Contente
Caviar de abóbora com cenoura é um dos preparativos mais comuns para o inverno. É guardado por muito tempo e serve como um excelente complemento ao prato principal. Para preparar o prato você precisa de abobrinha e cenoura. Dependendo da receita, você pode obter preparações com adição de cogumelos, maçãs ou tomates.
Os benefícios do caviar de abóbora
Os vegetais frescos utilizados no preparo do caviar contêm vitaminas e microelementos (fósforo, potássio, cálcio, enxofre, etc.). Sob a influência de altas temperaturas, muitos componentes úteis são destruídos.
100 g de abobrinha e cenoura contém cerca de 90 kcal. Contém proteínas (1 g), gorduras (7 g) e carboidratos (7 g), por isso é bastante satisfatório. Devido ao seu baixo teor calórico, pode ser incluído no cardápio mesmo se você estiver de dieta.
O caviar deve ser consumido com cautela se você tiver tendência à formação de cálculos nos rins e na bexiga. Se você tem úlcera estomacal ou gastrite, para cozinhar deve escolher receitas que não incluam tomate.
Princípios culinários
Para obter caviar de abóbora, você deve seguir os seguintes princípios:
- O caviar deve ser preparado em recipientes de aço ou ferro fundido com paredes grossas. Assim, durante o tratamento térmico prolongado, os componentes não queimarão. Esses pratos proporcionam um aquecimento uniforme, o que tem um efeito positivo no sabor do caviar.
- São selecionadas abobrinhas jovens que não tenham crosta grossa e ainda não tenham formado sementes. Se forem utilizadas amostras maduras, a casca deve ser removida e o conteúdo interno removido.
- As cenouras conferem ao prato um tom laranja e um sabor adocicado. Para preparar o prato, escolha raízes pequenas e de cores vivas.
- Cebola, alho, pimentão e tomate ajudam a melhorar o sabor do caviar. Você pode usar qualquer tempero como tempero, mas certifique-se de adicionar sal e açúcar.
- Para enlatados, o caviar é complementado com vinagre ou suco de limão.
- Para fazer os preparativos para o inverno, são necessários recipientes limpos e esterilizados com tampas aparafusadas.
Receitas Básicas
O processo de preparação do caviar envolve picar vegetais e depois fritá-los ou refogá-los. Isso pode ser feito em uma frigideira ou colocando a mistura na panela elétrica. Para preparar o prato, você pode precisar de alho, cebola, tomate e outros vegetais.
Caviar frito
Para preparar esse tipo de caviar de abóbora, são necessários 3 kg de abobrinha e 1 kg de cenoura e cebola.
O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:
- Todos esses componentes são picados finamente e depois fritos separadamente em uma frigideira.
- Depois de fritar, triture os legumes no processador de alimentos, misture e acrescente um pouco de sal.
- A massa resultante é colocada em uma panela com fundo duplo.
- Após 20 minutos adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre e 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate.
- O prato deve ser cozido em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- O caviar pronto é enrolado em potes e coberto com um cobertor quente.
Caviar com tomate e cenoura
Caviar de abóbora com cenoura, complementado com tomate, é perfeito para enlatar para o inverno.
O prato é preparado da seguinte forma:
- 0,8 kg de cebola picada. Rale a mesma quantidade de cenouras em um ralador grosso.
- A massa resultante é colocada em uma frigideira quente, primeiro adiciona-se sal e óleo.
- 1,5 kg de abobrinha e 1,2 kg de tomate precisam ser picados grosseiramente e depois passados por um moedor de carne junto com cenouras e cebolas fritas.
- Todos os componentes são misturados com adição de sal, açúcar e pimenta-do-reino.
- A mistura final é colocada em um recipiente e cozida em fogo baixo por 2 horas. O caviar é constantemente mexido.
- Durante o processo de cozimento, você pode adicionar pimenta e salsa picada ao prato.
Caviar de alho
Preparações caseiras com adição de alho ajudam a proteger contra resfriados de inverno.
Este prato é preparado na seguinte ordem:
- Abobrinha com peso total de 3 kg é cortada em cubos. 1 kg de cebola branca é cortado em quatro partes e depois cortado em tiras finas. 1 kg de cenoura deve ser ralado em um ralador grosso.
- O óleo de girassol (60 g) é colocado em uma frigideira funda, após a qual é colocada a abobrinha. Quando os pedaços ficarem macios, coloque-os em uma peneira.
- Frite primeiro as cebolas no óleo restante e depois passe para as cenouras. Os componentes resultantes são adicionados à abobrinha.
- A massa total dos vegetais é passada por um moedor de carne e depois colocada em um caldeirão.
- O prato precisa ser fervido e depois cozido por meia hora em fogo baixo. O caviar é mexido periodicamente.
- Na fase final, você pode adicionar extrato de tomate (120 g), açúcar (50 g). 8 dentes de alho devem ser prensados com uma prensa e depois colocados na massa total.
- Todos os componentes são deixados em fogo baixo por 10 minutos, após os quais o caviar pode ser acondicionado em potes.
Caviar com cenoura e cogumelos
De acordo com a seguinte receita de caviar de abóbora com cenoura, são feitos preparativos com cogumelos:
- Uma cenoura grande e um quilo de abobrinha precisam ser ralados, 2 pimentões podem ser cortados em tiras. Três cebolas são cortadas em rodelas finas. 0,4 kg de cogumelos ostra ou champignon podem ser cortados em cubos.
- Cinco tomates pequenos são colocados em água fervente por alguns minutos. Em seguida, esfrie os legumes em água fria, retire a casca e triture no liquidificador. A polpa de tomate pode ser ralada.
- Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira funda e aqueça o recipiente. Primeiro, cozinhe os cogumelos em uma frigideira em fogo moderado até que o líquido tenha evaporado completamente. Em seguida, os cogumelos são bem fritos. Depois de prontos, os cogumelos são colocados em uma tigela separada.
- Frite a cebola em uma frigideira por 5 minutos, depois acrescente as cenouras e cozinhe em fogo baixo.
- Após 5 minutos, adicione a abobrinha, o pimentão e o tomate à mistura de vegetais. O prato é preparado em 20 minutos se for usada abobrinha jovem. Se os vegetais estiverem maduros, o processo demorará cerca de uma hora.
- Os cogumelos são adicionados no meio do processo de cozimento. Alguns minutos antes de estar pronto, você pode usar endro picado.
- Pimenta (um quarto de colher de chá), alho e suco de limão ajudam a melhorar o sabor do caviar.
Caviar picante
Os fãs de comida picante podem preparar caviar usando a seguinte tecnologia:
- Uma pimenta é semeada e cortada em tiras finas. Rale duas cenouras pequenas em um ralador grosso. Abobrinha no valor de 0,5 kg e uma cebola são cortadas em rodelas finas. Três dentes de alho são picados com uma faca.
- A mistura resultante é colocada em uma frigideira alta, após a qual se despeja óleo e um pouco de água. O caviar deve ser fervido em fogo baixo até que os ingredientes fiquem macios.
- A massa vegetal é triturada no liquidificador até formar uma consistência de mingau.
- A mistura é colocada em uma frigideira e fervida até formar uma massa densa.
Caviar picante
Preparados de inverno com sabor incomum podem ser obtidos a partir de abobrinha, cenoura, maçã e pimentão. O prato é preparado em uma determinada sequência:
- Para preparar o caviar, pegue 3 maçãs grandes, que são retiradas da casca e das vagens. 3 kg de abobrinha são cortados junto com as maçãs.
- 3 kg de tomates são mergulhados em água fervente e após a qual as cascas são removidas.
- É necessário ralar 2 kg de cenoura, cortar 1 kg de cebola em rodelas e 5 kg de pimentão.
- Todos os componentes picados são picados e colocados em um moedor de carne e depois em uma panela para refogar em fogo baixo.
- Após 3 horas, o caviar está pronto para comer ou colocar em potes. Adicione sal e açúcar a gosto.
Caviar picante
O caviar perfumado pode ser obtido seguindo um determinado procedimento:
- 0,2 kg de cenoura são ralados, 0,2 kg de cebola branca são cortados em rodelas. Adicione óleo vegetal à mistura vegetal e cozinhe em fogo baixo.
- 0,3 kg de abobrinha são ralados em um ralador grosso e adicionados à mistura.
- Após 20 minutos, você pode adicionar ao prato páprica, gengibre, louro, alho picado, sal e açúcar. Adicione um pouco de água ao prato e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Caviar em panela elétrica
Se você possui uma multicooker, o processo de preparação do caviar é bastante simplificado:
- 2 cenouras e 2 cebolas são picadas finamente e depois colocadas na panela elétrica.
- É necessário adicionar um pouco de óleo ao recipiente e definir o modo “Assar” por 20 minutos. A massa é agitada periodicamente.
- 0,5 abobrinha e um pimentão são cortados em cubos e colocados na multicooker por 20 minutos enquanto liga modo semelhante.
- Adicione sal, açúcar e 2 colheres de sopa aos vegetais. eu. pasta de tomate, após o que a multicozinha passa para o modo de estufagem. Neste estado, o prato é cozido por 50 minutos.
- A mistura resultante é colocada no liquidificador e moída.
- Para enrolar em potes, adiciona-se vinagre ao caviar.
Conclusão
O caviar de abóbora é uma opção popular para os preparativos de inverno. Abobrinha combina bem com outros vegetais, como cenoura, tomate e maçã. Para obter pratos mais saborosos, você pode adicionar cogumelos, temperos e ervas durante o cozimento.
Após o processamento, a abobrinha retém oligoelementos em sua composição. Você pode até adicionar caviar à sua dieta. Se você tiver problemas no aparelho digestivo, o prato deve ser consumido com cautela. O prato é preparado em recipiente especial de paredes grossas ou em panela elétrica.
