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Lecho é muito popular na Rússia hoje. Rapidamente passou de um prato europeu banal a um lanche único. Selado em potes para o inverno, pode ser usado como delicioso acompanhamento, salada ou simplesmente como molho. Hoje vamos aprender a cozinhar lecho de pimentão para o inverno "Você vai lamber os dedos."
Noções básicas de fazer lecho
Este prato, originário da Hungria, enraizou-se bem na Rússia. As receitas Lecho diferem na quantidade de ingredientes e na composição dos produtos. Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de amargor ao prato, enquanto outras, pelo contrário, comem apenas pratos doces.
Na Alemanha, Bulgária e Hungria, o lecho é um acompanhamento delicioso. Costumamos colocá-lo em potes para o inverno e saboreá-lo como salada de inverno ou como complemento de pratos quentes. Preparar o lecho é uma tarefa simples. Você pode gastar 2 horas nisso. É preferível levar pratos com fundo grosso.
Tradicionalmente, lecho é pimentão cozido em purê de tomate, porém as receitas podem ser modificadas, às vezes radicalmente. Como cada pessoa tem gostos diferentes, tentaremos apresentar aos leitores receitas dos mais deliciosos petiscos. Entre eles haverá pelo menos um que conquistará rapidamente o seu coração.
Melhores receitas
Até uma dona de casa novata pode preparar um delicioso lecho.Você só precisa seguir rigorosamente a receita. O aperitivo ficará macio e saboroso!
Receita nº 1 lecho de berinjela
É bom quando os ingredientes do lecho amadurecem em suas próprias camas. Para quem tem um cultivo tão complexo como a berinjela, essa receita é para você.
Nós vamos precisar:
- Berinjela, cebola média e pimentão - 1 quilo cada;
- Suco de tomate - 600 ml;
- Qualquer óleo vegetal - 1 xícara (de preferência inodoro);
- Vinagre de mesa – 30 gramas (9%);
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres cheias;
- Sal - 1,5 colheres de sopa. colheres.
O iodado pode exalar odores e estragar todo o prato.
Cozinhar começa com a preparação dos legumes. Eles precisam ser lavados e cortados em pedaços. Algumas pessoas gostam de vegetais picados finamente, outras de vegetais grosseiramente. Corte do jeito que você gosta. As berinjelas são imediatamente salgadas e colocadas em uma peneira. Durante os primeiros 20 minutos eles vão doar um pouco da água que não é necessária para cozinhar. Agora você pode lavar as berinjelas e cuidar dos pimentões e das cebolas. Enquanto você corta, você precisa colocar o suco de tomate em um recipiente e colocar no fogo.
Assim que o suco ferver, acrescente todos os vegetais, sal e acrescente o açúcar. Assim que a mistura ferver novamente, coloque um copo de óleo vegetal. O fogo é reduzido ao mínimo e deixado ferver por meia hora. Você precisa mexer tudo de vez em quando para evitar que queime.
Após 30 minutos, desligue o fogo e despeje o vinagre de mesa. Misture tudo novamente e despeje em potes esterilizados. O resultado é um lecho lambendo os dedos! A berinjela revela seu sabor e enriquece o prato.
Receita nº 2 Lecho de pimenta tradicional para o inverno
Ao preparar um prato de acordo com esta receita, você só precisa de pimentão, tomate carnudo e cebola. cebola. Você precisa levar um quilo de todos esses vegetais.
Ingredientes Adicionais:
- Uma cabeça de alho fresco;
- Óleo vegetal inodoro - um copo;
- Sal marinho grosso - 1,5 colheres de sopa;
- Açúcar - 2,5 colheres de sopa;
- Vinagre 9% - 20 ml.
Desta vez, em vez de suco de tomate, usamos tomates frescos. Primeiro removemos a casca deles e os trituramos em um moedor de carne. Isso também pode ser feito com um liquidificador.
A polpa de tomate irá ferver em fogo baixo após ferver por 15-20 minutos. Durante esse tempo, o excesso de líquido irá evaporar e os tomates se transformarão em um molho espesso e aromático. Enquanto os tomates cozinham, você precisa picar as cebolas e os pimentões da maneira que desejar. As cebolas são geralmente cortadas em meias argolas. O alho é passado na prensa ou picado. Para preservar um sabor mais brilhante, recomendamos cortá-lo.
Em primeiro lugar junta-se ao molho a cebola, depois a pimenta, o açúcar e o sal. Misture tudo bem e cozinhe por mais 30 minutos. A pimenta não deve ser cozida demais. Adicione o azeite cerca de 10 minutos antes do final do cozimento e acrescente o alho cinco minutos antes de retirar do fogo. O vinagre é colocado depois que o lecho está pronto, logo antes de despejá-lo nos potes.
A tradicional guloseima de inverno “lamber os dedos” está pronta! Agora você pode aprender uma receita incomum.
Receita nº 3 Aperitivo com pepino e pimentão
Se receitas tradicionais são usadas com frequência, às vezes você quer experimentar esses petiscos, mas teme que não goste do prato. Esta receita é muito boa; nas longas noites de inverno você pode comer este lecho com pão ou batatas, além de peixe ou carne.
Então, precisaremos de:
- Tomates carnudos para molho - 1 kg;
- Pimentão para salada doce - 1 kg;
- Pepinos de tamanho médio - 2 kg;
- Alho - meia cabeça;
- Sal - 3 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- Açúcar - 1 copo;
- Vinagre - 80ml;
- Óleo vegetal sem perfume - 160 ml.
Observe que desta vez você precisará de mais vinagre de mesa 9% para a marinada. É tudo uma questão de usar pepinos.
Os tomates são esmagados até ficarem moles. Os vegetais são cortados da seguinte forma:
- pepinos - em rodelas ou meias argolas;
- pimenta - tiras finas;
- alho - em tiras.
Para esta receita não é necessário passar o alho na prensa. Enquanto os vegetais são cortados, é preciso levar o molho para ferver: misture a manteiga, a polpa de tomate, o açúcar e o sal em uma panela. Assim que o molho ferver, sem tampar, deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo. Agora é preciso adicionar todos os vegetais de uma vez e esperar até ferver, depois de adicionar o fogo. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Agora despeje o vinagre, ferva novamente por 10 minutos e despeje o lecho em potes esterilizados.
Receita nº 4 Lecho com cenoura
Quem gosta de um sabor adocicado vai adorar este lecho. A receita é boa de lamber os dedos. No inverno, esse aperitivo pode até ser usado como molho para primeiros pratos. Tente! Não haverá ninguém indiferente.
Para fazer um delicioso lecho você precisará de:
- Suco de tomate comprado em loja - 1,5 litros;
- Cenouras - 1kg;
- Pimentão para salada doce - 2 kg;
- Cebola média - 0,5 kg;
- Açúcar - 1/3 xícara;
- Óleo vegetal refinado - 1/2 xícara;
- Sal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- vinagre - 80 ml (9%).
Você pode começar a preparar um delicioso lanche para o inverno.
Como o suco de tomate é usado no molho, não há necessidade de perder tempo cortando os tomates.O suco é colocado na panela, óleo vegetal é adicionado e levado para ferver. Assim que ferver, pode-se adicionar cebolas cortadas em meias argolas, cenouras cortadas em tiras ou círculos, se forem pequenas.
Cerca de 10 minutos depois de ferver em fogo baixo, adicione sal, açúcar e pimenta imediatamente. Cozinhe por mais 20 minutos. A essa altura, todos os vegetais finalmente atingirão a condição desejada. Agora você pode desligar o fogo e adicionar vinagre. O lanche é misturado e colocado em potes preparados. O lecho mais delicioso está pronto!
Armazenando este lanche
Não há dificuldades em armazenar o lecho de acordo com as receitas apresentadas. Uma quantidade suficiente de vinagre e óleo vegetal garantirá a segurança do lanche durante todo o inverno. Os bancos são esterilizados da forma clássica ou da forma que lhe for mais conveniente. Depois de enrolar as tampas, elas precisam ser viradas e deixadas esfriar desta forma. Você pode armazenar o lecho até a primavera. No entanto, na maioria das vezes é consumido muito rapidamente. Feche este lanche em potes de litro convenientes.
Se necessário, você pode adicionar alguns temperos às receitas, como pimenta-do-reino ou páprica. Se for necessário amargor, você pode adicionar pimenta fresca. Cada dona de casa certamente encontrará sua própria receita para o lecho “Lamber os dedos”.
