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Você pode preparar muitos pratos diferentes com abobrinha, mas o caviar de abobrinha é provavelmente um dos mais populares. Existem muitas receitas para isso. Eles diferem em proporções e componentes e, claro, em sabor. Para encontrar entre eles aquele que se tornará o seu preferido, você terá que cozinhá-lo mais de uma vez.
A cenoura é um dos componentes mais comuns do caviar de abóbora. Mas nem todo mundo a ama. Para alguém caviar com cenoura Parece adocicado, para outros a cenoura é contra-indicada devido a alergias. Existem para eles receitas de caviar de abobrinha, em que não são utilizadas cenouras.
Como é preparado o caviar de abóbora sem cenoura?
Abobrinha assada
Para cada quilo e meio de abobrinha você vai precisar de:
- pasta de tomate – 140 g;
- óleo vegetal refinado – 100 g;
- 2 cebolas médias;
- colher de sopa de vinagre 5%;
- uma colher de chá de sal e açúcar e menos pimenta preta moída - apenas meia colher de chá.
Lavamos a abobrinha, se necessário, retiramos a casca e as sementes e cortamos em círculos. A espessura do círculo é de aproximadamente 1,5 cm.
Mesmo essas abobrinhas devem ser descascadas para que a casca não seja sentida no prato acabado.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a abobrinha picada em uma assadeira seca e leve ao forno por 20 minutos.Retire a abobrinha pronta do forno e triture no liquidificador ou no moedor de carne.
Descasque a cebola, pique finamente e refogue em óleo vegetal até ficar transparente.
Adicione a pasta de tomate e a abobrinha à cebola e cozinhe os legumes sob a tampa em fogo baixo por 20 minutos. O conteúdo da panela precisa ser mexido de vez em quando. No final da cozedura junte açúcar, sal, pimenta e tempere com vinagre.
Antes de servir o prato deve ser resfriado. Se quiser conservar caviar de abóbora sem cenoura, depois de pronto, coloque-o imediatamente em potes esterilizados, cubra com as mesmas tampas e aqueça em banho-maria (em uma panela com água fervente) por 10-15 minutos para potes de 0,5 litro e 20 minutos - para potes de litro.
Despeje água suficiente para que não fique mais alta que os cabides das latas. A fervura deve ser pouco visível.
De abobrinha frita
Esta receita é para quem adora alho. Graças a ele, o prato adquire tempero e aroma agradáveis.
Produtos para cozinhar:
- abobrinha jovem – 4 peças;
- 2 tomates médios;
- três cebolas médias e três dentes de alho;
- uma colher de chá de vinagre;
- óleo vegetal refinado – 100 ml;
- Sal e pimenta a gosto.
Lave e descasque a abobrinha, corte em cubinhos. Também cortamos a cebola. Coloque a abobrinha com cebola em um caldeirão de paredes grossas e cozinhe sob a tampa até liberar o suco. Cozinhe por mais 5 minutos. Escorra o líquido para outra tigela, acrescente óleo vegetal aos vegetais e frite. A cebola deve adquirir uma cor dourada.Agora retorne o líquido escorrido para a panela e cozinhe até engrossar, cerca de 20-30 minutos. Outras ações dependem se o caviar será preparado para o inverno ou se está planejado para ser servido imediatamente após o cozimento.
Para a preparação de inverno, tomates picados devem ser adicionados ao caviar. Cozinhe por mais 15 minutos. Adicione açúcar e especiarias, sal, tempere com alho picado e vinagre. Após cinco minutos de cozimento, o caviar deve ser imediatamente colocado em potes esterilizados e enrolado. Vire e embrulhe por um dia.
Se pretende servir caviar, deixe esfriar, acrescente todos os outros ingredientes exceto o tomate, misture e decore com tomate picado.
Pedaços de abobrinha frita
Este caviar não é purê, mas isso não piora o prato. É bom porque é igualmente saboroso tanto quente como frio, podendo ser um prato independente ou um lanche.
Produtos para caviar:
- abobrinha jovem – 7 peças;
- 2 tomates e um dente de alho;
- uma cebola;
- um monte de endro;
- óleo vegetal refinado – 8 colheres de sopa. colher;
- Sal e pimenta a gosto.
Lave bem a abobrinha, descasque se necessário e corte em cubos de no máximo 1 cm, aqueça metade do óleo vegetal em um caldeirão ou outro recipiente de paredes grossas. Adicione a abobrinha picada, misture e frite em fogo alto por 5 minutos. Cozinhar tomates. Removemos a pele deles.
Pique os tomates finamente e junte-os à abobrinha. Salgue os legumes e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo.Durante este tempo, frite numa frigideira a cebola picadinha e o alho no azeite restante.
Eles deveriam se tornar transparentes. Adicione-os à abobrinha e cozinhe por 20 minutos. O fogo deve ser pequeno.
Adicione o endro picado e a pimenta preta e cozinhe por mais 7 minutos. Embale imediatamente o caviar em potes esterilizados, enrole-os com as mesmas tampas e embrulhe-os.
De legumes cozidos com maionese
Um produto não padronizado para enlatados, como a maionese, é adicionado a esta receita. Não só confere um sabor especial ao caviar de abobrinha sem cenoura, mas também aumenta significativamente o tempo de cozimento.
Você precisará dos seguintes produtos:
- abobrinha pronta para processamento – 3 kg;
- cebola - meio quilo;
- pasta de tomate grossa - um quarto de quilo, a mesma quantidade de maionese;
- óleo magro refinado – 8 colheres de sopa. colher;
- meio copo de açúcar;
- sal – 2 colheres de sopa. colheres;
- 2 folhas de louro e meia colher de chá de pimenta.
Lavamos e descascamos as abobrinhas, as cebolas e moemos no moedor de carne. Em uma panela grande de paredes grossas, aqueça o óleo vegetal e disponha os legumes, acrescente o extrato de tomate e a maionese. Após misturar bem, cozinhe sob a tampa por cerca de uma hora.
Adicione açúcar, especiarias e sal e cozinhe por mais 1 hora. Retiramos as folhas de louro e transferimos o caviar para potes esterilizados, enrolamos com as mesmas tampas e embrulhamos por um dia.
Caviar de abóbora em panela elétrica
Não se acrescenta cenoura neste prato, mas além da abobrinha, também serão necessários seus parentes mais próximos - a abóbora. Seu sabor é mais intenso, o que dará sabor ao caviar.Usar uma multicozinha simplifica muito o processo de cozimento. O tempo de cozimento aumentará um pouco, mas você não precisará mexer o caviar o tempo todo, pois ele não poderá queimar na panela elétrica.
Para caviar você precisará de:
- 2 abobrinhas e 3 abóboras;
- 4 tomates;
- 3 cebolas;
- 5 dentes de alho;
- Sal e pimenta a gosto.
Lave bem os vegetais e retire a casca. Corte a cebola ao meio rodelas, coloque um pouco de óleo vegetal refinado na tigela multicooker e frite por 20 minutos no modo “assar”.
Cortamos os restantes legumes em cubos, colocamos com a cebola, adicionamos sal e pimenta e ligamos o modo pilaf, o tempo de cozedura é de cerca de 2,5 horas.
Transfira os vegetais preparados para outra tigela e bata no liquidificador. Após o resfriamento, este caviar pode ser consumido.
O caviar aquecido é embalado em potes cozidos no vapor ou esterilizados no forno e enrolado.
O caviar de abobrinha, preparado sem cenoura, é um prato saboroso e saudável que pode ser consumido logo após o preparo e preparado para o inverno. Durante o inverno frio, cada frasco preparado irá lembrá-lo da abundância de vegetais no verão, e as propriedades benéficas dos vegetais enlatados ajudarão a lidar com a deficiência de vitaminas.
