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Como é bom abrir no inverno um pote de salada aromática de todos os tipos de vegetais de verão. Uma das favoritas é a salada lecho. Esta preparação preserva completamente o sabor e o aroma de todos os componentes nela contidos. Isso pode incluir uma grande variedade de vegetais, mas o lecho é preparado principalmente com tomate, pimentão e cebola. Para deixar a salada mais saborosa, escolha apenas os vegetais mais maduros e frescos. E para deixar o visual da peça mais original, você pode escolher frutas de cores diferentes. Você pode cortar o lecho de qualquer maneira. Algumas pessoas cortam os pimentões em tiras, outras em cubos pequenos. O principal é que é conveniente comer essa salada mais tarde.
Mas nem todas as donas de casa gostam de fazer esses preparativos. Esterilize potes de salada muito inconvenientes e podem rachar. Depois é preciso retirar os recipientes da panela com muito cuidado para não queimar os dedos. Por isso, decidimos oferecer opções de preparo de lecho sem esterilização para o inverno.
A primeira opção para preparar lecho sem esterilização
Para preparar esta deliciosa salada precisaremos de:
- tomates carnudos e suculentos - dois quilos;
- pimentão multicolorido – dois quilos;
- óleo de girassol refinado – meio litro;
- vinagre de mesa 6% - meio copo;
- sal a gosto;
- açúcar granulado a gosto;
- pimenta da Jamaica preta a gosto.
O preparo dos ingredientes começa com pimenta.É bem lavado em água corrente e todas as sementes e talos são removidos. Então os legumes são cortados em pedaços. Podem ser meias argolas, fatias e cubos. Em seguida, coloque o óleo vegetal em uma frigideira grande e aqueça no fogão. Todos os pimentões picados são jogados ali e fritos.
Agora vamos passar para os tomates. Eles precisam ser despejados em água fervente e deixados por dois minutos. Em seguida, os frutos são colocados em água fria e as cascas são retiradas. Dessa forma, os tomates devem ser moídos no moedor de carne ou picados no liquidificador. Agora você pode adicionar a massa de tomate à assadeira preparada.
Leve a panela ao fogo, leve ao fogo baixo e leve para ferver. Depois adicione sal, açúcar granulado e pimenta da Jamaica a gosto. Em seguida, adicione os pimentões assados à massa de tomate e continue cozinhando a salada em fogo baixo por 20 minutos.
Alguns minutos antes de estar pronto, coloque vinagre de mesa na preparação e desligue o fogo. A salada é imediatamente colocada em potes e enrolada. Os recipientes para lecho devem ser preparados com antecedência. Todos os frascos são bem lavados com refrigerante e escaldados com água fervente. Este método é muito prático, pois você não precisa procurar uma panela grande para esterilizar cada pote de salada. Este lecho pode ser guardado por muito tempo na adega.
Lecho com cenoura sem esterilização
Para preparar esta salada picante você precisa preparar:
- pimentão vermelho e amarelo – 2 quilos;
- tomates carnudos maduros - 3 quilogramas;
- óleo vegetal – 1 xícara;
- cenouras grandes – 4 peças;
- meio copo de açúcar;
- 2 colheres de sopa de sal (ou a gosto);
- vinagre de mesa – 8 colheres de sopa.
Cozinhar começa com tomates. Eles precisam ser despejados em água fervente e a casca removida. As cenouras são descascadas e picadas junto com os tomates no liquidificador ou moedor de carne. Em seguida, a massa líquida é colocada em fogo baixo e cozida por 30 minutos.
Enquanto o tomate cozinha, você pode começar a preparar o pimentão. É bem lavado em água fria e todos os talos são cortados. Então todas as sementes são retiradas de cada fruta. Agora os vegetais estão completamente prontos para serem fatiados. Você pode fazer isso usando qualquer método conveniente para você. Fatias grandes, meias argolas e fatias pequenas ficam muito bonitas em uma jarra.
Passado o tempo, acrescenta-se à massa de tomate-cenoura pimentões descascados e picados. Imediatamente depois disso, você deve jogar óleo de girassol, sal e um copo incompleto de açúcar granulado na panela. Tudo isso é fervido em fogo baixo por mais 30 minutos. Não se esqueça de provar o sal do prato. Se necessário, você pode adicionar mais temperos. Algumas donas de casa primeiro colocam apenas alguns temperos e depois provam e acrescentam o quanto for necessário.
Agora você pode desligar o fogo e começar a lacrar as latas. Primeiramente, todos os recipientes e tampas são lavados e esterilizados em água fervente ou no forno. Após a costura, os potes são colocados com as tampas voltadas para baixo e embrulhados em algo quente. Nesta forma, o lecho permanece até esfriar completamente. Em seguida, ele é movido para qualquer sala fria.
Você não precisa enrolar esta salada, mas coma-a imediatamente. Conserva-se bem na geladeira por até uma semana. Se você tem medo de não ter tempo de comer tudo, pode reduzir em 2 vezes a quantidade de ingredientes.Embora a salada fique tão saborosa que raramente fica estagnada na geladeira.
Conclusão
Nem todas as donas de casa têm muito tempo para os preparativos. Outros simplesmente sentem pena de desperdiçar seu precioso tempo em procedimentos tão demorados como a esterilização. É por isso que as receitas descritas acima são tão populares. Isso não requer um grande número de pratos e potes enormes. Você também pode ter certeza de que os potes não quebrarão. Basta cozinhar a salada e enrolá-la em recipientes limpos. Os frascos vazios são muito mais fáceis de esterilizar do que os frascos cheios. Além disso, isso pode ser feito em forno pré-aquecido ou micro-ondas. Então, em geral, você pode ficar sem água. Concordo, economizando tempo, você pode fazer mais preparativos para o inverno. Temos certeza que sua família vai adorar uma salada tão saborosa e apetitosa!
