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Toda dona de casa tem seu favorito receita de lecho. Esta preparação é preparada com vegetais comuns de verão-outono. Mas também podem estar presentes ingredientes mais interessantes. Por exemplo, muitas pessoas gostam de preparar esta salada com abobrinha ou legumes. Neste artigo veremos diferentes opções de preparo de lecho com feijão para o inverno. Esta preparação pode até ser usada como molho para borscht. Este é um prato universal que pode ser consumido sozinho ou em combinação com vários acompanhamentos.
Uma versão clássica de preparar lecho para o inverno com feijão
Claro, a primeira coisa que você precisa fazer é preparar todos os componentes do prato:
- tomates maduros – 3,5 kg;
- feijão seco (de preferência branco) – 2,5 xícaras;
- pimentão doce (pode-se levar frutas de qualquer cor) – 2 quilos;
- açúcar – 1 copo;
- óleo vegetal – 250 ml;
- pimenta vermelha - a gosto (1 peça ou menos);
- sal – 2 colheres de sopa;
- vinagre de mesa - 2 colheres de sopa.
Você pode alterar o número de componentes dependendo de quanto lecho deseja rolar.
O feijão deve amolecer completamente. Para isso, é colocado em água durante toda a noite. De manhã você notará que o feijão aumentou muito de tamanho. Agora você precisa enxaguar abundantemente em água limpa.Em seguida, o feijão é colocado em uma panela, cheia de água e levada ao fogo baixo. Lá deve cozinhar sem tampa por 30 minutos. Como os feijões vêm em variedades diferentes, é preciso garantir que eles não comecem a ferver.
Agora deixe o feijão esfriar completamente e, enquanto isso, comece a preparar os demais componentes. Os pimentões devem ser lavados em água fria, a cauda e o miolo devem ser cortados e todas as sementes removidas. Depois disso, a pimenta é lavada novamente em água e cortada da maneira que lhe for conveniente. Podem ser fatias de várias larguras, cubos ou meias argolas. O principal é que a pimenta não seja muito pequena. É hora de preparar os tomates. Em primeiro lugar, devem ser bem lavados e retirados os talos. Em seguida, as frutas devem ser esmagadas até formar um purê homogêneo. Para fazer isso, você pode usar qualquer método conveniente para você.
Em seguida, o purê de tomate é colocado em uma panela limpa (de preferência esmaltada) e levada ao fogo baixo. A massa deve ferver, após o que se adiciona sal e açúcar granulado. Depois disso, a mistura é fervida por mais 20 minutos. Passado esse tempo, acrescente o pimentão picado ao purê de tomate e cozinhe novamente por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Agora é hora do ingrediente principal. Você pode adicionar feijão cozido à panela. Imediatamente depois disso, o óleo vegetal é colocado no recipiente. O lecho é fervido por 10 minutos, após o que se adiciona vinagre à mistura e o fogo é imediatamente desligado. Lecho é colocado em recipientes preparados e virado de cabeça para baixo com tampas. Além disso, os potes precisam ser embrulhados em algo quente e deixados até que a salada esfrie completamente.Guarde o lecho em uma adega ou outro local fresco.
Receita de lecho com feijão e berinjela
Esta versão de lecho com feijão para o inverno é considerada a mais satisfatória. Pode ser utilizado como acompanhamento independente para pratos de carne. As berinjelas deixam o lecho ainda mais picante e saboroso. Abaixo consideraremos uma receita detalhada com fotos.
Para preparar um prato tão maravilhoso precisaremos:
- berinjelas maduras – 2 quilos;
- feijão (seco) – cerca de 3 xícaras;
- tomates (de preferência carnudos e suculentos) – cerca de 2 kg;
- pimentão (pode ser multicolorido) – 0,5 kg;
- cebola – 0,5 quilograma;
- cenouras médias - 4 peças;
- alho - cerca de 0,2 kg;
- pimenta vermelha picante (pequena) – 2 unid. ou menos;
- vinagre de mesa 9% - 0,5 xícara;
- óleo vegetal (de preferência refinado) – cerca de 350 ml;
- açúcar granulado - vidro;
- sal – 4 colheres de sopa. eu. com um slide.
O feijão fica demolhado e cozido como na receita anterior. Os tomates também são moídos no liquidificador de cozinha ou passados por um moedor de carne. Lave as berinjelas e retire os talos. Então eles são cortados de qualquer forma. O principal é que os cubos ou fatias não tenham mais de 1 cm de largura. Agora eles precisam ser polvilhados com sal e deixados para que o sal faça efeito por 30 minutos.
Após 30 minutos, enxágue novamente as berinjelas e seque-as com um guardanapo ou toalha. Agora vamos começar com o alho. Deve ser descascado e ralado. Algumas donas de casa passam o alho na prensa. Em seguida, a pimenta é esmagada. Os pimentões também são descascados das sementes e talos e, em seguida, os vegetais são cortados em tiras.A cebola é cortada em meias argolas médias.
É hora de começar a cozinhar. Em primeiro lugar, leve ao fogo uma mistura de massa de tomate, pimenta, óleo de girassol, alho, açúcar granulado e sal. Tudo isso deve ferver por 3 minutos, após os quais todos os vegetais restantes são adicionados à salada. Nesta forma, a peça é cozida por pelo menos 25 minutos em fogo baixo. Agora é hora de adicionar o feijão. Com ele, a salada deve cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, adicione vinagre de mesa à mistura e desligue o fogo.
Os potes esterilizados preparados são cheios de salada e enrolados. Em seguida, os recipientes devem ficar de cabeça para baixo até esfriarem completamente. Eles também são cobertos com um cobertor quente.
Conclusão
Vimos 2 receitas de uma deliciosa salada de feijão lecho para o inverno. Seguindo o mesmo princípio, você pode preparar salada de feijão verde. Essas preparações revelam-se muito satisfatórias e muito saborosas. Portanto, não deixe de agradar seus entes queridos com essas saladas de inverno.
