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A receita da salada lecho veio do exterior. No entanto, ele ganhou popularidade extraordinária. Quase toda dona de casa deveria ter vários potes dessa salada aromática e saborosa em sua prateleira de comida enlatada. Vale ressaltar que a composição da peça pode ser alterada dependendo de suas preferências. Os únicos ingredientes constantes do lecho são o tomate e o pimentão. Além dos ingredientes principais, você pode adicionar cenoura, berinjela, pepino e abobrinha à salada. A versão clássica húngara também contém carne ou salsicha. No nosso país, o lecho costuma ser preparado apenas com vegetais e é mais espesso que os húngaros. Neste artigo veremos como preparar receitas de lecho de pepino para o inverno.
A primeira versão de lecho de pepino para o inverno
Para esta salada picante e deliciosa precisaremos de:
- pepinos pequenos e jovens – um quilograma;
- pimentão – cinco pedaços (grande);
- tomates maduros carnudos - meio quilo;
- pimenta - uma peça;
- alho – de 5 a 8 dentes;
- cebola – dois pedaços (grande);
- cenouras – 1 peça;
- cravo;
- óleo de girassol;
- Sementes de endro;
- pimenta da Jamaica;
- sementes de coentro;
- Folha de louro;
- sal a gosto.
Coloque uma frigideira funda em fogo baixo, despeje o óleo de girassol refinado e frite as cebolas picadas e as cenouras raladas.Os vegetais devem amolecer completamente, mas não dourar.
Os tomates são lavados em água corrente. Em seguida, os talos são removidos e a pele pode ser removida, se desejado. Lavamos também o pimentão, cortamos, cortamos os talos e retiramos as sementes. Depois disso, triture os tomates e os pimentões no liquidificador ou moedor de carne. A massa resultante deve ser salgada um pouco, adicionar temperos preparados a gosto e levar ao fogo baixo. Deixe ferver a mistura e depois acrescente os pepinos, previamente descascados e cortados em círculos. O lecho é fervido por pelo menos três minutos e depois são adicionadas cenouras e cebolas fritas.
A seguir, começamos a preparar potes para lecho. Eles precisam ser bem lavados e esterilizados. Em seguida, o alho descascado é colocado no fundo de cada recipiente, após o que o próprio lecho é derramado. Coloque as tampas em cima dos potes e coloque-os em uma panela grande com água. Colocamos em fogo baixo, esperamos a água ferver e colocamos exatamente 20 minutos. Após este tempo, será possível enrolar potes de lecho.
Vire cada recipiente de cabeça para baixo. Em seguida, os potes precisam ser embrulhados em um cobertor ou manta. Deixamos nossos preparativos por um dia para que esfriem completamente. Em seguida, os espaços em branco são armazenados em local fresco e escuro.
Em vez de tomates frescos, a pasta de tomate funciona muito bem. Antes de iniciar o cozimento, deve ser diluído em água até formar uma massa semelhante ao creme de leite líquido. É importante observar a composição da pasta. Não deve conter conservantes. A pasta em si possui excelentes propriedades conservantes.
Lecho de pepino com tomate
Para a segunda opção tratamento para o inverno precisamos nos preparar:
- pepinos pequenos – até 2,5 kg;
- tomates carnudos maduros - até 1,5 kg;
- alho – de 5 a 10 dentes;
- pimentão doce – meio quilo;
- vinagre de mesa 9% - uma colher;
- óleo de girassol refinado – 50 ml;
- pimenta vermelha a gosto;
- açúcar granulado - cerca de 100 gramas;
- sementes de endro e coentro;
- sal – 2 colheres de sopa (cheias).
Descasque e pique os tomates e os pimentões como na primeira receita. Em seguida, os vegetais são picados com um moedor de carne ou outro equipamento de cozinha. Agora essa massa líquida é colocada no fogão e levada para ferver. Depois disso, você pode adicionar todos os temperos à mistura. Em seguida, pepinos descascados e picados são adicionados ao prato. A salada é fervida por mais 10 minutos, após os quais se despeja óleo de girassol e vinagre de mesa. Assim que o prato ferver novamente, desligue o fogo.
Coloque as cebolas descascadas e picadas e o alho em potes limpos e esterilizados. Imediatamente após eles, a massa vegetal é colocada em potes. Agora cada frasco é enrolado com tampas esterilizadas e deixado esfriar de cabeça para baixo. Depois que a salada esfriar completamente, é necessário mover a peça de trabalho para um local fresco.
Conclusão
Que donas de casa habilidosas não cozinham com pepinos. Mas poucas pessoas sabem fazer lecho com esse vegetal. Todos estão habituados ao facto de esta salada ser preparada principalmente com tomate e pimentão, mas certamente não com pepino. Embora à primeira vista pareça um pouco estranho, na verdade fica muito saboroso. Muitas donas de casa agora preparam lecho com pepino. Afirmam que o sabor do pepino praticamente não é sentido no prato. O fato é que o pepino não tem sabor pronunciado e pode absorver facilmente o aroma e o sabor de outros ingredientes.Você pode escolher qualquer receita proposta de lecho de pepino e tentar cozinhá-la. Temos certeza que depois disso, esse preparo com certeza irá reabastecer seus estoques de inverno.
No final, gostaríamos de chamar a sua atenção para um vídeo sobre outras formas de preparar lecho de pepino para o inverno.
