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Lecso é um prato tradicional da culinária húngara. Há muito tempo que funciona com sucesso em toda a Europa. As donas de casa russas também adoraram o prato. Claro, a receita do lecho mudou, novos ingredientes foram adicionados. Além de tomate e pimentão, algumas receitas levam abobrinha, berinjela, cenoura e cebola.
Uma boa forma de preservar a colheita para o inverno é fazer os preparativos. As receitas são muitas, mas estão unidas pela facilidade de preparo e pelos produtos acessíveis. O Lecho pode ser consumido como prato independente, podendo também ser utilizado como acompanhamento de acompanhamentos e pratos principais.
Receita 1 (simples)
Composto:
- Pimentão – 2kg;
- Cebola – 1kg;
- Tomates – 2kg;
- Açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.;
- Sal – 1 colher de sopa. eu.;
- Pimenta preta - a gosto;
- Pimenta da Jamaica - a gosto;
- Folha de louro – 2 unid.;
- Ácido acético 9% - 3 colheres de sopa. eu.;
- Óleo de girassol – 150 g
Como cozinhar:
- Os vegetais são separados, os podres e moles são removidos e lavados.
- Os tomates devem ser picados: ralados ou com utensílios de cozinha.
- A cebola é descascada e cortada em meias argolas.
- Os pimentões são retirados das sementes e cortados em tiras largas.
- Todas as partes são combinadas, temperadas com sal, açúcar, temperos e colocadas no gás.
- Após a fervura, a mistura é fervida em fogo baixo por 40-60 minutos.
- Quando estiver pronto, adicione ácido acético, coloque em potes, feche e cubra com uma manta até esfriar.
A receita está próxima da versão clássica. Pode ser feito tratamento para o invernopara guardar um pedaço do verão em uma jarra.
Receita 2 (com cenoura)
Componentes:
- Cenouras – 1kg;
- Pimentão – 3kg;
- Óleo de girassol – 1 colher de sopa;
- Pasta de tomate – 1 l;
- Sal – 1 colher de sopa. eu.;
- Açúcar granulado – 4 colheres de sopa. eu.;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Como cozinhar:
- As cenouras são bem lavadas, descascadas e picadas num ralador fino.
- As sementes são retiradas do pimentão. Corte em cubos grandes.
- Em um recipiente grande, leve para ferver a pasta de tomate, o óleo de girassol, o sal e o açúcar.
- Após ferver, adicione os vegetais e ferva a mistura por 30-40 minutos.
- Ao final do preparo é adicionado um conservante, o ácido acético, que é rapidamente acondicionado em frascos estéreis.
A receita mais simples de lecho para o inverno. No entanto, você ficará satisfeito com o sabor. A cor rica e brilhante irá lembrá-lo do verão e aumentar o seu apetite.
Receita 3 (com berinjela e abobrinha)
Composto:
- Berinjela – 1kg;
- Abobrinha – 1kg;
- Pimentão – 1kg;
- Cenouras – 1kg;
- Tomates – 3kg;
- Alho – 0,1kg;
- Sal – 50g;
- Açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa;
- Verduras: endro, salsa - a gosto;
- Óleo de girassol – 1,5 colheres de sopa;
- Pimenta em grão – 5-6 unidades;
- Pimenta da Jamaica – 5-6 unidades;
- Folha de louro – 2 unid.;
- Ácido acético 9% - 100 ml.
Como cozinhar:
- Lave as berinjelas, corte em círculos ou ao meio se os frutos forem grandes.
- A abobrinha é lavada, livre de sementes e cascas e cortada em meias argolas se os frutos estiverem velhos. Os frutos novos são cortados em círculos, deixando a casca.
- Os pimentões são lavados, as sementes removidas e cortadas bem grandes.
- As cenouras são lavadas, descascadas e raladas.
- O alho é descascado e picado.
- As verduras são picadas finamente.
- Os tomates são esmagados até formar um purê com um moedor de carne ou liquidificador.
- Óleo de girassol, especiarias, ervas, sal, açúcar e alho são adicionados à massa de tomate.
- Os vegetais preparados são colocados em uma vasilha e regados com massa de tomate.
- Defina para cozinhar por 40-60 minutos.
- No final do cozimento, adiciona-se vinagre e coloca-se em potes esterilizados.
- Cubra com um cobertor para esfriar gradualmente.
O bom desse preparo é que os legumes ficam em pedaços inteiros e são diferentes, embebidos em molho de tomate.
Receita 4 (com suco de tomate)
Composto:
- Pimentão – 1kg;
- Suco de tomate – 1 l;
- Sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa. 4
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa.
Etapas de cozimento:
- De suco de tomate, sal, açúcar granulado e vinagre preparam a marinada. Todos os ingredientes são misturados e levados para ferver.
- Enquanto a mistura ferve, trabalhe na pimenta. É lavado, as sementes e os talos são retirados e cortados em cubos.
- Mergulhe na marinada e cozinhe até que a pimenta esteja pronta por 20 a 30 minutos.
- A massa acabada é colocada em frascos estéreis.
Uma receita simples de lecho com uma quantidade mínima de ingredientes. Uma preparação muito brilhante e positiva apenas para jantares familiares de inverno.
Assista à receita do vídeo:
Receita 5 (lecho de tomate)
Produtos para cozinhar:
- Cenouras – 1kg;
- Pimentão – 2kg;
- Tomates (carnudos) – 2 kg;
- Cebola – 1kg;
- Capsicum – 1-3 unidades;
- Alho – 6 dentes;
- Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- Óleo de girassol – 1 colher de sopa;
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa.
Método de cozimento:
- Moa os tomates até formar um purê de qualquer maneira.
- Leve ao fogo e ferva por cerca de 20 minutos.
- Adicione sal, açúcar, alho picado, pimenta sem sementes e cortada em pedaços pequenos, bem como óleo vegetal.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por 10-15 minutos.
- Enquanto isso, preparam legumes, que devem ser lavados com antecedência.
- Rale as cenouras.
- A pimenta é retirada das sementes e cortada em tiras ou cubos.
- A cebola é descascada e também cortada. Tente manter as peças aproximadamente do mesmo tamanho.
- Os vegetais são combinados com a massa de tomate fervendo no fogo e cozidos por 30-40 minutos.
- Adicione o vinagre 5 a 10 minutos antes do final do cozimento. Deixe ferver e coloque a preparação de inverno em potes esterilizados.
Receita 6 (com berinjela)
Composto:
- Berinjela – 2kg;
- Pimentão – 3kg;
- Tomates – 3kg;
- Cebola – 1kg;
- Alho – 1 cabeça;
- Cenouras – 2 unid.;
- Óleo de girassol – 1 colher de sopa;
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa;
- Sal – 100g;
- Açúcar granulado – 100 g;
- Pimenta preta moída - a gosto;
- Capsicum - a gosto.
Como cozinhar:
- Os vegetais são separados, lavados e secos.
- Os tomates são esmagados em purê de qualquer forma.
- As berinjelas são cortadas em rodelas ou metades.
- Rale as cenouras.
- As sementes são retiradas dos pimentões e cortadas conforme desejado.
- A cebola é descascada e cortada em meias argolas.
- O alho é picado.
- Combine todos os ingredientes: berinjela, pimentão, tomate ralado, cebola, alho, óleo de girassol, açúcar, sal.
- Defina para cozinhar por 40-50 minutos.
- No final do cozimento, como de costume, acrescente pimenta moída e vinagre. Coloque em frascos estéreis e feche.
Uma deliciosa salada de legumes em que fatias de pimentão são complementadas com pedaços de berinjela é fácil de fazer.
Receita 7 (italiana)
O que você vai precisar:
- pimentão – 1kg;
- tomate em lata em rodelas no próprio suco – 1 lata;
- Azeite virgem extra – 2 colheres de sopa;
- Cebola – 1 unid. tamanho médio;
- Sal - a gosto;
- Pimenta moída - a gosto;
- Açúcar – 1 colher de chá.
O que fazer:
- As sementes são retiradas da pimenta e cortadas em quadradinhos.
- Em uma tigela de paredes grossas, cozinhe a cebola picada até ficar transparente. Não frito.
- Adicione pimentões e tomates picados junto com o líquido às cebolas.
- Misture tudo bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Se o lecho parecer aguado, aumente o tempo de cozimento e retire a tampa.
- No final do cozimento acrescente sal, açúcar e pimenta. Se o sabor do produto parecer azedo, uniformize o sabor adicionando mais 1-2 colheres de chá de açúcar granulado.
- Leve tudo para ferver novamente e coloque em potes. Guarde o produto na geladeira.
Saboroso e saudável! Lecho com notas italianas agradará a todos.
Receita 8 (com abobrinha)
Composto:
- Abobrinha – 2kg;
- Pimentão – 1kg;
- Tomates – 1,5kg;
- Cebola – 1,5kg;
- Pasta de tomate pronta – 300 g;
- Óleo de girassol – 1 colher de sopa;
- Sal – 1 colher de sopa. eu.;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- Ácido acético 9% - 1/2 colher de sopa.
Procedimento:
- Lave a abobrinha, retire a casca e as sementes e corte em cubos. As abobrinhas jovens não precisam ser descascadas.
- Os pimentões são lavados, as sementes e os talos são retirados e cortados em quadrados ou tiras.
- Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas.
- Os tomates são lavados e cortados em rodelas. Você pode primeiro descascá-los molhando-os com água fervente.
- Prepare o componente líquido: despeje 1 litro de água e óleo em uma tigela de fundo grosso, adicione a pasta de tomate, o sal e o açúcar.
- Deixe ferver, acrescente a abobrinha e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, adicione os tomates em rodelas e os pimentões. Cozinhe por mais 10 minutos.
- No final do cozimento azede com vinagre.E espalhe a massa quente em recipientes estéreis.
Conclusão
Uma preparação maravilhosa para o inverno é o lecho feito de pimentão. Use diferentes métodos de cozimento, ingredientes e ervas aromáticas. Acompanha bem vegetais preparados: manjerona, aipo, salsa e endro. Lecho assume diferentes notas de sabor.
Cada dona de casa tem sua própria receita culinária. E para quem ainda não tentou deixar em branco, aconselhamos que o faça definitivamente. Lecho é um pedaço de verão em uma jarra, um elegante lanche festivo que acompanha bem batatas, massas, acompanhamentos de cereais, e pode ser consumido simplesmente com pão preto. Pode ser usado para fazer pizza e dar sabor a sopas. Um tempero e lanche universal também ajudará quando convidados inesperados aparecerem na porta.
