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Não é à toa que o lecho para o inverno é chamado de prato que preserva todas as cores e sabores do verão. Para prepará-lo utilizamos todos os vegetais mais frescos e brilhantes que podem crescer na sua horta. Você pode, é claro, comprar tomates na loja, mas eles não darão tanto calor e gentileza quanto aqueles que você mesmo cultivou.
Variedade de vegetais e receitas
Além do tomate, considerado o principal componente do lecho, uma grande variedade de vegetais é utilizada para prepará-lo. São pimentões, pepinos, abobrinhas, cenouras e muito mais. O lecho caseiro distingue-se pela sua rica seleção de receitas e métodos de preparação. Cada dona de casa traz algo próprio e o resultado é uma receita completamente diferente. Como você já entendeu, preparar o lecho em casa é muito simples.
Receitas caseiras de lecho
Receita nº 1 Lecho de tomate verde
Dentre todas as receitas de lecho, esta é a que faz as delícias das donas de casa. Quem imaginaria que uma preparação tão deliciosa pudesse ser feita com tomates verdes insípidos? Não é difícil de fazer.
Principais ingredientes.
- Tomates verdes – 0,75 kg. Absolutamente qualquer variedade serve.
- Pimentão e cebola - 0,25 kg cada.
- Cenouras – 0,35 kg.
- Um pouco de sal e açúcar granulado a gosto.
- ½ xícara de óleo de girassol.
- Vinagre 9% - colher de sopa.
- Molho de tomate – 250 ml.
- Alguns grãos de pimenta preta.
Como cozinhar:
Essa quantidade de ingredientes é suficiente para preparar em casa o lecho para o inverno na quantidade de 1,6 litro. Antes de iniciar o trabalho, lave e limpe cuidadosamente todos os componentes.
- Fase preparatória - corte cada tomate em 2-4 pedaços, corte os pimentões e as cebolas em meias argolas. Pegue um ralador grosso e rale as cenouras.
- A próxima etapa é preparar o lecho para o inverno. Coloque a panela no fogo.
- Coloque todos os vegetais preparados, um por um.
- Despeje o suco de tomate por cima.
- Em uma panela bem fechada e em fogo baixo, os vegetais devem ferver por cerca de 1,5 horas. Não se esqueça de mexer o prato pelo menos ocasionalmente para não queimá-lo.
- Quando chegar a hora certa, abra a tampa e experimente os legumes para ver se estão cozidos. Agora eles precisam ser salgados e adoçados, e adicionar pimenta preparada.
- Após 10 minutos, adicione o último ingrediente – vinagre e misture a massa.
- Esterilizamos os potes e deixamos secar. Coloque o lecho de tomate em potes.
Receita nº 2 Lecho de tomate e pimentão
Esta obra-prima de inverno vai agradar a quem não gosta de preparações com vinagre. Não está incluído no prato.
O lecho de tomate e pimenta é o mais popular entre todos os tipos deste prato. Graças aos seus ingredientes principais, tem uma cor muito rica e serve de decoração para qualquer mesa festiva. Então, vamos ver como preparar o lecho de acordo com esta receita.
Principais ingredientes.
- 1 kg de pimenta e 1,5 kg de tomate.
- 2 peças. cravo, pimenta preta e pimenta da Jamaica.
- 1 Colher de Sopa. eu. sal e 3 colheres de sopa. açúcar granulado.
O processo de preparação do lecho.
As preparações caseiras devem fazer as delícias de adultos e crianças. É para os pequenos comedores que é melhor escolher receitas sem vinagre.É muito mais útil e não é pior armazenado.
Se você pegar todos os ingredientes da lista acima, o rendimento da massa pronta para torcer será de aproximadamente 2,2 litros. A quantidade de tomates pode ser igual à quantidade de pimentões, se a dona de casa desejar.
Escolha qualquer pimenta. O mais importante é que quanto mais carnudo for, mais delicioso ficará o lecho. Não se esqueça que as sementes devem ser retiradas.
Pique a pimenta da maneira que lhe for conveniente. Você não deve cortar muito fino, mas caso contrário, tudo depende da sua imaginação.
Então, vamos começar a fazer os preparativos para o inverno.
- Escalde os tomates. Eles precisam ser descascados, o talo cortado e cortado em 2-3 pedaços.
- Corte os pimentões em pedaços médios.
- Pegamos um liquidificador - é muito difícil para uma dona de casa moderna viver sem esse eletrodoméstico. Pique os tomates. Leve ao fogo o purê resultante e espere engrossar um pouco. Isso acontecerá em cerca de 10 minutos. Não se esqueça de mexer e retirar a espuma, se houver alguma forma.
- Adicione pimenta e temperos à mistura, misture tudo e tampe. Após 10 minutos, adicione os ingredientes restantes de acordo com a lista.
- É necessário manter a mistura no fogo por cerca de 15 minutos sem abrir a tampa. Enquanto o lecho de tomate está sendo preparado, prepare os potes.
- Despeje e feche os potes.
Receita nº 3 Lecho de tomate, pimentão e pepino
Adicione mais um ao seu livro de receitas - lecho caseiro com pepino. O sabor e a consistência muito interessantes do prato fazem dele o centro das atenções na mesa festiva.
Principais ingredientes.
- Como componente principal tomamos 1 kg de pepino.
- Tomates e pimentões – 500 gr. A pimenta não está picante, é melhor levar a búlgara.
- Sal – 40 gr.
- Açúcar – 100 gr.
- Alguns dentes de alho.
- Óleo vegetal – 60 ml.
- Vinagre 9% - 60 ml.
Como cozinhar.
- Moa os tomates até formar um purê de qualquer maneira e coloque-os em uma panela.
- Cortamos os pimentões em tiras pequenas, os pepinos ficam bem em rodelas na receita.
- Todos os aromas e ingredientes são enviados para a massa de tomate. Cerca de 15 minutos após a fervura da mistura, você pode adicionar pepinos e pimentões. Depois de adicionar todos os vegetais, o lecho é cozido por mais 6-8 minutos.
- É necessário despejar em potes diretamente enquanto estiver quente. Pré-esterilizamos potes e tampas.
Lecho preparado para o inverno vai deliciar a sua casa com o seu sabor.
Receita nº 4 Lecho com berinjela
As berinjelas há muito se tornaram tão populares e apreciadas quanto as abobrinhas. Têm sabor agradável e são rápidos de preparar. Para preparar o lecho, precisaremos de:
- 1 kg. cenouras.
- 1 kg. pimentão
- 3kg. beringela.
- 10 peças. lâmpadas
- 1 alho.
Separadamente para recheio:
- Açúcar e óleo de girassol - 0,3 kg cada.
- Sal – 3 colheres de sopa.
- Vinagre 9% - um pouco menos que uma colher de sopa.
Processo de cozimento.
- Processo preparatório. Berinjelas podem ser amargas. Para evitar que isso aconteça, eles devem ser embebidos por 2 a 3 horas em água fria.
- Enquanto as berinjelas ficam de molho, limpamos os pimentões e cortamos em tiras.
- Corte o alho em pequenos pedaços com uma faca e junte imediatamente aos legumes. Durante o cozimento, irão absorver todos os seus aromas, o que tornará o lecho ainda mais aromático.
- Prepare a marinada separadamente. Para isso, coloque todos os ingredientes da lista em uma panela e ferva.
- A mistura de vegetais é regada com a marinada e levada ao fogo. Cozinhe por cerca de uma hora.
Quando o lanche estiver pronto, pode ser colocado em potes.
Receita nº 5 Lecho com tomate e arroz para o inverno
Se quiser fazer um aperitivo mais satisfatório para colocar na mesa como prato principal, então a receita de lecho com arroz certamente vai servir para você.
Para preparar, é preciso levar partes iguais de pimentão, cebola e cenoura - 500 gramas no total, também serão necessários 3 kg de tomate. A quantidade total de arroz a ser colhida é de 1 kg. Para as características gustativas do lecho, acrescente um copo de açúcar e um copo e meio de óleo vegetal. Embora não haja sal na receita, ele pode ser adicionado, assim como temperos diversos.
- Lavamos o arroz em água corrente, despejamos água fervente sobre ele e deixamos fermentar sob uma toalha quente.
- Retire a pele dos tomates. Para isso, são imersos em água fervente por alguns segundos. Depois disso, obtemos uma massa homogênea deles no liquidificador.
- A massa de tomate vai cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
- Durante este tempo, pique as cebolas e as cenouras. Este último pode ser ralado se desejar.
- Depois de uma hora, adicione todos os outros ingredientes aos tomates. A mistura irá cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Depois você pode colocar em potes.
