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A abobrinha se caracteriza pelo alto rendimento e despretensão. Assim, algumas variedades frutificam em quantidades superiores a 20 kg de vegetais por 1 m2 terra. A abundância de vegetais saudáveis e saborosos permite saborear o produto durante a estação e prepará-lo para o inverno. Um dos métodos de preparo mais comuns é o preparo do caviar. Existem muitas receitas, entre as quais algumas chamadas “caviar de abóbora para lamber os dedos para o inverno”. Tentaremos fornecer uma lista das melhores receitas dignas desse slogan no artigo abaixo.
Uma receita simples para donas de casa iniciantes
Essa receita é boa porque com uma quantidade limitada de ingredientes e com um mínimo de esforço, até uma dona de casa novata pode preparar um lanche tão delicioso que o degustador vai querer lamber não só a colher, mas também os dedos.
Lista de ingredientes
Para um preparo simples do lanche você vai precisar da própria abobrinha no valor de 1 kg, 1 grande cenoura, uma cabeça de cebola e algumas colheres de extrato de tomate. Também é necessário usar meia colher de chá de açúcar e uma pequena quantidade de óleo vegetal para fritar legumes. Sal e pimenta podem ser adicionados a gosto.
Tecnologia de cozinha
Preparar caviar de abóbora de acordo com uma receita simples consiste nas seguintes etapas:
- Lave a abobrinha, retire a casca e as sementes;
- pique o vegetal em cubos e frite em uma frigideira por todos os lados. Para fritar é necessário usar um pouco de óleo;
- rale as cenouras e pique a cebola com uma faca. Frite os legumes em uma frigideira separada com óleo;
- Misture os ingredientes fritos em uma panela e acrescente açúcar, sal e pimenta se necessário;
- Cozinhe os vegetais em uma panela em fogo baixo por 10-15 minutos. Se começarem a queimar, você pode adicionar um pouco de água;
- misture a mistura de ingredientes no liquidificador ou triture no moedor de carne;
- para a preparação final, leve novamente o caviar de abóbora para ferver e enrole-o em potes esterilizados;
- É necessário conservar o caviar de abóbora em potes de até 1 litro;
- Você também pode esterilizar potes já cheios de caviar. Para isso, são tapados com uma tampa e colocados numa grande cuba com água, que é fervida durante 10-15 minutos, após o que os potes são enrolados.
Depois de se familiarizar com a tecnologia, você poderá entender que o método é realmente bastante simples e acessível até mesmo para uma dona de casa inexperiente. Quem já experimentou caviar preparado segundo esta receita pode confirmar que o sabor do aperitivo é incrível.
Caviar de abobrinha picante
Alguns amantes de comida picante culpam o caviar de abóbora pelo fato de seu sabor não ser suficientemente rico. Para eles, você pode oferecer uma receita de preparo de lanche com maionese, extrato de tomate e pimentão vermelho.
Ingredientes para cozinhar
A receita é pensada para um grande número de potes, por isso é recomendável levar 6 kg de abobrinha de uma vez. Se necessário, você pode reduzir essa quantidade para 3 ou 2 kg. Neste caso, a quantidade de todos os outros ingredientes deverá ser reduzida em 2 ou 3 vezes, respectivamente.
Além da abobrinha, para preparar o aperitivo você vai precisar de 1 kg de cebola, extrato de tomate e 500 ml de maionese. Para especiarias use 2 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. pimenta vermelha moída, 150 g de açúcar, 50-70 ml de vinagre de mesa e óleo vegetal.
Instruções de cozimento passo a passo
Você pode preparar caviar de abóbora picante usando a seguinte tecnologia:
- corte as abobrinhas descascadas e sem sementes em pedaços grandes e triture-as com um moedor de carne;
- pique a cebola com uma faca e frite levemente em uma frigideira, acrescentando óleo vegetal;
- Combine a abobrinha com cebola frita em um recipiente grande e cozinhe por 90 minutos. Não há necessidade de tampar o recipiente, pois o excesso de líquido deve evaporar;
- adicione maionese, extrato de tomate e temperos à massa total dos produtos. Misture tudo bem, tampe e cozinhe por mais meia hora;
- adicione vinagre e pimenta vermelha, leve a mistura para ferver novamente e enrole em potes.
Claro que leva muito tempo para preparar o caviar de acordo com esta receita, mas o resultado é incrível.Muitos consumidores sofisticados afirmam que esta receita específica de caviar de abóbora para o inverno pode ser chamada de “boa para lamber os dedos”.
Caviar de abóbora com pimentão e alho
Os pimentões doces podem complementar muitas preparações de inverno com seu sabor, incluindo caviar de abóbora. A receita de caviar com pimentão e alho é apreciada, senão por todos, pelo menos por muitos provadores. Os amantes do pimentão não podem deixar de experimentar o aperitivo preparado de acordo com esta receita.
Produtos necessários
Você pode preparar um delicioso caviar com 1 kg de abobrinha, 6 cebolas médias, 6 cenouras, 2 pimentões doces, 10 tomates ou a quantidade adequada de extrato de tomate, 3-4 dentes de alho. Além disso, serão necessários 30 g de vinagre, 30 g de sal, óleo vegetal e 50 g de açúcar.
Etapas de cozimento
Fazer caviar de abobrinha com pimentão é bem simples. Para fazer isso você precisa:
- prepare os legumes: descasque e corte as abobrinhas em pedaços, rale as cenouras, pique a cebola, descasque e pique os tomates e os pimentões;
- Frite os pedaços de abobrinha, cebola e pimentão em uma frigideira. É importante que a abobrinha esteja bem frita por todos os lados, por isso é melhor colocá-la em camada fina na frigideira;
- frite os tomates com cenoura e alho em outra frigideira;
- Em uma panela grande, os ingredientes fritos são misturados e triturados no liquidificador. Na falta desse tipo de equipamento, pode-se usar um bom e velho moedor de carne;
- Adicione açúcar e sal ao caviar de consistência homogênea, depois de mexer, ferva por mais um terço de hora. Poucos minutos antes do final do cozimento, acrescente o vinagre;
- Coloque o caviar (quente) em potes e conserve.
A receita dada é bastante simples e pode ser concluída rapidamente. Cada fritura de vegetais leva cerca de 15 a 20 minutos. Depois de misturar os ingredientes, você precisa ferver o caviar por mais 30 minutos. Em geral, o preparo do caviar de abóbora leva pouco mais de uma hora.
Uma excelente receita para donas de casa experientes e novatas
Entre a variedade de receitas, esta receita em particular distingue-se pelo seu sabor requintado e combinação de produtos surpreendentemente delicada. Afinal, nem todo prato pode conter uma combinação de maçã verde, pimenta malagueta, alho, abobrinha e toda uma gama de outros produtos. Claro que podemos falar muito e por muito tempo sobre esta receita, mas é muito mais importante você mesmo preparar o lanche e experimentá-lo.
Tudo que você precisa para cozinhar
Para 2 kg de abobrinha você vai precisar de 1 pimentão, 1 cebola, 1 maçã verde, Pimenta (se necessário pode ser substituído por uma colher de pimentão vermelho moído), 1 cenoura, 70 g de extrato de tomate e 1 pequena cabeça de alho. Além dos produtos principais, é necessário estocar conservantes como açúcar (1 colher de sopa), sal (50 g), óleo (1 colher de sopa) e vinagre 9% (90-100 g). Delicioso caviar pode ser preparado combinando adequadamente este conjunto específico de produtos.
Processo de cozimento
A peculiaridade desta receita é que você não precisa fritar os vegetais primeiro. O processo de preparo dos lanches é baseado na estufagem:
- Descasque a abobrinha, pique finamente e triture no moedor de carne;
- Moa o pimentão, o alho, a cebola, a maçã, a pimenta malagueta e a cenoura no liquidificador;
- misture a abobrinha com os vegetais picados, acrescente a pasta de tomate, o açúcar, o sal, o azeite e o vinagre à mistura geral;
- cozinhe a mistura de vegetais em fogo baixo por cerca de 1,5 horas, mexendo regularmente;
- Coloque o caviar pronto em potes e conserve.
A receita não requer pré-fritura dos legumes, mas a variedade de produtos e a sua combinação adequada permitem obter o aperitivo mais delicado e de excelente sabor durante a cozedura.
Caviar de abóbora de acordo com GOST
Muitos gourmets preferem comer exatamente o caviar de abóbora que pode ser encontrado nas prateleiras das lojas. Mas uma dona de casa experiente pode preparar um análogo completo com suas próprias mãos, de acordo com o GOST existente.
Ingredientes para caviar
Para preparar 650 g de caviar (um pote), você precisará de 1,5 kg de abobrinha (descascada), 60 g de cebola e 90 g de cenoura, 120 g de extrato de tomate. A singularidade da receita está no uso de raízes. Você pode usar raízes de salsa, nabo e aipo. A quantidade necessária deste ingrediente é de 25 G. Os conservantes devem ser 30 g de sal, 15 g de açúcar, 80 ml de óleo e 1,5 g de pimenta preta.
Descrição detalhada das etapas de cozimento
Você pode preparar em casa caviar de abobrinha, semelhante ao produzido em escala industrial nas fábricas. Para fazer isso, você deve seguir a seguinte sequência de manipulações:
- descasque e pique finamente a abobrinha em cubos;
- rale as cenouras e as raízes, corte a cebola em cubos;
- Frite a abobrinha em uma frigideira com azeite até obter uma crosta amarelada;
- frite cenouras, cebolas e raízes separadamente da abobrinha;
- Combine os ingredientes fritos em um recipiente grande;
- Moa os vegetais no liquidificador ou moedor de carne;
- cozinhe o caviar por 15 minutos;
- adicione açúcar, extrato de tomate, pimenta e sal;
- cozinhe por mais 10 minutos e enrole em potes esterilizados.
Algumas donas de casa chamam o caviar preparado de acordo com esta receita de “o sabor da infância”, e outras o chamam de caviar “lamber os dedos”. Mas seja qual for o nome do aperitivo, ele ainda conquistará qualquer degustador com seu sabor, recebendo um novo título digno.
Outra receita de salgadinho de abobrinha com uma visão detalhada de todas as etapas do preparo é mostrada no vídeo:
Alguns segredos de cozinhar caviar
Preparar caviar de abóbora provavelmente não será difícil para um cozinheiro experiente, mas as dicas a seguir podem ser úteis para donas de casa novatas:
- Abobrinha jovem pode ser usada sem retirar a casca fina.
- A casca do tomate fica áspera quando cozida, por isso deve ser removida escaldando os legumes com água fervente.
- Você pode adicionar verduras (salsa, endro) a qualquer receita de caviar.
- Se cobrir o recipiente com caviar durante o cozimento, o aperitivo ficará suculento, pois a umidade evaporará lentamente. Caviar de consistência mais densa pode ser obtido se o recipiente não estiver coberto com tampa.
- Ao fatiar a abobrinha, não é preciso se esforçar muito, pois o vegetal ainda precisará ser picado.
- Na fase intermediária do cozimento pode parecer que a quantidade de temperos e sal é excessiva, mas assim que a abobrinha produzir suco, sua concentração diminuirá.
- Na hora de fritar é preciso ter cuidado para que os vegetais não queimem, caso contrário a mudança de cor e o sabor característico permanecerão no caviar.
- A pasta de tomate pode ser substituída por suco de tomate ou vegetais frescos.
- Usando um moedor de carne você pode fazer caviar, cuja consistência será composta por pequenos grãos, “caviar”.
- Você precisa enrolar o caviar de abóbora enquanto está quente.
- Depois de enrolados, os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta.
O caviar de abóbora é um delicioso aperitivo, cujo preparo é acessível não só às donas de casa experientes, mas também às novatas. Entre a variedade de receitas, é fácil encontrar a melhor opção para você: caviar azedo com pimenta, caviar com ou sem vinagre, caviar com adição de maionese, tomate ou pimentão. Esta não é uma lista completa de receitas de caviar para o inverno. Somente o próprio cozinheiro pode decidir qual receita usar.
