quente é colocada em potes. Resta enrolar os potes com tampa ou usar tampas de rosca.

Receita de lecho de pimenta de inverno com feijão

Essa salada pode ser chamada de experimental, pois sua receita ainda não foi testada pelo grande público. Para quem gosta do tradicional lecho de pimenta e tomate, a combinação de ingredientes pode parecer inaceitável. Então, a receita com feijão será mais atraente para os experimentadores que preferem lanches interessantes de inverno aos lanches tradicionais.

A lista de produtos é a seguinte:

• 2kg de tomate;
• 1kg de cenoura;
• 4 pimentões grandes;
• 2 vagens de pimenta;
• 1 kg de feijão verde (espargos);
• um copo de óleo vegetal (é melhor levar óleo refinado, pois não altera o sabor e o aroma do prato);
• 2 cabeças de alho;
• um copo de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de vinagre (essência 70%).

Como fazer lanche de feijão:

1. O preparo desta salada incomum começa com a fervura do feijão verde. Ferva o feijão em água levemente salgada. Os frutos devem ferver por pelo menos cinco minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho dos frutos e da presença de fibras grossas neles.
2. As cenouras são descascadas e raladas no ralador grosso.
3. É melhor retirar a casca dos tomates fazendo primeiro cortes e mergulhando os tomates em água fervente por alguns segundos.
4. Os tomates cortados em pedaços grandes são colocados em uma frigideira funda ou panela com óleo de girassol quente.
5. Despeje as cenouras raladas na mesma tigela, acrescente o açúcar e o sal. Você precisa ferver esses ingredientes para o lecho por cerca de 25 minutos, mexendo sempre com uma espátula.
6. Os pimentos búlgaros e picantes são cortados em pequenas tiras, previamente retiradas das sementes.
7. Despeje pimenta e alho fatiado em uma panela com legumes.
8. Os feijões cozidos e resfriados devem ser limpos de fibras muito duras. Primeiro, corte as pontas de cada lado da vagem e, em seguida, remova o fio duro que corre ao longo de todo o feijão. Você pode cortar os frutos em três partes ou deixá-los inteiros - não é para todos.
9. Coloque o feijão verde em uma panela com a salada fervente e cozinhe por mais 10 minutos.
10. Despeje o vinagre no lecho, misture bem a salada e coloque em potes esterilizados.

O lecho segundo esta receita revela-se muito satisfatório e pode ser facilmente utilizado como prato independente ou acompanhamento de carnes, peixes e aves.

Delicioso aperitivo de berinjela

Receita de lecho, feito não apenas de tomate, cebola e pimentão, também ganhou considerável popularidade. A berinjela acrescenta riqueza a uma salada tradicional e confere-lhe um sabor incomum.

Você precisa preparar este lecho para o inverno com estes produtos:

• 0,6 kg de tomate;
• 6 pimentões;
• 1,2 kg de berinjela;
• 4 cebolas grandes;
• 4-5 dentes de alho;
• uma pilha de óleo de girassol;
• uma colher de chá de sal;
• 2 colheres de açúcar;
• uma colher de vinagre (aqui queremos dizer 6% de vinagre);
• uma colher de chá de páprica doce moída.

Preparar o lecho para o inverno consiste em apenas algumas etapas:

1. O primeiro passo é lavar as berinjelas e cortá-las em pedaços grandes (cada berinjela para lecho é cortada transversalmente em duas partes, depois cada metade é dividida em outras 4-6 partes, dependendo do tamanho do vegetal).
2. Agora os azuis são salgados e deixados um pouco para tirar o amargor.
3. Descasque as cebolas e o alho. A cebola é cortada em meias argolas e o alho em rodelas finas. Ambos os produtos são colocados em uma frigideira com óleo quente. Frite a cebola até ficar translúcida.
4. Descasque os tomates para deixar o lecho de inverno mais macio. Para isso, faça um corte em forma de cruz em cada tomate e despeje água fervente sobre ele.
5. Coloque os tomates inteiros em uma frigideira com cebola e alho.
6. Amasse os tomates com um espremedor para fazer purê, misture e cozinhe.
7. Os pimentões são cortados em pequenas tiras e adicionados a todos os outros ingredientes.
8. Agora você pode colocar as berinjelas lá.Se os azuis soltaram suco, é preciso espremê-lo para tirar o amargor característico.
9. Todos os ingredientes são misturados, apimentados, salgados e adicionados açúcar e páprica.
10. Lecho deve ser cozido em fogo baixo por pelo menos uma hora.
11. Quando o prato fica pronto, despeja-se vinagre, mistura-se e a salada é colocada em potes esterilizados.

A beleza do incomum lecho é comprovada pelas fotografias anexas.

O lecho com alho é muito mais aromático, o tempero realça o sabor e o cheiro de cada produto desta salada.

Lecho com suco de uva

Outra receita de um delicioso lecho de tomate, particularmente picante. O suco de uva é utilizado como um dos principais ingredientes desta salada.

Algumas donas de casa usam suco de uva ácido para conservar tomates ou pepinos - as uvas (ou melhor, seu suco) são consideradas um excelente conservante. Por que não experimentar fazer lecho para o inverno com adição de suco de frutas.

Então, para o “experimento” você precisará de:

• uvas – 1kg;
• tomate – 2kg;
• 2 pedaços de pimentão;
• 3 cabeças de alho (a quantidade de alho nesta receita é bem grande);
• uma pequena vagem de pimenta;
• colher de sal;
• uma pilha de açúcar granulado;
• uma pilha de óleo de girassol;
• uma colher de vinagre (neste tratamento utiliza-se 70% de essência);
• 4 grãos de pimenta preta para cada pote de lecho.

Cozinhar lecho de pimenta e tomate com adição de suco difere da tecnologia padrão:

1. No forno você precisa ligar a grelha e assar um pimentão inteiro. Asse os pimentões lecho por cerca de dez minutos. Temperatura – 180-200 graus.
2. Enquanto a pimenta estiver quente, coloque-a em um saco plástico grosso e feche bem. Nesta posição, a pimenta deve esfriar, então a casca pode ser facilmente removida.
3. Agora a pimenta pode ser cortada em pequenos quadrados (cerca de 2x2 cm).
4. Os tomates também são descascados - esse lecho ficará bem macio. Os tomates pelados devem ser purificados (usando um espremedor, liquidificador ou outro método).
5. Lave as uvas, retire as uvas dos ramos.
6. Moa as uvas no liquidificador ou moedor de carne. Dobre a mistura em várias camadas de gaze e coe o suco.
7. Despeje o suco de uva em uma panela e leve para ferver.
8. Leve também o purê de tomate ao fogo, acrescente o alho picado.
9. Pimentas também são picadas finamente e adicionadas ao purê de tomate.
10. Agora coloque o açúcar e o sal em uma panela e cozinhe o molho lecho por cerca de uma hora.
11. Depois de uma hora, adicione azeite, suco de uva, vinagre e pimentão.
12. Cozinhe o lecho por mais 25-30 minutos.
13. Coloque vários grãos de pimenta em cada frasco esterilizado e coloque o lecho pronto ali. Enrole os potes com as tampas.

Lecho de pimentão sem óleo para o inverno

Este é o lecho sem óleo, também é preparado sem adição de vinagre. Significa que A salada de inverno pode ser consumida até por crianças pequenas, mas também por quem cuida do corpo ou se preocupa com a saúde.

Para preparar a vitamina lecho você precisará de:

• tomate – 3kg;
• pimentão – 1kg;
• uma colher de sal de cozinha;
• 3 colheres de açúcar granulado;
• ervas e especiarias - a gosto;
• 6 dentes de alho.

Como fazer lecho para o inverno:

1. Corte metade da quantidade especificada de tomates em pedaços grandes.
2. Os pimentões são cortados em pedaços do mesmo tamanho.
3. Coloque os dois ingredientes em uma panela ou caçarola e leve para ferver. Cozinhe os alimentos por cerca de um quarto de hora.
4. Agora você pode picar os tomates restantes e adicioná-los ao lecho preparado.
5. Pique finamente as verduras (pode levar manjericão, salsa) e o alho com uma faca.
6. Adicione todos os temperos, alho e ervas ao lecho.
7. Misture tudo e ferva por mais 5 minutos.

O lecho acabado sem vinagre e óleo pode ser colocado em potes esterilizados e tapados com tampas. Você pode até armazenar tal preparação no inverno em um apartamento - nada acontecerá com o lecho.

Agora está claro como preparar um delicioso lecho para o inverno. Resta decidir uma receita ou experimentar diversas formas de preparar esta maravilhosa salada de inverno.

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